"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

Ik vergat ze een beetje, maar er gebeurde niets

En de ciabatta en broodjes zijn gewoon super !!! Het is ook tijd om de ciabatta te bakken.

[Marysya 27]

Marysya 27, mijn favoriete broodjes! Trouwens, de eerste keer deed ik alles volgens het recept (verhoudingen). Ze waren erg lekker. En de tweede keer met het oog ... Dus de eersten volgens het recept waren lekkerder, en de tweede hadden niet genoeg ...

de eerste keer deed ik alles volgens het recept (verhoudingen). Ze waren erg lekker.

Wiens recept? Er zijn er verschillende op het forum.



Ik zal binnenkort mijn losse flodders naar de oven sturen

Wiens recept? Er zijn er verschillende op het forum.

Gemaakt volgens het recept van Marysya, dat ze hierboven gaf. Alleen in plaats van het zuurdeeg heb ik onze gist toegevoegd.

volgens het recept van Marysya, dat ze hierboven gaf. Alleen in plaats van zuurdeeg heb ik onze gist toegevoegd.

En ik heb geen tijd om alles te zien, op het werk vanaf de telefoon is er geen tijd teveel. En thuis wanneer u na een dag al vaker de laatste berichten over onderwerpen bekijkt

[Yuri K]

Yuri K, Yura, hier is een recept voor heerlijke broodjes.
Het recept voor het bakken van vandaag is als volgt:
Deeg:
150 gr warme melk
180 g Levito Madre
150 gr bloem
Deeg:
Allemaal deeg
2 eieren
150 g suiker
80 gr boter
350 gr bloem
Vanilline
1 eetl. l. cognac
Zest van 1 citroen
Kneden in een broodbakmachine ...

Ik zal binnenkort mijn losse flodders naar de oven sturen

Prachtige blanco's! Ik ruik nu al de geur van mooie gebakken broden!

[Hoop]

Hoop, Ik zag dit recept, bedankt!

Ik ruik nu al de geur van mooie gebakken broden!

Sterker nog, zowel wanneer het deeg mag staan ​​als wanneer het wordt gebakken, heeft het een heel andere smaak dan bij industriële gist! Ik huiver van industrieel, ik vind het niet leuk na het mijne

[Yura]

Yura, dit is een recept uit het Levito madre zuurdesem-thema. Opgemerkt moet worden dat in Levitka de verhouding water / bloem 1/2 is. Het recept werd gedeeld djemma... Mijn dierbaren vonden deze broodjes ook lekker.

Het recept voor het bakken van vandaag is als volgt:
Deeg:
150 gr warme melk
180 g Levito Madre
150 gr bloem
Deeg:
Allemaal deeg
2 eieren
150 g suiker
80 gr boter
350 gr bloem
Vanilline
1 eetl. l. cognac
Zest van 1 citroen
Kneden in een broodbakmachine. Toen het deeg steeg, ontwierp ik 12 rollen en 1 vlecht. Ik heb het op de rijskast gelegd. Besmeurd met melk, je kunt dooier. Ze besprenkelde de broodjes met maanzaad en de vlecht met suiker. Gebakken op temp. 180 g

Ik wil bagels die ik moet bakken Terwijl ik Yura's brood bewonder. Het is goed dat het zuurdeeg bleek te werken.
Nadia, misschien wordt het een lenige startercultuur. Schrijf de resultaten op. Ik heb nog niet direct snel weergegeven
Bedankt voor de wederzijdse hulp

Dit is een recept uit het Levito madre zuurdesem-thema.

Ik heb het moeilijk met de overgang naar ons zuurdesem. Ook om deze reden bak ik nauwelijks iets

U kunt zich hierdoor laten leiden, alleen bij het mengen van de bloem, controleer het. Mogelijk moet u wat meer toevoegen.

Ik heb nog niet direct snel weergegeven

En ik ben de laatste tijd erg blij! Overdag lukt het me met brood, vandaag kun je zien! Ik rekte het vroeger uit, die het zich nog anderhalve dag herinnert

Cool ben ik ook blij, alleen door de resultaten. Misschien gaan we ook langzaam versnellen. Hoewel het tempo voorlopig prima is

Gedaan!

