Dymlyama (ervaring met het gebruik van zongedroogde tomaten)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Oezbeeks

Dymlyama (ervaring met het gebruik van zongedroogde tomaten)

Ingrediënten
Schapenvlees
Specerijen en specerijen
Uien
Wortel
Kweepeer
Zongedroogde tomaten
Zoete peper
Groenen
Kool

Kook methode

Dymlyama Behi opnieuw. Misschien is iemand saai geworden, maar ik word niet moe van het genieten van dit eten. Elke keer dat ik iets nieuws in smaak ontdek, en elke keer dat ik een hoop positieve emoties krijg "tijdens" het koken ...
Hoe dan ook, kom op, hoe dan ook ... in orde.
Het begon allemaal, zoals gewoonlijk, met de avondmarkt en het lastigvallen van verkopers:
- Beste ... Chief ... wat zoek je? Kijk welk lam er is! … enzovoort.
Over het algemeen kochten we ... een soort van twee achterpoten. En waarom niet kopen, vooral als de persoon zich goed in prijs heeft bewogen, zoals ze zeggen. Gehakt echter niet erg goed. Er zijn nog veel fragmenten over. Het duurde lang om te wassen.
Scheid het vlees van de botten en snijd het in stukjes. Een half luciferdoosje.
🔗
En van de randen van zijn been sneed hij verschillende vetplaten. Nou, ik was te lui om dikke staartstokken te ontdooien.
🔗
We leggen deze borden op de bodem van de pan.
Kazan was deze keer op de vrije dag…. Iets is koud hier. Er was geen zin om naar buiten te gaan. Ik heb het thuis gedaan.
🔗
En dan het vlees. We leggen de eerste laag vlees op de bodem van de pan, maar…. We selecteren die stukjes waarop een laag vet zit.
🔗
En we leggen ze op de bodem van de gestapelde borden met hetzelfde vet naar beneden. En het vlees ... omhoog.
🔗
Over kruiden en smaakmakers. Over het algemeen - zonder fanatisme. Deze paprika's zijn veelkleurig. Zira. En hoe zonder komijn ... als schapenvlees? En het mengsel is zo. Voor vlees. Ze kochten het eerlijk in Israël. Allerlei zuiderse geurige kruiden en wortels. Let op ... helemaal niet pittig, maar geurig.
🔗
En niet te vergeten zout ...
🔗
... bestrooi de eerste laag vlees met deze zeer ... genoemde. Je hebt niet veel nodig.
🔗
En dan de boog. Gemeenschappelijke ... ui. Snijd in ringen. Snijd niet erg dik. Drie millimeter.
Bestrooi de ui lichtjes met zout en een paar snufjes komijn.
🔗
Wortel. Ik snijd meestal in vrij dikke stukken. Of ringen, of misschien cirkels. Noem het wat je WILT, maar het ziet er zo uit.
🔗
Leg een laag wortelen, opnieuw uien. En voeg een beetje zout toe. Wat betreft de kruiden ... het zijn de zaken van de meester. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven. Anders riskeer je in plaats van heerlijke rook eau de cologne te krijgen. Maar, ik herhaal, om hier niet meer op terug te komen - moet elke laag een beetje worden toegevoegd.
🔗
Het is het beste om kweepeer op deze manier te snijden, zoals mijn grootmoeder altijd "skibochki" zei.
🔗
En op dat moment herinnerde ik me dat ik geen tomaten heb. Vergeten te kopen. Het is niet dat er goede, verse zijn, maar ze zijn duur. En ik kocht geen ingeblikt voedsel in mijn eigen sap. Daarom heb ik, met enige twijfel, deze pot eruit gehaald. Er zitten zongedroogde tomaten in. Niet alleen liegen, maar in olie. En niet alleen in olie, maar met toevoeging van allerlei kruiden en specerijen.
🔗
En dus legde ik tussen die kweeperen skiboks de plakjes tomaat neer.
🔗
Nu over de paprika's. Je kunt ze "Bulgaars" noemen, maar eigenlijk is het een groentepeper. Of paprika. Paprika. Er zijn veel namen, maar de essentie is hetzelfde. Zeer sappig, vlezig met een aangename zoetige smaak. Maar wat te vertellen, iedereen kent deze groente.
