Zuring oogst

Zuring oogst
Categorie: Blanks
Ingredienten
Zuring
Zout
Kook methode

Het recept voor het oogsten van zuring uit de Wolga:
Citaat: Volga op 25 juni 2009, 21:49 uur
Zoals alles ingenieus is het heel eenvoudig!
Het recept is oud, nog uit de Sovjettijd. Toen was het nodig om een ​​melkfles te nemen. Nu denk ik dat elk blikje het zal doen, maar het is beter als de nek smaller is. Vul een pot met gehakte zuring en plaats deze in kokend water. De zuring zal sap en bezinken. Zuring toevoegen! Het zal weer bezinken ..... Ik kon niet eens bedenken hoeveel van dit kruid er in een halve liter fles kan worden geschoven! Ga door totdat de borden tot aan de bovenkant vol zijn. En dat is het !!! Geen bewaarmiddelen voor zout of suiker. Hier is het conserveermiddel het oxaalzuur zelf.
Nu de dop ... Je moet het gaas in meerdere lagen gevouwen doen, het naar binnen duwen en het vullen met zout. Het zout wordt nat en sluit de fles goed af. Nou ja, of een bank!
Ik denk dat het heel goed mogelijk is om de pot met het deksel gewoon steviger vast te draaien en dat is alles. Er zaten immers geen doppen op de flessen, vandaar de niet-standaard methode.
De hele winter heb ik zuring soep gekookt, dat is zo geliefd in mijn familie ... Helaas is er sindsdien nog nooit zo veel zuring geweest. Maar ik herinner me deze manier ...
Ja, nog een moment ... Ik legde hele vellen papier, maar toen besefte ik dat het beter zou zijn om het meteen te knippen.

Opmerking
Voortzetting.
En toen besloot ik om de toppen en zuring klaar te maken voor de winter. Toen stuurde Volga me in PM een heel interessant recept. Over het algemeen denk ik dat het voor Fugaska in de lege ruimte moet worden gegooid, maar voorlopig zal ik het hier publiceren.

En ik vries gewassen en versnipperde zuring gewoon in porties in in trays. Een portie is bijvoorbeeld gelijk aan de hoeveelheid die nodig is voor een pot groene borsjt, of een vulling voor dezelfde Ossetische taarten. Maar de zuring is op de een of andere manier natuurlijker en niet gekookt en niet gezouten ...

beter als de hals smaller is.

Nu de dop ... Je moet het gaas in meerdere lagen gevouwen doen, het naar binnen duwen en het vullen met zout. Het zout wordt nat en sluit de fles goed af.

Interessant genoeg, en hoe krijg je de zuring daar vandaan?

[Caprice]

1. Invriezen is beter, ja ... de vriezer is niet van rubber ... ik heb ...
2. En hoe de zuring eruit te trekken ... Caprice, nou, waar heb je haast! Nou, ik heb nog niet eens een fles gevonden ... Ja, we zullen hem er op de een of andere manier uithalen ... Het zou iets zijn om eruit te halen!

[Haarspeld.]

Haarspeld.
Recept voor ingeblikte zuring.
Was de zuring en de toppen van de gesteelde bieten, schud het water eraf en snijd ze. Bovendien kan zuring groot zijn en zijn bietenstelen kleiner. Doe dan alles in een pan en breng aan de kook, zodra deze brij begint te koken, neem het en doe het in potten met een lepel en schroef het vast. Vroeger maakte ik 0,33 liter in blikjes, maar deze hoeveelheid is veel voor het koken van soep. En aangezien ik in de winter niet vaak kook (de jicht van mijn vriend, jicht), wordt de open pot in de koelkast beschimmeld en moest ik de pot in de vriezer zetten, maar het is geen rubber. Nu sla ik blikjes mosterd, mierikswortel, enz. In, dat wil zeggen, klein, voor één portie. Geen zout, alles is in orde, hoewel ik het in de kelder bewaar. Hoewel ik op de een of andere manier een pot uit de datsja heb meegenomen, in de kast heb gestopt en vergeten, het al in de lente heb gevonden, het heb geopend - een uitstekende zuring. Dus het kan zowel thuis als op het balkon worden opgeborgen. Brandnetel kan gebruikt worden als toevoeging bij zuring, de koolsoep is heerlijk. Aantal ingrediënten 1: 1. Het lijkt mij dat je de helft van de bieten en brandnetels kunt doen als je het in de kou bewaart, en als je het gewoon in het appartement bewaart dan 2 delen zuring: 1 deel toevoegingen.

[Hoe verse zuring bewaren?]

