Khinkali stad

Khinkali stad

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Meel	1 kg
Eieren	2 stuks
Water	400gr
Zout in het deeg	2 theelepels
Gehakt	800gr
Uien	400gr
Verse koriander	1 bundel
Hete rode peper	smaak
Grond zwarte peper	smaak

Kook methode

• Ik kneed het deeg 2 keer met een haak in de cache.
• Ik deed 500 g bloem.
• Klop in een kopje 1 ei met 1 theelepel zout en voeg 200 g water toe (precies een gram, geen ml).
• Als je met je handen kneedt, neem dan 450 gram bloem en kneed, terwijl je constant bloem toevoegt, tot een zodanige staat dat je het met een deegroller kunt uitrollen. Wie heeft er nu een deegmixer en een deeguitrolmachine.
• Zeef de bloem in een kom.
• Voeg vloeistof toe en begin met mengen.
• Het deeg zal in het begin erg droog zijn.
• Kneed 3-4 minuten.
• Zet de kneder uit en laat de bloem ongeveer 20 minuten zwellen.
• Haal het deeg van de haak. Het is daar de natste.
• Kneed nogmaals een paar minuten op hoge snelheid. Het deeg is weer droog.
• Stop opnieuw met kneden gedurende ongeveer 20 minuten.
• Kneed na 20 minuten op hoge snelheid gedurende 5 min. Het deeg begint zich te vormen.
• Haal het deeg eruit en rol het tot een bal. Het deeg zal droog zijn. Maar het is normaal.
• Leg het deeg in een pan en dek af. Ik leg het op tafel en bedek het met een kom.
• Na een paar uur heb je een zacht, chic deeg dat, wanneer het wordt gerold, geen bloem hoeft toe te voegen.
• Ik rol het uit op een deegrol.
• Ik neem een ​​stuk deeg. Met mijn handen maak ik een rechthoek met een zodanige hoogte dat ik in de deegroller kan komen. 3-4 keer voor 2, dan 3-4 keer voor 5 en 2 keer voor 7. Bestrooi de tafel voor de laatste keer rollen met bloem en leg de opgerolde deegband. Ik heb de cirkels gesneden met een ijzeren blik ghee. De diameter valt samen met de diameter van de deeguitrolmachine: 12 cm. Het blijken 6 cirkels. Nu het gehakt. Ik maak gemengd rundvlees en varkensvlees. Maar meer rundvlees is beter. Het rundvlees moet erg vet zijn. Het is het rundervet dat het goede sap geeft. Varkensvlees met een beetje vet. Sla het vlees, de uien en de kruiden over op het middelgrote rooster. Voeg zout, wat hete rode peper en zwarte grond toe. Voeg 1 eetlepel koud water toe aan het gehakt en begin goed te kneden, voeg geleidelijk zoveel water toe als het gehakt nodig heeft. Ik roer de cache erdoor met een spatel en voeg onmiddellijk 1,5 kopjes toe. Terwijl het rollen draait, wordt het gehakt constant gemengd. Neem een ​​cirkel van deeg en leg er gehakt op. Ik deed er een halve eetlepel bovenop. Pak met je rechterhand de rand van het deeg voor je uit. Houd de rand van het deeg tussen duim en wijsvinger. De duim is binnen en de wijsvinger is buiten. Neem met je linkerhand een stuk deeg, vouw het als een accordeon en knijp het tussen de duim en wijsvinger van je rechterhand. Haal uw rechterhand niet van de test. Ga dus geleidelijk in een cirkel en knijp in de staart. Hoe meer vouwen je krijgt, hoe beter. Neem de afgewerkte khinkalina voorzichtig bij de staart en doe het in een kommetje met bloem en leg het op een blad. Als u niet meteen kookt, plaatst u de bakplaat in de koelkast terwijl deze vult. Khinkali kan worden ingevroren als dumplings. Gebruik een grote pan om te koken. Giet koud water, voeg zout toe als het kookt. Ongeveer 2 theelepels zout per liter water. Laat de khinkali met hun staarten in kokend water zakken met een schuimspaan. Maar doe het snel, zodat de khinkali tegelijkertijd wordt gekookt. Plan een tijd in zodra het water weer kookt. Kook precies 10 minuten. Giet na 10 minuten een glas koud water in een pan. Dan blijft de voltooide khinkali niet aan elkaar plakken. Zodra het water weer kookt, plaats je de khinkali op een grote schaal of schaal en bestrooi je met zwarte peper. Zet er een glas koud bier naast en geniet van het resultaat van je harde werk. Ik vergat te zeggen waarom khinkali zo wordt genoemd.Dit is wat ze doen in Tbilisi. In sommige hooglanden worden kruiden en knoflook toegevoegd. Maar khinkali met knoflook is brrr.

