Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natalia]

Natalia, Waarschijnlijk erg lekker, maar zulke recepten zijn helaas niet voor mij ...

[Vlad]

Vlad, lekker, ja, maar erg lekker alleen voor iemand die er van houdt. Mijn man en ik, nou ja, eet gewoon een keer zuur brood en dat is het, we staan ​​hier onverschillig tegenover.

Natalia, ik begin je man jaloers te maken ... Brood op bestelling ... Goed gedaan

Bedankt voor de complimenten, Vlad, maar je kunt met mij huilen, want mijn man houdt van maar één "Daily White", wat de creativiteit enorm beperkt.

Als ik iets anders bak dan wit, dan eet ik voor 99% zelf

NataliaIk sta klaar om deze 99 procent gratis met jullie te delen

Vlad, dus we zijn hier allemaal aan het bakken. Zou je al te eten geven, als het praktisch mogelijk was om te delen

[Natasha]

Natasha, Ik ben natuurlijk geen professional, maar voor zover ik begrijp, is het zuurdeeg iets dat op zichzelf wordt gefermenteerd, zonder 'culturele' gist. En als er van tevoren bloem met gist wordt gedaan, is het een deeg, dan worden de rest van de ingrediënten eraan toegevoegd. Maar hier is er een vreemd deeg met roggemeel, meestal wordt het deeg gemaakt met tarwemeel en pas dan al het andere ..

[Taille]

Taille,
deze zuurdesem voorgerecht is in wezen een zuurdeeg. Type Rogge zuurdesem (halffabrikaat) van Viki. Melkzuurbacteriën (yoghurt) en een beetje gist worden eraan toegevoegd om snel te groeien.
Versnelde deze optie, als er geen tijd is om de normale zuurdesem te verwijderen. Het lijkt mij meer geschikt om roggebrood aan te zuren.

Natasha, ik ben natuurlijk geen professional, maar voor zover ik begrijp, is zuurdesem iets dat zelf wordt gefermenteerd, zonder ‘culturele’ gist.

Lyudochka, zoals ik het begrijp, maar we hebben te maken met een broodbakmachine. Hier worden alle processen versneld en aangepast voor automatische programma's. Daarom IT en vreemd: -

Ik argumenteer op een amateuristische manier). Er mag geen industriële gist in de startercultuur zitten.

Normale redenering Alles aan broodbakmachines is "niet zoals mensen"

het is een zuurdesemstarter - in wezen een zuurdesem. Typ roggezuurdesem (halffabrikaat) van Viki

Dank je, keek Vicki aan. Ik denk dat dit HET is.

Daar, in het onderwerp, is er zelfs ervaring met het bakken van brood in onze HP met zo'n gezuurd halffabrikaat, ZONDER speciale programma's !!!
Rogge zuurdesem (halffabrikaat) # 25

In het algemeen blijkt dat de programma's hernoemd moeten worden naar starter, dit is een versnelde startermethode voor een broodmachine.

keek Vicki aan. Ik denk dat dit HET is.

Maagd, niet IT. Een halffabrikaat van rogge wordt gedurende meerdere dagen geteeld volgens een bepaald algoritme. Nu heb ik het voor de eerste keer gemaakt en bak het met rogge, en voeg overigens gist toe, want ik heb precies de zuurdesemsmaak nodig, en niet het feit dat er geen industriële gist is. In de gegeven link worden ze al gebakken in HP uit het afgeleide halffabrikaat.

bakkerij

Zou je al hebben gevoed als

: mail1: We kennen jullie ... jullie zeggen het allemaal
Ik heb naar de broodfoto's gekeken, nu kun je naar de winkel voor brood ...

Er zijn mensen die zich verdiepen in foto's ... ik benijd

[Daria]

DariaAfbeeldingen zijn zeker erg lekker, vooral als ze op een kleurenprinter worden afgedrukt
Maar helaas zijn ze niet erg voedzaam en door hun frequente consumptie is er brandend maagzuur.

Maagd, niet IT. Een halffabrikaat rogge product wordt gedurende meerdere dagen volgens een bepaald algoritme geteeld. Nu heb ik het voor de eerste keer gemaakt en bak het met rogge, en voeg overigens gist toe, want ik heb precies de zuurdesemsmaak nodig, en niet het feit dat er geen industriële gist is.In de gegeven link worden ze al gebakken in HP uit het afgeleide halffabrikaat.

