Angelina taart

[Biscuit:]

Angelina taart

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:	2 stukken
ei	2 + 2 stuks
suiker	50 + 50 gram
meel	65 + 65 gram
vanille	smaak
zout	snuifje
Franse meringue:
eiwit	125 gram
suiker	200 gram
vanille	smaak
Kokoslaag:
kokosnoot vlokken	150 gram
gecondenseerde melk	200-220 gram
Romige aardbeiensoufflé
room 33%	500 gram
aardbeienfonds	100 g
water 25 graden	175 gram
poedersuiker	80-100 gram
Room	70 gram
melk	65 gram
ei	1 stuk
suiker	100 g
vanille	smaak
boter	100 g
Room
citroenzuur	0,5 theelepel
eiwit	240 gram
suiker	480 gram
vorm d 26

Kook methode

• Biscuit:
• Klop de eieren met suiker en zout tot drie keer in volume. De massa wordt helderder. Het afgewerkte mengsel valt niet van de vinger.
• Voeg vanille toe.
• Zeef de bloem erover en meng voorzichtig met de hand of met een spatel door te vouwen, maar in ieder geval niet met een mixer.
• Teken een cirkel op bakpapier, draai het om, vet het papier in met margarine en leg het deeg volgens het patroon.
• Bak 10-15 minuten op 180 graden.
• Verwijder, laat afkoelen op het papier, verwijder het papier.
• Bak de tweede cake op dezelfde manier.
• Franse meringue:
• Scheid het eiwit heel voorzichtig van de dooiers, zodat het eigeel niet in het eiwit komt.
• Begin met zwepen.
• Wanneer de eiwitten dikker worden, giet je suiker in een dunne stroom.
• Klop tot stevige pieken.
• Teken een cirkel op bakpapier, draai hem om. Verdeel de eiwitten volgens de tekening met een lepel of spuitzak.
• We bakken 2-2,5 uur op een temperatuur van 100 graden.
• De spies komt er droog uit, de cake is licht.
• Laat het afkoelen, haal het van het papier. Voorzichtig! De korst is kwetsbaar.
• Kokoslaag:
• Meng de melk met de kokos.
• Bedek het formulier met huishoudfolie.
• Maak de massa glad en stamp goed aan.
• Dek af met huishoudfolie en stamp opnieuw aan.
• Zet 2-3 uur in de koelkast.
• Romige tussenlaag:
• Verdun de foundation met water.
• Klop de room los en voeg geleidelijk het poeder toe.
• Giet de foundation uit en roer.
• Charlotte crème:
• Maal de helft van de suiker met een ei, voeg een lepel koude melk toe.
• Kook de rest van de melk met de overgebleven suiker.
• Giet het hete melkmengsel onder constant roeren in een dunne stroom in het eimengsel.
• Zet de massa in brand en breng aan de kook.
• Kook tot de siroop iets dikker wordt.
• Vergeet niet constant tussenbeide te komen.
• Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
• Klop zeer zachte boter met een mixer luchtig.
• Voeg de siroop lepel voor lepel toe zonder te stoppen met kloppen.
• Voeg vanille toe.
• Room "Swiss meringue":
• Giet water in een brede kom en zet in brand, laat het koken.
• Doe alle ingrediënten in een geëmailleerde of roestvrijstalen schaal. Deze schaal moet vrij in het kookgerei op het fornuis passen.
• Meng ze met een mixer (gewoon mixen).
• Doe het eiwit in kokend water en klop.
• De massa zal toenemen, maar de room is nog niet klaar
• Klop lang, ongeveer 20-30 minuten.
• De room is klaar als je tijdens het kloppen de bodem van de schaal ziet.
• Deze crème kan niet van tevoren worden bereid. Gekookt gebruikt.
• Meer details zijn te vinden hier.
• Bijeenkomst:
• Doe een koektaart in een splitring of vorm. Smeer met de helft van Charlotte-crème.
• Leg de proteïnecake erop en vet deze ook in met dezelfde room die overblijft.
• De derde laag is een kokoslaag.
• Schep de room met de foundation op de kokoslaag en dek af met het tweede biscuitgebak.
• We zetten minstens 3 uur in de koelkast, maar meer is beter.
• Wij versieren naar eigen inzicht.
• 
• 
• Geniet van je thee!

De schaal is ontworpen voor

groot bedrijf

Kookprogramma:

mixer, oven, fornuis, koelkast

Opmerking

Ik zal meteen zeggen dat ik geen decorateur ben.De eerste keer dat ik probeerde iets op de taart te bouwen en de eerste keer dat ik de "Wet meringue" -crème probeerde. Geweldige crème. Behoudt vorm, reliëf, blijft niet drijven. Het enige nadeel is dat je het niet van tevoren kunt voorbereiden en dat je er snel mee aan de slag moet.
Nu over de taart. De cake is chique. Ik vond het erg leuk. Ik broedde een paar weken op een idee, wachtend op een reden. Ondanks dat er hier veel componenten zijn, is alles niet zo ingewikkeld en lang. Schrijf langer. De cake is erg groot. Het volume werd bepaald door de crème.
Over smaak. Het is onmogelijk over te brengen! Delicaat biscuitgebak, knapperige meringue, sappige kokoslaag en romige soufflé met een delicate aardbeiensmaak. Om het af te maken, een luchtige eiwitcrème. Nasoloda. Als iemand bakt, zullen ze er geen spijt van krijgen. Adviseren.

Vergelijkbare recepten

Mousse frambozencake (ang-kay)

Boekweitcake met kwarkroom (ang-kay)

Spons honingcake (ang-kay)

Wauw, wat een knappe man !!!!

