Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

psyllium voegt perforatie toe, en veel!

Nou, het is logisch: psyllium vormt een gel, die in het deeg werkt als gluten, de resulterende gassen niet laat ontsnappen en gaten worden verkregen volgens het principe van gluten. Daarom wordt psyllium roggebrood geperforeerd.

Dit is waar ik het over had: psyllium vervangt de functie van gluten, die nodig is voor porositeit / perforatie in gistbrood. Als psyllium wordt toegevoegd aan ongezuurd deeg zonder bakpoeder, zal het effect anders zijn en zal het resultaat anders zijn. Ik leerde over psyllium als glutenvervanger. En het blijkt dat indien nodig ook andere componenten kunnen worden vervangen.

Ik kan niet anders dan opscheppen, hier heb ik zo'n pure rogge knappe man

In de context kan ik het niet laten zien, aangezien we het binnen een uur aten, ik gebruikte alleen Agram dark in plaats van Extra-r. Nu trek ik de nacht aan
Ik nam het recept van dit forum-

Brood alleen op roggemeel (zoals Westfaals) (Auteur Kosh) (Elena Bo)

[Irina]

Ja, dit Westfaalse recept is zeer succesvol, maar ik moet het meer laten stijgen, blijkbaar is de instantgist nogal zwak, en giet er meer dan 1,5 theelepel. Ik wil het niet, het is beter om het langer te laten zijn
Irina, een mooie baksteen, aan het begin van de rogge, hetzelfde vloog weg, en wanneer gasten arriveren, bak ik meer om "bakstenen" te verdelen, anders hoeveel bakken is niet genoeg, wordt door de gasten eerst gegeten voor elke maaltijd

[Anna1957]

Anna1957, Mandraik Ludmila, we herinnerden het ons net gisteren.
Anya, is het recept klaar voor hem? Of in het stadium van experimenten? Ik wil bakken in HP.

Anya, is het recept klaar voor hem?

Ik zal je niets vertellen over HP - ik heb het niet, ik kneed het in Boch, bak het in de oven. En het recept staat in mijn recepten (hoogstwaarschijnlijk in taarten). Ik koos voor de verhouding vloeistof = bloem, terwijl voor 200 g bloem ~ 1 uur. l psyllium. En ik bak op deze manier taarten (ik voeg gewoon een ei toe), en het brood is wit.

[Irina]

Ja, dit Westfaalse recept is zeer succesvol, maar ik moet het meer in de lift houden, blijkbaar is de instantgist nogal zwak, en giet hij meer dan 1,5 uur. l. Ik wil het niet, het is beter om het langer te laten zijn
Irina, een mooie baksteen, aan het begin van de rogge, hetzelfde vloog weg, en wanneer gasten arriveren, bak ik meer om "bakstenen" te verdelen, anders hoeveel bakken is niet genoeg, wordt door de gasten eerst gegeten voor elke maaltijd

Dit is de eerste keer dat ik het hoogste brood heb, daarna heb ik nog twee keer gebakken en het rijst niet zo

[Irina]

Irina, mijn ervaring leert dat roggebrood het meest "grillige" van alle soorten brood is, daarom is het moeilijk om het op een standaardprogramma te bakken. Na het kneden staan ​​zou zo lang moeten duren dat het deeg niet meer dan 1,5 keer toeneemt. Dienovereenkomstig, als het sneller stijgt, neemt de rijsduur af, anders zakt het dak in, of als het langzaam stijgt, verlengt u de rijstijd als gevolg van het serviceprogramma tot de gewenste rijsduur, anders zal het brood erg dicht zijn.

[Anna1957]

Anna1957, welke temperatuur moet je kiezen voor de oven? Tijd is ook 40 ... 45 minuten?

[Wit]

Wit, in de oven (ik heb nu een oude gasfles), meestal worden de eerste 10 minuten met maximaal stoom gebakken, daarna teruggebracht tot 200 (of 180 met convectie) en gebakken tot 94 graden in een brood (meestal 40-45 minuten ).

