Broodbakmachine Delta DL-8007B

[Fantasta]

Fantasta... De volgende keer, over een paar dagen, ga ik rogge-tarwebrood bakken met 1,0 - 1,2 theelepel. oliën. Ik zal over het resultaat schrijven.



Rogge-tarwebrood 60% / 40% voor 450 g.

Instellingen broodbakmachine: programma 4 roggebrood, gewicht 450 g, medium korst

Totaal meel 270 g
Roggemeel - 162 g (60% van het gewicht van alle bloem) bakkerij geschild
Tarwebloem - 108 g (40% van het gewicht van alle bloem) bakkerijpremie
Gedroogde gist - 2,9 g, opgelost in 100 g gekookt water 35-38 ° C
Water - 73 g, gist wordt opgelost in 100 g water, dus. totaal water bleek 173 g
Zonnebloemolie - 21,5 g
Suiker - 14,4 g
Zout - 7,0 g

30 minuten voor het einde van het bakken was de temperatuur in het deeg 99,6 ° C; zette de broodbakmachine uit en haalde het brood eruit.
Het gewicht van warm brood 449 g, afgekoeld onder een doek 441,3 g.


Het dak is dit keer niet vlak omdat ik het weer verfrommeld heb. Ze was zo. Deze keer volgde ik de formatie van de kolobok niet, en toen het kneden klaar was en de beklimming begon, was de kolobok om de een of andere reden ongelijk en niet in het midden. Ik corrigeerde het naar het midden en het oppervlak na het optillen bleek even ongelijk te zijn als dat van de kolobok.


Mijn indruk: als je stopt met bakken bij een temperatuur in het midden van de kruim, ongeveer 86 ° C, dan duurt het rijpen van het brood langer en wordt het oudbakken. Bij een hogere kruimeltemperatuur, bijvoorbeeld 99 ° C, is het brood direct of vrijwel direct gaar.
Naar mijn smaak geldt: hoe verser het brood, hoe beter, zonder zelfs te wachten op rijping na het bakken.

[Alex1597]

Alex1597Volgens jouw recept kreeg ik brood zoals op je foto, met hetzelfde dak.

[Lagri]

Lagri, Alex1597, is er een gevoel dat er niet genoeg hefkracht is voor 60% van de rogge of dat het langer duurt om te staan

[Lagri]

Lagri Hoeveel gewicht heb je brood gebakken? Eerder werd het dak goed opgetild voor een gewicht van 680 en 600 g. Toen ik deze keer het broodje recht maakte aan het begin van de beklimming, was het enigszins plakkerig, wazig en had het niet de vorm van een bal, en in eerdere gevallen, toen het dak mooi was, was het broodje volledig niet plakkerig en met een goede ronde vorm. Misschien heb ik een fout gemaakt, of met een kleine hoeveelheid deeg, roert het niet goed met een spatel. Dit keer heb ik de vorming van de kolobok niet gevolgd. In de toekomst zal ik erachter komen, maar niet heel snel, sinds ik de afgelopen dagen een zittende levensstijl heb geleid, is mijn eetlust afgenomen en wordt brood veel langzamer geconsumeerd.

Fantasta Waarschijnlijk kan het geen kwaad om het langer onschadelijk te maken, maar het dak is niet losgekomen, het vruchtvlees is luchtig, niet aangekoekt. Met een lelijk dak kom ik er langzaam uit, maar eigenlijk stoort het me niet veel.

Het uiterlijk stoort me niet veel, zolang het niet spreekt over schendingen van de technologie, dat wil zeggen, totdat het dak eraf kwam en viel, en het vruchtvlees vrij luchtig en niet aangekoekt is.

[Alex1597]

Lagri Hoeveel gewicht heb je brood gebakken?

Alex1597, Ik bakte brood van lichter gewicht, met 240 g bloem, ik telde het recept, vermenigvuldigend met 0,6. Alles ging goed, maar het dak was geribbeld. En toch goot ik de Saf-moment-gist van bovenaf op de bloem, zonder het op te lossen in water.

