Plettenpudding-dessert uit Thomas Mann's roman "Buddenbrooks" Plettenpudding

[Biscuitgebak voor de basis.]

Plettenpudding-dessert uit Thomas Manns roman "Buddenbrooks" Plettenpudding

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingrediënten
VOOR KOEKJE:
Eieren	6 stuks.
Meel	45 g
Maïszetmeel	45 g
Suiker	60 g
VOOR VANILLE CREAM:
Dooiers	3 stuks.
Eiwit	1 stuk.
Suiker	40-50 g
Room 33% gekoeld	300 ml
Vanillestokje of vanillesuiker	1 stuk.
Gelatine	4 records
Verse frambozen (vers ingevroren)	400 g
AMANDEL KOEKJES
Gemalen amandelen	250 g
Eiwit	2 stuks.
Suiker	90 g
IMPREGNATIE:
Frambozensap met suiker of frambozensiroop, kersenlikeur.
Mijn complement in de winter	Frambozengelei.

Kook methode

• De naam van de Duitse schrijver Thomas Mann is op ieders lippen. Maar de laatste tijd kom je zelden iemand tegen die zijn werk goed zou kennen. Tegelijkertijd ontving de auteur in 1929 de Nobelprijs voor de roman "Buddenbrooks" over een koopmansfamilie van meer dan 1000 pagina's.
• De publicatie van de roman was een grote literaire gebeurtenis. Maar de inwoners van de stad Lübeck, waar de schrijver in 1885 werd geboren in de familie van een gerespecteerde grote koopman en senator, stonden niet te juichen. Ze probeerden nauwelijks gemoedsrust te bewaren achter de gevels van hun adellijke patriciërshuizen, omdat een deserteur en een verrader, 'die ontsnapte uit de arrestatie van zijn krappe geboorteplaats', die zijn afkomst verraadde, kennis had van de burgeromgeving van binnenuit, waardoor zijn roman de betekenis van een kroniek kreeg. En dit was niet langer alleen een literair werk, maar een belichting van de werkelijkheid, die onmogelijk niet serieus kon worden genomen. De mensen in de personages herkenden zichzelf.
• De beledigde inwoners van Lübeck, slechts 3 maanden voor de dood van Thomas Mann in mei 1955, waren vereerd hem te erkennen als ereburger van hun stad. Welnu, hoe bereikte de ontsnapte schrijver nog steeds iets in het leven, begon hij uiteindelijk een respectabele levensstijl te leiden, en de marktwaarde van de Nobelprijs in termen van punten en pfennig was verre van klein!
• Het kan niet gezegd worden dat de schrijver weer normaal werd, maar het leiden van een "fatsoenlijk burgerlijk leven" gaf hem vertrouwen. Hoewel de worm van 'wroeging van een burgerlijk geweten' de schrijver, die universele erkenning had verworven, blijkbaar soms kwelde, wat regelmatig naar voren kwam in zijn uitspraken: 'Een kunstenaar is altijd innerlijk avontuurlijk genoeg. Uiteindelijk kun je je goed kleden, verdomme , en gedraag je als een fatsoenlijk persoon. " In tegenstelling tot zijn onconventionele neigingen, trouwde Thomas Mann in 1905 met de mooie, intelligente en fatsoenlijke Kate Pringsthaum, die hem zes kinderen schonk, en vestigde zich in een nieuw respectabel huis.
• Alles in zijn familie was zeer verfijnd, inclusief het passende voedsel. Hoewel de eigenaar zijn hele leven had geklaagd over maag- en darmpijn, probeerde hij ze te bestrijden met behulp van goed voedsel. Het ontbijt dat in zijn dagboeken wordt beschreven, omvatte een aperitief, melknoedels, roerbakgerechten, kaas en aardbeien. Maar de opnames gingen slechts over een kleine snack. Nu is het duidelijk waarom Thomas Mann "de fijnproever van de schrijftafel" werd genoemd - "heerlijke teksten" werden gecombineerd met heerlijke feesten. Ik denk dat hij de goedkeuring zou hebben gekregen van de Hanze-voorouders die van goed en bevredigend voedsel hielden dat in zijn roman wordt afgebeeld.
• In Buddenbrooks beschrijft Thomas Mann ook de heerlijke Plettenpudding, "het meerlagige mengsel van bitterkoekjes, frambozen, koek en botercrème."
• Laten we proberen om ons aan te sluiten bij de keuken van de Duitse kooplieden van het begin van de vorige eeuw, nadat ze deze heerlijke delicatesse hebben bereid.
