Nieuwjaarscupcake (gebaseerd op "Marble Pound" van Sonadora) met KM Kenwood

Nieuwjaarscupcake (gebaseerd op "Marble Pound" van Sonadora) met KM Kenwood

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Meel	225 g
Suiker	225 g
Boter	225 g
Eieren C0	3 stuks
Zout	Snuifje
Cacao	3 eetlepels
Bakpoeder	1 theelepel
Rozijnen	1/2 kop
Vanilline	Op het puntje van een mes
Melk-vanille vla crème	1/2 portie
Per portie:
Eieren	2 stuks
Melk	250 ml
Suiker	1 glas
Meel	2 eetlepels
Vanilline	Op het puntje van een mes
Lemon Kurd	1/2 portie
Per portie Koerd:
Citroenen - schil en sap	3 stuks
Eieren C0	3 stuks
Suiker	1,5 kopjes
Zetmeel	1 eetlepel
Plantaardige olie	1 eetlepel
Boter (voor de uiteindelijke bereiding van de room)	150 g
Chocolade glazuur:
Zure room	5 eetlepels
Suiker	5 eetlepels
Cacao	5 theelepels
Boter	50 g
Vanilline	Op het puntje van een mes
Fruit voor decoratie - elk	Ieder

Kook methode

• Nou, ik heb al heel lang een heel erg lekkere muffin cake gemaakt op basis van zo'n "mengelmoes" uit totaal andere recepten. Maar de ongelooflijk lekkere en mooie Marble Pound Cake van Sonador werd als basis genomen, waarvoor ik haar nooit moe kan bedanken!
• Waarom noemde ik hem "Nieuwjaar"? Ik bak zeer zelden (de eeuwige strijd met overgewicht), maar met nieuwjaar - ik kom met gebakken goederen! En deze magnifieke cake-cake zal zeker op onze feesttafel staan! En om te benadrukken dat het bij de vakantie hoort, ook traditioneel, gebruik ik mandarijnelementen in de decoratie)).
• Laten we nu direct beginnen met koken.
• Klop de zachte boter met suiker met het Flexi-mondstuk gedurende 5-7 minuten, verander het dan in het K-vormige mondstuk en voeg de eieren een voor een toe, waarbij je elk met het boter-suikermengsel minstens 1 minuut klopt.
• Bloem, zout, bakpoeder en rozijnen erdoor roeren met hetzelfde mondstuk.
• Neem aan het einde van het kloppen 1/3 van het deeg en meng de cacao erdoor.
• Vervolgens combineren we het witte en zwarte deeg, niet te veel roerend, om "marmering" te krijgen.
• En we stoppen het in een voorgevette en met bloem bestoven vorm.
• Volgens het recept van mijn moeder bak ik in Panasonic 18. Maar je kunt ook elke andere multikoker gebruiken, aangezien de auteur van het recept benadrukt dat de cake niet in de oven gebakken mag worden. Ik bak tot een droge stip, voor mij is het 65 + 20 minuten.
• Gedurende deze tijd bereiden we lemon curd en custard.
• Meng in elk van deze custardbodems alle ingrediënten en brouw onder roeren tot ze dikker zijn. Ik doe dit in de magnetron, in een geschikte container (in hoge vierkante voedselcontainers, gemarkeerd met PP). Inductie Kenwood-eigenaren kunnen doen door middel van inductie. In de magnetron gaat het proces erg snel, ongeveer 6-7 minuten om één basis te zetten (zet hem eerst 3 minuten op vol vermogen, meng en breng met een interval tussen verder roeren per minuut de basis op de gewenste consistentie) ).
• We sluiten de afgewerkte basis af met huishoudfolie in contact en koelen af ​​tot kamertemperatuur.
• Laat de boter opwarmen tot kamertemperatuur, klop goed met het Flexi-mondstuk en voeg de helft van de vanillemelkbasis en de helft van de citroengestremde melk lepel voor lepel toe, zonder het kloppen te stoppen.
• Klop alles nog een paar minuten door elkaar en we krijgen een heerlijke, luchtige en erg lekkere citroencrème! De hoeveelheid room is voldoende voor de binnencoating van een drielaagse cake.Als we onze cake in 2 cakes verdelen, kan de rest van de room en de bereide room uit de tweede helft van de custardbodems worden gebruikt voor custardtaarten of andere zoetwaren (bijvoorbeeld een koekjesrol).
• Na het uitsmeren van de cake (de dikte van de room is ongeveer 1 cm), koel hem een ​​paar uur in de koelkast en vul hem dan met chocoladesuikerglazuur.
• Om het glazuur te bereiden, combineert u alle ingrediënten in een steelpan (of een Kenwood-kom, als er inductie is), brengt u het onder voortdurend roeren aan de kook en kookt u al roerend gedurende 5 minuten.
• Laat het glazuur vervolgens afkoelen tot het een beetje warm is en giet het over onze cake. Als het glazuur niet helemaal gelijkmatig op de zijkanten van de cake ligt, kun je ze kammen met een deegkam, zoals ik deze keer deed:
• 
• We versieren volgens ons verlangen met wat er voorhanden is - fruit, marshmallows, room.

