Vraag aan de profs over gistdeeg

[Bijou]

Bijou, Ik heb geen problemen met brood, ik kook voor een kind (hij is allergisch voor koeienproteïne), Frans op zijn eigen manier, 400 meel, 1 tl gedroogde gist, 280 geitenmelk, 1 el. l uit een broodmachine met olijfolie, 1/2 theelepel zout en alles werkt prima, hoewel we bij hem niet echt van brood houden))))

[jachthaven]

jachthaven, oh, ik heb je foto's op een andere pagina geopend. Wat een knappe man! Mijn complimenten!

[jachthaven]

jachthaven, oh, ik heb je foto's op een andere pagina geopend. Wat een knappe man! Mijn complimenten!

Bedankt! Ik heb het nog niet geprobeerd

[jachthaven]

jachthaven, Tenslotte! Gefeliciteerd!
Ik weet zeker dat alles vanaf nu nog beter zal zijn!
De rol bleek erg mooi te zijn. En hoeveel papaver! Dus ik zou met zo'n broodje thee zijn gaan halen!

Oh meiden, ik weet niet meer wat ze nodig hebben)))

Wat een knappe man!

Bedankt! Ik heb het nog niet geprobeerd

Mlyn, we hebben hier al 11 pagina's gerold, maar het blijkt dat ze het gewoon niet probeert

Zo'n mooie! Ik vond de papaverlaag het leukst.

[Taille]

Taille, Dus maar geprobeerd, maar liefst 11 pagina's, een beetje ontspannen en klaar!
Papaver is het lekkerste ding ter wereld, het is jammer dat er geen macitra is, morgen zal ik ontladen met appels, maar ik denk dat er gaten zullen zijn, veel vulling, maar ik hou er zo van, ik zal barsten, ik Ik eet alles ... Een ...

Trouwens, ik heb alles geprobeerd voor de papaver, de molen is zo-zo, je moet hem droog malen, de smaak is niet hetzelfde, de blender is heel lang ondergedompeld, de vleesmolen is een ideale oplossing bij op dit moment, maar niet zoals in makitra, zit er een fijn rooster in mijn elektr. Ik krijg veel maanzaad, ik bevries het in porties, het is erg handig, ik scrolde bijvoorbeeld een keer -1 kg en bevroor 200-300 g in porties))), ik vergat het voordat ik het door de vleesmolen ging, Ik heb 2-3 keer kokend water gegoten en vervolgens 5 keer door een vleesmolen, goede elektrische ... Over het algemeen moet je op zoek naar makitra en macagon ...

Goed! Marish, gefeliciteerd! Nou, ik zei, het zal je lukken! Onlangs nam ik een foto van het proces en de producten, maar de assistent met de telefoon (en dus met de foto's) rookte het een paar dagen met vrienden tijdens een bezoek ... Zodra het verschijnt, Ik laat het vallen. En ik neem gratie dat de bruiloft is begonnen, de taarten zijn begonnen ... er was geen tijd. Ik sliep 2-3 uur per dag ...
Wat betreft de lange stijging tijdens fermentatie ... zoals ik al schreef, respecteer ik geen droge gist, er is geen elasticiteit, smaak, hitte zoals in geperst. Om dit alles, een open verpakking met droog. gist wordt niet bewaard! Een paar dagen, en dat is het, er is geen stijging, ze verliezen hun eigenschappen! Ik ben hier al een probleem mee tegengekomen ... Misschien heb je net deze zaak.

[Dans]

Dans, met droge (ik gebruik maar één stevig saf-moment) Ik heb geen problemen, zelfs niet met open, maar ik vond geperste met moeite, en dan alleen van één firma ... Maar ik geef niet op, ik zal experimenteren ))))
Ik hou niet van taarten, maar ik hou ervan om te maken, vooral als ze vaak om vogelmelk vragen, iedereen is opgetogen, ze zeggen dat de cake "als voorheen" is ...

