De eenvoudigste hopstarter

Luda, op de rijskast kan op verschillende manieren staan, het hangt allemaal af van de activiteit van het zuurdeeg.
Er kan meer bloem worden toegevoegd. Feit is dat soms meel tegenkomt, het lijkt te "leven", ofwel wordt de luchtvochtigheid verhoogd, ofwel komt er iets dat het deeg dun maakt. Als een dun deeg wordt gemengd, kan het brood tijdens het bakken naar beneden gaan.
Maar dit is ook een ervaring, de volgende keer zal het gemakkelijker zijn om te navigeren en te voelen wat er moet gebeuren.
Luda, nu doe ik 0,5 liter deeg, en ik bak ook in vormen, ik krijg miniatuurbroodjes, gebakken, knapperig.

bedankt

[lustra]

lustra, Lyudmila, ben je al brood aan het bakken?

[marika33]

marika33, Marinochka, BAKKERIJ BROOD !!!!! URRRRRRRA! Het bleek erg lekker. Hartelijk dank! Ik bakte het nog om 2 uur, ik rende gewoon weg en wilde de warme meteen naar mijn moeder, dochter brengen. Daarom heb ik lange tijd niet gerapporteerd. Iedereen vond het ook leuk. Er is helemaal geen zure geur. Het aroma van hop en meidoorn is goed aanwezig, evenals honing. Over het algemeen moet ik op de een of andere manier het automatisch mengen uitzoeken, omdat ik nog steeds zeker zulk brood zal bakken, maar ik kan mijn handen niet gebruiken. Nu smeerde ik alles wat ik kon en bond mijn pols vast met een wollen draad. Dit brood was niet gemakkelijk voor mij, maar het is het waard !!! Het bleken 4 broden te zijn, maar er zijn er al 2 genomen en de helft is al geprobeerd met mijn man

Marina, hoeveel zuurdesem moet je toevoegen aan pannenkoeken? En is het nodig om het deeg ook 's nachts te leggen? Of hoe?

Luda, wat ben ik blij dat alles goed is gekomen, anders maak ik me een beetje zorgen over wat je daar hebt, is het echt vloeibaar deeg en is alles niet gelukt? Alles is geweldig, gefeliciteerd, uitstekende kruimel, ook roos goed en gebakken en gebakken! uitstekend!
Luda, op pannenkoeken, als ik voor het avondeten bak, doe ik het 's ochtends. Neem 3-4 eetlepels per liter wei. lepels deeg en laat het deeg drie uur warm staan, voeg dan eieren, boter, een beetje honing, zout toe. Ik leg een deeg van consistentie als pannenkoeken. Voor het bakken verwarm ik de wei en blus ik een halve theelepel bakpoeder met hete wei, giet het in het deeg, zorg ervoor dat het al hetzelfde is als voor pannenkoeken. Je kunt 15 minuten wachten, het schuim rijst met een hoed en bak. Het is mogelijk zonder frisdrank. Maar met frisdrank zijn ze om de een of andere reden mooier.

Ik vergeet steeds te bedanken. Uitstekende startercultuur. Het belangrijkste is dat ze geweldig leeft in de koelkast en niet vaak hoeft te worden gevoerd. Ik ben erg tevreden! Ik gebruik het voornamelijk voor roggetaarten met craquelé.

[marika33]

marika33, Marinochka, bedankt. Het brood is zo licht van gewicht, niet als een roggebaksteen. Kortom, ik vond het erg leuk. Alleen zou ik de volgende keer wat minder honing doen (maar dit is persoonlijk naar mijn smaak!). Iedereen vond het sowieso leuk. En hoe bewaar je het in de koelkast? In een goed gesloten pot? En hoe lang kun je bewaren? Ze zal niet verdwijnen?

[tuskarora]

tuskaroraHelen, heb je een recept voor zulke taarten?