Met een lelijk dak kom ik er langzaam uit, maar eigenlijk stoort het me niet veel.

En ik hou van een mooi bol dak, en een geribbeld of hol dak irriteert me een beetje.)

Lagri, Alex1597, is er een gevoel dat er niet genoeg hefkracht is voor 60% van de rogge of dat het langer duurt om te staan

NadineSoms voeg ik bijvoorbeeld de rijsduur toe (rogge-tarwe blijkt altijd minder hoog te zijn dan tarwe-rogge), en hak het deeg op als ik nodig heb, alleen blijkt het rogge-tarwe-dak zelden mooi bol te zijn, meestal vlak of geribbeld.



Opnieuw bakte ze dezelfde tarwe-rogge (60% / 40%), zoals te zien is op de foto hierboven, en voegde opnieuw de rijsduur toe, voor het bakken, 30 minuten. Hier krijg ik het met een bol dak. Integendeel, niets.)

[Lagri]

Lagri

... ik bakte brood met lichter gewicht, met 240 g bloem ...

Dan lijkt het alsof ik weet wat er aan de hand is. Als het deeg rijst, zet het eerst uit aan de zijkanten, aan de zijkanten van de kolobok, zoals ik heb gezien. Als er aan de zijkanten geen ruimte meer is, groeit het op.Daarom, als het deeg niet genoeg is, voor 450 g brood, dan is er voldoende ruimte voor rogge-tarwedeeg aan de zijkanten van de kolobok, het is niet nodig om op te groeien. Tarwe-roggebrood rijst meer op, zelfs met de hoeveelheid deeg voor 450 g brood, is er niet genoeg ruimte aan de zijkanten en groeit het op.

Dit betekent dat om met een kleine hoeveelheid rogge-tarwedeeg een mooi dak te krijgen, het broodje na het kneden moet worden overgebracht naar een ovenschaal die kleiner is dan een emmer en deze vorm in een broodmachine moet doen in plaats van een emmer. Of bak brood met een hoger gewicht.

Wat betreft de proofing-tijd, ja, deze moet iets worden verhoogd. Het dak scheurt mijn dak niet af, maar de scheur onder het dak is nu helemaal afwezig, nu licht omlijnd, soms behoorlijk merkbaar, maar naar mijn smaak ziet het er niet lelijk uit. Als de rijsduur niet voldoende is, moet het dak worden afgescheurd. Voor zover ik weet, rijst rogge-tarwedeeg op elk moment van rijzen minder dan tarwe-roggedeeg.

[Maria]

Maria, en hoe kan ik rijsduur toevoegen in het Rye-programma?

[Alex1597]

Dit betekent dat om een ​​mooi dak te krijgen met een kleine hoeveelheid rogge-tarwedeeg, het broodje na het kneden moet worden overgebracht naar een ovenschaal van een kleiner formaat dan een emmer en dit formulier in een broodbakmachine in plaats van een emmer moet doen. Of bak brood met een hoger gewicht.

Alex1597nou ja, dat heb ik gedaan en blijf het doen, in een aluminium ovenschaal en alles lukt altijd zoals het hoort, maar ik wil ook rogge-tarwe bakken met een mooi dak in een emmer. Ik heb het altijd alleen in Panasonic en alles komt goed.)

Maria, en hoe kan ik rijsduur toevoegen in het Rye-programma?

Nadine, nou, er is een pauzeknop, waar de Start / Stop is, dus je moet deze gebruiken. Dat wil zeggen, schakel tijdens de Rogge-modus Pause verschillende keren in totdat het deeg tot het gewenste niveau stijgt. Dit moet dichter bij bakken worden gedaan. Of haal de broodbakmachine elke 3 tot 10 minuten uit het stopcontact. Zet de broodbakmachine gewoon niet uit met de Start / Stop-knop, maar haal de stekker uit het stopcontact. In mijn broodbakmachine is het gemakkelijker, er is hier een fermentatiemodus en ik kan het programma stoppen en het deeg in deze modus houden totdat het nodig is, en dan Bakken inschakelen.