En naar mijn mening is het, alleen voor een broodmachine - versneld:
* een halffabrikaat wordt er in 24 uur uitgehaald (ik schreef het recept van HP hierboven);
* en vervolgens al dit halffabrikaat gebruiken voor één brood + andere ingrediënten tot de volledige broodsamenstelling;

Compleet broodrecept:

Hele halffabrikaat startercultuur
320 gshr witbroodmeel
3/4 theelepel zout
130 ml water
1/2 theelepel droge gist

Speciaal programma 5 uur, waarbij je de timer op 9 uur kunt instellen, maar de grootte en kleur van de korst niet zijn ingesteld.

* Brood wordt bereid volgens een speciaal programma, dat onmiddellijk begint met het mengen tot een homogeen broodje, de gist wordt uit de dispenser gegoten en het blijft een tijdje ongemengd tot de hoofdbatch, en dan, zoals gebruikelijk bij HP.

Gist wordt zowel in een halffabrikaat als in een basisrecept gebruikt.
Vika heeft een halffabrikaat op het water (ik heb het hele onderwerp niet gelezen), en er wordt ook yoghurt aan de HP toegevoegd.

Uiteraard kunt u andere mogelijkheden ontwikkelen voor het gebruik van startprogramma's HP. Ik weet dat onze meisjes het al gebruiken om te beginnen.

En hier zijn drie korstjes brood. Allemaal met psyllium

Ik werk op rogge voor 300 g bloem / water, op een standaard rogge prog, als ik het langer in de lift had gehouden, zou het "meer ruiken" zijn geweest, maar dit is een standaard prog, ik probeer om een ​​recept voor de "machine" te krijgen.
De bult in de linkerhoek is een experiment met cottage cheese, het was nodig om een ​​200 g stilstaande pot met korrelige cottage cheese weg te gooien, Manin nam brood in overeenstemming met GOST op cottage cheese als basis, hoorns en poten bleven van GOST, verhoudingen van zichzelf. In het begin steeg het brood bij het bakken bijna tot aan het deksel, en toen viel het niet, maar op de een of andere manier verfrommeld, eerst gaf ik 50 minuten om te bakken, maar het duurde minstens een uur, of zelfs 1 uur en 10 minuten, daar was bijna geen korst, of beter gezegd, het was erg zacht. Ten tweede natuurlijk veel cottage cheese. Maar de smaak was een succes, de man zei dat het kaasbrood bleek, hij, als liefhebber van kaas, vond het erg lekker, op de foto is alles wat overblijft

300 ha bloem 1 graad
200 g kwark met korrels, geperoxideerd
200 ml water gemengd met serum
1,5 theelepel psyllium
1 ei
zout, schat
lijnzaad 1 eetl
1 theelepel gist
Eerst startte ik de hoofdtestmodus, daarna voegde ik nog een serviceverwarming toe met één keer handmatig kneden en vervolgens 50 minuten bakken (niet genoeg)

Nou, het derde stuk aan de rechterkant was voornamelijk gebakken met toevoegingen, een toevoeging - gehakte bleekselderijblaadjes. Ik heb als basis genomen

Flatbread "bijna Oezbeeks" (Omela)

Het brood is heerlijk, rubberachtig, iedereen vond het lekker.

400 g bloem 1 graad
300 ml serum
1,5 theelepel psyllium
zout 1 tl
gist 1 theelepel
Gehakte blaadjes bleekselderij - dispenser vol maar niet aangedrukt.
zonder olie en honing

Alle broden met psyllium zijn vochtiger dan zonder, zachter en tegelijkertijd meer "rubberachtig", zelfs rogge die "aanvoelt" lijkt op Sovjet-eiwit. Ze zijn allemaal poreus, psyllium verandert de smaak helemaal niet, naar mijn mening. Mijn man lijkt niet veel te begrijpen dat we nu al het psylliumbrood hebben. Als het verschil niet wordt gevoeld, doet het er niet toe

[Taille]

Tailleen hoe smaakt het brood? Ik wacht op mijn Europeaan, ze heeft de grens al bereikt.

