Franse voorgerechten

meisjes, ik ben nieuw hier, help me erachter te komen! wat kan mout vervangen? Je Française was echt geïnspireerd !!! Ik wilde deze zelf!

Een van de opties is kvaswort.

meisjes, ik ben nieuw hier, help me erachter te komen! wat kan mout vervangen? Je Française was echt geïnspireerd !!! Ik wilde deze zelf!

De tweede optie is droog kwas.

meisjes, ik ben nieuw hier, help me erachter te komen! wat kan mout vervangen?

Optie drie - halve theelepel. Sahara. Nou, dit is al in het geval "er is niets anders", maar bederf het ook niet.

Eusebius
Ik vond je brood met Franse zuurdesem erg lekker - ik zou graag bakken, maar ik heb maar 30 minuten een bakmodus in HP. welke instelling heb je gebakken

Kun je het in deze modus niet 2 keer achter elkaar gebruiken?

[bakkerijproducten]

Eusebius
Ik vond je brood met Franse zuurdesem erg lekker - ik zou graag bakken, maar ik heb maar 30 minuten een bakmodus in HP. welke instelling heb je gebakken

In modus bakkerijproducten druk op de x / p-knop timer en voeg zoveel minuten bakken toe als je nodig hebt.

Margit Heel erg bedankt voor je antwoord - anders dacht ik naïef dat de timer
alleen voor uitstel kan worden gebruikt. Nu is alles duidelijk

Meisjes, nu de groeiende maan, het is tijd om met zuurdeeg te beginnen.
Het is raadzaam om op gunstige dagen te beginnen, niet alleen van de maand, maar ook van de weken, evenals de sterren om gunstig te zijn.
Na zonsondergang is het beter om niets te beginnen, het is beter om 's ochtends vroeg te beginnen, en wie tijd heeft bij zonsopgang zal nog succesvoller slagen.
Het sterrenbeeld Schorpioen wordt dus als een vruchtbaar teken beschouwd en zondag is een goede dag om te beginnen. Veel succes en sterke gisten voor iedereen!

[Margit]

Meisjes, nu de groeiende maan, het is tijd om met zuurdeeg te beginnen.
Het sterrenbeeld Schorpioen wordt dus als een vruchtbaar teken beschouwd en zondag is een goede dag om te beginnen. Veel succes en sterke gisten voor iedereen!

Bedankt, Margit , voor een hint! Zoals ze vroeger zeiden: laten we beginnen met bidden! Ik heb een herinnering op mijn mobiele telefoon!

Twee keer op rij probeerde ik een nieuwe Française te laten groeien, niet in een vloeibare massa met fijne bellen. En het is warm in het appartement, en het meel / mout wordt gecontroleerd - opnieuw gecontroleerd ... Ik heb een week zonder brood gezeten (van vreugde heb ik het oude zuurdeeg overgebracht naar brood en de pot gewassen) Wat is er mis - ik kan het me niet voorstellen. Ik zal het voorlopig aandoen - en wat te doen

[kava]

Twee keer op rij heb ik geprobeerd een nieuwe Française te laten groeien, niet in een vloeibare massa met fijne bellen. En het is warm in het appartement, en het meel / mout wordt gecontroleerd - opnieuw gecontroleerd ... Ik heb een week zonder brood gezeten (van vreugde heb ik de oude zuurdesem overgebracht naar brood en de pot gewassen) Wat is er mis - ik kan kan me niet voorstellen. Ik zal het voorlopig aandoen - maar wat te doen

Het werkte nu niet, het zal later werken kava
Jij bent onze leraar-goeroe
Een Française kwam deze keer te gemakkelijk naar me toe Hoewel het thuis koud is (22 * C) De eerste dag in de middag bracht ze het naar 25 *, en 's nachts viel ze weer
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0
Hier zijn alle foto's van mijn Française

[lana7386]

lana7386 - coole foto's Inderdaad, het is een zeer actieve ferment, zelfs tijdens het groeien! Het is jammer dat je zo ver weg bent, anders had ik je om je schoonheid gesmeekt - het was te blaren. God houdt van drieëenheid, ik zal het over een week opnieuw proberen.