Ik kwam op Black Friday en bestelde de Europese 2512 (er was een goede korting op dit specifieke model). Met levering aan onze randen vanuit Duitsland, kostte het me heel veel zelfs goedkoper dan het in onze winkels kost.

[yosha]

yosha, Gefeliciteerd

Bedankt. Een slechte zaak is om nu te wachten.Terwijl ik brood aan het bakken ben, weet ik niet wat er van zal komen, zonder recept heb ik de onderste delen in de koelkast geschraapt. Als je wilt, zal ik je vertellen wat ik in de emmer heb gedaan en hoeveel

Anya, bedankt!

Eet, kitty, lekker en gezond brood)))

Hallo allemaal))) Ik zit al heel lang in de rijen van multivars, nu is het tijd om naar de rijen van bakkers te gaan, maar vanwege de prijs kan ik niet beslissen)))
Over het algemeen besloot ik een broodbakmachine te kopen. Het budget is nog genoeg voor het eenvoudigste model van x / p Panasonic 2510. Denk je dat het beter is om op te graven en een fornuis te kopen voor de prijs van een wasmachine, of kun je rondkomen met een budgetmodel? ))) Zal ik enorm lijden zonder de functie "roggebrood"?

Hier, met Pakmaya, is alles weer in orde
Frans uit een boek

Hallo eigenaren van een Panasonic-oven. Kun je je ervaring delen, kan de 2510 het aan om taai deeg te maken voor noedels of dumplings? Of is het toch de moeite waard om naar huishoudelijke deegmixers of andere HP-modellen te kijken? bedankt

Voor noedels is het deeg steil, ik heb medelijden met de kachel, ik zou deze actie niet aan haar toevertrouwen, vooral niet met mijn handen precies 5 minuten die ik nodig heb. En voor dumplings maak ik er zonder problemen gewoon deeg in. Voor taai deeg heb je een planeetmenger nodig

Voor taai deeg heb je een planeetmenger nodig

Een blender doet het uitstekend, geen dompelpomp, maar met een glas - ik heb een Kenwood 724. En die van oude moeder is Brown. In 20 sec.

[Anna1957]

Anna1957, en hij kan kneden ??? Er zijn messen.
Ik doe het sneller met mijn handen en je hoeft het daarna niet meer te wassen of iets overbodigs

[Duimelijntje]

Duimelijntje, hier Knoedeldeeg zonder kneden in 21 seconden! (deeg voor dumplings met messen in een keukenmachine) + video

[Anchic]

Anchic, Realiseerde ik me, 750 watt is niet mijn 300 watt.
Informatief, bedankt.

[MANUELA_555]

Denk je dat het beter is om op te graven en een fornuis te kopen voor de prijs van een wasmachine, of kun je je redden met een budgetmodel? ))) Zal ik enorm lijden zonder de functie "roggebrood"?

MANUELA_555, neem 2510 en je hebt een heerlijk smakelijk brood. Van rogge verwacht je niet veel leed, dat zal er simpelweg niet zijn. En als u ongeduldig bent om het te proberen, zal de 5210 deze taak perfect aan. Koop direct een elektronische weegschaal met een nauwkeurigheid van minimaal 1 gram. Succes!

Vandaag bakte ik brood met aardappelen, rozemarijn en zwarte peper in bruisend water. Ik vond dit brood enkele jaren geleden op het Karina-forum (misschien ken je deze naam). Nu is er helaas geen toegang, dus heb ik het recept uit het hoofd en met het oog hersteld. Zeer aromatisch en luchtig. Ik kan het meeste brood meteen eten (ik eet meestal weinig brood), dus ik bak het zelden als de aardappelen ineens blijven

[Wit]

Wit, Hartelijk dank. Toen ik haar in de winkel aankeek, bewoog het haar op de schoft, de bediening lijkt ingewikkeld.