Allemaal met psyllium

Lyuda, hoe is het met hem op de tweede, derde dag? (als overleeft)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilahoe ik geld ga sparen voor een Amerikaanse winkel (ik heb daar al een hele mand met van alles, ik realiseerde me dat het geen zin heeft om een ​​beetje te bestellen vanwege de bezorging)), ik ga met je mee

[Natasha]

Natasha, is het logisch als dingen tot 1,5 kg wegen. dan is luchtpost goedkoop of is eersteklas usps niet duur, en alles wat meer weegt als het in één doos zit, dan is hetzelfde niet veel besparing.

[Svetochka]

Svetochka, brood met psyllium wordt niet veel langer oud dan zonder, veel vocht dat psyllium vasthoudt, zorgt ervoor dat brood niet uitdroogt. Met cottage cheese lig ik 4 dagen op tafel voor deze crump zonder zakken en broodmanden, en toch breek je je tanden niet, al is het vandaag al een beetje droog buiten, maar het knijpt nog steeds zachtjes
Yosha, maar één voor één bestellen is helemaal niet rendabel, omdat we een joint venture hadden (gezamenlijke aankoop). Ik hou van onze panasik alsof hij gemaakt is voor dergelijke experimenten. Tot nu toe zijn er geen absolute lekke banden. Het meest ongelukkige is met cottage cheese en dan qua uiterlijk, maar qua smaak - het ding zelf

Bent u vergeten hoe de analoog in onze apotheken wordt genoemd? Nu las ik dat dit psyllium in Zweden in gewone winkels wordt verkocht, daar wordt het als bakpoeder nog steeds gebruikt

Phytomucil

Voor hoeveel broden is genoeg? Ik denk dat hij het kan proberen. En dan zul je het ineens niet leuk vinden.

Taille, hoe smaakt het brood?

Dit is grijs zuur brood, als je de recepten uit de instructies volgt.

[Anya1957]

als bakpoeder wordt het daar nog steeds gebruikt

Juist, het draagt ​​enorm bij aan de porositeit van gebakken goederen. Het kan worden toegevoegd aan stoofschotels en muffins. Wij hebben Anya1957 specialist hierin
Yosha, Kocht ik eerst de kleinste verpakking voor 10 sachets, 1 sachet = 1 uur. l. psyllium (phytomucil), dit is voor 5-10 broden, afhankelijk van hoeveel te vervangen

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ik ren naar de apotheek
Taille, dat is wat ik niet leuk vind aan starterculturen - ze zijn zuur, hoewel gezond. Maar niets, ik zal een uitweg vinden. En met dit programma denk ik dat je zoiets als een programma met een lage opbrengst kunt doen, de tijd voor deeg kiezen



Wanneer komt de broodbakmachine eindelijk aan. Handen jeuken om verschillende dingen te proberen. Na 257 niet-Europeanen zullen er een heleboel nieuwe programma's zijn.

wat ik niet leuk vind aan starterculturen, is dat ze zuur zijn, hoewel gezond

En dit is precies de zuurheid die ik zoek, maar alleen in roggebrood. In tarwe is het, naar mijn smaak, niet nodig. Maar iedereen heeft verschillende smaken.

Ja, ik hou van dezelfde rogge met zuurheid, daarom fermenteer ik wei of water met honing in de warmte. Ik heb gewoon een fles melk met wei, of honingwater, of zelfs een mengsel thuis onder de tafel en rustig zuur, ik gebruik het voor het bakken van rogge

Dus ik weet dat iedereen zuurheid mist. En ik hou niet van haar sinds mijn jeugd, ik heb altijd brood onder een bord verstopt. We verkochten geen lekker brood, twee soorten wit en zwart (zuur). Daarom rende ik naar de bazaar voor taarten, misschien is zuur brood me daarom vreemd



Maar ik zal dit brood maken, maar ik zal de koriander en honing erin gooien, het is goed om te eten

Svetochka, brood met psyllium wordt niet veel langer oud dan zonder

Het is goed

in eerste instantie kocht ik de kleinste verpakking voor 10 sachets, 1 sachet = 1 uur. l. psyllium (phytomucil), dit is voor 5-10 broden, afhankelijk van hoeveel te vervangen

... Ik wil ook bakken.

