"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

[Yuri,]

Yuri, Ik ren ook, ik wil het zien

Vandaag heb ik eindelijk hop gekocht in de 6e apotheek ... zet het zuurdeeg ...

Vandaag heb ik eindelijk hop gekocht in de 6e apotheek ... zet het zuurdeeg ...

We wachten op het resultaat

[Helen]

Helen, Elena, geweldig !!!

.. wacht tot de gisting is voltooid!

[Yuri K]

Yuri K, Marysya 27, we wachten

Vanmorgen is het zuurdeeg 36 uur oud en schuimig. Landbieraroma. De foto is al aangenaam.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha,

[Marysya 27]

Marysya 27, een uitstekende houding bleek. We wachten op het eerste brood!

[liusia]

liusia, Ludmila, het is een beetje vroeg voor brood. Drie en een halve dag tot zuurdeeg, de geur is een beetje veranderd, maar de gisting is nog niet afgelopen:


Beveel te wachten

Over anderhalf uur zal mijn zuurdeeg drie dagen oud zijn. Ik had bijna geen literpot meer, de dop reikte tot op het servet. Ik heb het zuurdeeg in beide potten gemengd.
Dus mijn zuurdeeg wint alleen maar aan kracht.

Dus mijn zuurdeeg wint alleen maar aan kracht.

Laat het champagne van gist in de koelkast vergisten tot niets! We hebben hongerige gevormde gist nodig
Hoe de dop gevoelig zal afnemen - dan kunt u bepalen voor conservering.

[Yuri K]

Yuri K, Ik mengde het en na een half uur steeg het zuurdeeg weer naar de bovenkant van het blik.
Raak het zuurdeeg niet aan
En als de bank begint weg te lopen

[francevna]

francevna, Ik weet niet wat ik moet zeggen. Mijn zuurdeeg kookt nooit zo

[Yuri K]

Yuri K, zitten in een plastic container, potten, zodat het zuurdeeg niet ver weg zal lopen

[francevna]

francevna, nou, dit is het belangrijkste! Er is niets voor haar om weg te lopen, voor de zaak die we nodig hebben
Wat maakt haar daar interessant? Meestal roer ik de hele tijd drie keer, en zodra er heel weinig schuim ontstaat, sluit ik het deksel en zet ik het in de koelkast! En hier schrijft iedereen dat drie dagen niet genoeg zijn ...

En ik kreeg een telefoontje van de apotheek en bood mijn excuses aan dat ik de bestelling niet kon uitvoeren.
Mijn zuurdesem is 43 uur oud, maar tot nu toe is er geen beweging, alleen de geur van fu - hooi en stro. Ik wacht.

[Irinap]

Irinapdat er iets mis is gegaan, dat is zeker. Op de eerste dag zou de reactie al moeten gaan. En je jozhzhi waren niet geactiveerd, het zal hoogstwaarschijnlijk beschimmelen
Het kan nog steeds afhankelijk zijn van hop ... Het wordt meestal verondersteld om het te drogen, en het moet rijp zijn voordat de knoppen opengaan, de kleur is niet langer groen, dichter bij geel, maar nog niet rood.

Het kan nog steeds afhankelijk zijn van hop ...

Ik denk ook dat het een slecht moment is om hop te verzamelen, maar tegelijkertijd is er door geur (ik heb ergens gelezen) een gevecht tussen rottende bacteriën en gist. Wie zal wie winnen. Ik wacht, en op dit moment kan ik wat goede hop kopen.

door geur (ergens gelezen) is er een gevecht tussen bederfelijke bacteriën met gist.

Dit is geschreven over de teelt van meelzuurdesem, lees ook

[Irinap]

Blz.9:

... Of misschien draait het allemaal om mixen? Integendeel, ik raak het zuurdeeg niet aan ...