Het was op hen dat ik tegenkwam. Als u na een week een open zak gebruikt. Daarna heb ik ze in de koelkast bewaard - een beetje beter, maar nog steeds niet zoveel als de open exemplaren. En er zijn geen problemen met verse, zelfs niet na een week. Mijn tante experimenteerde op de een of andere manier: ze wreef het verse pak over een grove rasp en droogde het. Hij zegt dat de eigendommen niet verloren zijn gegaan, maar ik persoonlijk niet. Je kunt experimenteren.
In zo'n metropool is er geen gist in supermarkten? Iets wat ik me nauwelijks kan voorstellen ... op elke markt in onze afdeling melk, margarine-oliën, mayonaise, waar koelkasten in het algemeen zijn.

[er zijn geen nieuwe problemen, zelfs niet na een week]

Het was op hen dat ik tegenkwam. Als u na een week een open zak gebruikt.Daarna heb ik ze in de koelkast bewaard - een beetje beter, maar nog steeds niet zoveel als de open exemplaren. EN er zijn geen nieuwe problemen, zelfs niet na een week... Mijn tante experimenteerde op de een of andere manier: ze wreef het verse pak over een grove rasp en droogde het. Hij zegt dat de eigendommen niet verloren zijn gegaan, maar ik persoonlijk niet. Je kunt experimenteren.
In zo'n metropool is er geen gist in supermarkten? Iets wat ik me nauwelijks kan voorstellen ... op elke markt in onze afdeling melk, margarine-oliën, mayonaise, waar koelkasten in het algemeen zijn.

Ik koop verse Kryvyi Rih-gist en ze werken zelfs een week na hun houdbaarheidsdatum prima. En ze zijn een maand houdbaar! Ik bewaar het gewoon in de koelkast op de deur in het oliereservoir. Ik verander de verpakking elke maand, soms vaker afhankelijk van de gebakken goederen. De zaken zijn 3 UAH !!!

[Dans]

Dans, Ik knijp ze en alles is in orde, ik bewaar het niet in de koelkast en alles is in orde

Svetulkin, het is een feit dat ze niet langer dan een week bij mij blijven. Ik gebruik maximaal 3 pakken per week. En ja, ik werk ook alleen met hen. Noch Lvov noch Odessa geven een dergelijk resultaat. Deze gist werkt nog 15 minuten in de oven. Ik zal nog meer zeggen: de bakkerij werkt alleen met hen!

Niet, Marish, niet dat ... En jij hebt het zelf voor de laatste keer gezien. Dit komt hierdoor!

[Dans]

Dans, trouwens, ja, de laatste keer dat ik het bakte op de geperste, moeten we op zoek naar andere bedrijven, deze ruiken erg, hoewel mijn moeder niet stinkt, morgen kijk ik naar het Metro-winkelcentrum .. .

Zoek naar de Kryvyi Rih-exemplaren, misschien heb je ze ook, want ze (de plant) maken deel uit van de groep (die) "loessafr" houdt, wat het saf-moment is. En deze holding is Frans.

Noch Lvov noch Odessa geven een dergelijk resultaat. Deze gist werkt nog 15 minuten in de oven. Ik zal nog meer zeggen: de bakkerij werkt alleen met hen!

Echt benieuwd! Mag ik een foto van de verpakking? Ik ben bang voor Krivoy Rog als vuur! Op onze markten zijn ze er meestal altijd, maar ze stinken altijd naar iets koe of gist per kilometer - het is gewoon een gruwel. Ik nam ze een paar keer vers om te testen, maar dat het deeg niet normaal rijzen, dat de maneschijn niet fermenteerde. Ik weet niet eens wat ze ons brengen onder het mom van de Krivoy Rog? Het afgelopen jaar heb ik Lviv Bakery voor alle doeleinden gebruikt. Hoewel tevreden. Maar ik zou graag zien dat uw labels hetzelfde zijn als die van ons, of vervagen ze?

Huh! Dit is de eerste keer dat ik dit hoor! : pardon: w maar stuur me je e-mail in een persoonlijk bericht, ik laat het vallen, mijn foto staat voor een halve nacht, Kalichny Internet! Een uur geleden nam ik een foto en wilde een label voor Marishka neerleggen en ... nee hoor!