[tuskarora]

tuskarora, Voor je gezondheid, Elena, voor jou en je dierbaren!
Ja, het grote voordeel van deze zuurdesem is dat het niet gevoerd hoeft te worden. Het eindigt, u hoeft alleen maar alle componenten toe te voegen en het begint snel te werken.

[tuskarora]

tuskaroraHelen, heb je een recept voor zulke taarten?

Alstublieft! Het recept maakt gebruik van tarwe-zuurdesem, want die had ik toen alleen. Nu gebruik ik hop (dit komt dichter bij een authentiek Duits recept), en in het deeg zit 100 gr. Ik vervang roggemeel door 100 gr. tarwe. Ik vind het leuk op die manier.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=412251.0

[Mila1]

Mila1Lyuda, het zuurdeeg kan standhouden zolang het voldoende is, er wordt niets aan gedaan. Ik heb het in een pot, afgedekt met een glazen deksel. Het is beter om het niet erg strak te sluiten, dit is een levend wezen, het moet ademen.

[tuskarora]

tuskaroraBedankt, Helen. Ik ga het zeker proberen!

[Jachthaven]

JachthavenBen ik erg dankbaar voor het zuurdesem recept en tips voor het maken van verschillende soorten brood.

Ik wil ook heel erg bedanken Oksana, Loksa, : bloemen: die een dry hop zuurdesem met mij deelde. Ik gebruik nog steeds die eerste theelepel zuurdesem en bak, vermenigvuldig en overvoer met verschillende soorten bloem.

Vandaag heb ik een geweldig zwart brood gekregen.
Roggemeel en donkere mout werden door de tarwezuurdesem gemengd (ongeveer 100 g). Het zuurdesem is uitstekend, sterk, goed gerezen, zelfs zwaar, vochtig en plakkerig rogge deeg.
Ik bakte het in een ketel, ik kon geen andere geschikte vorm voor zwart brood vinden (en ik kan nog steeds geen L11 en L12 kopen), dus ik laat geen foto zien, het lijkt veel op brood op een vliegende schotel. Maar de smaak - mortaliteit - is erg moutig, bijna zonder zuur, vergelijkbaar met de smaak van Maryin brood, maar het vruchtvlees is iets vochtiger en de gaten zijn groter! Kleur vliegt over het algemeen gewoon weg - donker, bijna zwart. Nu wikkel ik brood in met boter en zout - het is gewoon super lekker!

Ik kneep een stuk van het deeg af, kneedde een nieuw zuurdeeg, staat in een pot, groeit. Overmorgen bak ik een nieuw brood!

Bedankt voor de wetenschap en hulp!

Nastya, slimme meid, ik feliciteer je met het uitstekende resultaat van het bakken van brood en het beheersen van fermenten. Nu kunt u experimenteren met verschillende soorten brood. Er is zoveel ruimte voor creativiteit bij het bakken!
Meisjes, wat een uitstekende en geweldige gastvrouwen zijn jullie allemaal! En ik ben zo blij in mijn ziel dat je je heerlijke, aromatische, gezonde brood bakt voor de vreugde van jezelf en je gezin!

[Jachthaven]

We wassen ons hoofd al een aantal jaren met mosterd. Prachtig en simpel.

Jachthaven, vertel ons over deze methode. Hoeveel te doen en hoe het te doen. Kan in het onderwerp zijn Haarverzorging, Ik denk dat iedereen geïnteresseerd zal zijn.

[Jachthaven]

Jachthaven, vertel ons over deze methode. Hoeveel te doen en hoe het te doen. Kan in het onderwerp zijn Haarverzorging, Ik denk dat iedereen geïnteresseerd zal zijn.