Hoe verse zuring bewaren?

Binnenkort zal er verse zuring verschijnen.
Hoe te bewaren en winterklaar te maken?

Ik heb twee praktische opties voor het inblikken van verse zuring in voorraad - in potten en in de vriezer.

Banken.
Doe de zuring in potten (het is beter om kleine tabbladen in één keer in de koolsoep te doen), zet hem stevig tegen de nek, giet kokend water over de nek, steriliseer gedurende 5 minuten, laat de potten afkoelen.
Geen zout nodig, zuring heeft genoeg van zijn zuur, de blikjes zijn het zeker waard.
Gebruik in koolsoep - 5-7 minuten voor het koken toevoegen, laten koken - gaar.

In de vriezer.
Ik snijd de zuring grof, stop hem in zakken, vouw hem dicht. Ik maak geportioneerde zakken - een tab in de koolsoep.
Ik bewaar het in de vriezer.
Gebruik in koolsoep - 5-7 minuten voor het koken toevoegen, laten koken - gaar.

Ik oefen momenteel de vriesmethode.

Ik probeerde ook verschillende manieren om zuring te oogsten (uit blik, bestrooid met zout in een pot, ingevroren) en stopte bij het invriezen. Gewassen en gedroogde zuring wordt gesneden zoals voor borsjt, gehakte dille en peterselie worden hier ook toegevoegd, allemaal in een zak, pers de lucht zoveel mogelijk uit en bind stevig vast. Ik maak een portie zoals voor 1 borsjt. Het is erg handig, er is een minimum aan gedoe en de smaak van borsjt verschilt niet van die bereid met vers.

500 g zuring, 500 g. groene uien, 250 g. dille, 75 g. zout.
Was alles, snijd het en wrijf het in met zout om het sap te laten opvallen. Plaats vervolgens stevig in potten. Steriliseren in kokend water: potten 0,5L -20min, 1L -25min. Maar ik raad het af om liter te maken. Er zijn veel soepen, tenzij je natuurlijk niet kookt in potten van 7 liter.

(y) Meisjes, ik wil met jullie een recept delen voor het inblikken van bijna verse zuring. Ik weet niet meer hoeveel jaar ik dit recept heb gehad, maar anders doe ik het niet. We nemen zuring - we wassen het heel goed. En we leggen het te drogen, nadat we eerder de waterput hebben afgeschud. We bereiden een container voor waar we de reeds gehakte zuring zullen toevoegen. We snijden meteen als voor het maken van soep. We vullen de container en persen een beetje (dat wil zeggen, zodat de zuring een beetje sap geeft), je hoeft niet ijverig te zijn. Kookblikken - bij voorkeur 0,5 liter - dit is precies het volume dat geschikt is om een ​​sauspan soep te maken voor een gezin van 3-4 personen. Banken gewassen, gedroogd. We beginnen met het leggen van de gehakte zuring (voeg geen zout toe). We proberen het blik maximaal te vullen, dat wil zeggen, we stampen het. Als de pot vol is, giet je er 2 eetlepels gekookt water in (het kan heet zijn, het kan koud zijn, het maakt in principe niet uit). Nu rollen we het deksel op. We wachten op de winter, we koken en genieten van de soep gemaakt van verse zuring. Veel geluk en eetlust voor iedereen.

(y) Meisjes, ik wil met jullie een recept delen voor het inblikken van bijna verse zuring.

Het recept is super! Het is niet alleen goed voor soep, maar ook voor taarten.

Ik was het grondig, schud het van het water en leg het op een handdoek om de zuring te drogen. Ik heb het gesneden, stevig in gesteriliseerde potten gedaan. Ik giet er kokend water overheen, sluit het. doen dit al jaren. Het is goed opgeslagen in de kelder (helaas is mijn kelder niet erg koud ...
Overigens steriliseer ik de potten op een luie manier: was ze grondig, laat het water uitlekken en giet ongeveer 1/4 -1/3 kokend water. Ik bedek de deksels waarmee ik de potten sluit. Ik ben bezig met losse flodders en op dit moment staan ​​de potten kalm op zichzelf, zweven onder de deksels, koelen af. dan laat ik het afgekoelde water gewoon weglopen en leg ik de zuring, de salade of wat ik maar wil sluiten daar meteen neer. Ik gebruik deze methode al 15 jaar, ik heb nooit gefaald ...

Ik vries zuring in zakjes in en snijd hem niet eens. Ik haal de zak uit de vriezer, wrijf hem in met mijn handen, hij breekt perfect en giet hem in de pan