De eenvoudigste hopstarter

Hallo Ksyusha! dank je!
Ksyusha, ik probeerde taarten te bakken met zuurdesem, en mijn dochter bakt ook alles met zuurdesem en taarten. Maar ze doet er niet zo veel muffins in als ik. We gingen goed naar boven, zelfs gebakken in de tekenfilm, alleen het dak is wit. Maar ik hou van luchtige, luchtige cakes, en met zuurdesem bleken ze een beetje compact te zijn.
Ik bakte taarten met gist, een keer per jaar sta ik mezelf toe ze alleen voor taarten te gebruiken.
Ksyusha, je kunt het beter van tevoren proberen om niet teleurgesteld te zijn in de vakantie.

Ik heb ook plannen om gebak met zuurdesem te bakken ... maar ik kan mezelf niet bij elkaar krijgen. meer precies, ik ga onverwachts, dus ik moet bakken met gist. maar ik zal het toch doen.)

Natuurlijk zal ik het proberen! Daarom schreef ik dat volgend jaar. Ik heb nog steeds een cake. Genoeg voor nu! Ik zal het hele jaar trainen

[Omela]

Omela, Ksyusha, ik denk dat pure tarwe hop zuurdesem moet worden verwijderd om te bakken zonder roggemeel. Maar ik bak geen gebakken goederen en ik maak er ook geen speciale zuurdesem voor. Probeer het, alles werkt geweldig voor u, dus ik twijfel er niet aan dat het resultaat zal slagen.

Natuurlijk zal ik het proberen!

Oksana en deel je ervaring met ons, oké?

Hier is mijn cake op gesmolten melk, honing, zure room, gesmolten boter en eieren, ik heb vandaag een stuk gemaakt, ik ben nu een week bezig met het maken van cake.

[Jachthaven]

Jachthaven, geweldige cake! En we hebben de paasversieringen al gegeten, dus vandaag heb ik weer gebakken op verzoek van mijn zoon. Volgend jaar moet ik voor Pasen meer bakken.

om te bakken, verwijder pure tarwe hop zuurdesem zonder roggemeel.

Oh, degene dat er roggemeel is - 1 st. Ik ... Ik kan dat moment gewoon niet vangen om een ​​deeg voor de nacht te beginnen. Nu bakte ze onverwacht veel broodjes. Ik zal u laten zien.

Ksyusha, bedankt voor de vriendelijke woorden, en ik ben erg blij met zo'n beoordeling van een professional!
En ik bak veel taarten, genoeg voor een lange tijd. Vorig jaar gaf ik veel uit, terwijl mijn man de emaillen bak met paaskoekjes herschikte en ik ze gelukkig vergat. Ik besloot dat het voorbij was. Een maand later gevonden in uitstekende staat, als vers.

Ik zal u laten zien.

Show, we wachten!

Hier is:
Franse notenbroodjes

Ksyusha, ging kijken naar een ander prachtig gebakje, heel erg bedankt voor de schoonheid en verrukkingen!

Bedankt, Marish! Met melk, dat is alles!

Van zulke broodjes kun je, wat een schoonheid !!!
Ik ben zo gewend om 's nachts deeg te maken. Het is al een gewoonte om naar boven te komen, naar het deeg te kijken, met haar te praten. Morgenochtend sta ik op en ga snel naar de keuken, naar het deeg. Gisteren deed ik het niet op (er was nog brood over), maar vandaag betrapte ik mezelf erop dat ik moest gaan kijken, maar er is niets, ik was hetero.
Nu leg ik het deeg. Morgen zal ik brood bakken en deeg voor taarten maken.

[Irina.]

Irina.Irina, ik beleef hetzelfde plezier aan het kijken naar het deeg. Hoe ze loopt, ademt, opstaat, speelt. Ik kan mijn emoties niet bedwingen en ik trek mijn man aan. Het is zo verslavend en zo leuk.
Ik ben blij dat u zich laat meeslepen door het bakken van zuurdesembrood!