[filirina]

filirina, dit zijn degenen die ik neem

of hun merk Lux (zeer vergelijkbare foto)

En we hebben zo'n ...

EN! Begrepen! Ik keek en keek en het kwam ...
Sveta plaatste een foto van hun vorige verpakking, nu een andere, zoals ik heb gepost. Ze hebben om de een of andere reden het ontwerp van de verpakking veranderd. (Marketingbeweging).

Tan, ja, ze hebben de verpakking zeker veranderd!

Opachki! En we hebben een heel ander pakket. En op de markten en op de markt van vandaag vestigde een specialist de aandacht op Krivoy Rog-gist. Misschien zijn er verschillende fabrikanten met verschillende kwaliteit? Misschien kunt u de details van het etiket van normale gist herschrijven om de fabrikant te identificeren? Tenzij dit natuurlijk erg moeilijk is!
Over het algemeen zie ik dat je zowel oude als nieuwe folieverpakkingen hebt. We hebben ze voor altijd in een soort papier.

Dit lijkt waarschijnlijk op onze "Vologda-boter". Niet het feit dat het allemaal van Vologda is. En in Vologda zijn er veel producenten, en ze zijn niet allemaal gewetensvol.
Zoals Hollandse kaas die Holland nog nooit heeft gezien.
Het is noodzakelijk om naar een specifieke fabrikant te kijken.

[filirina]

filirina, schrijven.
Virobnik PAT "NADЄZHDA",
Streepjescode 4820068080044

Mijn vriendin werkt bij deze gistplant, ze zegt dat hun gist de beste is in Oekraïne!

Svetta! Bedankt voor de info. Ik ga op zoek naar deze specifieke fabrikant en zal het zeker proberen.

Ik heb alleen zoiets ontmoet

[filirina]

filirina, schrijven.

Ira, gooi de foto van het etiket van je versie van Kryvyi Rih-gist weg.Wat is het gewicht van de verpakking? Omdat ze 0,5 en 1,0 kg produceren, maar in blauwe, rode en oranje papieren wikkels, maar bovenop een dunne cellofaanwikkeling

[jachthaven]

jachthaven, we hebben geen Kryvyi Rih in Rusland. In Oekraïne heb ik ze ook alleen gebruikt. Schitterend. Maar deze Luxes met zo'n foto (kleuren rood, geel, zwart) zijn erg goed. Bijna zoals die van Krivoy Rog. Maar zoals de meisjes op de vorige foto - (rood, geel) hebben we. Ik nam het verschillende keren zonder vis - ik vond het niet zo lekker. Het deeg past slecht en de geur is walgelijk.

Maar zo'n Lux met zo'n foto (kleuren rood, geel, zwart) is erg goed.

Ik steun.
Ik ben de laatste tijd gestopt met kopen, want zelfs zo'n klein pakje moet ik gedeeltelijk weggooien - voor mijn dagelijkse brood is een halve kilo bloem genoeg voor een stuk gist ter grootte van een spijker. )) Maar misschien zal ik de aankopen hervatten - ze zijn in alle hyperes naast boter-margarine.

Hallo,
Ik zal het hier proberen te vragen.
Ik heb een vraag over gistdeeg.
Een hatelijke manier, wat levert het op? Ik hoorde voor bakken, waarbij veel boter en suiker het beste op een sponsachtige manier kan worden gedaan. Maar ik heb ook gehoord dat met de sponsmethode het deeg zuurder is. Is dat zo?
Ik maak het meestal ongepaard, en ik denk of het de moeite waard is om het op het deeg te doen, het lijkt alsof het er 2 keer meer tijd voor kost, en zelfs om het moment te vangen waarop het deeg rijp is.
En nog een bvl-recept, toen het deeg werd gerezen zonder boter en suiker. Het was ongeveer een uur bij de rijskast, en toen werden er boter en suiker doorheen geroerd en opnieuw gekneed en weer opgetild. Dus dat is het. Hoe lang kun je het deeg in dit geval kneden en kun je bloem toevoegen?
Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=3024.120

... Een hatelijke manier, wat levert het op? ...

