Kwarktaart met rozijnen en citroentonen

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Voor de test
tarwebloem	200 gr.
Frisdrank	1/2 theelepel
poedersuiker	80 gr.
boter (margarine)	100 g
eigeel	1 stuk.
vanilline	snuifje
Voor het vullen
Citroen schil	met 1/2 citroen
rozijnen	80 gr.
boter	100 g
suiker	150 gr.
magere kwark zonder granen	750 gr.
eieren	3 stuks.
zout	snuifje
aardappelzetmeel	50 gr.
Ter decoratie
poedersuiker	naar believen en smaak
bessen	naar believen en smaak

Kook methode

Deze geweldige kwarktaart met een heldere citroentint zal zelfs de allerkleinsten en de kleintjes verrukken! Snel klaargemaakt, ook gegeten.
Bereid eerst het deeg voor
Giet bloem in een hoop, wrijf boter of margarine erover
Voeg alle andere ingrediënten toe
We kneden het deeg en proberen het tot een broodje te verzamelen. In eerste instantie gebeurt er natuurlijk niets, vooral als de bloem een laag vochtgehalte heeft
Een beetje meer moeite en het broodje bleek.
We wikkelen het in plastic en sturen het 30 minuten naar de koelkast.
Bereid de vulling terwijl het deeg wordt afgekoeld. Fase een

Neem magere kwark zonder granen en vermaal deze met boter. Dit is in theorie. In de praktijk heb ik zelfgemaakte kwark van boerenmelk met room. De consistentie is gewoon geweldig. Dus ik neem gewoon de cottage cheese. Geen olie. 500 gr., Niet meer, gegeten als ontbijt. Zoveel is genoeg, zei ik tegen mezelf. Ja, als wrongel met granen, breek met een blender.

Rozijnen moeten worden gewassen en gedroogd.
Verwijder de schil van een halve citroen. Het is wenselijk om kleiner te zijn. Ongeveer een ronde theelepel
Voeg citroenschil en suiker toe aan de wrongel, meng goed tot de suiker is opgelost en laat het 30 minuten in de koelkast staan. We halen het deeg eruit en zetten de oven aan op 170C met convectie
De cake bakken

Rol het deeg met behulp van een film uit tot een dunne laag zodat het deeg 3 cm naar de randen van de vorm gaat.Om geen fout te maken en dan niet opnieuw te doen, spreid ik de ovenschaal uit met papier, druk op het papier strak tegen de vorm aan zodat de contouren van de onderkant van de vorm goed zichtbaar zijn, dan kun je het deeg direct uitrollen met een marge aan de zijkanten

We brengen het deeg samen met het papier in de vorm, prikken het met een vork en sturen het naar de oven
Bak het deeg ongeveer 15-20 minuten tot het een beetje rossig is aan de randen
Terwijl de cake aan het bakken is het afmaken van de vulling
Scheid de eiwitten van de dooiers en klop ze met zout tot ze licht schuimen. Voeg geleidelijk zetmeel toe, klop tot zachte pieken
Voeg dooiers en rozijnen toe aan de wrongelmassa en meng goed.
Voeg opgeklopte eiwitten toe met zetmeel
Meng voorzichtig
We gaan naar de finish
We verspreiden de wrongelmassa op de afgewerkte cake, voorzichtig waterpas

We verlagen de temperatuur in de oven tot 160C met convectie en bakken de cake gaar. Op mijn foto is het een beetje overbelicht, het is binnengebracht en gemist, het is beter om het te bakken tot de vulling licht goudbruin is.