Strawberry Delight Pie

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
Tarwemeel	240 g
Zout	snuifje
Suiker	3 eetlepels. l.
Boter	200 g
Vulling:
Aardbei	700 g
Tarwemeel	5 eetlepels. l. (geen dia!)
Griesmeel	1 eetl. l.
Suiker	5 eetlepels. l.
Boter	100 g
Eidooiers	4 dingen.
Eiwitten	4 dingen.
Room	5 eetlepels. l.
Amandel (walnoten kunnen ook 50-70 g zijn)	50 g
Citroen- of sinaasappelschil

Kook methode

Zandkoekdeeg kneden, afdekken en 10-15 minuten laten staan.
Bak de noten voor, koel en maal (ik deed dit op een Sovjet koffiemolen).
We zetten de oven om 180 gr voor te verwarmen.
Klop 100 g boter los, voeg dooiers, suiker, room, noten, schil, griesmeel en bloem toe. Versla alles samen.
Terwijl alles aan het kloppen is, bekleden we snel de vorm met zandkoekdeeg, waardoor we het maken
de zijkant is 3-4 cm (ik heb een vorm van 24 cm, ik rol het zandkoekdeeg niet uit, maar scheur het stuk voor stuk af en kneed het met mijn handen langs de bodem, dan maak ik ook de zijkanten) , prik het langs de bodem met een vork en zet het 10 minuten in onze voorverwarmde oven.
Dit zijn onze dooiers:
We leggen ze opzij en slaan de eiwitten naar de top:
Dan mengen we wat van onze eiwitten in de dooiers (wie het tegenovergestelde doet, vind ik niet erg)
We verdelen de rest van de eiwitten en mengen alles tot een homogene massa.
Tegen die tijd is ons zandkoekdeeg al klaar, we halen het eruit, besprenkelen de bodem met griesmeel (een snufje of twee), verspreiden de aardbeien, besprenkelen met suiker (naar smaak - ik vind het later lekker en strooi er drie eetlepels over), dan opnieuw met griesmeel (2-3 el. L.):
Ik heb hier minder aardbeien dan ik nodig heb, want de kinderen sleepten ze langzaam mee terwijl ze na het wassen droogden.
Leg ons mengsel van eiwitten en dooiers erop:
Omdat ik bak in een magnetron met convectie (en ik heb problemen met de snelle vorming van een korst bovenop), bedek ik de vorm bovenop met folie, prik gaatjes met een mes en zet het 50 minuten op 180 g. Daarna verwijder ik de folie en nog 30 minuten op 160 g.
Hier is het resultaat:
En een stuk