Lentil Curl Bread - Recept met foto op Mcooker: beste recepten

Brood "Linzenkrul"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Voor test 1
Linzen (rood)	80 gram
gestremde melk	120 g
water	80 g
zout	1 theelepel
Lieve schat	1 eetl. de lepel
meel	350 g
droge gist	1 theelepel
water voor het koken van linzen
olijfolie	1 eetl. l.
deeg 2
mout	20 gr.
gestremde melk	120 g
water	80 gr.
zout	1 theelepel
Lieve schat.	1 eetl. l.
meel	350
droge gist	1 theelepel
olijfolie	1 eetl. de lepel
water voor het brouwen van mout	100 ml.

Kook methode

Dit brood is gemaakt volgens het principe "Wat zou je van zoiets vinden?"
Over het algemeen was ze verblind voor wat was. Het is echter heerlijk geworden.
Dus vul de linzen met water en kook ze bijna gaar. Zodat het niet in de puree kruipt. We laten de overtollige vloeistof voorzichtig weglopen. Brouw de mout met kokend water en laat afkoelen.
Vervolgens maken we deeg nr. 1. Alle ingrediënten behalve linzen en olie worden naar de kneder gestuurd. Kneden 4 minuten, snelheid 2. 10 minuten laten staan. Voeg linzen en olie toe en kneed nog 5 minuten. Het deeg is zacht, enigszins plakkerig. We doen het in een ingevette kom en laten het verdubbelen.
Deeg nummer 2. Meng alle ingrediënten tegelijk. 10 minuten kneden. Snelheid 2. Kijken naar de ontwikkeling van gluten. Het deeg is ook zacht. vertrekken om te komen. Binnen een uur waren beide tests al van start gegaan.
We kneden beide soorten deeg, rond en laten een half uur onder een handdoek liggen.
Strek vervolgens het lichte deeg op het werkoppervlak, rek het donkere deeg er bovenop. We veranderen in een rol. Vervolgens buigen we de rol tot een ring en leggen we deze in een ingevette vorm. Ik rekende niet met de hoeveelheid deeg, dus een koekenpan zonder handvat wordt als mal gebruikt. We vertrekken om tot een toename van 2-3 keer te komen. Vet het oppervlak van het brood voor het bakken in met melk en bestrooi met vlokken of zaden naar smaak.
We bakken tot ze gaar zijn op 220 graden. We bepalen de gereedheid met een temperatuursonde.
Het brood bleek rijk en aromatisch te zijn. Ik had niet eens verwacht. De indruk is dat er eieren zijn. Met boter - dat is alles. De linzensmaak is aanwezig in de vorm van een lichte nootachtige smaak.

De schaal is ontworpen voor

1 brood

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik denk dat deze informatie er al is. Maar ik denk dat een herhaling mogelijk is. Dus over linzen en hun eigenschappen.

Linzen zijn het kleine, platte zaadje van een eenjarige plant in de vlinderbloemigenfamilie. Linzen zijn rijk aan plantaardige eiwitten en worden al sinds de prehistorie gegeten. Bruine linzen (ook wel continentale linzen genoemd) geven een lichte nootachtige smaak als ze worden gekookt; het wordt vaak toegevoegd aan stoofschotels en stoofschotels, maar ook aan salades. Rode linzen worden gebruikt in de Aziatische keuken. Het heeft een licht kruidig aroma en wordt toegevoegd aan het Indiase gerecht dal. Linzenmeel wordt gebruikt om vegetarisch brood en taarten te maken. Linzen worden droog of ingeblikt verkocht.

Linzen zijn een van de oudste gecultiveerde planten. Archeologen vonden grote hoeveelheden van zijn korrels in paalconstructies uit de bronstijd (op de eilanden van het meer van Biens in Zwitserland). De oude Egyptenaren maakten verschillende gerechten klaar van linzen, gebakken brood van linzenmeel. In het oude Griekenland was er een spreekwoord: een intelligent persoon kookt zijn linzen altijd goed. In het oude Rome waren linzen vooral als medicijn erg populair.

Er zijn veel soorten linzen, de meest voorkomende zijn bruine, rode, linzen, beluga en pui-variëteiten.
Bruine linzen staan misschien wel op de eerste plaats - in Amerika worden bijvoorbeeld van deze soort soepen met groenten en diverse kruiden bereid.

Rode linzen koken sneller dan andere "zussen", dus ze worden gebruikt als er weinig tijd is om te koken - letterlijk in 10-15 minuten kun je al genieten van een geurig heet gerecht van de bonen "koningin". Verteerde rode linzen vormen een heerlijke, voedzame pap.

