Tarwe-boekweitbrood (Auteur Tatiana A)

Vanmorgen werd dit brood meer dan 3 uur met vertraging gebakken op het stokbroodprogramma

Mijn indrukken - het was goed gebakken, niet nat, het rijzen niet erg, maar het smaakte normaal en een beetje rubberachtig ...

Is dat hoe het zou moeten zijn?

En ik hield niet van dit brood in de Franse modus, maar over het algemeen is het op de een of andere manier luchtiger voor mij, maar dit is exclusief voor mijn smaak, maar over smaken, zoals ze zeggen ...

Yasnenko

Ik heb voor het eerst boekweit geprobeerd

We moeten de hoofdmodus proberen, misschien wordt het luchtiger

De kruimel van goed bedorven brood lijkt op watten, ik zal niet zeggen dat het erg luchtig (d.w.z. luchtig) is. namelijk dichte pluizig.
Soms blijkt het rubberachtig te zijn, dan voeg ik zeker meer water toe, vooral tijdens experimenten

Ik heb net rubber en strak gekregen

En toen werd het minder zacht en erg dicht, maar eetbaar. Ik heb nog niet geprobeerd te bakken in de hoofdmodus.

Ik merkte net dat ik 'verwend' schreef in plaats van 'gebakken'

Ik heb net rubber en strak gekregen

En toen werd het minder zacht en erg dicht, maar eetbaar. Ik heb nog niet geprobeerd te bakken in de hoofdmodus.

Een paar lepels minder water en het resultaat zal bevallen

[Haken]

Haken, er gebeurde niets zoals je schreef. Nou, meer precies, hoe - ik nam mijn favoriete recept voor roggebrood op kwas, dat ik meer dan eens had gebakken, en probeerde het te bakken zoals je het schreef. Al die tijd denkend, hoe kan het lekkerder zijn dan met volkoren, want het is net zo lekker en goed gebakken .. Het bleek. tcho kan niet. In plaats van een hoed op te zetten, bleek het dak plat te zijn en was het brood zelf een beetje ongebakken, hoewel ik alles precies deed zoals je had aanbevolen - het bakte een uur en 10 minuten.

Misschien is het probleem dat mijn bakmodus niet correct is ingesteld? Het is een feit dat als je een cake bakt, je deze zeker 20 minuten of zelfs een half uur moet bakken. Maar hoe komt het dan dat al het andere goed gebakken wordt? Raadsel))

Olesha, bedankt, laten we proberen om in het Frans te bakken

Lemira, geloof me, het spijt me zeer dat je gefaald hebt. Feit is dat dit nu de enige manier is waarop ik rogge bak, en er zijn nog geen fouten mee gemaakt. Het is natuurlijk jammer ...: (Ik wilde het beste, maar het bleek zoals altijd ...: (Wat betreft boekweitbrood, ik bak het op de "Hoofd" -modus. De enige keer was een beetje verwarring. .. maar dat is het ... kleinigheden, boekweit gebakken volgens het recept van Fugasca en “iets uit de ruimte” ontvangen. Hij had een dak ... nee, woorden kunnen het niet overbrengen, het was nodig om te zien. Maar het probleem was alleen met het dak (en uiteindelijk was ik het niet voor de tentoonstelling gebakken), al het andere was op zijn best! Trouwens, in Temka "over het bakken van roggebrood, als er geen overeenkomstige modus is", zijn er een veel verschillende opties, experimenteer, en je zult zeker voor jezelf vinden wat bij je past! Veel succes!

Goedendag iedereen!
Ik probeerde verschillende soorten brood in verschillende modi te bakken en ontdekte voor mezelf dat het het beste is om brood te bakken in de modus voor volkoren met verhitting
Veel geluk voor alle bakkers !!!

Water moest worden toegevoegd.
Het resultaat is laag en ietwat vochtig brood, zoals ongebakken brood. Ik wil het recept niet eens herhalen

Kan ik je antwoorden? Ik heb ook Moulinex ... en dus heb ik voor mezelf de ideale modus gekozen om rogge te bakken (ik heb alle opties en combinaties geprobeerd en ben op deze rogge uitgekomen, het blijkt gewoon geweldig te zijn (mijn mening)).Dit is wat er gebeurde: kneden (zonder rijzen) in de "Gistdeeg" -modus (ook bekend als "Pizza") + opnieuw de "Gistdeeg" -modus, alleen deze keer met rijzen + bakken (1 uur - 1 uur 10 minuten).

