"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

Voordat u de gist in een warme infusie brengt, filtert u deze door een zeef zodat de aardappelen niet in het kwas terechtkomen.

Dit zit op onze gist? Waarom aardappelen filteren als gist er gewoon een kolonie op vormt? Bovendien kun je die gekookte aardappel door een zeefje wrijven

Dit zit op onze gist? Waarom aardappelen filteren als gist er gewoon een kolonie op vormt? Bovendien kun je die gekookte aardappel door een zeefje wrijven

Ik weet het niet, Yur, ik wilde niet dat deze suspensie in een pan met kwas hing.
Ik moet zeggen dat overal waar gistkolonies werden gevormd, na de filtratie, het kwas zeer vriendelijk werd opgevrolijkt en, in afgewerkte vorm, een heldere, krachtige smaak had, met kleine bubbels en een heerlijke zuurheid (wat we niet kunnen bereiken in brood)



Ja ... over mijn ellendige brood met roggemeel - meel is waarschijnlijk de schuldige. Blijkbaar treedt er bij degene die we in bulk kopen een soort conflict op met onze gist. Ik kocht verpakt meel en gekneed rogge-tarwebrood - als resultaat kwam er een weelderig brood uit. Op de een of andere manier moet je het aandurven om 100% rogge te gebruiken.
Ik zal sproeten bakken met frisdrank, die extreem soulvol en zeer geurig zijn. En qua lichaam zijn ze nobel, zoals koekjes.

hoogstwaarschijnlijk is het meel de schuld.

Ja, Natasha, de kwelling is gewoon een ramp. Ze leed ook meerdere keren met het bakken van brood. Nou, het lukt niet en dat is het. Een vriendin komt naar me toe voor een knipbeurt en brengt bloem, ze kocht altijd Starooskolskaya, deze keer een andere, dus ik zal het alleen gebruiken voor eenvoudige, niet-brood gebakken goederen. Het geldt niet voor brood, hoewel er bakkerij staat. En dit meel is veel meer dan de norm, anders drijft het deeg zodat je het niet kunt verzamelen.

hoogstwaarschijnlijk is het meel de schuld. Blijkbaar van degene die we op gewicht kopen

Uuu, dus het is "geen vervaldatum". Gewicht verbergt de maal- en bewaarcondities, en hoogstwaarschijnlijk is dit de belangrijkste factor bij uw mislukkingen

Uuu, dus het is "geen vervaldatum". Gewicht verbergt de maal- en bewaarcondities, en hoogstwaarschijnlijk is dit de belangrijkste factor bij uw mislukkingen

Ja ... maar ik bak al zes jaar brood met dit meel en het is altijd geweldig geweest.

kocht altijd Starooskolskaya

Mensen, ik neem het meest armoedige tarwemeel, het goedkoopste, inclusief afgewogen bloem, als ik kom opdagen. Er waren geen misbaksels met witbrood.

[Natasha]

Hallo allemaal
Ik heb alles gemist. Lange tijd was er geen toegang tot de site, ik begon me al zorgen te maken. Maar het lijkt te zijn verbeterd.
Natasha met heel mijn hart met Dnyushechka
Lyudochka Heel gaaf met kwas dat ik bedacht. Bedankt, ik zal uit ervaring leren
We zijn regelmatig bevriend met starter en bedanken Yuri Zuurdesem - niet te prijzen

[Marysya 27]

Marysya 27, Allochka, nou, godzijdank verscheen het.

[Marysya 27]

Marysya 27,
Blijf niet zo lang de weg kwijt!

Natasha met heel mijn hart met Dnyushechka

Dank je !!!

Ik begon de gist helemaal opnieuw. Ik hield niet van zo'n onbegrijpelijke activiteit van mijn gist. Maakte het erg dik, zoals een dikke gelei bleek. Ze zwerven heel goed in een emmer tapperware en ik heb ze niet gemengd, omdat ze zelf vallen, dan zal ik ze mixen. Ik besloot me niet met het proces te bemoeien. ... Ik heb ze niet op de bank gemaakt. Ze rennen niet ver van de emmer. Hier is iets dat ik die keer verkeerd heb gedaan, wat weer op champagne bleek te zijn. Waarschijnlijk niet volledig gefermenteerd, zet het vroeg in de koelkast en sluit het goed af.Ik heb hop besteld bij de apotheek. Gefilterd water, zout, suiker, alles volgens het recept.

Ja, Natasha, de kwelling is gewoon een ramp.

ja, er is geen goed meel, ook al neem je een goedkope, zelfs een dure

Het was / is voor Ivan theebrood met vurigheid, met warmte!