[Taille]

Taille,
Anna1957,
Ik verwees naar het principe zelf dat om het proces te versnellen een beetje industriële gist wordt gebruikt bij het verwijderen van het zuurdeeg. Uiteraard is deze zuurdesemstarter van Panasonic een nog eenvoudiger en snellere methode dan Vikin. Ontworpen voor de westerse consument van broodbakmachines, die snel en eenvoudig een soort symbiose van melkzuurbacteriën en gist moet creëren.
En ik ontmoette ooit een soortgelijke methode bij Luda's (mariana aha), het werd volgens Vittler een zuurdeeg genoemd. Ook daar werden roggebehangmeel, water, yoghurtwei en gist als voorgerecht gebruikt.
In vergelijking met traditionele methoden om starterculturen in een paar dagen uit meel te halen, is deze kunstmatige symbiose blijkbaar niet zo stabiel en duurt daarom niet lang (ze schrijven in de instructies - niet meer dan een week in de koelkast). Nou, zonder verfrissing hoopt zich daar veel zuur op. Te zuur voor tarwebrood.

Dus ik weet dat iedereen zuurheid mist. En ik hou niet meer van haar sinds mijn kindertijd ...
Maar ik zal dit brood maken, maar ik zal de koriander en honing erin gooien, het is goed om te eten

Ik hou ook niet van zuur brood. En ten koste van het nut in voeding, denk ik dat het de moeite waard is om met een arts te overleggen of zuur brood nuttig zal zijn voor je lichaam. Het is niet alleen dat je niet van hem houdt. Als het lichaam zou moeten verzuren, zou het zelfs de onbeminde van jou eisen. Dus zuur gezuurd brood is misschien niet goed voor jou / voor mij / ...

in Zweden wordt dit psyllium in gewone winkels verkocht, als bakpoeder wordt het daar nog steeds gebruikt

Natasha, een interessant punt. En je vraagt ​​je misschien af ​​HOE PRECIES gebruiken ze psyllium als rijsmiddel? Ik heb alleen maar aannames: psyllium zelf is niet in staat om los te laten, want doorweekt is het gewoon een neutrale gel.

Uiteraard is deze Zuurdesemstarter van Panasonic een nog eenvoudiger en snellere methode.

Hier ben ik ongeveer hetzelfde

Rogge, en degenen die zuurder zijn, zijn niet voor iedereen geschikt, degenen die gastritis hebben en nog meer, een maagzweer mogen niet eten, en gastritis is nu oh-oh-heel gewoon

[Taille]

TailleIk hou gewoon niet van zuur brood, maar al het andere is zuur, zelfs heel erg. Ik denk dat dit psychologisch voor mij is, vader geloofde dat brood gegeten moest worden, tenminste een sneetje, maar eet het op. Ze scholden me natuurlijk niet uit, maar ze keken verwijtend, en ik was een gehoorzaam meisje, ik wilde niet van streek maken, dus at ik hard. En het brood was gewoon zuur, er was geen geur.

En met dit programma denk ik dat je zoiets als een programma met een lage opbrengst kunt doen, de tijd voor deeg kiezen

Hier leest u hoe u tot een goed resultaat komt - zo kunt u deze programma's gebruiken
Bijvoorbeeld: het programma "Zuurdesem" (24 uur) kan worden gebruikt als broedmachine voor het laten rijzen van deeg, voor het fermenteren van eiwitten (die ik gebruikte), voor ...
En programma's voor brood en deeg kunnen ook worden gebruikt voor dingen die niet in de instructies staan ​​beschreven.

[Taille]

Taille, over psyllium hier is een citaat "Psyllium is erg populair in Zweden, het kan in bijna elke supermarkt worden gekocht en het wordt aanbevolen om het aan gewone gebakken producten toe te voegen om de structuur van het deeg te verbeteren en het vezelgehalte te verhogen."

[Versterker]

Toch dit Versterker in plaats van bakpoeder.
En in welke verhoudingen worden toegevoegd voor verbetering?

[Natalia]

Natalia, begin met 0,5 theelepel. voor 400 g bloem, zonder het recept te veranderen. Kijk wat er gebeurt, ik voeg dezelfde duala al toe aan het standaardrecept, zonder de verhoudingen te veranderen, een halve lepel psyllium, maar onze broodkorst beperkt me, ik zou elke dag bakken, dus ik kan nergens heen

Fitomucil keek net, er zit nog een pruim in de compositie. Of heb ik iets verkeerd gevonden?

