Kefirbrood in een broodbakmachine

leg dit brood gewoon op, het broodje is gewoon een wonder, niet zo strak als gewoonlijk, maar het ziet er gewoon geweldig uit, en het aroma is iets, ik wil niet eens het deksel van de HB sluiten

Geweldig brood! Ik heb 2 keer gebakken, beide waren succesvol. Ik heb alles strikt volgens het recept ingesteld en op de timer voor de nacht heb ik het broodje niet eens gevolgd. ... Fijne smaak van kefir en een subtiel vleugje honing .. m m m

Hallo allemaal
Ik ben nieuw in uw bedrijf. Gisteren heb ik een Klatronic2605 kachel gekocht.
Ik heb zojuist een stuk brood gemaakt volgens dit recept.
Ik heb een vraag, vertel het me alsjeblieft. Kan ik de kneedhaak voor het bakken kiezen?

Dit is hoe het bleek ...

Gelena_ kan de spatel veilig uittrekken na het laatste kneden van deeg. Je hebt een goed brood, precies waarom het dak bleek is, wat voor soort korst ze hebben gelegd.

Heel erg bedankt)) en leg een middelgrote korst .. Misschien kun je het brood met iets invetten voordat je gaat bakken?

Gelena_ kan in principe worden ingevet (opgeklopte proteïne, melk, kefir), maar je moet heel voorzichtig zijn om niet van het dak te vallen, ik smeer niets voor het bakken.

Bedankt Lola! Ik verzamel een verzameling recepten voor HP en multi, waarin je zure melk en verlopen kefir kunt gebruiken - ze worden hier vaak gevormd ...
Ik heb een Panasonic 255. Vanmorgen heb ik alles volgens het recept gedaan, alleen de gist verhoogd naar de snelle stand. Zoals ik het begrijp, is dit een variatie op het thema van de standaard Panasonic, dus ik schatte de grootte van het brood op L.
Ik laadde het, legde het op - en opende het, het leek erop dat er te veel bloem was - het deeg was kruimels. Ze spetterde een paar keer rechtstreeks uit het pak kefir. Het deeg is gladgestreken. En ik ging aan het werk. Nu heeft mijn man het thuis gekregen - hij zegt dat het ruikt))) maar heeft het nog niet gesneden, heeft het niet geprobeerd.
En over meel - ik wilde verduidelijken. Als ik bloem in een glas giet, klop ik het meerdere keren op de tafel - het meel wordt aangedrukt en ik voeg het eraan toe. Doet iemand anders dat?

Op deze manier stamp ik de beker ook aan. Ik bak meestal brood volgens recepten uit een boek, en alles zit in kopjes en lepels, maar ik heb ook een weegschaal gekocht voor andere recepten. Ik bakte soortgelijk brood op kefir, alleen met geraspte kaas erin. Het bleek heerlijk met een delicate zoetzure nasmaak. Hier is een recept van Beth Hensperger (auteur van het boek in het Engels):
1 theelepel (maatbeker 240 ml) kefir
0,5 tl water
3,5 tl bloem
1,5 eetl. l. Sahara
1,25 theelepel bakpoeder
1,5 theelepel. zout
1 theelepel geraspte Zwitserse kaas (ongeveer 120 g)
2 theelepels droge gist
Bak op de basismodus met een gemiddelde korst

Dit is wat ik heb

bedankt voor het recept!
vandaag gebakken - dat is wat er is gebeurd!

Dus ik besloot gewoon wat brood te bakken, ik gooide alles volgens het recept, maar vergat de olijfolie erbij te gieten. HP kneedde echt strak, dat wil zeggen, ik schonk het tijdens de eerste batch in, laten we eens kijken wat er daarna gebeurt ...

Ik deed alles strikt volgens het recept, maar het bleek 14 cm te zijn, niet hoog.

Hier is een foto

het recept is goed, ik heb het gisteren geprobeerd, tegen de ochtend bleef de korst alleen over

Ik heb het ook gedaan!
Mijn dochter vroeg toen zelfs om haar zulk brood naar het kamp te brengen!
Ik heb zojuist meer rozijnen toegevoegd

Ik heb brood gebakken volgens jouw recept, heel erg bedankt voor het recept.
Het brood bleek heerlijk te zijn en er is al een half brood over. De man zei dat hij nog nooit zo'n heerlijk brood had gegeten. Morgen zal ik het weer bakken en een foto van mijn brood posten.

Bedankt voor het recept!
Het brood is heerlijk, zacht, knapperig korst ...allemaal zoals we liefhebben!

Heel erg bedankt voor het recept, heerlijk! Zo zacht, delicaat, luchtig.