[Maria]

Maria, een hele wetenschap! bedankt!

Graag gedaan.

[Lagri]

Lagri In een emmer met een kleine hoeveelheid deeg zal dit brood blijkbaar geen mooi dak hebben.

Wat betreft de gist: ik los het op in warm water en laat het 30 minuten staan ​​omdat het in hun instructies staat. In eerste instantie koos ik ze omdat het 3 keer goedkoper uitkomt dan met droge gist, die niet hoeft te worden opgelost. Eerst los ik de gist op, dan weeg ik de bloem, roer, zeef, weeg al het andere en de tijd verstrijkt. Totdat ik me verveel, verveel ik me - ik neem anderen.

Vandaag bakte ik 60rzh / 40psh voor 600gr - het dak werkte niet :(
Bovendien keek ik 20 minuten voor het begin van het bakken naar binnen - het was rond, en tijdens het bakproces werd het plat en een soort bultjes

[Vrolijk Pasen iedereen!]

Vrolijk Pasen iedereen!
Nadine, dus ik heb hetzelfde verhaal met deze rogge

Ik keek naar binnen voordat ik ging bakken - het was rond, maar tijdens het bakproces werd het plat en kreeg het een soort bultjes

Kan Alex daarna zal hij iets bedenken.)

[Maria]

Maria, fijne vakantie !!!
En ik heb het gisteren gebakken, en vandaag wachtte me een onaangename ontdekking - het brood is muf en brokkelt af alsof het geen 12 uur oud maar een week oud was.
Ik weet niet eens of ik niet langer moet lijden onder rogge-tarwe en bakken met overwegend tarwebloem, of dat ik moet zoeken naar uw ideale recept. Op de een of andere manier moeilijk

[Fantasta]

Fantasta, Lagri... Het enige dat ik bedacht, was dat jij en ik dit brood van exact dezelfde ingrediënten bakten en het dan met elkaar vergelijken.

Wat ik op voorraad heb:

• Gepeld roggemeel "Stolichnaya Mill" is een lokale productie, in alle winkels in de buurt is er alleen dit merk roggemeel. Waarschijnlijk heb je er geen.
• Tarwemeel "Makfa" bakkerijpremie. Vervaardigd door JSC "Makfa" Moskou. Productieadres regio Tsjeljabinsk
• Zonnebloemolie "Golden Seed" verfijnd ontgeurd. Productie regio Belgorod.

Wat ik in een speciaalzaak kan kopen, ben ik over een halve maand in deze winkel:

• Volkoren roggemeel "Granaten". Productie van de Russische Federatie.
• Volkoren roggemeel "Divinka". Productie van de Russische Federatie.
• Snelwerkende droge bakkersgist "Saf-Moment". Vervaardigd door Voronezh Yeast LLC, een Russische onderneming van de Lessaffre-groep (Frankrijk).
• Tarwemeel bakken 1 / s "Divinka", de verpakking zegt "Altai". Productie van de Russische Federatie.

Zonnebloem- en olijfolie: Er zijn veel soorten van veel fabrikanten in de winkels in de buurt. Maar ik koop geen dure soorten.

Bietensuiker.

Extra zout.

Mijn water is artesisch, van hoge kwaliteit en smakelijk.

Maar in dit brood rogge zelfs meer oh, ik zag het over het hoofd, er is 30 g meer tarwe, daarom is het dak erg bol. Ik zal het proberen, het lijkt erop dat anderen slagen.

Roggebrood met een mooi dak (broodbakmachine) (Brood Piet)

[Maria]

Maria, en
Is er echt iets om wei te vervangen door niet-zuivelproducten?

Ja, zelfs met water, alleen kan het iets minder duren. ... Moet proberen. En je kunt zuurheid toevoegen met citroensap. De laatste tijd bak ik met wei en het lijkt me dat het brood helemaal anders blijkt te zijn dan op water en qua smaak en de kruimel is anders, rubberachtig of zoiets.
Over het algemeen leg ik dit "Roggebrood met een mooi dak", waarbij ik de hoeveelheid rogge (ik nam meer, dat wil zeggen 190 g) en tarwe (minder, dat is 160 g) meel mengde. De peperkoekmannetje was aanvankelijk vloeibaar, maar aan het einde van de batch werd het normaal, maar plakkerig. Ik heb de Rye-modus van Panasonic gereproduceerd, omdat die in mijn broodbakmachine niet aanwezig is. Nu is het deeg aan het rijzen, dan zet ik het bakken aan. Brood zal nog steeds werken, maar met welk dak ...