Marinochka en ik ben geïnteresseerd

[Irina, Luda]

Irina, Luda, Schreef ik daar al in de herfst, nu kan ik het niet vinden en het is niet erg handig om het te herhalen. Ik zal hier schrijven.
Ik neem mosterd iets minder dan een halve mok, daar de dooier van een ei, zonder mosterd droogt het haar, voeg water of een kruidenafkooksel toe, roer en breng het gelijkmatig aan op het hoofd. We hebben hier hard water, ik voeg ook zuiveringszout toe, een halve theelepel. Ik schud, wrijf over mijn haar en was het af. Het is beter om dit in een bassin te doen. Ik spoel ook, spoel de mosterd weg. Na drie keer het water verversen, grondig spoelen. Spoel op het einde af met een afkooksel van kruiden en appelciderazijn 2-3 el. lepels per liter water. Ik heb mijn eigen azijn, zelfgemaakt, en brouw verschillende kruiden: lindebloesem, kamille, calendula, oregano, moederkruid, brandnetel, munt, citroenmelisse, alles wat we zelf bereiden.
De mosterd blijft nog in het haar, maar bij het kammen brokkelt het allemaal af.
Ik was ook afwas met mosterd, ik gebruik geen chemie.

[marika33]

marika33, Marinochka, BEDANKT!

En ik heb een verslag over het werk dat vandaag is gedaan.
Omdat ik besloot om vandaag in KhP te bakken, nam ik het recept dat ik altijd als basis gebruik. Deeg begon zo - water 275 ml + 3 eetlepels. l zuurdesem + 1 eetl. bloem 1 s + 0,5 el. roggemeel + 1 eetl. lk suiker. Deeg borrelde 's nachts goed op, maar rijzen niet. Overdag goot HP 2 eetlepels in de emmer. bloem 1c, zout, deeg. Inclusief HP, Rast toegevoegd. een beetje boter en bloem tot het broodje. In mijn recept werd 3,5 kopjes bloem geprezen om deze hoeveelheid water, maar bij het deeg moest ik meer toevoegen. Ik voeg ook altijd lijnzaad en vezels toe, maar vandaag ben ik het vergeten. We eten geen roggebrood, ik bak altijd tarwe-roggebrood.
Ik zette het programma 3h 40m op. Het brood steeg goed, bijna in de hele emmer.
We vonden het brood erg lekker, het bleek heerlijk, luchtig, we zijn er dol op. De korst is krokant.

[marika33]

marika33, Jachthaven, bedankt voor alles, en voor het zuurdeeg, en voor advies, en voor advies, en voor advies over mosterd.

[Irina.]

Irina.Ira, het brood bleek zo mooi te zijn En op een gele handdoek was het direct zonnig

[Mila1]

Mila1, Ludmila, bedankt!!!
Lyudmila, probeer in HP te kneden, want het is moeilijk met je handen.En dan bakt waar je maar wilt.

[Irina.]

Irina., Ira, dus ik kneed altijd in HP en bak altijd in de oven, maar ik maakte het deeg alleen met gewone gist en werkte nooit met roggemeel, maar vandaag probeerde ik zowel in HP als in een deegmixer te kneden, besmeurd met vreselijke kracht op de muren en niets het werkte niet, het ging niet de kolobok in, ik moest het eruit halen en het met mijn handen kneden, maar het had ook weinig zin, hoewel het beter was, het was nog steeds erg plakkerig aan mijn handen, zelfs met iets om in te smeren. Ben je goed in een kolobok in HP terechtgekomen?

Het deeg verzamelde zich in een broodje, maar er was meer bloem voor nodig dan normaal. Ik voegde een klein beetje toe en keek naar de staat, en daarna weer toegevoegd.

[Irina.]

Irina., en ik durfde er niet aan toe te voegen, ik dacht dat het brood plotseling zwaar en saai zou blijken te zijn. Volgende keer zal ik proberen toe te voegen. Heb je gekneed met het roggebrood-opzetstuk?

Ik heb één mondstuk in mijn HP. Maar ik had ook niet veel roggemeel, slechts 0,5 kopjes.

Nou, che, ik heb een deeg voor de nacht gedaan, dus het werkt ook niet.
Weet niet wat ze wil? Het zuurdeeg fermenteerde goed.