[marika33]

marika33, Jachthavenals correct beschreven emoties.
Ik kocht al een pak hop in reserve, zodat ik altijd op het goede moment was.

[kolobashka]

kolobashkaVarya, hoe gaat het met het zuurdeeg en brood?

NinzaNina, het zuurdeeg is geleverd, er zijn bellen?

Marinochka, schat, het zuurdeeg is gisteravond afgeleverd. 'S Morgens keek ik zwijgend. Ik kwam met haar tussenbeide, zei vriendelijke, oprechte woorden tegen haar en bedekte haar met een handdoek. Nu keek ik naar binnen en er verschenen bellen in. Hoera! Dat is goed, is het niet?

Fluister vaker goede woorden en val u lastig - de sleutel tot succes !!!

Oksanochka, schat, dus ik zal het doen!

[Nina]

Ja, Nina alles gaat zoals het hoort, aangezien de bubbels al weg zijn, dan werkt het. Pas de wensen van Oksana toe, ze weet wat ze moet adviseren. De eerste maakte het zuurdeeg klaar. Ik wens je veel succes en vreugde met het zuurdeeg!

Meisjes, er zijn minder bellen. Het is waarschijnlijk koud in de keuken. Zet de verwarming meer aan. Ik zal zien wat er daarna gebeurt. Misschien is hierdoor het proces vertraagd?

[Ninza]

Ninza, Nina, zuurdesem heeft warmte nodig, maar niet hoger dan 28 graden. Als het cool is, is het niet actief.

Marinochka, nu is het warmer geworden en is het aantal bubbels toegenomen. Het wordt 's nachts kouder. Wat moeten we doen? Kun je de container afsluiten met een film, er gaten in maken en hem een ​​nacht laten staan? Ik wil echt het zuurdeeg houden.

Nina, je kunt het zuurdeeg naar de radiator doen en er een handdoek omheen wikkelen, je kunt er nog iets bovenop doen.

Meisjes, goedenavond !!!
Hier is mijn vers brood. Het dak was een beetje afgeblazen. Had ik meer bloem moeten toevoegen? Of is er iets anders een probleem? Eigenlijk is dit voor mij geen probleem, het belangrijkste is dat het brood lekker en gezond is. Maar ik heb dit brood nog niet gesneden, het wordt koud. Tegenwoordig is het brood hoger gestegen dan normaal, wat goed nieuws is.

[Irina.]

Irina., geweldig brood bleek !!

Het dak was een beetje weggeblazen.

Er was niet genoeg tijd voor proofing.

[Ninza]

Ninza, Nina, geniet van de moeite voor het "kind", laat het groeien en bubbelen. Succes !!!

[Omela]

Omela, bedankt!!!
Hier is hoe ik het doe. 'S Avonds doe ik het deeg,' s middags doe ik wat water en bloem erbij, sta stil, rijs en giet het deeg in de HP. Ik voeg bloem, zout, suiker en toevoegingen toe - lijnzaad en vezels. Ik zet het programma "Basic" aan, op deze HP is het 3-40, ik heb de kolobok gevolgd. Dit keer wilde ik meer bloem toevoegen zodat het broodje helemaal niet in de emmer zou blijven plakken, maar deed het niet, ik dacht dat ik te veel zou zijn. Tijdens het kneden voeg ik een beetje olie toe.

Er was niet genoeg tijd voor proofing.

Misschien dan het programma uitschakelen en dan "Bakken" aanzetten?

[Irina.]

Irina., Irina, mooi brood, goed gedaan! Gefeliciteerd!
En vandaag bakte ik weer brood in berkensap, het bleek zo luchtig, heerlijk en de geur die in het hele huis was, kan niet worden overgebracht.

[marika33]

marika33, Jachthaven, bedankt!!! Het is uw verdienste dat ik het zuurdeeg heb opgenomen.