[Alex1597]

Alex1597, lijkt het mij dat het addertje onder het gras zit in het broodje en de bakomstandigheden
Toen ik bakte, stond er een raam open in de keuken, misschien hield hij niet van de tocht



Maria, Ik weet niet waar ik serum moet kopen, ik heb het nog nooit in zijn pure vorm (alleen met sap) in de uitverkoop gezien, maar ik zal het zelf niet maken

[Nadine]

Er waren nog 15 minuten over tot het einde van het bakken van mijn rogge-tarwebrood en ik kon het niet uitstaan, piepte naar het dak van het brood - het bleef bol. Alles is gelukt! Ik zal je de foto later laten zien.



Hier is het. Ik zal herhalen.




Heb het al geprobeerd. Erg smakelijk!

Ik weet niet eens of ik niet langer zou moeten lijden van rogge-tarwe en bakken met overwegend tarwebloem, of zoek naar mijn ideale recept.

Nadine, kun je nu proberen brood te bakken van Bread Peet, door per ongeluk de hoeveelheid rogge en tarwebloem te veranderen, zoals ik. Het brood is rogge-tarwe. Lekker.

[Maria]

Maria, vandaag bakte ik 50/50 brood, in plaats van levende gist nam ik droog en het bleek veel beter dan met levend
Ik denk dat mijn probleem juist door de gist lag

[Nadine]

Ik denk dat mijn probleem juist door de gist lag

Misschien wel.
Nadine, dit brood gebakken?

Tarwe-rogge 50x50 brood met levende gist (broodbakmachine) (Rina)

Ik bakte het vaak in Panasonic. Nu moeten we het in de baby bakken.

[Lagri]

Lagri... Gefeliciteerd met het mooie brood. Benieuwd, voor een broodmaat van 450 g zal een dak blijken? Na verloop van tijd zal ik het proberen, nu is niet alles aanwezig voor dit recept.




Fantasta... Misschien wordt het 60% / 40% brood dat ik bak gemaakt met gist opgelost in water. Alles is vloeibaar, inclusief gist, op de bodem van de bloem en de suiker en het zout zijn droog en bovenop de bloem.

[Alex1597]

Benieuwd, voor een broodmaat van 450 g zal een dak blijken?

Alex1597, probeer het en deel uw indrukken.

[Maria]

Maria, nee, de bakknevel nam 50/50 bloem, 180 gram water, suiker, zout, olie en azijn door het oog, 1 uur. Ik gist, kortom vrije creativiteit en daarvoor was het goed, ik was echt verrast!

[Nadine]

Nadine, Super goed! Dat zou altijd zo zijn en dat het dak prachtig was!

[Maria]

Maria, dan dit en dan het en dan ren je en ren je met de weegschaal in de keuken, en het kaaaak alles zal mislukken

[Nadine]

Nadine, en in welke modus is dit brood in de automatische roggemodus terechtgekomen?



Mijn rogge-tarwebrood was klaar (60% / 40%), waarvan het dak geribbeld was en wederom hetzelfde resultaat. Hier past waarschijnlijk het programma niet of iets met de ingrediënten. Ik laat dit recept voorlopig met rust.

[Maria]

Maria, op rogge.En de eerste 10 minuten keek ik naar de kolobok en tot het einde van het programma stopte ik daar mijn neus niet.

[Nadine]

Nadine, dan is de modus goed afgestemd in de broodmachine. Dit is haar grote pluspunt. Nou, blijkbaar zijn de andere modi ook goed afgestemd.

Alex1597, probeer het, en deel uw indrukken.