Om de een of andere reden wordt Kenwood overal als alternatief aangeboden, dat Panas niet meer hetzelfde is als voorheen, alle gevallen ... Durf eigenlijk niet vanwege de prijs. Er was een mogelijkheid om een ​​Redmond 1908 te kopen, aldus de recensies

[Mandraik Ludmila]

Over het algemeen besloot ik een broodbakmachine te kopen. Het budget is nog genoeg voor het eenvoudigste model van x / p Panasonic 2510. Denk je dat het beter is om op te graven en een fornuis te kopen voor de prijs van een wasmachine, of kun je rondkomen met een budgetmodel? ))) Zal ik enorm lijden zonder de functie "roggebrood"?

Het hangt ervan af of je klaar bent om te dansen met tamboerijnen, of dat je op de machine wilt bakken. Ik bak zelden rogge, omdat de smaak uit de winkel niet werkt. En degene die blijkt, is zelden gewild.
Luda schreef veel over roggebrood Mandraik Ludmila, lees haar berichten in deze thread (in ieder geval op de laatste pagina's).
Ik denk dat je het zonder het regime van rogge kunt stellen. Hier beslist u.




MANUELA_555, Vera, als je betrouwbaar HP brood van hoge kwaliteit wilt, neem dan Panas. Luister niet naar verkopers.

Om de een of andere reden wordt Kenwood overal als alternatief aangeboden, dat Panas niet meer hetzelfde is als voorheen, alle gevallen ... Durf eigenlijk niet vanwege de prijs. Er was een mogelijkheid om een ​​Redmond 1908 te kopen, aldus de recensies

Ze boden me Mullinex in ruil aan, ze verscherpten ook het nummer: "Panasonic is bad", en toen ze hoorden dat ik het al 8 jaar had, begonnen ze over de nieuwe emmer te vertellen hoe het over een jaar zal loslaten.

[Vera]

Vera, hebben we hier meer dan eens besproken,

dat als het probleem geld is, je misschien naar het oudere Avito-model moet kijken. Het enige dat zo goed als nieuw is, en niet aan flarden aan staart en manen.
Dan, zoals alle ervaren bakkers hier vertellen, is het roggeregime voor hen niet nodig, of wordt het zelfs helemaal niet gebruikt. Roggebrood is erg wispelturig en vereist handmatige tussenkomst, wat betekent dat je het zonder het roggeregime kunt stellen.
Als je van plan bent om vaak roggebrood te bakken zonder pretenties op de machine, kijk dan naar het oudere Avito-model, maar met een roggemodus
Als je ermee instemt om roggehandvatten te toveren, neem dan de nieuwe 2510.

En zelfs als de Panasonic ineens "niet meer hetzelfde werd als voorheen", zelfs als de kwaliteit sterk daalde, zou ik de Panasonic toch kopen omdat hij coole programma's heeft. Als je de instructies bekijkt, merk je een verschil in fermentatietijd. Panasonic heeft de langste cycli - wat een positief effect heeft op de smaak.
Kenwood heeft een van de goede programma's, Home. De Redmons hebben automatische programma's onder de plint, ze zijn te kort, de laatste zwaai in een poort helemaal - bederft het volume van het brood, als je een Redmond gaat kopen, dan is het nodig om met programmeren de instellingen handmatig te wijzigen.
Bovendien heeft Redmond een drijvende bakkwaliteit - wat betekent dat er mogelijk een probleem is met het heerlijk kraken van de korstjes. De Redmont-modellen verschillen sterk in functionaliteit.
Regelmatig zijn er klachten over de snelle achteruitgang van het emmerdeksel op de Redmont.
De Redmond / Kenwood-programmering is een beetje versnipperd, verre van perfect, maar met goede handvatten kun je veel bereiken. Deze functie is behoorlijk aantrekkelijk.

Bij deze broodbakmachines kun je dus ook heel lekker brood halen, maar moeilijker dan in Panasonic.

De broodbakmachine heeft voor elke kachel thema's waar mensen hun indrukken delen. Je kunt echte recensies zien en de kachel bekijken.

Welnu, hoe Panasonic nu ook is, deze machines hebben een nogal zwakke montage. De levensduur was niet eens in de buurt van het uithoudingsvermogen van de Panasik. En de kosten van reserveonderdelen zijn verre van vriendelijk.
Daardoor blijven ze qua bediening achter.