🔗
Snijd op deze manier in ringen, na het verwijderen van alle korrels en andere interne scheidingswanden.
🔗
We leggen ze op de kweepeer en besprenkelen met gehakte, niet erg fijne kruiden.
🔗
Hier kun je iets toevoegen van gedroogde kruiden die niet vers zijn.
🔗
Bedek tenslotte de hele inhoud met koolbladeren.
Ik zal meteen merken dat ze er zijn ... nou, ik vind ze niet leuk. En misschien vindt iemand het leuk.
🔗
En dan is alles vrij simpel. We bedekken de ketel met een deksel.Zeer strak zodat interne dampen niet ontsnappen. En we zetten de ketel op het vuur. Sterk.
We warmen ongeveer een kwartier op, wachtend op het geritsel in het schip. En zodra het er is ... van binnen ritselt het, dan zetten we het vuur laag tot extreem klein.
En dan ... vergeet dan de ketel anderhalf uur. Of twee. Veel hangt af van bijvoorbeeld de kwaliteit van het vlees dat je in de ketel doet. Maar anderhalf uur is het minimum dat voedsel moet koken. De inhoud van de ketel wordt immers niet gekookt, gestoofd of gebakken. Het STOOMT daar !!! Maar deze stoom wordt tegelijkertijd gevormd door verdamping uit vochtige producten. Als je het deksel na ongeveer een half uur opent, zorg dan dat ik gelijk heb. Geurig, heet ... stoom komt onder het deksel vandaan.
Terwijl de rook wordt bereid ... een paar woorden over die producten die aan de ketel kunnen worden toegevoegd.
Ten eerste de aubergine. Leg ze onder de kweepeer. Snijd ook over, in cirkels, dichter bij een centimeter dik.
Ten tweede aardappelen. Of raap. Of allebei. Ook in cirkels, maar dan dunner. Een halve centimeter. Leg deze onder de wortels.
Ten derde, niet ten derde. Velen voegen kool toe. Ik mag haar niet. Het zit in de rook om toe te voegen. Dus - vooral voor een amateur. Maar ik raad het niet aan. En daar - zoals u weet.
En over groen. Ik had deze keer geen groen in een "levende" vorm. Ik nam het ijs, al gehakt. En het beste van alles, leg bovenop alles, onder de kool, een boeket van wat dit zeer groen wordt genoemd.
Goed. Verwijder het deksel van de ketel.
🔗
Dat is wat er is ... onder de kool. Zie je hoe alles is? Alsof er niet lang gestoomd was. En het aroma ..., de geur van een verbluffende smaak ... die krampachtig slikken veroorzaakt ... Dit vertel ik je zeker.
🔗
En we verspreiden het. Ik vind dit meestal leuk. Dit is natuurlijk een zogenaamde "gewone" plaat. Maar het sap ... dat waarvan ik denk dat het het belangrijkste is in dit voedsel, en dat is het resultaat: giet het in kommen, elk om het te krijgen.
🔗
Hier is het! DymlyamBehi-sap! Het lijkt erg gewaagd. Je kunt het natuurlijk geen dieet noemen, maar de smaken zijn allemaal met elkaar verweven, zodat er geen gevoel van vetheid en zwaarte is. In feite is het belangrijkste daar juist de plantaardige essentie, natuurlijk met vleesgehalte. Er wordt geen vetgehalte gevoeld.
Dus dit sap "smaakt" ... in het algemeen is het moeilijk in woorden over te brengen. Hier moet je het aroma voelen, dan voel je de smaak anders. En niets overbodigs, zelfs uien ... bijna gekookt.
Geloof me, kijk maar!
🔗
Angela voor je tijdens je maaltijd !!!
🔗
Shl. Een paar woorden over zongedroogde tomaten, die werden gebruikt om te roken. Het is onmogelijk om te beschrijven welke smaak ze hebben verworven. En na mijn rijke smaak te hebben gegeven en componenten uit de componenten van Food te hebben verworven - in het algemeen, zal ik niets durven beschrijven. Het is onmogelijk. Maar het is ERG lekker!
🔗

gala10

Ivanych, dank je! Beu van slechts één beschrijving, en alleen foto's ...
Elk van je recepten is een apart nummer!