Ik bak op zoiets, en het blijkt. Ik bedoel 60% / 40% gist in brood.

[Maria]

Maria, Zag ik in de instructies dat rogge en maïs identieke modi zijn in termen van kneed-rijzen-baktijd. Ik vraag me af wat is dan het fundamentele verschil tussen hen? Misschien in temperatuur?

[Nadine]

Nadine, misschien een vergissing? Het is noodzakelijk om in beide modi brood te bereiden en de tijd bij te houden, vergelijk met de tabel.
Alex1597, en dan bedoel ik niet gist, maar 450 gram brood.)

Tarwe-Roggebrood 60% / 40%
Foto 1. Actieve gedroogde bakkersgist. Conform de instructies, opgelost in 100 g water 37 ° C (volgens de instructies 35-38 ° C), en na 30 minuten gebruikt.
De gist gaf heerlijk brood en de meest gladde korst.

Foto 2. Overige gist, ook actief gedroogd bakken. In overeenstemming met hun instructies schonk ik ze in 100 g water van 38 ° C, roerde (opgelost) na 10 minuten en gebruikte ze na 20 minuten.
Deze gist leverde een brood op met een onaangename gistgeur en -smaak. Het vruchtvlees brokkelde slecht af. Ik gebruik deze gist niet meer, maar gooi de rest weg. Misschien is er een vervalsing gepakt?

Foto 3. Snelwerkende gedroogde bakgist. Er zijn twee opties voor gebruik in de instructies: ofwel toevoegen aan bloem, of vooraf oplossen in warm water. Opgelost in water voor gebruik.

Foto 4. Dezelfde snelwerkende gist, maar deze keer goot hij het over de bloem en loste de suiker en het zout op in water.
Het brood met deze gist (foto 3 en 4) was het lekkerst, verrassend weinig verkruimeld en langzaam oudbakken, hoewel het een ongelijke korst gaf.

[Alex1597]

Alex1597Het bleek dat ik gelijk had toen ik de veronderstelling deed over gist

[Lagri]

Hallo! ik bedank Lagri, Mashenka, kocht baby Leben waarvoor ik haar erg dankbaar ben! Ik bak ook af en toe kleine broodjes en bijna om de dag. Het brood is altijd vers en ik wil alle modi proberen. Het brood blijkt heerlijk te zijn in deze baby Peku voor 600 g, en bij 450 heb ik nog nooit gedacht wat het zal blijken te zijn, want voor 600 g. en zo klein van uiterlijk. Gisteren bakte ik tarwe-boekweit (ik heb 50 gram tarwebloem van de totale hoeveelheid vervangen door boekweit). Heerlijk brood bleek, kruimel met een beetje rubberachtigheid, wat ik er vooral lekker aan vind. Maar het dak bleek niet rond, maar een beetje hobbelig en enigszins afgeplat aan de bovenkant, hoewel de bovenkant voor het bakken hoog, rond en glad was. Het deeg bereikte het katoenen deksel niet toen het in de bakmodus werd gezet, maar daarvoor stond het in de fermentatiemodus tot de gewenste stijging in hoogte. Iets waar ik aan dacht, ik begrijp zelf niet waar. foto mislukt sorry. In feite ziet het er erg leuk uit bij het snijden.

[valentijn]

valentijn, Ik bakte het niet in deze oven met boekweitmeel, in een andere baby bakte ik en het dak was bol. Kan de vloeistof met 10 gram verminderen. Tot nu toe zijn alle broden met een mooi bol dak voor mij verkregen. Ik bak nauwelijks pure tarwe, meestal met toevoeging van roggemeel. Het blijkt altijd zo te zijn (dit is de huidige tarwe-rogge op 1 programma van 300 g bloem, zonder rijsduur toe te voegen):

En wat interessant is: voor het bakken was het iets lager, aan de rand van de emmer, en tijdens het bakken groeide het.

Ik besloot om te zien of het dak gelijk zou worden met snelwerkende gist en langere hijstijd.