[Ninza]

Ninza, zet de film strak, maak een paar gaatjes met een tandenstoker en wikkel er een handdoek omheen! Zo te zien is die van jou cool, en dichter bij de hitte, de batterij bijvoorbeeld!

[Irina.]

Misschien dan het programma uitschakelen en dan "Bakken" aanzetten?

Irina., als je esthetisch plezier wilt beleven aan het aanschouwen van het juiste brood, dan ja. Maar voor alledaags gebruik vind ik dit niet belangrijk.

Meisjes, informeer alsjeblieft. Ik las over het zuurdeeg, maar begreep niet hoe het tot tarwe wordt overgevoerd en of het onmiddellijk tarwe kan worden gemaakt. Iedereen heeft zo'n heerlijk brood.

[Ligra]

Ligra, waarom haar te veel voeren? Bak gewoon tarwebrood volgens uw recept, voeg zuurdesem toe in plaats van gist. Zuurdesem in een hoeveelheid van 1-2 el. lepels maken geen tarwerogge.
Ik bak tarwe en rogge HP tegelijkertijd in een dubbele emmer, rogge in het deegstadium is actiever en dan haalt tarwebrood het zelfs in.
Ik denk dat de zuurdesem vanaf het begin beter werkt op roggemeel, dan leeft het gewoon in de koelkast zonder voeding.

Mijn lieve meisjes, Marinochka, Oksanochka, Irin En bedankt voor je steun. Ze wikkelde het in en legde het op de batterij. En hier is het - een wonder! 'S Morgens steeg mijn zuurdeeg zo sterk dat het zelfs ontsnapte. Om 12 uur werd het zuurdeeg overgebracht naar een liter glas. pot, sloot het deksel met veel gaatjes en zet het in de koelkast in de fruitschaal. Laat mijn vreugde ademen! Heb ik alles goed gedaan? 'S Avonds wil ik een brooddeeg maken. Moet je het deeg ook inpakken? Ik wil het eerste brood in katoen bakken, ik heb het voor 750 gr. Geef me alstublieft aan hoe ik dit moet doen. Bij voorbaat dank uit de grond van mijn hart.

[Ninza]

NinzaNina, gefeliciteerd met het krijgen van de zuurdesem! Na verloop van tijd rijpte het snel met u mee, wat betekent dat actieve, verse hop wordt gevangen.
Ja, alle handelingen zijn correct, het zuurdeeg leeft, het moet ademen.
Het deeg moet ook op een warme plaats worden gelegd of, als het afgekoeld is, worden ingepakt en naar de radiator worden gebracht.
Nina, kijk naar de pagina's, die in detail het proces van het bakken van brood in een broodbakmachine beschreven Esther Hier hier .
Maar hier zuurdesembrood in de broodbakmachine van Ksyusha (Maretak)

[Nina]

Ninakan het hele proces in HP worden gedaan. Het houdt ook de warmte vast.
Ik zal je vertellen hoe ik het doe. Alles vloeibaar volgens het broodrecept, honing of suiker 1 el. l., zuurdeeg - 2-3 el. l en 150 g bloem (op basis van een emmer van 750 g) Ik doe het in een emmer HP, zet de deegmodus aan, alles wordt gekneed en verwarmd, dan zet ik de HP uit en laat ik hem bijvoorbeeld een nacht staan. 'S Morgens zie ik dat het deeg omhoog kwam en eraf begon te vallen. De rest van de ingrediënten voeg ik toe volgens het broodrecept minus 150 g bloem en natuurlijk vocht. Ik zet de deegmodus aan, ik vond het leuk om twee keer achter elkaar te kneden. Ik controleer het broodje. Ik zet de HP weer uit en als het brood rijst, zet ik het bakken 200 graden (donkere korst) 1 uur aan.
Op advies van Oksana, na het kneden, kneep ze een stuk deeg af en doopte het in een glas water, als het stuk drijft, kun je het bakken.