Leka_s

Een lied ... nou, wat voor soort lied is het, dit is een uniforme spot ... we hebben er een in de ochtend, en nu wil ik vlees en niet alleen vlees, maar Dymlyam
Eh, mensen eten nu en nu zo lekker

mowgli

Ik zal proberen het langzaam te maken, maar wiens keuken? de naam is ongebruikelijk!

Leka_s

Citaat: Ivanych

Keuken: Oezbeeks

Natalia,

mowgli

Ik hou van het oosten. Dus ik denk: zal het langzaam gaan? daar mag het vlees niet gebakken worden?

Kirch

Natalia, meld je dan af over de slow. En dan heb ik mezelf al ingezeept in een ketel om te doen. Lam is beschikbaar.

mowgli

een dezer dagen zal ik het zeker doen

BlackHairedGirl

Alles is zo heerlijk beschreven, ik las het in één adem, als een gedicht. In een slowcooker is het natuurlijk goed ... wie heeft het ... En in een slowcooker waarschijnlijk helemaal niet?

Ivanych

Citaat: mowgli

Ik hou van het oosten. Dus ik denk: zal het langzaam gaan? daar mag het vlees niet gebakken worden?

Ik weet het niet, ik gebruik alleen een elektrisch verwarmingsapparaat, en soms ... is de rest niet van mij.
Gebakken? Sorry, maar u heeft de tekst blijkbaar niet goed gelezen. Daar wordt tenslotte geen woord over gebrand. Dit is een heel andere manier. Zowel vlees als groenten worden gestoomd. Dat is waarom zij en ROKEN.

Ivanych

Citaat: kirch

En dan heb ik mezelf al ingezeept in een ketel om te doen.Lam is beschikbaar.

En op geen enkele andere manier !!! Andere dingen van de boze!

mowgli

Citaat: Ivanych

Ik weet het niet, ik gebruik alleen een elektrisch verwarmingsapparaat, en soms ... is de rest niet van mij.
Gebakken? Sorry, maar u heeft de tekst blijkbaar niet goed gelezen. Daar wordt tenslotte geen woord over gebrand. Dit is een heel andere manier. Zowel vlees als groenten worden gestoomd. Dat is waarom zij en ROKEN.

aandachtig, in het langzame, zal er stoom zijn, het is gewoon, je hebt geschreven dat het nog niet zal malen op het grote vuur ... Daarom vroeg ik het.

Ivanych

Als het begint te knetteren, betekent dit dat het vet dat op de bodem van de ketel ligt, begint te smelten. Hier maken we het kleinste vuur. En dan begint die stoom.

Nana

Ik geef gratis cholesterol. Haal het alsjeblieft weg. Ik wil dit schrijven opeten.

Ivanych

Cholesterolgevecht - neem geen lepel in uw handen !!!

mowgli

Ik zal melden! Ik deed het langzaam, alles was volgens de instructies ... Alleen-Hoge modus tot het naar vlees ruikt, dan Auto. Ik zette het om 5 uur 's ochtends uit (zet de klok om 7 uur' s avonds) en probeerde het meteen - het is goed dat ik er een aarden pot mee zou hebben gegeten ...Ivanych, Verrukking! Erg bedankt! Wie een langzame heeft, is hetzelfde, alleen lekkerder, elke calorie is onze juiste plek.

Ivanych

Gezondheid!

Lerele

En ik deed het langzaam, het is ZO heerlijk !!! Bedankt!!!