En waar? ))

wat

Gedaan!

Prachtig brood! Ik wil gewoon de korst dichtslaan. hoewel het brood zelf ook heeft. En Borodinsky in uniform bij de rijskast.

[Yura]

Yura, er was geen foto in het bericht. En nu kun je brood in al zijn glorie zien

[Ludmila]

Ludmila, Marysya 27, Dank je!

Pardon, ik heb het onderwerp niet vanaf het begin gevolgd. Als het niet mogelijk is om hop te verzamelen, waar haalt u ze dan? Bij de apotheek? Zo ja, welke is beter om te nemen?
Vroeger had ik te maken met hopzuurdesem, ik was erg blij totdat ik slechte hop tegenkwam en de zuurdesem begon te schimmelen, nu droom ik er alleen maar van ...

[Venera007]

Venera007nemen de meisjes in de apotheek, volgens de selectiemethode. Vraag vrienden die een zomerresidentie hebben. Ik verzamel in verlaten datsja's en niet ver van dorpen in het bos, in de regel, waar mensen wonen - daar vestigt hij zich.



En ik heb vandaag! Taarten - "ree" Ik vulde vlees met kruiden. Het recept is dom, allemaal in een opwelling

En ik heb het vandaag! Taarten- "eieren"

Yura !!! Het is iets!!! Gewoon super !!!

[Natalochka]

Ziet er echt uit als een pot kaviaar! Erg fijn
En we hebben ook een recept over zuurdesem. Natalochka verlegen zijn

Bagels a la Turkse simits Om te beginnen bereiden we een deeg van zuurdesem, water en bloem. Wanneer het volwassen is (begint te bezinken, wanneer je op de bodem van de kom tikt), gaan we verder met het kneden van het deeg. Het is gemengd uit de gegeven ...ANGELINA BLACKmeer

[Marysya 27]

Marysya 27, nou, misschien zal hij hier ook opscheppen

Jongens, allemaal geweldig! Alle activisten !!
Ja, brood en gebak zijn geweldig.

Nou, misschien zal hij hier ook opscheppen

Ja, waarom opscheppen als ik het recept hier al heb gepubliceerd. Ik dacht dat het niet nodig was.

en waar je over kunt opscheppen als ik het recept hier al heb gepubliceerd. Ik dacht dat het niet nodig was.

Nou, een recept is een recept, maar schoonheid delen is nooit slecht
Dit is onze gezellige hoek die naar brood ruikt, een tuinhuisje

[Natalochka]

... waarom opscheppen dan ...

Maar het blijkt dat er iets is
Er is nog geen resultaat, alleen een proces, maar het is al heerlijk om te zien


En hier is het resultaat


Help jezelf en doe mee

Natalochka
EN Yurochka bedankt
Déjà vu Voorraden aanvullen.
De eerste dag:

Tweede dag:

[Marysya 27]

Marysya 27, gewoon prachtig! Dat is wat hardwerkende handen betekenen !!!

Nou, hier ben ik met mijn brood !!!
Ik heb hem zo gesneden met een mes.

Het is gesneden.

Brood met aardappelbouillon.
Opara
350 ml. aardappelbouillon
100 ml. zuurdesem
200gr. bloem (ik heb alleen het hoogste gehalte)
1,5 theelepel. zout.
1 eetl. l. Sahara.
Kneed en doe in een kom met heet water, en na 3 uur was het deeg klaar.
Ik heb 400 g aan het deeg toegevoegd. bloem, (en om eerlijk te zijn, met het oog), je moet naar je eigen kwelling kijken.
50 g. griesmeel van het griesmeel van het griesmeel, maar alle
Kneed het deeg en voeg 2 eetlepels toe. l. mosterdolie, elke.
En weer in een kom met heet water.
Na 4 uur was het deeg al klaar, misschien eerder.
Baking multicooker Het item op de gebakken goederen standaard. De bovenkant bloosde in de Aero Grill.
180 g 15 minuten.
Ik heb het in een dag gelukt. En zonder spanning. Het begon om 12.00 uur en om 20.00 uur was het brood klaar!

