Pittige koekjes op mousserende wijn

Pittige koekjes op mousserende wijn

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Boter, bevroren	100 g
Tarwemeel	250 g
Kristalsuiker	100 g
Mousserende wijn (Muscatel of champagne, enz.), Gekoeld	100 g
Vanillesuiker	1 thee leugens.
Frisdrank	1 thee leugens.
Zout	snuifje
Kaneel	4 thee. leugens.
rode peper	snuifje
Gemalen gember	snuifje
Gemalen kruidnagel	1 stuk.
Gemalen kardemom	snuifje
Gemalen nootmuskaat	snuifje
Piment	snuifje

Kook methode

Het verhaal achter dit koekje is dat wanneer je niet kunt drinken, je het kunt proberen op te eten. Aan iedereen die iets over heeft dat niet het verlangen is om te drinken, maar jammer om uit te gieten, is opgedragen.
Toen ik een nieuwe supermarkt opende, kreeg ik een keer een fles Muscatel voor mijn aankoop. In eerste instantie was ik opgetogen, maar het bleek dat dit uit de serie "bitter om te eten en sorry om weg te gooien" komt. Het was geen champagne, maar een mousserende drank met wijn. Naast wijnmateriaal bevat het suiker, alcohol, citroenzuur. Dat drinken we niet. Maar aangezien er geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen in dit drankje zitten, besloot ik het voor koekjes te gebruiken. Voeg zuiveringszout toe - geen bakpoeder nodig. De kruiden worden toegevoegd omdat ze goed passen bij de smaak van muskaatwijn of andere mousserende wijn. Een set kruiden - volgens uw smaak zijn er hier geen regels. Het bleek best lekker.

Het is handig om het deeg in een keukenmachine te koken, in een hakmolen (blender, vleesmolen). Snijd de bevroren boter in kleinere stukjes en doe ze in de kom van de keukenmachine.

Giet alle bloem, suiker, kruiden, frisdrank en zout er onmiddellijk bij. Kortom - alles behalve mousserende wijn.

Zet de keukenmachine aan en verander de inhoud in kruimels. Het dorsen duurt niet lang - niet meer dan een minuut. Zodat de olie niet opwarmt en smelt.

Blijf dorsen en giet er een dunne stroom gekoelde mousserende wijn in. Ook niet langer dan 1 minuut.

Kneed de kruimels met antiaanbaklaag voorzichtig door de rest van het deeg. Nogmaals, niet lang, om de olie niet te laten smelten.

Rol het deeg 0,5 cm dik uit en steek er figuren uit of snijd ze in willekeurige vormen. Je hoeft het niet in de koelkast te laten staan, anders wordt het deeg plakkerig. Maar als het deeg toch plakkerig blijkt te zijn, rol de worst dan met een diameter van 3 cm en snijd in schijven van 1 cm. Maak de schijven vervolgens plat tot 0,5 cm. Leg uit op perkament en bak in de oven.

De schaal is ontworpen voor

500 g

Kookprogramma:

30-45 minuten bij een temperatuur van 180-200 graden

Het koekje heeft een interessante structuur. Ik heb het naar de spaarpot gebracht, bedankt voor het recept!