En bij Panasonic is het gemakkelijker om een ​​heerlijk brood van meel met drijvende kwaliteit op de machine te krijgen en in de regel vele, vele jaren. We hebben maar weinig ongelukkige eigenaren met een huwelijk.

[Vera]

Vera, over het feit dat Panasonic niet meer hetzelfde is, zingen de verkopers het liedje al een paar jaar, alleen is dit niet waar.

[$ vetLana]

$ vetLanaDankzij landgenoten heb ik het al bijna besloten)))
Nu in St. Petersburg, in een keten van Panas-winkels van roestvrij staal 2502, dat goedkoper is dan 2501 (hoewel het altijd andersom was). Ik heb alle uitersten: ofwel de duurste ofwel de goedkoopste. En je zult er ook een tafel voor moeten kopen)))
yoshaIk wilde Moulinex er een waar je, in plaats van een emmer, twee lagen stokbroodbroodjes in kunt zetten, maar toen verdwenen ze.
fffunticJa dat is zo.
Anchic, Zoals kenwood meer ventilatie heeft (nou ja, er zijn meer gaten aan de zijkanten, dus wat?)

En wat betekent een Europese kachel? Panas is misschien niet Chinees?

En in 2510 taarten en brood bakken met uien, ham, kaas, etc.?

[Vera]

Ik wilde Moulinex er een waar je in plaats van een emmer twee lagen stokbroodbroodjes kunt leggen, maar toen verdwenen ze.

Dus ik heb ooit gekozen tussen deze Moulinex en Panasik. Ik vond het idee om baguettes te bakken erg aantrekkelijk. Maar ik koos voor Panas en ben nu heel blij.
VeraVera, in modellen voor Europa zijn er programma's die niet in modellen voor Rusland staan ​​en vice versa.

Geen ventilatie, maar convectie. Nou ja, dan ventilatie, maar dan net even anders. Het warmtetype is goed verdeeld en de bovenste korst is mooier en knapperiger.

Zie je ... de HP met de ramen op het deksel geeft hoofdpijn: een flinke bult.
Vroege Kenwood-modellen waren wit en zacht. In de laatste hebben ze de situatie echt verbeterd en de baktemperatuur verhoogd en convectie toegevoegd. Nu klaagt niemand over de korstjes, mooie korstjes.
Maar alleen Panasik had vanaf de eeuw helemaal niet zulke problemen
En bakt prachtig zonder convectie. Dat is gewoon GEWELDIG

En in 2510 taarten en brood bakken met uien, ham, kaas, etc.?

Ja dat kan!

Vandaag bakte ik brood met aardappelen, rozemarijn en zwarte peper in bruisend water.

Knap!

En DE recept ??? Terwijl ik ben hersteld van het geheugen - schrijf dringend. Iemand zal het zeker willen proberen

En DE recept ??? Terwijl ik ben hersteld van het geheugen - schrijf dringend. Iemand zal het zeker willen proberen

Brood en aardappelen met sodawater:
400 gram witte bloem
90 gram gekookte aardappelen
8 gram verse gist
240 ml water met gas
20 gram boter
1,5 tl zout
2 theelepels Sahara
Rozemarijn (een eetlepel, je kunt er twee doen) en zwarte peper

[Duimelijntje]

Duimelijntje, Ol, en je Fransman, hoeveel gram receptmeel? 400, 500, 600?

[Natasha]

Natashazoals in een boek uit een fornuis van 400 g

Wat een knappe jongens heb je
Voeg je panifarin of iets dergelijks toe?

Wat een knappe jongens heb je
Voeg je panifarin of iets dergelijks toe?

Nee, ik heb Tikhoretskaya-meel en ze heeft al zoveel eiwitten.

Ik heb Alekseevskaya, eekhoorn 12. Dus de Fransen konden het er niet echt uithalen en de korstjes bleken dik te zijn)

[Natasha]

Natasha, Ik leg alles precies volgens het recept, alleen mijn zelfgemaakte boter, echt van hele room.