Varya, lag het deeg op een warme plaats, niet hoger dan 28 graden? Is ze volledig bubbelvrij? het deeg mag niet rijzen, er moeten alleen kleine belletjes zijn. heb je ze?

[Marinochka]

Marinochka! Heel erg bedankt voor het zuurdeeg en advies. En ik ben nog steeds aan het rapporteren. De foto is verschrikkelijk, maar dit is het maximale dat mijn smartphone kan geven.



Het brood bleek mijn smaak te zijn lekkerst! En dus verraste hij me: ik had helemaal niet verwacht dat brood, dat bijna 90% roggemeel bevat, 2,5 keer zou kunnen rijzen!
De taak was om je brood dichter bij de smaak te brengen van mijn favoriete "Maryin" -brood (zoals zwarte kleine natte stenen). GEBEURD !!! AAA !!! De smaak is bijna één op één!
Voor de laatste proofing werd het formulier bekleed met sl. boter en bestrooid met komijn en koriander, licht geraspt in een vijzel, en over het deeg gegoten.
En ik kreeg deze knappe man bijna helemaal zonder te mengen. Ik heb de startercultuur enkele keren per dag langzaam gevoed met roggemeel, mout toegevoegd en 's avonds kneedde ik het deeg van de consistentie die ik nodig had (ik bepaal intuïtief ... ik kan niet controleren op grammen). En meteen in de rijs-ovenschaal. Na 3 uur (naast de batterij staan), stuurde ik het naar de oven, 40 minuten gebakken op 180 g.
Dus gisteren werd niet voor niets geleefd - er staat één verrassing in de rekening - mijn brood verraste me!

Nee nee. stond op een warme plek.
Ik heb nog zuurdesem in de koelkast, hoe kan ik dit controleren?

[Tricia]

Tricia, Nastya, wat is je zwarte, meest bruikbare brood.
Ik heb nog niet geprobeerd pure rogge te bakken. Ik moet het proberen. Toen ik probeerde te bakken met thermofiele gist, raakte het helemaal niet eens.
Nastya, ik ben blij dat je verder gaat, je bent blij met het resultaat en maakt ons gelukkig, goede kerel en slim!

kolobashka, Varya, vreemd gedrag van het zuurdeeg, goed gefermenteerd, maar weigert in het deeg te werken.
Kom op, als er nog hop is, neem dan een handvol, giet kokend water en kook gedurende 15 minuten, zet het zuurdeeg uit de koelkast, laat het op kamertemperatuur komen, voeg warme bouillon toe aan het zuurdeeg en een lepel honing en een beetje bloem. Maak het licht en zet het op een warme plaats. Ze moet opstaan. als het rijst, kun je 3-5 eetlepels zuurdesem nemen voor een halve liter vloeistof en een deeg doen.

OK bedankt.

[Varya]

Meisjes, ik ga naar Moskou, ik vroeg Oksana om te helpen als iemand problemen heeft. Ik zal proberen op het onderwerp in te gaan als de tijd het toelaat.
Varya, Ik wens je succes!

Tarwe-roggebrood met wortelen en karwijzaad in zuurdesem (Omela)

Ksyusha, zelfs aan de telefoon, zie je dat een prachtig brood!

Meisjes voor allen Christus is verrezen!

[marika33]

Meisjes, allemaal met de laatste vakantie !!!
Ik kwam je vertellen over mijn zuurdesem. Een paar dagen geleden legde ik het deeg in de avond en alles was interessant voor mij om naar haar te kijken. Ze borrelde zo mooi dat ik zelfs mijn man belde om te komen kijken. Ik zoemde al zijn oren met dit zuurdeeg. Bewonderd.Het deeg rees zo goed, het was allemaal gewurgd, er was zo'n levend. 'S Morgens gaf ze haar weer te eten en' s avonds bakte ze brood in KHP. Het bleek goed brood te zijn.
Vrijdag een nieuwe zuurdesem gemaakt om met mama te delen. Deze keer was de hop niet erg fijn geplet, recht met de schubben van kegels, het was handiger om te filteren. Toen ik het combineerde met het oude zuurdeeg, speelde het zuurdeeg heel goed, veel beter dan het allereerste zuurdeeg. Ik maakte me snel klaar, mengde het 's avonds, en' s ochtends kreeg ze het terug en zette ik haar in de koelkast. In de koelkast gedraagt ​​zich nu kalm.
Nu heb ik net brood gehaald bij de KhP, het was nog warm, ik heb het niet gesneden, maar het zag er goed uit, ik ging bijna de hele emmer in. Ik deed hetzelfde met deeg.