• 
• Biscuitgebak voor de basis.
• - Bereid cake op de gebruikelijke manier voor in de formulering van de samenstelling van het bovenstaande, of doe zoals ik de cake bak van mijn favoriete test.
• Ik geef er een link naar:
• Cake "Agricultural Production Cooperative" (LPG Kuchen)
• Ik raad dit deeg ten zeerste aan. Het weekt niet, behoudt zijn vorm goed, neemt impregnatie op en is erg lekker. Door speltmeel toe te voegen krijgt het een nootachtige smaak. Als er geen speltmeel is, dan kun je dit deeg van een eenvoudig maken, je krijgt ook een goed resultaat. Met dit deegrecept kan vooraf een dessert worden gemaakt. Met een simpel koekje zou ik het niet aanraden, het lijkt me dat het te nat kan worden.
• Als je een dessert in glazen serveert, kun je immers heerlijke kant-en-klare koekjes gebruiken.
• Dit zal de basis zijn voor het dessert in de vorm van een cake of kruimel om in porties te serveren.
• Amandelkoekjes koken
• - Hak de amandelen goed met een theelepel suiker in een keukenmachine, klop de eiwitten met suiker tot harde pieken, meng voorzichtig de amandelen en de opgeklopte eiwitten. Wordt gedeponeerd op een baksel van kleine cakes op een antiaanbaklaag of papier en bak in een voorverwarmde oven tot 160 g aangenaam beige.
• Heerlijke botercrème koken
• - Week in een kleine hoeveelheid in koud water gekookte gelatineplaat gedurende 10 minuten.
• - Met waterbad garde mixer dooiers inhoud vanillestokje (vanillesuiker) en een eiwit tot luchtige massa. Voeg al kloppend de geweekte gelatine toe totdat deze volledig is opgelost. Breng de temperatuur van het mengsel niet boven de 80 g. Zet het in de kou onder het deksel totdat het volledig is afgekoeld. De massa moet beginnen te harden, maar niet helemaal bevriezen.
• 
• 
• Klop een stevige massa gekoelde room erdoor. Slagroom en eimassa maken. Kneed goed en probeer niet van streek te raken.
• 
• We verzamelen een toetje
• - Op de bodem van de vorm voor het voeren van gelegd biscuitgebak of koekkruimels en vzbryzgivaem-siroop.
• - Daarna smeren we een laag room, verse bessen erop, bedekken ze met een laag room en decoreren ze met amandelkoekjes. De lagen kunnen worden herhaald.
• Omdat de winter van verse frambozen niet alleen de prijs of beet vindt, kunnen we deze vervangen door een bevroren, wat ik deed.
• En voor de volledigheid van geluk en smaak, heb ik gelei en siroop bereid voor impregnatie van ontdooid sap. De ontdooide frambozen, die hun integriteit behielden, werden gedeeltelijk gebruikt in de laag en ter decoratie. Van de rest gelei bereid door een beetje jamstroop toe te voegen.
• - Versier het dessert met bessen erop en laat het minimaal vier uur in de kou stollen.
• Dat wil zeggen, het dessert kan worden ingediend in de vorm van een cake of portinno in glazen.
• Zo heb ik snel in porties een mini cake voor een cadeau samengesteld. De gelei is 's avonds gemaakt, de room is vers, het koekje is nu niet vertaald, ik vries het zelfs in voor het geval dat. Ik moest gewoon haastig een kleine cake regelen.
• Ik sneed de gelei en cake uit de vormstukken. Doorweekt de cake. Ze deed er frambozengelei op.
• 
• 
• Vervolgens kwam een ​​laag bessen en room, die met een kleine spatel op het bovenste niveau van de mal wordt aangebracht. Hij ging weg om in de koelkast te schenken.
• Toen haalde ze het uit de vorm: draaide het om, spreidde de film uit en kneep het voorzichtig uit de vorm en drukte op de cake. Daarna draaide ze het weer om en garneerde het met amandelkoekjes en bessen.
• 
• Ik maakte toetjes in glazen voor het gezin van de overblijfselen van gelei, cake en room.
• Dit is heerlijk!!! Goddelijk! Ik kan me voorstellen hoe het zal zijn met verse zomerbessen.