[liusia]

liusia, knap!

Dus een maand zoeken naar je eigen aardappelen vloog voorbij en ... voorbij. Ik ben niet omringd door "gek" met 100% van hun aardappelen in mei. Ik besloot om de zuurdesem in de winkel te leggen, omdat het constant uitstellen van het fokken, verschuilen achter het gebrek aan aardappelen, op de een of andere manier niet sportief is.
Ik koos de lekkerste aardappelen naar mijn smaak in de winkel, ik zal de helft van de norm stellen. Ik repareer de fasen en kom met een rapport.

[Anastasia]

Anastasia, gist zal zeker blijken !!! Laten we onze vuisten houden!

[Ludmila]

Ludmila, mam schat !!! Mooi! Ik stotter niet eens over de smaak, ik begrijp dat het heerlijk is !!!

een maand zoeken naar je eigen aardappelen vloog voorbij en ... voorbij. Ik ben niet omringd door "gek" met 100% van hun aardappelen in mei.

Abaldet ... Ik had geen idee dat dit gebeurt. Nu al diegenen die bezig zijn met zomerhuisjes, nee nee ja, aardappelen planten ... Deze traditie van vorig jaar (geen nieuwe oogst!) Is nodig, want het is zetmeelrijk! Op de markten kom je tegenwoordig natuurlijk zelden mensen tegen met hun zuurverdiende geld, meestal overboden en boeren, maar dat zou je helemaal niet vinden, dit is natuurlijk over het algemeen

Ik koos de lekkerste aardappelen naar mijn smaak in de winkel, ik zal de helft van de norm stellen.Ik repareer de fasen en kom met een rapport.

Laten we wachten en het beste hopen, Nastya!

[liusia]

liusia, Ludmila, Marysya 27, YuraBedankt voor de steun!
Ik kookte de hop, stond erop, zeefde, raspte de aardappelen (de enige keuken en culinaire zaken die ik haat is wrijven, (ik raak altijd gewond) in dit geval besloot ik de aardappelen met mijn handen te wrijven als een offer / gebaar van nederigheid aan de culinaire of fermenterende god).
Ik kookte een dikke aardappelgelei, het kind kwam aangerend, zei hij, mam, maar waarom ruikt het naar gerookte vis en aardappelen? Het waren mijn hop die me zo'n geur gaf. Ligt het aan mij of zweeft ook jij, vergelijkbaar met amber?
Nu zal het afkoelen, ik doe het over in een voorbereide pot van 3 liter, dek het af en begin te wachten.

het kind kwam aangerend, zegt hij, mam, maar waarom ruikt het naar gerookte vis en aardappelen? Het waren mijn hop die me zo'n geur gaf.

Geen Nastya, blijkbaar heb je het een beetje gelast ... Het is nodig om regelmatig te roeren tijdens het koken op laag vuur. Ik ben bij de eerste ook voor deze zaak gevallen

in dit geval besloot ik om de aardappelen met mijn handen te wrijven als een offer / gebaar van nederigheid aan de culinaire of startergod

En probeer de volgende keer met een blender te werken, ik ben vergeten hoe de container met messen heet. Het is erg handig en papperig verkregen uit rauwe aardappelen. De vloeistof uit de potten komt helemaal in de bouillon om te koken, niet uitwringen !!!

Nee nee nee! Ik heb de pan niet verlaten!
Kijk, de bodem is over het algemeen schoon, er zit zelfs niets vast! Het is gewoon oud, de pan is voor consumptie.
Misschien is de hop verkeerd? Het lijkt van een apotheek, maar zes maanden lang ...


In de volgende. ik mep aardappelen eens met een blender of gooi ze in een hakmolen, ja! De eerste keer dat ik wilde dat het authentieker was.
En hier is het eindresultaat in een pot onder een papieren servet.