1. Door het deeg te maken, kunt u er allereerst voor zorgen dat uw gist in goede staat verkeert. Blijkbaar gebruik je droge gist uit kleine sachets, dus je gebruikt de ongepaarde methode en het past bij jou. Maar er is een groot pakket droge gist, waarvan het nodig is om de gist te meten, in dit geval kan het falen als de gist slecht of te lang wordt bewaard. Dit komt vaak voor. Kunt u zich voorstellen hoeveel ervaringen? Ik heb het deeg gekneed, minstens een uur gewacht, maar het groeit niet ... Het deeg vliegt de vuilnisbak in ...
En als de gastvrouw de gist in een aparte kleine kom doet, alle suiker die in het recept zit en al het water (of melk, kijkend naar het recept), lichtjes geroerd met een lepel en afgedekt, geloof me dan, terwijl ze zich klaarmaakt alle andere ingrediënten en zal de bloem zeven, de gist is al "start-up" en geeft een mooie schuimige dop. Dit is hoe we de gist hebben getest en geactiveerd. In deze staat werken ze sneller met de rest van de ingrediënten.
Zoals u kunt zien, heeft het deeg niet veel tijd nodig. Het is niet nodig om het moment te grijpen. Je speelt met deeg. Als je een donzige, schuimige dop ziet, roer hem erin, beleg hem, zodat hij meer "dan ooit tevoren" zal borrelen :-) om hem niet te vangen, maar om hem toe te voegen aan de bulk.

2. Als het mogelijk is om het deeg niet op droge, maar op geperste gist te koken, zult u zeker het verschil voelen. Droge gist heeft een meer zure geur in het deeg. Ik bewaar droge gist thuis voor het geval de verse gist plotseling faalt.

3. Ik weet niet naar welk recept je vraagt, maar het gebrek aan suiker is voor gist geen probleem. Suiker is een "voer" voor de gist, zijn aanwezigheid helpt de gist sneller op gang te brengen. Het is noodzakelijk om over zout te onthouden, dat het voorkomt dat de gist start, dus het wordt niet aan het deeg toegevoegd, maar wordt al toegevoegd tijdens het kneden van het hoofddeeg tegen het einde. (we hebben het over handmatig kneden of in een maaidorser. De vulling in de broodbakmachine is anders).

4. Bij het kneden van enig gistdeeg is het beter om vetten (boter) niet direct toe te voegen, zodat het meel in eerste instantie samenwerkt met andere componenten, anders lijkt het vet het meel te verzegelen. Toen ik net begon met het onder de knie krijgen van de broodbakmachine, deed ik alles in één keer volgens het recept en was verrukt.En toen ik las over de fijne kneepjes van het toevoegen van boter aan het einde van de batch van ervaren professionals en deze regel begon toe te passen, was ik ervan overtuigd dat het deeg nog malser bleek te zijn.

5. Meel kan altijd worden gemengd, maar het is beter om het niet een beetje toe te voegen, geef het deeg een lange rijzen van hoge kwaliteit zodat het 2-3 keer omhoog komt (groeit) en zorg er dan voor dat je meer bloem nodig hebt . Als je de bloem verschuift, kan het deeg zwaar en ruw worden. We hebben hier al meer dan eens over gesproken dat met het aangegeven volgens het recept bijvoorbeeld 500 g bloem soms 400 g is, en iemand 150 g moet toevoegen. Het hangt af van veel factoren die de conditie van uw bloem beïnvloeden. Het kan erg droog of te droog zijn, of het is vochtig. Dienovereenkomstig zal het meer of minder vocht uit het deeg nodig hebben.
Daarom meet ik bij het kneden van het deeg de hoeveelheid bloem die nodig is volgens het recept, zeef het, maar voeg niet alles toe. Ik heb het uitgesteld. En ik neem alleen een beslissing op basis van de resultaten van proofing. Hetzelfde geldt voor kneden in een broodbakmachine.