De kleinste zaden van linzen lijken op kaviaar, dus deze variëteit werd "beluga" genoemd - zoals beluga-kaviaar, ze zijn rond en zwart.

En de meest geurige is puy (zwart en groen). Het wordt ook wel: Franse groene linzen of "donker bonte" genoemd. De naam werd haar gegeven door een Franse stad, waar deze variëteit aan linzen werd gekweekt. Het duurt het langst om deze "koningin" te koken, maar het is een favoriet onderdeel van verschillende salades door koks - vanwege zijn elasticiteit kookt de puy niet over en behoudt zijn vorm, zelfs als hij wordt geroerd en zure sauzen wordt toegevoegd. Heeft een heldere smaak en kruidig (peper) aroma.
Nuttige eigenschappen van linzen
Linzen bevatten een grote hoeveelheid plantaardig eiwit dat gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen, terwijl het gehalte aan zwavelzuuraminozuren en tryptofaan in linzen lager is dan in andere peulvruchten. Linzen bevatten minder vet dan erwten en zijn een uitstekende bron van ijzer. De voordelen zijn onder meer de snelheid van bereiding van linzen. Linzen bevatten meer foliumzuur dan enig ander voedsel. Een portie gekookte linzen bevat 90% van de ADH voor foliumzuur. Linzen bevatten oplosbare vezels die de spijsvertering bevorderen en het vooruitzicht op endeldarmkanker afbuigen. Linzenpap stimuleert de stofwisseling, verbetert de immuniteit en normaliseert het urogenitale systeem.

Linzenkorrel heeft een hoog gehalte aan micro-elementen - calcium, kalium, fosfor, ijzer, bevat mangaan, koper, molybdeen, boor, jodium, kobalt, zink, vetzuren uit de omega-3, omega-6-groepen, en is ook een goede bronvitaminen van groep B, bevat vitamine PP, A en kiemgranen - vitamine C.
Door hun nutritionele eigenschappen kunnen linzen brood, granen en in grote mate vlees vervangen.

Linzen zijn, net als alle peulvruchten, rijk aan sporenelementen, vooral magnesium, wat nodig is voor de volledige werking van het hart en zenuwstelsel, molybdeen en ijzer. Om dit ijzer goed te laten opnemen, moeten linzengerechten worden geserveerd met een salade van verse groenten die rijk zijn aan vitamine C - tomaten, rode paprika's, verse kruiden. Het is niet voor niets dat bijna alle Indiase linzengerechten noodzakelijkerwijs met verse koriander of peterselie worden bestrooid.

Linzen zijn een zeer goede bron van tryptofaan, een aminozuur dat in het menselijk lichaam wordt omgezet in serotonine. Zoals iedereen weet, leidt een gebrek aan serotonine tot depressie, angst en gewoon een slecht humeur, vooral in het donker. Ondertussen kunnen de serotoninespiegels worden verhoogd met zowel volkoren rijst, de meest gemakkelijk verkrijgbare bron van tryptofaan, als groene linzen, of nog beter, het voortdurend koken van majadara - een mengsel van rijst en linzen dat een Arabisch spreekwoord vlees voor de armen noemt, wat suggereert op hele proteïne. in dit gerecht.
Linzen bevatten isoflavonen, die borstkanker kunnen onderdrukken. Isoflavonen blijven behouden na verwerking, dus koop gerust linzen uit blik, gedroogd of al in soep.

Sommige soorten linzen, zoals bordlinzen, worden 2 keer per week aanbevolen voor diabetici om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Linzenpuree helpt bij maag- en darmzweren, colitis.

Een afkooksel van linzen (evenals een afkooksel van kikkererwten en nouta) wordt aanbevolen voor urolithiasis. In de oudheid werd aangenomen dat linzen helpen bij het genezen van zenuwaandoeningen. Oude Romeinse dokters voerden aan dat regelmatige consumptie van linzen iemand kalm en geduldig maakt. Het kaliumgehalte is goed voor het hart. Linzen zijn ook een uitstekend hematopoëtisch product.

Linzenpap stimuleert de stofwisseling, verbetert de immuniteit en normaliseert het urogenitale systeem. Linzen koken goed, hebben een delicate en aangename smaak en gekookte linzen bevatten meer dan de helft van de heilzame vitamines en mineralen.

Vanuit het oogpunt van de Chinese geneeskunde worden linzen beschouwd als een verwarmend voedsel, en als ze met kruiden worden gekookt, wordt hun verwarmende effect enorm vergroot. Daarom zijn linzen, vooral hun soep, zeer geschikt voor het winterdieet van noordelijke mensen.
Bron: 🔗