[kava]

[Wel, God houdt van drieëenheid, ik zal het over een week opnieuw proberen.

kava

Twee keer op rij heb ik geprobeerd een nieuwe Française te laten groeien, niet in een vloeibare massa met fijne bellen. En het appartement is warm, en het meel / mout wordt opnieuw gecontroleerd ...Ik heb een week zonder brood gezeten (van vreugde heb ik al het oude zuurdeeg in brood overgebracht en de pot gewassen). Wat is er mis - ik kan er niet aan denken. Ik zal het voorlopig aandoen - maar wat te doen

Hetzelfde verhaal, nu heb ik een druif, dankzij Leela, gedeeld.

En ik gooide de tweede poging weer weg> :( ik heb dat op de eerste dag, dat op de derde, omdat er een dikke massa was, het nog steeds de moeite waard is, er verscheen tenminste één fles, de keuken was warm, en wat ze ontbrak> :( Keek naar Lana-zuurdeeg en was stomverbaasd, het zuurdeeg kookt, maar ik

[lana7386]

Ik heb ook een jong zuurdesem, waar ze tegelijkertijd mee begonnen lana7386 ... Elke dag bak ik erop, het komt 4-5 keer op de bank. Dit keer bleek het zonder problemen, puur Frans. De eerste was ook goed, maar hij was nog steeds zwakker. Ik realiseerde me dit nu pas, toen ik de tweede ophief. Noot Ik zou weten dat Irina je het zuurdeeg samen met de formulieren zou sturen , tegelijkertijd zou controleren hoe het de verzending weerstaat. Lyudmila van LiveJournal had een vergelijkbare positieve ervaring!

Bedankt Ritulya: bloemen: morgen ga ik naar een groothandelsmarkt zoals Metro, kijk daar naar rogge behangmeel, ik heb het ergens gezien, maar ik kan het me niet herinneren, maar sclyaros: wow: ik zal een derde poging doen

Nee, nou, stel je voor - ik ben al in lauw water met constante temperatuurbehoud - nou, er verschijnen tenminste tekenen van borrelen ... FSE, ik ging deeg leggen voor morgen (smiley verdwijnt helaas in de verte)

[Viki]

Er was geen verdriet, ik kocht oma Altviool broodbakmachine. Nu ben ik klaar om de hele dag op het forum te zitten. nieuwe recepten om te leren

Het recept voor de zuurdesem is al gekraakt, heel erg bedankt Viki... Ik wilde het gewoon doen, en toen las ik dat het beter is om het op een jonge maan en op de juiste dag te beginnen. En wanneer is zo'n dag in november?

6 november wordt een nieuwe maan en bijgevolg een jonge groeimaand

KAVA, zoals je zuurdesem, trekjes, of nee.

[noot]

noot, dus ik hield ook niet van de "dukhan" in de eerste twee - en ik gooide het ook weg.

Poging # 3 - Vandaag is de eerste dag van de groei. Ik leg het op de batterij - er zijn sporen van bubbels in de starter, maar hoe gaat het nu? Als ik het dinsdag niet begin, stel ik het uit tot 6 november

Ondertussen bak ik een spons

[kava]

kava

Verander de bloem of voeg een snufje gist toe in het voorlaatste stadium. Dit is hoe ik dit seizoen het zuurdeeg heb laten groeien.

[Zest]

Zest, Ik heb al verschillende keren geprobeerd gist toe te voegen, maar op het laatste moment nam de puurheid van het experiment toe. Bedankt voor het delen van je ervaring! Ik zal het advies gebruiken.

[Katya]

Poging # 3 - Vandaag is de eerste dag van de groei.

Katyaen waarom wachtte de nieuwe maan niet?

meisjes, maar het leek me, of hebben velen echt een probleem met groeien? misschien wil ze niet groeien in de herfst?

Meisjes, ik kweekte het allereerste zuurdeeg (na een maand lijden en een halve zak meel over te brengen) door een stuk gistdeeg toe te voegen.

Nou, gisteren heb ik de derde poging gedaan, omdat ik tijd wilde hebben om vóór dinsdag weg te gaan (aangezien er niemand zal zijn om haar te volgen tot het einde van de week). Als het niet werkt, zal ik in november een nieuwe toevoegen. Het lijkt mij dat het na de tweede voeding stopt met actief ontwikkelen.