Ik heb het ook niet aangeraakt, zodat zuurstofverrijking de fermentatie niet verhoogt
Blz. 14:

... ik mix meestal drie keer voor de hele tijd,

Irinap, Irochka, triest Hier kreeg ik ook een zak hop aangeboden, en wie weet wat voor hop het zal zijn. Ik zal wachten als mijn kennissen de klontjes brengen. In de tussentijd zal ik het redden met apotheken. Hoewel je het ook niet kunt raden, is het veel geluk

[Marysya 27]

Marysya 27, gevangen! Als ik het doe, laat ik het vaak met rust

[Yuri]

Yuri, Ik heb niemand betrapt, ik heb gewoon heel mijn best gedaan om de aanbevelingen op te volgen, daarom was ik verrast. Past niet echter
Mengen is dus geen fundamenteel belangrijke voorwaarde

Mengen is dus geen fundamenteel belangrijke voorwaarde

Nee, als het niet goed fermenteert, is het beter om het te mengen. Als het gewelddadig is, is het beter om het niet aan te raken.

Oh ... om 43 uur, het zuurdeeg onder de bovenkant van een pot van 3 liter ... Het zal toch weglopen ... Het staat echter in een kom ...

Nu weet ik niet wat ik moet doen. Het is goed dat ik naar het zuurdeeg ging, het dikke kwam naar het servet en het begon nat te worden. Ik moest het in een pot van 1,5 liter gieten.
Misschien op de vensterbank gezet? Maar het is ook niet warm in de kamer, + 22 °

Ik heb 24 * C in mijn keuken. Loopt gewelddadig. En er is geen grotere bank. Ik ben bang dat hij 's nachts wegloopt en dat alles wat ontsnapt is opdroogt, wat betekent dat het verloren gaat. Sorry.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, verdeeld in twee banken.
Een drie liter past niet op een plank in mijn koelkast, dus nu heb ik twee blikken: 2 + 1,5 liter

[Meisjes, hoe kan ik jou de schuld geven! Ik weet niet hoe het is gebeurd - wat we allemaal hebben gemist!Gist wordt tenslotte in een bijna steriele omgeving gekweekt - dit is wanneer we aardappelen in een afkooksel koken. WAAR IS DE STARTER? Elke keer voeg ik mijn rest van het vorige zuurdeeg toe aan het toekomstige deel. Ik vraag jullie allemaal om mij te vergeven ... Maar mijn eerste cultivatie was met het gebruik van een starter die mij door een vriend werd gegeven!U kunt de situatie corrigeren door een lepel van uw succesvolle zuurdesem aan de oplossing toe te voegen, zij het daarvoor wel een bloemgaard. Dit is de eerste gisting van de gist die je al hebt ontwikkeld. En alleen dan komt de procedure in de modus van het groeien van gist met de MESSENGER-methode.]

Meisjes, hoe kan ik jou de schuld geven! Ik weet niet hoe het is gebeurd - wat we allemaal hebben gemist!
Gist wordt tenslotte in een bijna steriele omgeving gekweekt - dit is wanneer we aardappelen in een afkooksel koken. WAAR IS DE STARTER? Elke keer voeg ik mijn rest van het vorige zuurdeeg toe aan het toekomstige deel. Ik vraag jullie allemaal om mij te vergeven ... Maar mijn eerste cultivatie was met het gebruik van een starter die mij door een vriend werd gegeven!
U kunt de situatie corrigeren door een lepel van uw succesvolle zuurdesem aan de oplossing toe te voegen, zij het daarvoor wel een bloemgaard. Dit is de eerste gisting van de gist die je al hebt ontwikkeld. En alleen dan komt de procedure in de modus van het groeien van gist met de MESSENGER-methode.

En wat te doen, Yur? Welnu, in anderhalve dag is het bijna zo groot geworden als een blikje, ik zal het mijn "eeuwige" geven, en wat moet ik dan doen?