Heel, heel soulvol brood bleek
En ik bakte vandaag taarten met abrikozen. Alleen zij vertrokken voordat ze tijd had om foto's te maken. De gist liet de gist niet zakken, ik zal het moeten herhalen

Wat een heerlijk brood !!! En we raakten verslaafd aan pizza en fockacha. En vooral voor vloeibare taarten .. Snel alles, het theeseizoen is begonnen.

Bedankt meiden!

het theeseizoen is begonnen.

Ik zal het vandaag ook drogen na fermentatie

En ik ben helemaal "in thee" .... Maar ik vergeet brood niet. Ik ging als een uurwerk - ik fermenteer het deeg in een slowcooker, in water (ik zet de pot daar en hij drijft daar op 35 ° C). Het dwaalt naar een volledig vloeibare inhoud, met een aanvankelijke dikke batch. En zulke broden zijn nu heerlijk. Er verscheen zelfs een lichte nuance van zuurheid. Nu ben ik blij om grijs tafelbrood te bakken "voor elke dag"

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, stoer! En thee, en nieuwe technologische oplossingen voor brood!

Maar ik vergeet brood niet.

En we zijn constant, alleen brood (ciabbats) ...
Hier begon ik onlangs met het deeg, vouwde het en besloot het in een vorm te vormen ... het bleek een broodje te zijn. Toen ik mijn dochter brood bracht, dat al in plakjes was gesneden, en als antwoord op mij: mam, dit eten we niet ... !!! dat is wat het betekent, alleen ciabbats zijn gewend, hoewel er één deeg is ...
Ik heb nu een ander experiment. Ik maakte een deeg, altijd ... 25 + 25 + 50 (zuurdesem, water, bloem), begon het deeg ... meestal schraap ik alles uit de pot, dan meet ik het water daar af ... En dan, het bleef op de muren in een pot en besloot om een ​​deeg te maken op deze kruimels ... En hoe goed en snel rijpte het, nou, het is nog steeds heet ... aangezien ik er niets op bakte, viel het de volgende dag helemaal en er waren bijna geen tekenen van borrelen, maar ik voegde opnieuw 50 g water en 50 g bloem aan haar toe en ze begon heel snel te spelen ... Nu doe ik dit terwijl (ik bewaar het zuurdeeg) ... En de ciabbats zijn slechts een explosie ... 110% vocht

[Helen]

Helen, Lenochka, ciabatta vlieg gewoon weg !!! En ik ben gewoon brood voor het snelle en dat is alles. Allemaal in de tuin en thee. Ja, ik ging naar mijn zoon, paste op mijn kleindochter en legde mijn kleinzoon in de watten. hun aanwezigheid en goodies.

[Elena]

Elena, zoals gewoonlijk

[Elena]

in thee.

Elena, zoals gewoonlijk

Bedankt! Nou, je hebt thee, goed gedaan!

Ik schraap meestal alles uit de pot, dan meet ik het water daar af ... En hier bleef het op de muren in een pot en besloot ik een deeg te maken op deze kruimels ...

Zou ik ook graag willen, maar ik ben bang dat de giststarter van de moeder zelf verdwijnt (weliswaar in de koelkast). Nu is het erg heet, de koelkast zoemt constant tijdens het werken (het is nodig om de zegels te vervangen, ik heb het al besteld), ik begon na 3 maanden op te merken dat er een witachtige film op het oppervlak van het zuurdeeg verscheen - blijkbaar iets van mal ...
Ik maak liever een nieuwe dan op te slaan

[Helen]

Helen, Lena chic ciabbats

Ik heb besloten om me bij je te voegen, vandaag zal er een testbrood zijn)

[Evgeniya]

hoe te besparen

Ik hoef niet eens geld te sparen, ik heb nu 200 gram over, ik moet binnenkort een nieuwe koken, maar terwijl ik aan het spelen ben ... een experiment!
Evgeniya, we wachten!

Ik heb besloten om me bij je te voegen, vandaag zal er een testbrood zijn)

Oh, ons regiment is gearriveerd! We wachten op de resultaten!

terwijl ik speel ... een experiment!

Oh, kijk wat! Zoals verwacht zit er toch een grote hoeveelheid gist in de restjes. Nou ja, over het algemeen is het geweldig!

geen goede bloem

Ja, maar heel weinig. Probeer de Altai "DIVINKA" te vinden, hoewel er dit jaar een ernstige droogte is😱😱😱 en het is niet duidelijk wat er daarna zal gebeuren 🤷.