Maar Lana 7386 heeft zo'n gezonde en actieve startercultuur - ik wil echt dezelfde kweken.

Of misschien haar rozijnen gooien? er schijnt gist bovenop te zitten
oh, zoals ik je begrijp - het is zo beledigend dat het niet werkt! Ik heb op de een of andere manier mijn eerste Française met een soort opgevoed (ik denk dat nog steeds vanwege de maanfase), maar de druif, die ik een maand geleden begon, bleek zo glorieus, geen probleem.
Ik begin nu al de volgende starter voor mezelf te selecteren, hoewel het nog te vroeg is, maar ik moet er klaar voor zijn. Ik denk nog steeds dat de volgende Franse vrouw rozijnen gaat kweken of proberen

... Het lijkt erop dat niets de mijne zal helpen, niet alleen was er geen enkele bubbel, en de vreemde dukhanchik ging

De dukhanchik is walgelijk (het doet me zo aan rot gras denken) in de eerste ongeveer 4 dagen, dit is heel normaal. Dan zal de geur verdwijnen en komt er (nou ja, dit is puur voor mij op mijn neus) de geur van verse appelmoes (hier ruikt het naar een appel en dat is het dan! :-))

Twee weken geleden kweekte ik na de zomer een nieuw zuurdeeg. Zoals gewoonlijk is alles gelukt! En je zult slagen! Ik denk dat de geur binnen maximaal zes dagen zal verdwijnen. Het lijkt mij dat er op de 4e dag geen rotte bladeren meer waren.

wel, zeg ik als een verantwoordelijke zuurdesem

Mijn man ruïneerde een van mijn kleine meisjes en waste de pot - hij onthulde een object van onbekende oorsprong, en ik verzorgde de tweede lange tijd, ik wilde niet actief zijn. Toen besloot ik - ik geef het nog een kans en voeg een snufje gist toe. Ze heeft geleerd op te staan. Ik bak er brood op.

Maar ik keek naar LANA's zuurdeeg - een lust voor het oog, ik zal het opnieuw proberen met nieuw meel, ik nadybala volkoren rogge in METRO van het bedrijf van ZHMENKA.

* GRAPPIG * Het wordt koud ... De zuurdesembeweging is weer begonnen. Ik zal binnenkort ook bij jou zijn. Er is helemaal geen tijd, ik wacht op december, de rest van mijn vakantie. Vorig jaar, precies op dat moment, kweek ik een prachtig zuurdeeg. En de temperatuur was vereist in het appartement, en de mogelijkheid om het de klok rond te bekijken.

* GRAPPIG * Het wordt koud ... De zuurdesembeweging is weer begonnen.

Ahha, ik heb je zelfs gemist

[Zest]

Zest, Spoedig, spoedig zal ik door de gaten in het brood gaan lijden!

[Zest]

Zest, Spoedig, spoedig zal ik door de gaten in het brood gaan lijden!

Kom, en zelfs niet voor gaten, ik mis de mijne.

[kava]

kava, bedankt, het is nog heel wat over tot 6

Kameraden-vrienden, ik kon geen mout vinden in onze stad, ik zal het bestellen. Welke heb je nodig? Ik wist niet dat het anders kan zijn
Kijk hier alstublieft 🔗

Voor het kweken van zuurdesem zou ik waarschijnlijk gefermenteerde roggemout nemen en om aan brood toe te voegen - Naturin (moutmeel)

Gisteren ben ik begonnen met een zuurdesem (derde monster) zoals de meisjes zeiden op de groeiende maan, vandaag is de tweede dag, en haar haastig: o 's Ochtends 110 g. Ik schonk water met een vork, kletste het, voegde bloem toe, 3 uur gingen voorbij en het is al meer dan de helft 1,5. l. capaciteit. Als dit zo doorgaat, zal ze tegen 20-00 over de rand trappen