Na afloop van het kneden zette ik de broodbakmachine uit, na 2 uur zette ik hem weer aan op programma 19 “Bakken”. De baktijd was ingesteld op 50 minuten. Na nog eens 30 minuten bleek dat het bakken niet begon. Ik drukte opnieuw op de startknop, de dubbele punt op de timer begon te knipperen en het bakken begon. Dat wil zeggen, de klim bleek 2 uur en 30 minuten te duren.

Na een uur klimmen:


Na 2 uur stijgen:


Na 2 uur en 30 minuten klimmen:


Gedaan:


Het brood bleek hetzelfde als gebruikelijk met de snelwerkende gist op programma 4 "Roggebrood", dat wil zeggen met een rijsduur van 75 minuten.



Ik bestelde een zeef voor een broodmachine op een batterij, een glas voor opgeloste gist met een "snavel" en dubbele wanden zodat de gist minder afkoelt in 30 minuten, en twee kleine siliconen schrapers met verschillende vormen, een in de vorm van een schep met een breedte van 3,4 cm en de andere in de vorm van een mes met een breedte van ongeveer 2 cm.



Toen ik op zoek was naar geschikte schrapers, kwam ik per ongeluk een winkel binnen die kleurstoffen voor brood verkoopt. Deze kleurstoffen zijn zelf voedsel en kunnen worden gegeten (foto uit de winkel):





Sommige poeders laten hun uiteindelijke kleur pas zien nadat ze in water zijn opgelost.

Hoe te gebruiken:
Los poeder op in water Voeg het poeder toe aan het water dat je gebruikt om het deeg te maken, meng goed. Al het andere is volgens uw deegrecept.
Proporties:
Voor brood, gestoomde taarten, cake, taarten, koekjes, broodjes, gestoomde cake, etc. 1 op 20 (voorbeeld: 100 gram bloem, 5 gram poeder).
Noedels, knoedels, noedels, knoedels, enz. - de verhoudingen zijn anders.

Nog nooit van gehoord.

[Alex1597]

Alex1597, de toegenomen hijstijd heeft wederom bewezen dat het deegstuk is vastgelopen (de hijskracht is geëindigd) en hierdoor is het dak plat
Ik kijk daar grondig voor het bakken van brood - je koopt specials. voorraad:))))

[Fantasta]

Fantasta... Vindt u het de moeite waard om de rijstijd daarentegen korter te maken dan bij programma 4 "Roggebrood", dat wil zeggen minder dan 75 minuten?

Ik vond de broodbakmachine nuttig, ik zal hem blijkbaar lang en vaak gebruiken, en ik wil de bereiding zo veel mogelijk vereenvoudigen en versnellen, alles tot een maximaal automatisme brengen. Tot nu toe heb ik een enorme metalen zeef gebruikt, een oude en onhandige, gefacetteerde glazen, waaruit, als je uitgiet, een deel van de vloeistof langs de muur stroomt, en in plaats van een schraper - met een aluminium lepel, als je haast of wees onoplettend, u kunt het deksel van de bak beschadigen. En ik heb speciale apparatuur besteld in China, het is niet duur als je het correct koopt.

[Alex1597]

Alex1597, het lijkt mij dat 2 uur en 30 minuten opstijgen veel is.
Dit is gebaseerd op uw laatste fototests.
Het is natuurlijk beter om de emmer niet met metaal te schrapen. Ik los zelfs zout en suiker op in water om de antiaanbaklaag niet te beschadigen

[Fantasta]

Fantasta... Ja, de foto werd getoond. Bovendien is deze snelwerkende gist plotseling bijna 2 keer in prijs gestegen, dus ik zal er andere kopen. Welke tools gebruik je?

[Alex1597]

Alex1597, wat betreft het rijzen, ik bezocht mijn ouders hier in mei en besloot daar brood te bakken. Dus in Moulinex, op het programma, eenvoudig witbrood, blijkbaar duurt de bereiding ook lang voordat het weggaat, want voor het bakken had gewoon tarwebrood een verbazingwekkend bol dak en toen het bakken begon, stortte het dak in. Ik vermoed dat het deeg ook is gerezen.
Behalve het Saf-moment hebben we geen gist in de winkels in de buurt. Nou, het is nog steeds geperst, maar het is gemakkelijker voor mij om droge gist in de kom te gieten.
Bovendien laat ik ze niet weken - alleen met een maatlepel op bloem, volgens de instructies.