[fffuntic]

fffuntic, nee, er is nog iets anders. Het ging om ventilatie van de koffer tijdens het koken. Het lichaam van Panas is aan het opwarmen, maar dat van Kenwood niet.
Taille, bedankt, als ik koop - ik zal het beheersen

[Vera]

Vera, Ik herinner me hoe ik koos, Godzijdank dat ik in dit onderwerp kwam en de meisjes waren overtuigd in het voordeel van Panasik.

De vraag en de aanschaf van een reserveonderdeel is naar een speciaal onderwerp verplaatst, daar kun je de reeds beschikbare tips lezen en sneller een bruikbaar antwoord krijgen

Onderdelen en services

[Vera]

Vera, gek worden. Schaamteloze leugenaars. Nou, dat kun je niet doen. Als je wilt uitschelden, moet je op zoek gaan naar echte gebreken. En dus, gewoon FU. Alle bakovens worden op dezelfde manier verwarmd en het lichaam is bijna even geïsoleerd van de emmer. Het verschil in deze kwestie is over het algemeen gewetenloos, zelfs als het opblaast, zelfs spuugt

Gisteren bakte ik dit soort brood:

Tarwebrood met kikkererwtenbouillon met zemelen (Rekitsen)

Alles in het recept, gewone tarwezemelen, gekneed, de rest toegevoegd, inclusief 1 programma. Pas na het laatste kneden haalde ik het deeg eruit, vouwde het meerdere keren, anders leek het vloeibaar. Het deeg is zacht.
Er kwam brood uit (foto):

We vonden het leuk, en het was ook nuttig. Ik kook periodiek kikkererwten, ik zal het opnieuw bakken, ik moet het proberen op programma 2 en met verse gist.

Jongens en meisjes hallo allemaal. Ik kwam voor een korte tijd met verlof, besloot het onderwerp tegen het licht te houden om te zien wat voor goede dingen je hier hebt ...
Om zo te zeggen hulde te brengen
Ik kijk dat Vitalik zijn wintermuts Defchenki al heeft opgezet ... hem dringend opwarmen ...

Duc winter is buiten, Vlad!

[80 g roggemeel (ik heb volkoren rogge)1/2 theelepel zout60 gram yoghurt (ik heb yoghurt)80 ml water (20 * C)0,1 g droge gist.]

Hallo!

En vandaag bakte ik voor het eerst brood, dat, op advies van een specialist, "Sponge" heette
Ik deed het volgens de instructies, maar in plaats van yoghurt nam ik yoghurt. Dit is hoe het gebeurde:



Ik zal de volgende keer meer water toevoegen.
Het resultaat is grijs zuur brood. En nu betwijfel ik of hij de juiste naam "Tuit" heeft

Ik vraag om professioneel advies

Wat wordt een deeg genoemd:

80 g roggemeel (ik heb volkoren rogge)
1/2 theelepel zout
60 gram yoghurt (ik heb yoghurt)
80 ml water (20 * C)
0,1 g droge gist.

Zoals ik het begrijp, is volwassenheid wanneer het maximum is gestegen. Het begon af te nemen - het verliest al kracht. Daarom schatte ik dat het binnen 10 uur was gerijpt, omdat het zijn maximale stijging bereikte en begon te bezinken. Ik mix het snel.
Vertel me eens, experts

Het blijft 24 uur rijpen bij 30 * С (programma in HP voor Europa).

Dus, DIT IS WAT ?? Deeg of zuurdesem ??

Vervolgens wordt dit kant-en-klaar in een emmer gegoten, tarwemeel, water, zout en gist worden toegevoegd en weer op een speciaal programma (5 uur) gaar.

Natasha, terwijl je op zo'n brood regent, sterf je van honger of stik je in speeksel

[WLAD]

WLAD, Ja, precies

Maar het lijkt erop dat een deeg / zuurdesem van tevoren gemaakt kan worden en in de koelkast bewaard kan worden. Dit brood kan met een vertraging van 9 uur worden gelegd, dat wil zeggen dat het een nacht kan zijn.