[Meisjes, hoe kan ik jou de schuld geven! Ik weet niet hoe het is gebeurd - wat we allemaal hebben gemist!Gist wordt tenslotte in een bijna steriele omgeving gekweekt - dit is wanneer we aardappelen in een afkooksel koken. WAAR IS DE STARTER? Elke keer voeg ik mijn rest van het vorige zuurdeeg toe aan het toekomstige deel. Ik vraag jullie allemaal om mij te vergeven ... Maar mijn eerste cultivatie was met het gebruik van een starter die mij door een vriend werd gegeven!U kunt de situatie corrigeren door een lepel van uw succesvolle zuurdesem aan de oplossing toe te voegen, zij het daarvoor wel een bloemgaard. Dit is de eerste gisting van de gist die je al hebt ontwikkeld. En alleen dan komt de procedure in de modus van het groeien van gist met de MESSENGER-methode.]

Meisjes, hoe kan ik jou de schuld geven! Ik weet niet hoe het is gebeurd - wat we allemaal hebben gemist!
Gist wordt tenslotte in een bijna steriele omgeving gekweekt - dit is wanneer we aardappelen in een afkooksel koken. WAAR IS DE STARTER? Elke keer voeg ik mijn rest van het vorige zuurdeeg toe aan het toekomstige deel. Ik vraag jullie allemaal om mij te vergeven ... Maar mijn eerste cultivatie was met het gebruik van een starter die mij door een vriend werd gegeven!
U kunt de situatie corrigeren door een lepel van uw succesvolle zuurdesem aan de oplossing toe te voegen, zij het daarvoor wel een bloemgaard. Dit is de eerste gisting van de gist die je al hebt ontwikkeld. En alleen dan komt de procedure in de modus van het groeien van gist met de MESSENGER-methode.

En hoe zit het met degenen die niets hebben?

En wat te doen, Yur? Welnu, in anderhalve dag is het bijna zo groot geworden als een blikje, ik zal het mijn "eeuwige" geven, en wat moet ik dan doen?

Wie deed het aanvankelijk allemaal - je kweekte je gist zonder een starter van buitenaf te gebruiken! Dit is de meest pittige gist ooit gemaakt! Meer dan levend. Als je een van de jouwe weggooit - je zult een cultuur van reeds bestaande gist laten groeien, breng eenvoudig de startercultuur over naar het "feedless" type.

En hoe zit het met degenen die niets hebben?

Als de gisting voorbij is, kweek je vanaf het begin gist, je hebt dubbel geluk!

Verdomme ... en ik gooide mijn zuurdesem al in de pot.
Zou pittig zijn, maar nu geruïneerd.

[Yuri,]

Meisjes, hoe kan ik jou de schuld geven! Ik weet niet hoe het is gebeurd - wat we allemaal hebben gemist!

Kalm, alleen kalm
Yuri, en met Lyudochka, wie bracht volgens uw advies het zuurdeeg tevoorschijn, deelde iemand het voorgerecht? Of bracht ze het zuurdeeg zelf tevoorschijn zonder hem?

Misschien past het als een optie
Er is een recept op het forum dat niet is voorbereid met een recept:

HOPY GIST

a) Giet 2 handenvol hop in kokend 3 liter water en kook onder een deksel op laag vuur een half uur.
b) Rasp 2-3 rauwe aardappelen op een grove rasp en giet hete bouillon van hop. Sluit het deksel en blijf op een warme plaats staan
c) Voeg 1 eetlepel toe aan de warme infusie. een lepel suiker + 1 eetl. een lepel gist of oude hopgist. Sta erop dag. Koel bewaren

Misschien is dit het? En dan, Yuri, je kunt het originele recept verduidelijken, zodat zo'n schat niet verdwijnt en iedereen het zal gebruiken.
Ik vind dat de startercultuur zou moeten werken zonder starter.We zullen testen
En als het ook zonder starter werkt, hoeft het niet te verduidelijken.
De allereerste eigenaar van de starter had dat niet

[Natasha]