Als u bang bent dat uw handen licht zijn! stok bij het snijden van het deeg, soms is het voldoende om uw handen in te vetten met plantaardige olie.

Over het algemeen is dit alles in deze sectie vele malen en in detail besproken. Alle processen worden zeer goed en gedetailleerd beschreven door Roma. Ik kan niet stoppen haar te bedanken, ze schreef een prachtige "Kolobok-regel" voor het werken met een broodbakmachine. Maar er zijn zoveel interessante, nuttige en begrijpelijke dingen over kneden en werken met deeg! Lees het, u zult ervan genieten, en vooral, u zult veel vragen hebben, en uw gebak zal altijd geweldig zijn!

Blijkbaar gebruik je droge gist uit kleine sachets, dus je gebruikt de ongepaarde methode en het past bij jou.

nee, toch altijd vers, maar ik doe altijd bijna zoals ze hier schreven:

En als de gastvrouw de gist in een aparte kleine kom doet, alle suiker die in het recept zit en al het water (of melk, kijkend naar het recept), lichtjes geroerd met een lepel en afgedekt, geloof me dan, terwijl ze zich klaarmaakt alle andere ingrediënten en zal de bloem zeven, de gist is al "start-up" en geeft een mooie schuimige dop. Dit is hoe we de gist hebben getest en geactiveerd. In deze staat werken ze sneller met de rest van de ingrediënten.

Ik voeg altijd 1-2 theelepels toe aan warme melk voor het werk. suiker en 1-2 el. l. bloem en wacht tot de gist werkt, maar ik heb dit altijd als een veilige manier beschouwd. want voor het deeg wordt een dikker mengsel van gistmeel met een kleine hoeveelheid suiker gekneed (aangezien overtollige suiker, evenals vet, voorkomen dat de gist rijst) en daarna moet je wachten tot de gist zijn hoogtepunt bereikt en begint bezinken, dan is dit deeg klaar. En dan moet het deeg op dit deeg 3-4 uur rijzen, en niet 1,5 uur zoals bij de bezopranny-methode. Op school hebben we tenminste zo geleerd (maar in feite hebben ze dat nooit gedaan)

we hebben het over handmatig kneden of in een maaidorser. De instelling in de broodbakmachine is anders).

oogstmachine, deegmixer (geen broodbakmachine)

Ik weet niet naar welk recept je vraagt, maar het gebrek aan suiker is geen probleem voor gist.

Ik ben niet bang dat het deeg zonder suiker fermenteert, maar hoe lang kan ik later met boter kneden, zal ik verpesten wat oorspronkelijk werd gedaan als ik te intensief of te lang roer.
en dit recept
🔗

[adelinalina]

adelinalina, wat u beschrijft is de activering van de gist (het controleren van hun prestaties). Bezoparny-methode om het deeg te kneden: meng alle ingrediënten, voeg aan het einde van het kneden boter toe, doe rijzen, kneed en vorm.
Bij de sponsmethode om het deeg te kneden: neem alle vloeistof (melk, water) en de helft van de bloemnorm - los de gist op in de vloeistof; We zetten het op een warme plaats (het kan tot 3-3,5 uur rijzen), als het rijst, kunnen we het deeg kneden door de resterende ingrediënten toe te voegen (of we kunnen het deeg bezinken en het weer laten rijzen, wat erg goed is voor de kwaliteit van het bakken). Leg het geknede deeg voor het rijzen, kneed het na het rijzen en vorm het.

Een hatelijke manier, wat levert het op?

Allereerst geeft de sponsmethode een heel andere smaak aan gebakken goederen. Om zijn bestwil lijden ze.)) Tijdens het rijpen van het deeg vinden zeer belangrijke oxidatieprocessen plaats in het meel, enzymen breken zetmeel af, veranderen de smaak en het aroma, gluten wordt gestructureerd en ontwikkelt zich.