Oké, wat ik kon - ik deed, ik wacht!

Oké, wat ik kon - ik deed, ik wacht!

Heeft u warmte nodig, warmte in huis? We zullen ook wachten!

Heeft u warmte nodig, warmte in huis?

Niet erg warm, ik ga in een "bont" fleece pak. Het weer is aan zijn voegen. Zet voor de nacht de pot in de oven in de pallet of zoiets ...

Tussentijds rapport. Een dag later werd een positieve dynamiek opgemerkt - de voorheen dichte massa is nu doordrongen van bellen. Nog geen volumeverhoging.


Ik blijf levengevende signalen sturen naar mijn startercultuur.

[Anastasia]

Anastasia, er zijn bellen - het betekent dat het dwaalt!

[liusia]

liusia, Ludmila, van Kuzinushka schoonheid?
Tricia, Nastenkahet lijkt erop dat alles is gelukt
Vandaag ben ik de mijne al aan het testen, ik leg de broodjes volgens het recept Natalochkin bagels:

Gegrilde aardappelen op een middelgrote reep zoals aanbevolen in het originele recept. Het plakt dan minder tijdens het koken. Deze keer heb ik na het koken niet eens onderbroken met een blender. Ze sliep zichzelf op de een of andere manier half:


Zoals altijd raakte ze niet uit de fles; 3 dagen gerijpt. Het deeg voor broodjes was nacht; het deeg steeg ongeveer 6 uur; gescheiden voor 3 uur:

Hier is:

[Marysya 27]

Marysya 27, nou ja, zoals altijd, mooi, heerlijk! Ga ook voor iets om het deeg op de bagels te leggen. Hoe dan ook, ze beloven morgen kou en regen.

Wat kun je doen
Alleen van de kachel

Nou, doe het deeg. Morgen zal ik deze bagels bakken. Ik bedank de meisjes, je bakt zoveel schoonheid en verrukkingen en inspireert rechtstreeks tot prestaties. De man heeft het werk verlaten, hij is nu thuis. Het is jammer dat ze hun kleinzoon niet meenemen in deze quarantaine. En wat moet hij doen in het appartement, ze hebben een huis, ze lopen daar zelfs op het erf. Dus ik voed mijn grootvader.

En ik bak al het brood

Zo bakken we ook alleen brood in een andere vorm

[Marysya27, Yura]

Marysya27, YuraJa, het lijkt erop dat de gistjongens in mijn zuurdesem spelen. Ik ben zoooo verrast! Ik kwam bijna niet uit met meelzuur (((.
Nog een tussentijds rapport, iets meer dan 1,5 dag vanaf het moment van landing op de bank:


Sorry voor de rotzooi, ik had zo'n haast om een ​​foto te maken ...

Dus ik observeer visueel een toename van 2! keer! Ik kan mijn ogen niet geloven!

[Anastasia]

Anastasia, prachtig

Ik zie visueel een toename van 2! keer! Ik kan mijn ogen niet geloven!

Nou, de eerste keer dat het lukte! Dit is geen meelgist waarmee je boven het dak friemelt

[Anastasia]

Anastasia, gewoon super !!! Ik ben erg blij met dit resultaat !!!

Bedankt voor jullie steun, collega's!
Maar zuurdeeg is nog steeds het halve werk, je moet er ook brood mee leren bakken! Ik stem af, selecteer recepten, blader door de algoritmen in mijn hoofd.
Hoe zullen mijn mannen anders het nieuwe brood nemen ... U weet dat mannen vaak erg conservatief zijn in voedsel, het zou moeten zijn "zoals in een winkel" of gewoon zoals ze gewend zijn. Daarom is het een beetje spannend. En nog een ding dat me een beetje bang maakt: zal het kind allergisch zijn voor hop, hoewel deze hop in microdoses in brood zit, maar ... ik zal nieuw brood in minimale doses in het dieet introduceren.
Eng, ja.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, heel mooie zuurdesem, allemaal kant
Maak je geen zorgen, de familie zal dol zijn op het brood