Toegegeven, de laatste tijd heb ik problemen met het brood "dak", het blijkt op de een of andere manier ongelijk te zijn, terwijl ik niet kan begrijpen waarom. maar het had geen invloed op de smaak.
Nogmaals bedankt.

En over "zacht als watten" - kijk achter de kolobok.

: rose: Heerlijk brood! En zo zacht als watten, vond mijn kitten het heel leuk: ze nam een ​​stukje weg, speelde als met een muis, en toen ze het wilde weghalen gromde en beet ze. En toen at ik wat brood en rende er rond op zoek, maar ... de buren hadden hem al veroordeeld. Ik ging er nog een paar zetten. Ja, ik heb een lepel gebakken gekookte uien toegevoegd. Erg smakelijk.

Strikt volgens het recept is alles gelukt! Een brood van 750 g, verbazingwekkend zacht en rossig, de belangrijkste bakmodus.
Smaak met een lichte zuurheid, zoals een broodje, verkruimelt niet, gemiddelde dichtheid.
Bedankt voor het recept, eenvoudig en lekker. Dit is mijn eerste ervaring met kefir!

Ik heb zo'n brood gemaakt voor gasten. Iedereen vond het erg leuk, maar ze had niet eens tijd om te proberen en in de context te fotograferen, er was niets meer over. Ik zal herhalen! Hier is mijn brood.

Bedankt!

De meiden deden het twee keer precies volgens het recept. De eerste keer was goed. En de tweede keer was het helemaal niet gebakken, de korst was vochtig en het midden was rauw, een soort mystiek, zo beledigend, deed ik voor de gasten, maar ik moest het verbergen :( ik deed het strikt volgens de recept, wat heb ik fout gedaan?

U hoeft het recept van de auteur niet strikt te volgen, omdat u verschillende kneedomstandigheden heeft, bijvoorbeeld het vochtgehalte van de bloem, die onder verschillende omstandigheden verschillende hoeveelheden vloeistof opneemt.
Neem het principe van de bloem-vloeistofbalans in acht en u zult gelukkig zijn
Het brood lukte niet meer, ik deed alles strikt volgens het recept. Wat kan er mis zijn? https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ik heb ook dit broodrecept geprobeerd. Waar mijn veranderingen:
1. In plaats van kefir, yoghurt
2,1 theelepel Lieve schat
3. de olie werd gehalveerd.
Tijdens het kneden keek mijn kind zo enthousiast naar de deegmenger dat hij het programma uitschakelde, dus ik moest een combinatie maken van Deeg en Bakken.Om het deeg op te warmen heb ik de Hoofdmodus een half uur ingeschakeld. Aan het begin van het onderwerp klaagden mensen dat het brood niet goed paste. Nou ... ik zou zeggen niet slecht, maar nog even. Dus wat als dat zo is? Je hoeft het brood alleen maar de gelegenheid te geven om naar boven te komen =)
De kruimel is erg mals. Nee, niet zoals watten, dit is een verkeerde vergelijking. Het brood smelt op de tong, de kruim is luchtig, zo is de smaak met aangename zuurheid ongebruikelijk.
Ik zal zeker meer bakken, alleen zal ik de hoeveelheid zout verminderen tot 1,5 theelepel. nog 2 theelepels. naar mijn smaak - veel.
Met dank aan de auteur voor het recept!

Ik heb ook dit broodrecept geprobeerd. Waar mijn veranderingen:
1. In plaats van kefir, yoghurt

Ik zal zeker meer bakken, alleen zal ik de hoeveelheid zout verminderen tot 1,5 theelepel. nog 2 theelepels. naar mijn smaak - veel.

Als je "oude" kefir gebruikt, neem dan echt alleen natuurlijke kefir of yoghurt, ze kunnen met succes thuis worden bereid. Het is geen geheim meer dat yoghurts worden gemaakt van melkpoeder.
Ik heb de waarheid van mijn grootmoeder geleerd: het is beter om oude kefir (gestremde melk) te gebruiken om te bakken, het heeft het effect van het rijzen van het deeg en geeft het deeg geen zuurheid. Probeer ter vergelijking pannenkoeken te bakken met verse en oude kefir - en voel het verschil. Lees het onderwerp "Oude kwark gebruiken in brooddeeg" https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Ik kwam ook tot de conclusie dat het niet nodig is om volledig op kefir te bakken, het deeg rijst niet actief. Ik verdun kefir met water.

Het is beter om ongeveer 2% van het gewicht van de bloem zout in het deeg te doen - het is optimaal voor zowel de smaak als de kwaliteit van het brood.

[beheerder]

beheerder, over industriële yoghurts helemaal met je eens. Maar het gebeurde zo dat yoghurt bij mij thuis meer wordt "gegeten", dus ik koop zuurdesem bij de apotheek en maak het thuis, net als kefir
Voor de rest bedankt voor de link