U kunt het verschil in smaak alleen en zonder stress begrijpen - leg gewoon ten minste een derde van het dagelijkse verse brooddeeg in de koelkast voordat u het laatste snijdt en voeg het morgen of overmorgen toe aan het volgende verse brooddeeg. hetzelfde bedrag. Het wordt een vrij eenvoudige elementaire ervaring met een duidelijk resultaat. Als je het leuk vindt, kun je speciale literatuur lezen en grondig koken. Als u het verschil niet opmerkt, hoeft u zich geen zorgen te maken.

[Dans]

Meisjes! Zeg het me alsjeblieft, ik bak alles volgens het recept Dans, vandaag gebakken taarten met kool (doe alleen minder suiker), zeker mooi, weelderig, maar! Om de een of andere reden bleek het voor het eerst een harde korst, gebakken in de oven, in het appartement, vermoed ik, ik koos de verkeerde modus, of misschien lag het deeg lang, het deeg kneedde aan de datsja, tillen, kneden, tillen, toen moest ik vertrekken, nam het mee toen ik aankwam, ik stopte het in de koelkast, kwam na 2 uur terug en verblindde de taarten, vandaar de vragen:
1) Hoe het deeg te bewaren, d.w.z. kneden, rijzen, kneden, rijzen ... (dan is er bijvoorbeeld geen manier om te bakken) en na een tijdje bakken, indien mogelijk in detail? Diepvries? Koelkast?
2) nog een vraag, na het rijzen, onmiddellijk insmeren met een ei, ik heb hier geëxperimenteerd en met een ei gezalfd, nadat het bakken 5 minuten in de oven had gestaan, was de korst zowel rossig als zacht, na het bakken moet je invetten met iets, melk, boter, zodat er geen harde korst bovenop komt?

Marish! Vergeef me, schaamteloos, mijn dochter heeft iets met de telefoon en alle foto's zijn dood. Ik zal het opnieuw doen en blootleggen. Nu, over uw bakken naar het land. Het is gewoon zuur. Je moest kneden voordat je wegging, totdat je aankwam, het deeg kwam naar boven, ter plaatse kneden (zelfs alleen met je handen) en dan zoals gewoonlijk.
Verder wordt bij lage temperatuur een harde korst verkregen, deze lijkt uit te drogen. Probeer tempo toe te voegen.
Verder, volgens mijn praktijk, zal ik zeggen dat je geen volledig gefermenteerd deeg in de koelkast kunt laten! Terwijl het afkoelt, blijft het fermenteren, maar aangezien het al gefermenteerd is, dat wil zeggen kant-en-klaar, vindt het proces van ophoping van overtollig zuur plaats, in eenvoudige bewoordingen, het peroxiden. Daarom, als het nodig is om het fermentatieproces te vertragen, wordt alleen het geknede (onrijpe) deeg in de koelkast geplaatst en is de fermentatie langzamer, maar het gebeurt nog steeds. Dit is een koude gisting.
Verder, als het deeg gefermenteerd is en u het nu niet kunt bakken, vorm dan de producten en plaats ze in de vriezer. De diepvriesproducten worden eruit gehaald, op een bakplaat gelegd, ontdooid, naar boven laten komen en dan zoals gewoonlijk. Het vriest. Er is ook een halfbakken product. Dan zal ik schrijven. Ik smeer het voor het bakken. Maar producten ingevet met een ei kunnen na het bakken niet worden ingesmeerd met vloeistoffen, dit is hetzelfde als een ingevet product met water besprenkelen in de oven, hierdoor kan de bovenste korst achterblijven.

[Dans]

bedanktDans,! En hoe krijg je een zachte korst of wordt het zo als je alles goed doet?

En toch, indien mogelijk, een recept voor taarten, JOUWE!) Met kool, met handige tips)))

[jachthaven]

jachthaven, Je werd terecht verteld - er ontstaat een harde korst in een deeg. En slecht gemengd.

Meisjes, laat me alsjeblieft zien hoe ik de rol moet knijpen?

Marish, ik kwam opdagen. Ik kon Temka niet binnenkomen, ik verloor het, maar hoe ik het kon vinden, de stroom kwam! Er zijn foto's. En ik weet niet hoe ik een MK moet regelen, ik ben nog steeds een gebruiker ... Ik maak zelden taarten met kool en bak ze dan. NIET in de rol knijpen! Ga gewoon op de zoom liggen. Ik wilde een foto invoegen - deze wordt niet geladen. Ik zal je proberen te e-mailen.