De schaal is ontworpen voor

40-45 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

vleesmolen. bord

Ik snijd ook het deeg onder de deegrol uit met een geschikt voorwerp - een deksel van een kleine steelpan))). Ze heeft verticale wanden aan de onderkant van roestvrij staal, ze snijden)).

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata op Amazon heeft chique uitstekers. Bovenaan zit een cirkel met een handvat. Zeer comfortabel, maar klein van diameter. Slechts 8 cm. Ik wil dit echt maar 12-13 cm. Als je dit ergens ziet, schrijf me dan.

Geplaatst op donderdag 15 december 2016 11:24 uur

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Ik kan je niet bijhouden, alleen vandaag werd 2 kg peper naar mij gebracht met selderij en chili. Dat gaat gewoon je snack maken

[Gayane]

Gayane, bedankt voor het geheim met een glas koud water tijdens het koken!

en mijn man is net terug uit Tbilisi. It nahinkalitsya, ik heb utskho, droge adjika en noten. Iedereen is blij! Ik wil weer naar Tbilisi, ik ben echt verliefd geworden op deze stad, ik voel me daar geweldig thuis!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, hoe schrijf je zoals je wilt.

Toegevoegd op vrijdag 16 dec. 2016 08:55

Arka, Nata waarom er zo weinig kruiden zijn. Als je weer gaat, zal ik je een lijst schrijven van welke je kunt kopen. Kijk in mijn profiel voor het recept voor Abchazische adjika. Breng wat kruiden mee en kook nog wat.

Geweldig recept! Naar mijn mening maken gram of milliliter niet uit voor water, hetzelfde, omdat de dichtheid van water één is.

[bibigon40]

bibigon40Maya is heel goed mogelijk, maar er is met opzet geen maatbeker. gewogen. Bedankt voor je feedback.

[Arka]

Arka, Nata waarom er zo weinig kruiden zijn. Als je weer gaat, zal ik je een lijst schrijven van welke je moet kopen. Kijk in mijn profiel voor het recept voor Abchazische adjika. Breng wat kruiden mee en kook nog wat.

Adjika bracht ook droog en kralen hete peper, lichtjes gedroogd, en utskho, zowel poeder als zaden, tklapi ... Nou, en andere dingen, ik zal niet de hele lijst schrijven - je zult het lezen beu worden! Verse koriander komt binnenkort uit Tasjkent.
Kortom, alles is normaal, Gayane, maak je geen zorgen om mij.

Misschien jij"?

[Arka]

Arka, Nata kan tegen je zijn. Ondanks mijn leeftijd voel ik me nog jong. Wat een fijne kerel is uw man. Niet elke man weet wat hij moet kopen. Hallo voor hem van mij.

Oké, ik zal het doorgeven!
En leeftijd ... Het zit meer in het hoofd dan in het paspoort. En op internet is de leeftijd van iedereen bijna hetzelfde

[Arka]

Arka, Nata vertel iedereen dat ik 17 ben, en de rest is ervaring.