Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Grieks

Ingredienten
melk	4 st
griesmeel	1/3 st + 1 st. l.
suiker	0,5 st
eieren	3 stuks + 2 dooiers
boter (voor het invetten van deegvellen +3 el. l. in de vulling)	100-150 g
filodeeg	12 vellen
impregnatiesiroop
suiker	1 st
water	1 st
Lieve schat	2 eetlepels. l
citroensap	0,5 stuks

Kook methode

Laten we eerst de vulling voorbereiden. Klop eieren en dooiers met suiker tot een zeer luchtig schuim, voeg griesmeel, vanilline (of vanille-extract) toe, giet geleidelijk hete melk in en blijf de hele tijd kloppen. Giet alles in een pan en laat de room op laag vuur sudderen tot een beetje ingedikt, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur, voeg boter toe (als de room niet glad en met klonten is, klop het dan met een mixer).

Ontdooi het filodeeg. Vouw de deegrol open en leg de vellen op een stapel, snijd de stapel doormidden tot vellen van 20x30 cm en bedek de vellen met een vochtige handdoek.
We spreiden zes vellen deeg in een vorm zodat de randen van het deeg naar beneden hangen en elk vel met gesmolten boter worden ingesmeerd.
We verspreiden de room in een vorm, egaliseren, wikkelen de randen van het hangende deeg met de vulling.
Bedek de room met nog zes vellen deeg (ook goed bedekt met gesmolten boter).
Snijd de bovenste lagen van het deeg met een scherp mes in geportioneerde stukken, zonder tot de room te snijden. Hierdoor is de cake na het bakken gemakkelijker te snijden.
We bakken de cake in een voorverwarmde oven op 180 ° C in 45-50 min. Goudbruin.
Bereid de siroop terwijl de cake aan het bakken is. Giet suiker in een pan met een dikke bodem, giet water, citroensap en kook gedurende 10 minuten. Zet uit, voeg honing toe, roer. Nadat de cake klaar is, haal je hem uit de oven, giet je hem over met siroop en laat je hem een tijdje staan zodat alle siroop wordt opgenomen en de cake goed doordrenkt is met siroop.

De schaal is ontworpen voor

8 porties

Kookprogramma:

oven fornuis

Opmerking

"Galaktobureko" (γαλακτομπούρεκο) vertaald uit het Grieks betekent "custard verpakt in filo." Goudbruin, knapperig - dit is de Griekse galactobureko-taart. Het wordt ook wel "melk" genoemd. Een heerlijke combinatie van botercrème en knapperig filodeeg gedrenkt in citroensiroop. De taart is erg delicaat van smaak en smelt in de mond. Uiterlijk lijkt het erg op Turkse baklava.