En even later vind ik een recept voor taarten, ze deden het op het werk ...

[Irina Dolars]

... hoe je een MK moet uitgeven, ik weet het niet,

ik heb ooit Irina Dolars heeft een herinnering gestuurd voor een nieuw recept

Voor registratie van een recept of MK taarten, je hebt nodig in de sectie BAKKERIJPRODUCTEN kies een onderwerp Broodjes, broodjes, bagels, cheesecakes

...
Bovenaan zit een knop voor het recept:
Klik ...
Geef een gedetailleerde beschrijving met stapsgewijze foto's
Alle geïnteresseerden zullen overleggen, ervaringen delen, koken volgens het recept of hun eigen wijzigingen aanbrengen

Actie ondernemen!

Zie andere recepten voor de duidelijkheid.

Hier zijn de aanbevelingen van de chef (forumbeheerder):
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102221.0

Natulka! Ja, ik begreep deze momenten al, de huidige sho maakte ruzie met de netbeheerders. Ik kon Mariska in het vorige bericht niet laden, ik probeerde het met hetzelfde succes naar de post te sturen! Internetsnelheid - zodat ze leven zoals ze zeggen in onze Odessa. En ze bieden geen hogere snelheid !!!! Ik ben klaar om te huilen van de grenzeloosheid van menselijke domheid! En hoe kan ik dit regelen? Ze beloofden het in de nabije toekomst uit te zoeken ...
Marish, het spijt me, ik kan je niet te hulp komen! Zullen we tolereren? We kunnen het nog steeds doen ...

Meisjes, laat me alsjeblieft zien hoe ik de rol moet knijpen?

NIET in de rol knijpen! Ga gewoon op de zoom liggen.

Hoera!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Gebeurd! Natakha, bedankt! En die wanhoop is al voorbij!
Marish, ik hoop dat je het begrijpt? Ik hief een rand op om te laten zien waar de naad zich bevindt. Het enige is, corrigeer de rol tijdens het rijsproces, het kan een beetje "lood" zijn, losschroeven, wees niet bang, corrigeer het, soms draait het een beetje om en kun je de staart van de naad aan één kant zien of de andere - draai je handpalm en dat is alles. De rest is wanneer het internet blijkt te repareren. Als er iets is, zal ik je andere foto's sturen ...

Bedankt ENORM, ik heb alles! Morgen zal ik het proberen, ik zal hem afmaken, of hij zal mij afmaken, ik merkte dat het deeg niet altijd elastisch is, maar ik neem altijd hetzelfde meel, morgen besloot ik te experimenteren met de rijs temperatuur, ik creëer alle omstandigheden, om zo te zeggen, laten we eens kijken wat er gebeurt ...

Van wat ik op de foto zag, realiseerde ik me mijn fout, natuurlijk maak ik het deeg veel dunner, als ik het dikker maak, krijg ik 1 rol -600-630gr, misschien twee, maar ze zijn klein, maar ik wil echt veel vulling, VEEL POPPY!))

Marish, van dit aantal grondstoffen krijg ik 4 rollen. Deeg - 175 g, maanzaad - 75-80 g. = 250-260 g. Ik maak maanzaad - maanzaad: kokend water: suiker-1: 1: 1. Dat wil zeggen, 250 g maanzaad: 250 g kokend water: 250 g suiker. Ik schonk het met kokend water, na 0,5 uur voeg ik suiker toe en maal ik de massa. Al het water wordt opgenomen door de maanzaad en je hoeft niets af te tappen. Met add. suikermassa wordt vloeibaar - niet eng, oppervlakkig. Het resultaat is dat de gefreesde massa verloopt zoals het hoort. Als je meer vulling wilt, geen twijfel mogelijk, maar giet minder kokend water in de papaver, ~ 150 g, zodat de vulling dikker wordt, anders verspreidt hij zich.