Biltong (masterclass)

[1]

Biltong (masterclass)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Vlees rundvlees, ossenhaas	1 kg
Zout	45 gram
Gemalen koriander	1 eetlepel
bruine suiker	1 uur lepel
Azijn 9%

Kook methode

• 1

  We nemen een goed stuk vlees en maken het schoon van films en vet. Het is het beste om een ​​ossenhaas van vlees te nemen, het is wenselijk dat de lange kant van het stuk langs de vezels gaat. Maar aangezien ik geen rundvlees koop, heb ik geen keus, aangezien mijn ouders het vruchtvlees snijden en ik het gebruik.

• 2

  Snijd het vlees in 1 cm dik en in de lengte over het hele stuk.

• 3

  We bereiden alle ingrediënten voor op het beitsen.

• 4

  Meng de kruiden, besprenkel het vlees met azijn.

• 5

  We wrijven het vlees in met kruiden, proberen ze erin te wrijven.

• 6

  We doen het vlees in een bak, zetten de onderdrukking op en zetten het 6 uur in de koelkast.

• 7

  Draai het vlees na 6 uur om en oefen opnieuw druk uit. Laat het vrijgekomen sap niet weglopen.

• 8

  We verdunnen de azijn met 9% water in een verhouding van 1 op 6. Leg het vlees er 5 minuten in, goed uitspoelen.

• 9

  We persen het vlees hard uit.

• 10

  We verspreiden het vlees op een droogbak en drogen het 24 uur op 60 graden.

• 11

  Het is niet nodig om het vlees broos te maken, het vlees moet van binnen elastisch zijn.

• 12

  Snijd voor het eten het vlees met een keukenschaar over het stuk in dunne reepjes.

Tijd voor voorbereiding:

37 uur

Kookprogramma:

Drogen

Opmerking

Bon Appetit iedereen.

Ik zal het ondubbelzinnig doen.
Olya, ik kocht onlangs runderfrites uit de winkel, ik was op zoek naar een recept. En nu heb ik het gevonden, dank je

mooi heerlijk vlees

verplicht

Ja, hier zijn de recepten de een mooier dan de ander !!! Bladwijzers!)) En misschien voor uitvoering, totdat het drogen naar de garage werd gebracht))

Heel goed recept, voor het weekend ga ik ook vlees maken. Bedankt voor het idee.

[kraam]

kraam, Irsha, celfh, Maya LebedevaBedankt meiden, het is erg leuk dat je het recept lekker vond.

oh, wat een prachtig recept !! het is jammer, alleen dat we bruine suiker hebben voor de prijs van Boeing ... misschien kun je het vervangen door iets ???

misschien kun je het door iets vervangen ???

Kan natuurlijk worden vervangen door gewone suiker. Bedankt voor uw interesse in het recept.

Vertel me alsjeblieft, besprenkel met azijn - hoeveel is het? gewoon uitsmeren met een penseel zoals op de foto? en nog een vraag: is dit een verplichte stap?

bestrooi met azijn - hoeveel? gewoon uitsmeren met een penseel zoals op de foto?

Ik heb net een kwast met azijn gedoopt en ingesmeerd, er zijn ook speciale bakjes voor azijn, waaruit azijn in druppels wordt gevoerd, maar ik heb er geen, dus ik gebruik een kwast.

is dit een vereiste stap?

in alle recepten die ik las, was deze stap, dus ik doe het.

Ol, het is niet helemaal duidelijk. Het vlees wordt zes uur gemarineerd en vervolgens onder druk steeds weer omgedraaid. En hoeveel te bewaren voor het wassen?

Het vlees wordt zes uur gemarineerd en vervolgens onder druk steeds weer omgedraaid.

En weer om 6 uur. In totaal wordt het vlees 12 uur gemarineerd.