Goedemorgen allemaal: bloemen: Meisjes zijn vandaag mijn derde dag, 's morgens heb ik het zuurdesem gevoerd zoals de dokter heeft voorgeschreven, er zijn 2 uur verstreken - het is verdubbeld, tot nu toe gaat alles goed. Het probleem is anders - wat moet ik er nu mee doen - wat betekent het om het in 7-8 uur nog een paar keer te voeren, hoeveel startercultuur, bloem en water ik moet nemen en wat te doen met de rest , wat betekent "verminderen tot 10-20 g" en wat met deze gram om vervolgens te doen? Sorry voor zoveel vragen, ik heb het hele onderwerp meerdere keren herlezen en mijn hoofd is een complete puinhoop

Goedemorgen allemaal: bloemen: Meisjes zijn vandaag mijn derde dag, 's morgens heb ik het zuurdesem gevoerd zoals de dokter heeft voorgeschreven, er zijn 2 uur verstreken - het is verdubbeld, tot nu toe gaat alles goed. Het probleem is anders - wat moet ik er nu mee doen - wat betekent het om het in 7-8 uur nog een paar keer te voeren, hoeveel startercultuur, bloem en water ik moet nemen en wat te doen met de rest , wat betekent "verminderen tot 10-20 g" en wat met deze gram om vervolgens te doen? Sorry voor zoveel vragen, ik heb het hele onderwerp meerdere keren herlezen en mijn hoofd is een complete puinhoop

Dus gooi het teveel weg of doe het in wat gebakken goederen, zo niet erg zuur.
Voor het voeren laten we de beruchte 20 g achter, geven haar vers voedsel - als je niets bakt, dan 20-30 g bloem en dezelfde hoeveelheid water, goed mengen en met rust laten.

[noot]

noot, en wat voor meel gebruik je? Zodra ik naar bed ga, sterft ze volledig ...

Angelinka, ik heb meel OJSC "Ryazanzernoprodukt" premium

Bedankt!
We zullen het proberen.

Meisjes, begonnen met het opvoeden van een nieuwe Française! Houd je vuisten voor mij!

Nee, Tanya, zomerbewoners, de maan neemt af ... maar ik houd mijn vuisten

Ja? ...

Ja, ja - afnemende fase 4 (23e maandag).

U kunt hier lezen - dit is een kalender
🔗

en hier specifiek over de dag
🔗

Ik geloof er niet echt in, maar ik blijf erbij. Als ik bloemen plant. En met het zuurdeeg hier blunderde ze. Goed, laten we even kijken.

Meisjes!
Ik ben weer bij je! Dat is lang geleden...
Ik meld: de omstandigheden ontwikkelden zich zo dat, door het gebrek aan voer gedurende twee en een halve week, mijn zuurdesem met rozijnen veilig in Bose rustte (d.w.z. stierf), en ik moest een nieuwe zuurdesem kweken. Vraag me nu waarom ik over dit onderwerp ben? Ik antwoord: ja, want ik heb vloeibare Franse zuurdesem gekweekt, dat is wat ik iedereen wens.
Dames! De Française is iets! Ze is pas 5 dagen oud en ik heb al twee broden en een fantastische cupcake op haar gebakken! Het is verbazingwekkend, het deeg rijst in 2-3 uur! Verbijsterd!
Het eerste brood was van Luda van LJ: 🔗 , en de tweede - Izyuminkin-brood met zuurdesem als deeg: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0
Dit is geen brood, dit is een wonder! Inderdaad, de Française bleek de meest neutrale zuurgraad te zijn; tarwebrood heeft absoluut geen zuurgraad! Ik zal helemaal niets zeggen over de geur ... Terwijl het brood werd gebakken, werd ik bijna gek van deze geur!
Ik zal iets later foto's van het tweede brood posten, nu het afkoelt, ik had geen tijd om het eerste te nemen - ze aten het met ingewanden.
Met dank aan Vika voor de masterclass, hoewel ik geen bloem heb gebruikt, kon ik het niet vinden, maar het resultaat is nog steeds indrukwekkend!

Bedankt allemaal voor je aandacht, ik hou van iedereen, je Sveta.

Hier zijn de beloofde foto's: dit is een stukje giblet (nog steeds een kleine) van Luda, hun LJ -



Insnijding:



En dit is van Zest:





Insnijding:



Dit zijn de jongens die ik heb, zonder een gram gist, de laatste - in 3 uur 30 minuten + 40 minuten bakken!

Ik ben verheugd!