NatashaMaak je geen zorgen, het komt goed. Ze zal hoe dan ook pijnloos zijn. Ik heb niets toegevoegd, en ik heb het precies zoals Yuri schreef, kalm. Ten eerste, ja, ik heb het in de koelkast gezet zonder te wachten op het einde van de gisting, en er kwam champagne uit. Het belangrijkste is om het zuurdeeg goed te laten gisten, en zodra het bezinkt, kalmeert het en vervolgens in de koelkast onder het deksel. Ik weet niet wie een simpele, hoppige kweek heeft gefokt, hij fermenteert daar ook goed voor hop. Er is ook een puur aardappelzuurdesem, zonder hop, en in de dorpen gaat het al sinds vroeger in cirkels rond.

[liusia]

Zou pittig zijn, maar nu geruïneerd.

Ja, het is oké, ze muteren, of liever de pittige uitpersende "mietjes". Ik maak me meer zorgen over meisjes van wie de fermentatie niet goed is verlopen. Ik heb vandaag de hele dag in mijn hoofd gekookt - waarom? En hier is hoe de bliksem insloeg ... De starter miste de eerste en niemand vroeg zelfs - waar kwam de gist vandaan in een steriele omgeving?



liusia, bedankt voor de verduidelijking! En toen voelde ik me al misselijk, eerlijk gezegd ... toen ik me realiseerde wat ik had nagelaten

waar komt gist vandaan in een steriele omgeving?

De omgeving is niet zo steriel: zetmeel, suiker (in aardappelen), hop

[Marysya 27]

Marysya 27, zelf!ze heeft hierboven al geschreven!

Ik gaf hier een video over een soortgelijk zuurdesem. dus daar groeide het meisje ook op zonder een eerste starter.

zelf! ze heeft hierboven al geschreven!

Dan - "Alles is kalm in Bagdad!"

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, ook waar ... Maar waar komt de gist dan vandaan? Van de lucht? Het sloeg me meteen door ... Ik ga alles lezen over gist, uitscheidingsmethoden en productie.

Een starter is niet nodig voor de initiële groei van starterculturen. Dit is pas later, we laten een beetje van het zuurdeeg achter om het zuurdeeg te vernieuwen. Ik denk dat hoe ouder het voorgerecht is, hoe minder fermentatie zal zijn. Dus lieverds, maak je geen zorgen. Alles goed. Ik ben helemaal opnieuw begonnen.

c) Voeg 1 eetlepel toe aan de warme infusie. een lepel suiker + 1 eetl. een lepel gist of

Geen gist gekocht! Het hele punt is verloren, het is belangrijk voor ons om wilde gist te kweken, hopgist!

[Yuri,]

Ik ga alles lezen over gist, veredelingsmethoden en productie.

Yuri, martel jezelf niet 100℅ en ​​zeker - niemand weet het

Hier is een simpele "eeuwige" geen starter wordt verbouwd. Dit betekent hier hetzelfde principe.

Hier is een simpele "eeuwige" geen starter wordt verbouwd. Dit betekent hier hetzelfde principe.

Hier ben ik ongeveer !!!!

Bedankt meiden! Ondersteund, niet gepikt (wat vaak gebeurt op kwaadaardige forums). Ik ben erg blij om hier met jullie allemaal te communiceren!

Vijf apotheken kwamen eergisteren voorbij, maar ik moest naar de zesde - de centrale, slechts 500 meter, niet meer. Ik kocht hop 30 g, Altai.

In haar rust gooide een van hen twee rozijnen om te helpen.

In haar rust gooide een van hen twee rozijnen om te helpen.

Zo teder en ontroerend

In haar rust gooide een van hen twee rozijnen om te helpen.

Maar hier is een andere manier om gistfermentatie te starten! Bravo! Slechts twee zijn niet genoeg?

teder en ontroerend

Nou en? Staat voor zichzelf, snurkt. Word wakker boven A.