!!!
Angel, zoals altijd zijn er geen woorden, alleen!

Wat hou ik van deze taarten! Heerlijke en mooie cake!

[Angela]

God, wat een schoonheid ... Kan het echt met uw handen worden gedaan?
Angelaje bent een tovenares.

Lekkere cake! Wat is een aardbeienfonds? Werken verse aardbeien?

Charmante cake !!! In welke winkel kun je deze fondsen zien, of wat kun je vervangen?

[Meisjes,]

Meisjes, iedereen bedankt. De cake is heerlijk. Als je bakt, zul je er geen spijt van krijgen.
Foundations zijn een verdikkingsmiddel-stabilisator voor room. Ik kocht op ons forum. Kijk voorzichtig. En dus kijk in online winkels. Ik denk dat je het kunt vervangen door agar of gelatine.

Teken een cirkel op bakpapier

Zeer interessante cake !!! Welke maatcirkel is beter om te tekenen?

[Nataliya]

Nataliya, bedankt. Diameter 26 zoals vorm

[Angela]

Angela, Bedankt, begrepen))

Angela, dit is een meesterwerk! Ik ben in een diepe zwijm! Wat wil ik een stukje van je taart!

Ik zal meteen zeggen dat ik geen decorateur ben.

Oh, Angela, ik zou zo'n "nee" decorateur van schoonheid zijn, geen taart

Hier zijn er geen woorden, één verlangen om een ​​groter stuk te pakken, onmiddellijk de tweede te verbergen en stil in bewondering te genieten! Het is te zien dat een doordachte buitengewone compositie!

Je fantasie, Angela, is geweldig. Ik sluit me aan bij degenen die in diepe zwijm zijn. Het moet heerlijk zijn! Ik heb het niet eens over een stuk. Hoe ik wil herhalen. Dag - bladwijzer.

[Angela]

AngelaWat een schoonheid en heerlijkheid! U kunt stikken in speeksel! Al een bladwijzer! Alleen, indien mogelijk, neem je fluitje van een cent naar de sectie "Cuts of cakes": meisje-ja: Dood ook daar iedereen

prachtige cake, en wat uitlijning
Ik heb een vraag. Heeft MB het geïsoleerd van de room en Charlotte?

[Brug]

Brug, Natasha, Rada-dms, Olenka, longkruid, Natalia, V-tina, Tina, izumka, Ljna, Evgeniya, bedankt meiden voor jullie aandacht en vriendelijke woorden aan mij gericht en het adres van het recept. Ik probeerde te. Ik hoop dat het nuttig is voor iemand.

ga naar de sectie "Stukjes cakes"

Op de een of andere manier ga ik nergens anders heen, zoals in recepten. Ik weet niet eens wat je bedoelt.

Heeft MB het geïsoleerd van de room en Charlotte?

Evgeniya, het komt helemaal niet in contact met Charlotte, de laag crème is dun en op crème gedraagt ​​het zich goed. Ik heb niets geïsoleerd. Ik dacht er niet eens over na. Ik weet het van Charlotte. Misschien heeft het fonds op de een of andere manier geholpen. Gedraagt ​​MB zich goed met jelly pads? Ik ben niet speciaal. Maar de room druppelde niet. Ik fotografeerde hem 15 uur nadat ik de crème had aangebracht.

Ik kan nog niet eens schrijven, ik hap naar lucht met mijn mond Ik kan niet genoeg zien van de snee ...
Als ik tot bezinning kom, kom ik terug

Angela, in welk instituut wordt deze kunst onderwezen? Het is tijd dat u de school zelf opent! Hoe soepel ... hoe professioneel recht! Ik ben gewoon onder de indruk!

[Nata]

Nata, Tumanchik, bedankt voor het langskomen voor de taart. Ik ben altijd blij je te zien.

[ang-kay]

ang-kay, Angela is een heel mooie cake!
En soufflé en room en koek! Prachtig versierd!
Ik bewonder en bewonder!

[Tonya,]

Tonya, bedankt

[Angela]

Angela, nou, ik ben een beetje weggegaan. Ik kwam vragen of we een bevoorradingskanaal moesten opzetten voor uw meesterwerken naar Minsk?

Ik zou graag))

Als ik naar je culinaire kunst kijk, zal ik binnenkort een minderwaardigheidscomplex ontwikkelen
Wat worsten, hammen, wat gebakken goederen, cakes, aerobatics!

Angela, ik sta onder de tafel! Wat een schoonheid! Gewoon een meesterwerk! Ik wil ook op deze manier leren. Ik kan op de een of andere manier proberen te creëren zo soortgelijke schoonheid.

[ulaaa]

ulaaa, Natalia, bedankt voor zulke vriendelijke woorden.

Ik begreep niet welke laag de natte meringue is. Vertel me alsjeblieft.

[galina]

galina, niet in een laag, maar bovenop, als een coating en decoratie. Moderators noemden het "Zwitserse meringue"

Bedankt, ik zal het proberen

Angela, ik blijf je smaak, stijl en vaardigheid bewonderen!
Dit is geen taart, maar een feest van plezier !! Alles, zoals ik het lekker vind, zodat het zacht, knapperig en sappig is. en kokos en aardbeien! Mmmmm ... ik zal proberen te herhalen ...

[echeva]

echeva, Evgeniya, Hartelijk dank. De cake is heerlijk maar erg zoet. Als het past, dan moet je het doen)))

en proteïnecrème zonder citroen?

U kunt het zonder. Maar dan is het over het algemeen lief.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, mijn kinderen houden niet van citroen.



zeer goed en heerlijk recept, met bladwijzer

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Anastasia, Ik zal blij zijn als het van pas komt)