Vroeger leek het bakken met zuurdesem zuurdesem voor mij zo verwarrend dat ik het lange tijd niet durfde te doen. Zelfs toen ik dit zuurdeeg net voor de eerste keer maakte, dacht ik dat ik lange tijd niet zou "spelen" en weer op gist zou overschakelen, omdat het minder lastig was. Maar nu begrijp ik dat het maken van zuurdesem, het kneden van deeg en het bakken ervan helemaal niet moeilijk is, zoals het mij eerder leek. En ik ben al verwant aan dit zuurdeeg geworden, ik zal er brood op bakken, lekker en gezond.
marika33, JachthavenHeel erg bedankt dat je me kennis hebt laten maken met het zuurdeeg, waardoor ik geïnteresseerd raakte en nu ben ik een nog geavanceerdere bakker geworden.

Irina, zij was het die kracht van je kreeg en haar voedde met goed "voedsel", dus ze was verrukt.

[Loksa]

Loksa, Oksana, gevoed, dat is zeker, nu ben ik met zuurdeeg en deeg, als met een kind.

Meisjes, schat, lees alles goed door. Ik besloot hopbellen te kopen en zuurdesem te maken. Heel handig en mooi brood! Ik zal je om hulp vragen, kan ik? Alvast bedankt.

[Ninza]

Ninza, Nina, kegels kopen, het zuurdeeg doen, we bakken SAMEN !!!!

[Ninza]

Ninza, Nina, doe mee, het is zo verslavend, zo interessant.

Lieve meiden, morgen ga ik voor de kegels. Ik hou van jullie allemaal, bedankt voor jullie steun!

kegels kopen, het zuurdeeg doen, we bakken SAMEN !!!!

Lieve meiden, morgen ga ik voor de kegels.

Ik ging vandaag al (d.w.z. gisteren). Het lijkt erop dat iedereen de Broodbakmachine leest: er zijn geen kegels in twee apotheken

En ik heb het gekocht, hoera! Ik doe het zuurdeeg in de avond. Bedankt allemaal!

[Biryusa]

Biryusa, er waren er niet veel eerder! Ik heb Ozerki gevonden in de staatsapotheek!

Ik bak rogge-tarwe of tarwe-rogge alleen op hopzuurdesem. Uitstekend brood met een delicate knapperige korst en een heerlijke kruim. Bedankt allemaal voor de wijze ervaring!

[Anna Filippovna]

Meisjes, ik ben terug vandaag.
Ik ging heel goed!
Ik ben erg blij dat onze gelederen zich aanvullen en veel mensen bakken brood met hopzuurdesem. Fijn dat bakkers een keuze maken voor gezond, traditioneel Russisch brood.
Anna Filippovna, welkom op de hop zuurdesem pagina, blijf bij ons! Als u ons tevreden stelt met foto's van uw broodkunst, dan zullen we u allemaal dankbaar zijn.

[Loksa]

Loksa, Oksana, heel erg bedankt voor je hulp, ik was aan de telefoon, het is erg moeilijk om erop te typen.

[marika33]

marika33, Marina, hallo! Ik passeerde mijn post, ik meld: we hadden een pauze, iedereen was bezig met paaskoekjes. Over paaskoekjes gesproken, er is een recept voor zuurdesem panettone, onze hop pret-be gezond, maar ik denk erover om er volgend jaar een experiment mee uit te voeren!