Ik heb vandaag het zuurdeeg toegevoegd, maar de verwarming gaat altijd uit op de 15e, en wat ga ik doen? Dus het is thuis niet koud, maar ik ben bang dat het cool is voor het zuurdeeg. Misschien heeft iemand enig advies?

[Esther]

EstherMaria, ik heb autonome verwarming en het is zelfs warm in de keuken, maar ik leg het deeg op een thermopot, het heeft een constante temperatuur van 85, en het is comfortabel op het deksel, op een servet, deeg en zuurdesem.
De dochter legt het op de koelkast, waar de warmte vandaan komt.

[marika33]

marika33, nou ja, ik zet het ook op de koelkast dichter bij de muur, maar ergens twijfel ik aan het resultaat ... ik heb geen thermo-pot, misschien ga ik wel naar een waterbad zodra ik ' Ik kom thuis van mijn werk.

[Maria]

MariaKijk, kook gewoon niet, het is gevaarlijk voor het bad.

[marika33]

marika33, nee, nou, niet koken, gewoon opwarmen, uitzetten, inpakken en laten staan, laten borrelen, in warm water staan. En tot slot natuurlijk een gedoe. Maar blijf toch niet zonder brood!

Irin Ah, lieverd, mag ik om een ​​compleet recept voor je brood vragen? Het bleek pijnlijk mooi te zijn. Ik wilde zoiets heel graag bakken.

Je kunt teveel voeren door tarwebloem toe te voegen, of kun je proberen om op CZ-bloem te telen? Ik heb het niet laten groeien, maar als er al zuurdesem is, voeg dan meel van granen en een aftreksel van kegels toe tijdens het voeren. Ik wil het zelf proberen, maar ik bak nog niet genoeg.

[marina-mm]

marina-mm, Loksa, bedankt .
En voor extra voeding, hoeveel lepels moeten er overblijven of misschien meer?

[Als de startercultuur een beetje overblijft, voeg je er een verse bouillon van kegels aan toe, maar laat met een kleinere hoeveelheid bloem, honing op de fermentatietafel staan. Als het afsterft, kun je het in de koelkast bewaren.Zuurdesem leeft voor altijd, je hoeft het alleen te vernieuwen met een klein residu]

Marina schreef dit:
"Bij het aanzuren met een kleine hoeveelheid water, bloem en een lepel honing opwarmen tot het vorige volume. Direct voor het bakken moet het zuurdeeg worden opgewarmd.
Als de startercultuur een beetje overblijft, voeg je er een verse bouillon van kegels aan toe, maar laat met een kleinere hoeveelheid bloem, honing op de fermentatietafel staan. Als het afsterft, kun je het in de koelkast bewaren.
Zuurdesem leeft voor altijd, je hoeft het alleen te vernieuwen met een klein residu."
Stel dat je 100 ml hopbouillon en bloem toevoegt tot de gewenste dichtheid, zoals in het begin.

marina-mm Marinochka, "deeg" -modus, hoeveel minuten heb je? 'S Morgens nog 2 minuten kneden gedurende hoeveel minuten? Bedankt voor het advies.

[Loksa]

Loksa, dat wil zeggen, aangezien het mij lijkt dat er nog een beetje overblijft, voeg ik nieuwe ingrediënten toe voor de zuurdesem.

Ja, maar je kunt het in twee delen verdelen, een deel zoals gewoonlijk invoeren en de tweede centrale vergrendeling, en alles zal zichtbaar zijn. Marina, kan meer adviseren. Ik heb een deegprogramma, het zijn knoedels voor 20 minuten.

[Loksa]

Loksa, .

Oksanochka, ik heb zo'n programma voor 15 minuten. Waarschijnlijk prima. Ik leg vanavond het deeg op het brood. Ik denk dat alles goed komt. Oksanochka, bedankt!

Meisjes, tarwezuurdesem in deze vorm (vloeibaar) en zonder voeding worden slecht in de koelkast bewaard.