Ik gebruik de meest primitieve dingen van Ikea: een mechanische zeef en een siliconen spatel. Nou, de maatlepel uit de set voor Delta


Dit is trouwens de eerste keer dat ik poederkleurstoffen zie. Maar ik denk dat dit al genotzucht is :)

Ik gebruik ook zo'n mechanische zeef. en nog twee grote siliconen spatels: een plat, ik schraap er bloem mee van de zijkanten van de emmer tijdens het kneden, de andere spatel is enigszins hol in het midden en dunne randen. Ze duwt het deeg opzij en haalt de mixer eruit. Tegelijkertijd, zonder het deeg met uw handen aan te raken, past u het aan met een spatel. Ik kocht een set van 5 items op Ali na het bekijken van een videoclip over deze set.

[velli]

velli, Ik was zo verwend door deze zeef dat mijn ouders vergaten hoe ze door de gebruikelijke zeef moesten ziften, zelfs schudden en schudden daar

[Nadine]

Nadine, Ikzelf ben ook verwend zoals jij. De buurman vroeg in één keer om een ​​zeef en bracht die lange tijd niet terug, maar ik had hem na een tijdje nodig. Buren waren niet thuis, ik moest mijn reserve eenvoudige metalen exemplaar halen. Ik schonk er bloem in en schudde het zo veel als ik kon, ik vond het proces echt niet leuk: bloem strooit over de tafel, het stroomt er op de een of andere manier verkeerd en te langzaam uit. Iets als gezeefd.

[velli]

velli, hier is het het wetenschappelijke en technische proces in actie

[Fantasta]

Fantasta... Het lijkt alsof je niets hebt om de temperatuur van gist en deeg mee te meten. Ik gebruik deze thermometer (aliexpress.com/item/TP608/32880197891.html):



Op 2 mei was de atmosferische druk 746,3 mm Hg. kolom, bij deze druk is het kookpunt van water 99,5 ° C. Een digitale thermometer in kokend water gaf 100,6 ° C aan. Dit betekent dat 1,1'C moet worden afgetrokken van de digitale thermometer die rond de 100'C leest. De correctie is -1,1 ° C

In het temperatuurbereik van opgeloste gist heb ik de correctie bepaald door een vergelijking met de metingen van een Sovjet-medische thermometer:


Deze thermometers zijn zeer nauwkeurig, met een maximale fout van 0,1 ° C:


Bij 39,0 ° C volgens de Sovjet-medische thermometer geeft de digitale thermometer 39,8 ° C aan. Dit betekent dat de correctie -0,8 ° C is.
Bij een temperatuur van 36,9 ° C volgens de Sovjet medische thermometer is de aflezing van een digitale thermometer 37,7 ° C. Dit bevestigt dat de correctie -0,8 ° C is.

Hierdoor kan ik met de correctie de temperatuur van deeg, gist, kamerlucht, etc. meten met een fout van ongeveer 0,1 ° C.
Als u tijd en stemming heeft, kunt u de aflezingen van de digitale thermometer zo aanpassen dat de correctie in ten minste één bereik gelijk is aan nul.

[Alex1597]

Alex1597, gelukkige verjaardag!!! Geluk, gezondheid en het allerbeste! En meer succes bij het bakken!
En nog een vraag over die kleurstoffen: waar zijn ze voor - voor smaak, kleur of iets anders?

[Lagri]

Lagri... Dit zijn kleurstoffen voor kleur. Over smaak wordt niets gezegd. Grappige foto's met houtskoolzwart koekje, met lagen van verschillende kleuren. Een set van vier kleuren 50 + 100 + 100 + 100 gram in potjes kost 405 roebel, hetzelfde (in het beste geval) moet je betalen voor bezorging, maar niet elke tussenpersoon is betrokken bij de bezorging van eten.