Vertel me eens! En hier hebben we het ook alleen over roggebrood of boekweit. Ik heb een Mulya 5002. Dat wil zeggen, ik bedoel, is het mogelijk om boekweitbrood te bakken volgens dit schema. Gisteren heb ik boekweitbrood 's nachts gezet volgens dit recept:

305 ml water
0,5 theelepel rast. oliën
1 theelepel Sahara
1,5 theelepel. zout
2 theelepels melkpoeder
360 g gierst. meel
120 boekweitmeel
1,5 theelepel. gist

Het brood bleek erg laag te zijn, maar erg lekker en niet erg mooi van uiterlijk. Misschien klopt het recept niet. Ik veranderde het van een rustiek recept voor Mulinex, maar in plaats van roggemeel voegde ik boekweit toe.
Op welke stand bak je boekweitbrood?

Ik heb het voor mezelf gevonden de beste optie voor boekweitbrood, kan voor iemand nuttig zijn:

En ik probeerde dit recept op water te maken (ik had geen kefir en melk). Dat is net in het proces ... Maar ik zie dat het broodje mooi en geuriger blijkt te zijn ... Ik zal het gebakken schrijven!

En ik deed het op melk (om de een of andere reden had ik meer vloeistof, maar dit zijn al kleinigheden) en toegevoegde suiker.
Het smaakte erg naar boekweit met melk en suiker, alleen droog en gebakken. een jongedame die niet van zulke pap houdt, vond het niet lekker, de rest klopte op beide wangen. Nu denk ik aan bouillon ...

Ik bakte dit brood vandaag, erg lekker met een licht boekweitaroma, en deed het in water, net als in het recept. van gag - sesamzaadjes aan het deeg toegevoegd en mime eroverheen gestrooid. Lekker !! en gebakken in de Franse broodmodus. Met dank aan de auteur !!

Ik deed alles volgens de instructies op recept, woog het op een elektronische weegschaal en mat alles duidelijk af. En toch werkte het brood niet. Het voelt alsof er niet genoeg water is. Ik heb NORMAAL WIT BROOD gemaakt, maat XL, maar in plaats van 600 g tarwebloem (bakken) heb ik 500 g tarwe en 100 g boekweitmeel toegevoegd. Het brood is niet gerezen, de bovenkant is ongelijk ... zoals ze schreven "rozet". Ik weet bijna zeker dat er niet genoeg water is (voor 600 g heb ik 360 ml water toegevoegd), maar hoeveel is er nodig ??? Misschien heeft iemand al een bewezen hoeveelheid water voor zo'n brood? Deel aub !!! Bij voorbaat bedankt!!!

Hallo TANCH !!! Ik heb Moulinex XXL. Voor 400 ml vloeistof wordt 100 g boekweitmeel verkregen, 450 g tarwe. Op basis hiervan krijg ik een brood in de hele emmer en valt de koepel er niet doorheen. Maar op advies van ROMA volg ik altijd het broodje, soms strooi ik er een eetlepel bloem over. Ik vond het ook leuk om uien aan dit brood toe te voegen.

bedankt, maar ik heb een oven zonder raam ... dus ik weet niet of het de moeite waard is om daar naar binnen te kijken ... en wanneer is het niet gevaarlijk om brood te doen? ... ja! En toch deed ik het weer, voegde meer vloeistof toe, zo bleek, hoewel ik was herverzekerd en meer gist had toegevoegd, dus het brood kwam tot aan het deksel uit en de bovenkant van de opening is plat ... maar niets ... . in de volgende. gewoon wat minder water toevoegen in vergelijking met de vorige keer en alles komt goed !!!

bedankt, maar ik heb een oven zonder raam ... dus ik weet niet of het de moeite waard is om daar naar binnen te kijken ... en wanneer is het niet gevaarlijk om brood te doen? ...

