Zalmcarpaccio, roze grapefruit, jonge worteltjes en calendulablaadjes - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Zalmcarpaccio, roze grapefruit, jonge worteltjes en calendula-bloemblaadjes

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Verse zalm, filet	50 g
Jonge wortelen	0,5 stuks
Grapefruit roze, klein	0,5 stuks
Citroensap	smaak
Gedroogde amandelen (bloemblaadjes)	handvol
Mix van paprika en olijfolie	smaak
VOOR DECOR
Rode salade
Calendula bloemblaadjes

Kook methode

Ik wilde iets helders en ongeslagen. Een filet van rode vis werd gevonden in de koelkast en een jonge wortel in de tuinbed. Toen is alles vanzelf gelukt. Het resultaat is een originele en heerlijke carpaccio. Het is niet beschamend om je aan de feesttafel te onderwerpen.
Voorbereiding
- Snijd de rode visfilet in dunne lagen, leg ze op een bord, voeg wat zout toe en besprenkel met citroensap.
- Snijd dunne plakjes geschilde wortelen met een "huishoudster" of een "Gigant" rasp.
- Schil de grapefruit door de witte laag te verwijderen. Snijd met een scherp mes dunne plakjes van de partjes. Dat wil zeggen, bij de uitgang krijgen we grapefruitplakken zonder films en zaden.
- Leg grapefruitplakken op de ingelegde vis, afgewisseld met plakjes wortel.
- Voeg aan de carpaccio een beetje frisse salade toe, liefst roodtinten, peper, bestrooi met olijfolie.
- Versier de salade met calendula bloemblaadjes en amandelen.

De schaal is ontworpen voor

1 portie

Tijd voor voorbereiding:

10 minuten

Opmerking

Ik vond de calendula-bloemblaadjes in deze carpaccio erg lekker, wat de smaak wat samentrekkend maakte. Door hun gebruik kon ik het ontbreken van mijn favoriete kappertjes vervangen. Ik zal deze carpaccio meer dan eens doen.

Niet minder smakelijke en originele carpaccio van rode vis is hier te zien

Zalm, verse ananas en kiwi carpaccio (Rada-dms)