[yosha]

yosha, toen vond ik die pruim daar .. niet opletten, ik bakte op phytomucil met pruim, alle regels

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, er zijn verschillende soorten, we hebben ongeveer 250 roebel met een pruim, zonder pruim - 400. Met pruim nemen? Je kunt dan geen pruimen zetten

[yosha]

yosha, neem wat goedkoper is, in die verhouding heeft het geen invloed op de smaak

Meisjes, over het feit dat zuurdesembrood noodzakelijkerwijs zuur zal zijn, dit is een grote waanvoorstelling - het hangt allemaal voornamelijk af van de fermentatietijd van het deeg en een beetje van de hoeveelheid zuurdesem.
Nu maak ik constant brood, taarten en verschillende soorten gebak alleen met zuurdesem (nou ja, ik hou van dit bedrijf), en dus smaken al deze producten bijna hetzelfde als met gist, alleen een beetje aromatischer, rijker, maar niet zuur. Zelfs rogge wordt verkregen met een lichte zuurheid, maar als je wilt, kun je het deeg langer op de hitte houden, nog een keer kneden en dan wordt het zuurder.

het hangt allemaal voornamelijk af van de fermentatietijd van het deeg en een beetje van de hoeveelheid zuurdeeg.

In mijn recept voor rogge (meer correct - rogge-tarwe) roggezuurdesem 300 g, voeg ik 200 g rogge en 150 g tarwe toe aan het deeg. Het zuurdesem werd gevoerd en 's nachts gelegd,' s ochtends steeg het deeg op in de vorm van uur 5. Ik hou van de smaak.

En ik maak meestal deeg van een paar eetlepels dik zuurdesem van tarwe, zelfs op roggebrood.
Ik weet niet hoeveel zuurdesem het zal zijn per gewicht, maar nauwelijks meer dan 100 gram.
Ik hou meer van tarwe dan van rogge in termen van "gedrag", het ruikt heerlijk en wordt beter bewaard, "slaapt" lang, zonder oxidatie, als je het zelden hoeft te gebruiken. Een week lang en soms zelfs stiller in de koelkast zonder voeding.

ze ruikt heerlijk

De mijne ruikt naar een appel - het smaakt goed voor mij)) Ik heb al meer dan een maand niet gevoed (ik voer alleen dat deel dat gaat bakken) - ik wil gewoon dat ze meer azijnzuur ophoopt.

De mijne ruikt naar een appel - het smaakt goed voor mij))

Jonge tarwe is mals en aangenaam yoghurt, maar als het stopt, ruikt het ook zuur, alles is als mensen.
En, ik vergat, ik doe alles op wei, en wei voegt hoe dan ook kracht toe aan het zuurdeeg, op water versnelt het proces altijd langer.

En ik ben een wei-deeg. De cyclus van ingrediënten in de natuur)))

Anya, waar haal je het serum? Ik kan het in geen enkele hyper vinden.

Anya, waar haal je het serum?

Blijkbaar rijdt ze, zoals de meesten, zelf uit melk, en als bijproduct wordt ook cottage cheese verkregen.

[Wit]

Wit, wat ben je? Ik giet het in de gootsteen: ik maak vaak cottage cheese, en het is niet gemakkelijk voor mij om te verwerken. Ik week er zowel granen in, als rapen met radijs om de scherpte van smaak te verminderen. Ik kan je er van top tot teen mee vullen

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, er zijn verschillende soorten, we hebben ongeveer 250 roebel met een pruim, zonder pruim - 400. Met pruim nemen? Je kunt dan geen pruimen zetten

yosha, neem gewoon psyllium in Rusland, en het kost hier minder dan phytomucil, je hoeft het niet van ver te bestellen als je het echt wilt proberen. En dan, als je het leuk vindt, kun je het bij Herble bestellen. er staat een grote pot op Herble. en dan 120 gr.

🔗

[Olekma]

Olekma, bedankt.

Anya, waar haal je het serum? Ik kan het in geen enkele hyper vinden.

In St. Petersburg bezoekt hij Magnet. Ik neem verschillende zakken en vries ze in voor toekomstig gebruik. Het is goedkoop in vergelijking met melk in zachte zakken van een liter.