Een kijkje waard en niet gevaarlijk! Maar alleen in het stadium van kneden en rijzen !!!
Bij het bakken mag het deksel niet geopend worden !!!

Hoe kun je het broodje anders beheersen?

bedankt, of wist zelfs niet dat je langs kunt komen ... we kochten de oven in januari, maar ik heb hem nooit zien kneden. En nog een vraag ... als het broodje niet de juiste vorm heeft, maar je moet meteen water toevoegen zonder de kachel aan te zetten of andersom bloem (afhankelijk van het broodje)? als de modus 4 uur is, hoe lang voor het einde van het bakken is het dan niet meer mogelijk om de oven te openen? Ik heb het opnieuw gebakken, het is nodig om het water een beetje meer te verminderen ... het brood zelf is gelijk, en de bovenkant is duidelijk dat de randen een beetje zijn gevallen, en het midden is een beetje mislukt en niet helemaal bruin ... .

Hallo TANCH !!! Ik doe dit: ik val in slaap met alle ingrediënten en, zonder het deksel te sluiten, volg ik de kolobok en dan langs het proces, ofwel bloem of water.De peperkoekman is normaal, ik sluit het deksel en klim niet tot het einde van het proces ... Het is handiger voor mij, ik ook, alleen aan het begin van de training ...

En nog een vraag ... als het broodje niet de juiste vorm heeft, maar je moet meteen water toevoegen zonder de kachel aan te zetten of andersom bloem (afhankelijk van het broodje)? als de modus 4 uur is, hoe lang voor het einde van het bakken is het dan niet meer mogelijk om de oven te openen?

In de instructies op pagina 5 staan ​​alle programma's vermeld. We kijken naar de eerste regel. Basismodus - temperatuuregalisatie 25-60 min. Na 25 minuten na het starten van het programma moet u controleren of de oven is begonnen met mengen of niet (afhankelijk van de temperatuur in het appartement) Als het mengen is begonnen, controleer dan binnen 5-7 minuten het broodje. Als er niet wordt gekneed, wachten we nog eens 35 minuten (de timer geeft 3-00 aan), het kneden begint - 5-10 minuten controle van de kolobok. Het bakken begint als de timer 50 is. Voor het bakken kun je het deksel voor de laatste keer openen, je kunt het dak snel en nauwkeurig invetten en met iets besprenkelen. Wees niet bang! Alles komt goed!

dat wil zeggen, als de timer 50 minuten heeft, kan de oven vanaf dit moment niet meer worden geopend - dit is begrijpelijk ... Is het mogelijk om de oven te openen wanneer het broodje wordt opgetild? het deeg valt er niet af? ... bedankt voor de verlichting !!!!

[het is beter]

dat wil zeggen, als de timer 50 minuten heeft, kan de oven vanaf dit moment niet meer worden geopend - dit is begrijpelijk ... Is het mogelijk om de oven te openen wanneer het broodje wordt opgetild? het deeg valt er niet af? ... bedankt voor de verlichting !!!!

Als de kolobok wordt opgetild na de laatste training (op de timer 1 uur 30 min), dan het is beter niet openen, maar als je het kant-en-klare deeg wilt invetten en strooien, is er gewoon geen andere manier. Je moet alles van tevoren voorbereiden om niet door de keuken te rennen met het deksel open om vet en hagelslag eruit te halen, dat wil zeggen dat het warmteverlies in de broodbakmachine minimaal moet zijn. Het deeg kan er iets af vallen als de melk of het ei te koud is.

ook hier kan ik niet raden met dit water ... help !! hoeveel water is er nodig, als 400 g tarwemeel, 100 g (of 120 g) rogge en 100 g (of 80 g) boekweit ... de bovenkant stijgt, en valt dan een beetje naar binnen ... en de randen worden verhoogd ... Nu heb ik 395 ml toegevoegd, ergens bleek het zo te zijn, aangezien de bovenkant als een muur is ... kwam helemaal niet omhoog dus die rondheid bleek ... ik weet niet meer hoeveel water ik moet toevoegen! !!