Gisteren was ik, in de zin van fermenteren, een nieuwe batch gist aan het voorbereiden. Nooit is mijn gist weggelopen ... Maar hier ... heb ik het strikt volgens het recept gekookt. Maar ik heb verse aardappelen uit de winkel gehaald. Ze schonk het halffabrikaat in twee potten van 3 liter. En het stroomde over ...
Na een krachtige gisting schonk ik alles in één pot, het bleek heel te zijn. Hier is het rustig aan het afronden.
Ik las het idee om de overgebleven zuurdesem van de muren te gebruiken en besloot het deeg op de spoeling uit de lege pot te kneden. Ik wacht, kijk.
Gisteren bakte ik ook tarwebrood, met toevoeging van havermout, gemalen gouden lijnzaad en schuim van boterverwarming. Tijdens het kneden rook het brood naar kaas.
Er werden grote broden gebakken.

[noot]

noot, Irina, bedankt voor het recept, vandaag gebakken, nam 100 g zuurdesem, zoals geschreven in de post. Ring voor 18 bleek niet genoeg, het was nodig om 20 te nemen






Antonina 104Tonya, bedankt voor het recept. Gisteren moest ik het 's nachts in de koelkast zetten om te laten rijzen. Het deeg viel in slaap (((het stond meer dan 6 uur, uiteindelijk brak een kant, het belangrijkste was dat de smaak niet leed, erg lekker

[Evgeniya]

Evgeniya, goed brood bleek! Ik twijfel er niet aan dat het heerlijk is. En ik bak al het gebruikelijke brood. We kunnen snel zeggen.

En ik ben ciabatta ... en van een stuk pizza, van dit deeg

Helen, wat een heerlijke pizza. Ik heb al heel lang geen pizza gebakken met onze gist. Het is mijn theeseizoen. Vandaag staat een partij liefdesthee van Linados te drogen. En tuinieren. Zolang het weer goed is, moeten we alles doen.

[Elenushka]

Elenushka, mooie schoonheid: girl_love:
En ik heb sushibrood:

Van Kuzinka:

Van xn:



En nog iets anders uit Elenushki:




Nou, de taarten zijn anders

Ja ongewijzigd Liters gist uit een nieuw stuk zijn er niet meer

En ik heb directe problemen. De voorlaatste batch en de laatste pot zijn gefermenteerd. Wat miste ze? En met een droge, schone lepel schep ik altijd op en alles is prima, maar dan gefermenteerd. Ik heb een nieuwe gedaan en zoals gewoonlijk zit alles prima in de emmer, het fermenteerde, dus de vondelingkat speelde en viel in deze emmer. Alles voor het weggooien. Onlangs deed ik het, dat is goed dat ik weet dat zuurdeeg kan traag van begrip zijn, 3-4 dagen noch daar noch syudy. Ik heb vloeibare gist, op gedroogde abrikozen, een beetje toegevoegd, een dag stilte en dan gefermenteerd. Nu dwaalt. De aardappelen zijn van henzelf, jong, blijkbaar hebben ze nog niet genoeg zetmeel gekregen, ik heb hop besteld bij de apotheek en dit keer het water uit de kraan gezuiverd. Ik bakte al die tijd van mijn avonturen met zuurdesem op instantgist in een gouden verpakking. En toen schreef ze het op internet. Nu doe ik het in een pot van 3 liter, maar in een kleinere hoeveelheid zodat ik niet wegloop. Ik heb een heel lenige kat en een nieuwsgierige. Staartloze schoonheid. Iemand gooide meer weg in januari, ik arriveerde in februari van mijn vrienden en ze was bij onze ingang, en zelfs een buurman belde, niet je kat rent rond, hoewel ze mijn Siamees kent, maar deze stiekeme snuffel, en ik heb het al . En zo bleef het. Bultrug, kreupel, in plaats van een staart, een stomp., Bang. Nu is ze rechtgetrokken, de staart is eraf gevallen en heeft zich gevormd tot een prachtig pluizig kleintje. En het bleek mijn poesje Thai Bobtail te zijn.

[Lyudochka]

Lyudochka, dit is het verhaal van Kitty om minder drzhzhiks te helpen en er zal geen tijd zijn om te fermenteren.
Ik merkte ook dat als de gist bedekt is met een laagje vloeistof er bovenop, het beter wordt bewaard.

Ik merkte ook dat als de gist bedekt is met een laagje vloeistof er bovenop, het beter wordt bewaard.

Hier !!! En ik heb het die keer heel dik gedaan. Nu heb ik een verdunner klein gemaakt. Niets, alles wordt hersteld en in september hoop ik dat de hop in de verlaten tuin zal rijpen en alles weer normaal wordt.