Kookprogramma:

KM Kenwood

[Lyubasha]

Lyubasha, bedankt schat!! : snegurochka: Je gebak is gewoon geweldig, en het vermogen om alle processen te beschrijven fascineert, ik lees je als een favoriete auteur
Noteer de grootte van het formulier dat ik zelf ga proberen in MV, maar vertel het anderen ..

[Olga]

Olga, bedankt schat! Ja, de vorm is standaard - 20-22 cm in diameter. Ik vind een siliconen cupcake met een pijpje in het midden prima. Zelf wilde ze eerst zo bakken, maar er waren zoveel andere problemen dat ze het in de cartoon gooide wetende dat het voorspelbaar uitstekende resultaat was. En in de vorm zou hij over het algemeen knap zijn)). Ik wacht op je feedback!

Ja, Olga, als je de cake-muffin gaat versieren met fruit, vergeet dan niet om ze in te vetten met een gelatine-suikermengsel om te voorkomen dat het fruit wikkelt en verwelkt! En stevig vastmaken aan de ondergrond en in elkaar zetten! Ik herinner je aan de verhoudingen - 1 deel instantgelatine + 1 deel suiker + 3 delen water. Laat de gelatine opzwellen, verwarm in de magnetron gedurende 20-30 seconden tot ze transparant is en breng warm aan op het fruit met een siliconenborstel! En leg meteen op de taart - bevriest meteen!

Lyubochka, nog een meesterwerk !!! Misschien durf ik het te herhalen, tijdens het bookmarken

je moet even uitrusten na de nieuwjaarstafel)))

Ik wacht op je feedback!

Na alle feestdagen ben ik de eerste die gaat bakken! Bedankt voor de fruittips, maar ik zal het waarschijnlijk anders decoreren .. laat het een verrassing zijn!

Lyubochka deed het zo bondig met de decoratie! Ik word altijd "meegesleept". Ik begin de decoratie te boetseren en kan niet stoppen)

[Olga]

Kom op meiden! U zult er geen spijt van krijgen - dit is eigenlijk een viering van smaak! Rijke chocolade en zoet deeg en zuurheid! Olga, wat zou niet versieren - alles zal in het onderwerp zijn! Tanechka, Ik maak ook wel eens heel veel decoraties! Alles ziet er anders uit, maar altijd geweldig! Nu zal ik een paar foto's van overvloedige taarten naar de galerij rijden en deze hier plaatsen))



Hier is een voorbeeld:

Wat een schoonheid !!!!!. Opvallende.

[Svetlana]

Svetlana, bedankt mijn liefste! Dit alles is helemaal niet moeilijk om te doen, je moet het gewoon proberen en alles wordt nog beter!

Dat is het ... onze koningin heeft me vermoord, wat een schoonheid!
Bedankt voor het advies, het is waanzinnig nodig!

[Olchik]

Olchik, Ik hou van je - bij het zoooo bakken! Ik, als een jaar in 2011-12 zag je focacci, bagels en andere schoonheid - ik kocht een airfryer)) en ik snapte het niet!

Zoals je zei .. jij en ik hebben zin ?! Ik weet niet wat het is, maar ik weet zeker dat het goed is!

Waarschijnlijk de dichtstbijzijnde vertaling zal zijn - met plezier))!

Ik ben niet goed in banketbakkers, maar deze cake intrigeerde me met de manier van decoreren.
Heel erg bedankt voor het idee en recept voor het gelatineuze glazuur!

[Mevrouw]

Mevrouw, voor uw gezondheid! Heerlijke cupcake blijkt! Ik ben blij dat je interessante momenten in het recept hebt gevonden!