Opmerking

Tweemaal gemaakt dessert: eenmaal in de vorm van een cake, de tweede in porties geserveerd na het koken van een kleine cake.

cake recept op basis van Plettenpuddinga apart doen en binnenkort gelukkig.

Ik kan maar één ding zeggen: de ingrediënten zijn allemaal erg goed gecombineerd en ik ben bang dat iemand in de verleiding komt om kant-en-klare pinda-bitterkoekjes te gebruiken. Dit kan alleen met een grote liefde voor pinda's in zoetwaren. Ik geef de voorkeur aan gezouten pinda's. Wat te vervangen? Moet nadenken...
Maar alle bessen kunnen worden gebruikt, maar het aroma van frambozen moet in ieder geval bij de impregnering aanwezig zijn.

Hoe dan ook, ik ging Henry lezen ...Oh, grapje, grapje! Herlees Thomas Mann!

[Rada-dms]

Rada-dmsAls toko in de aankondiging in de naam van het gerecht zie ik een vreemd Duits woord, gevolgd door een adaptieve vertaling, ik weet wiens recept het is! smakelijk fotobewijs)))

[oog]

oog, Tanya! Bedankt dat je zo snel op zo'n laat uur hebt gereageerd !!!

En nog meer, ik heb familieleden in de regio Ryazan !!!

Ik vond het recept zo lekker! En het verhaal is ook interessant! Wat een genoegen om te ontvangen totdat het is nagelezen, gekookt en dat er geen geheim is, gegeten !!!

[Rada-dms]

Rada-dms,

nu heb ik ook meer foto's voor het recept - wonderen ...

Ik at !!!

heb je alles gegeten? deze zaak!

Ongelooflijk mooi dessert! 🍦
Nou, zooo!

[Arka]

Een ongelooflijk mooi toetje! 🍦
Nou, zooo!

Arka, Natochka! Bedankt schat!!! Hij is zoooo HEERLIJK !!! Laten we de lepel eruit halen!

Kan ik er zonder lepel in vallen?

Kan ik er zonder lepel in vallen?

Nou, mijn Rusya en ik hebben dit gisteren gedaan, toen we de kommen aan het likken waren!
Dus je kunt, niemand zal oordelen!

Oké, nu ga ik weer niet slapen. Zoals vertegenwoordigd door de geur van frambozen en gelei eruit, en eshsho en slivoshny Cram. Ik zal niet eens aan amandelkoekjes denken.

[Chuchundrus]

ChuchundrusDus ikzelf slaap niet, al denk ik, wanneer de tijd om te snijden, te herhalen! Eerlijk gezegd, zonder overdrijving !! En toen werd de eerste batch gemaakt van de helft van de norm, in de tweede ging het bijna allemaal voor een traktatie Hoewel niet jammer, maar ik wil er vanuit mijn hart van genieten, maar in goed gezelschap!

Mijn favoriete kleur! Mijn favoriete maat !!!! De elegantie!

Ziet er heel goed uit! En ik denk dat de smaak niet slechter is. Ik zal het zeker af en toe koken, maar alleen maar kijken is erg prettig!

Erg fijn!!!

Olenka, wat mooi - je kunt je ogen er niet van afhouden Direct en ik wil deze lekkernij proeven Ik zal zeker tijd vinden om dit dessert te koken - ze vinden alles lekker bij mij, ik zal een driedubbele portie tegelijk moeten koken

[Raduska!]

Raduska! Mijn bloem! Wat doe je ?! Voorafgaand aan dit onderwerp hield ik van uw "Buddenbrooks", volledig ongeïnteresseerde, pure en vurige liefde! En nu moet ik ook houden van wat ze zijn opgeslokt te veel eten - tegengewerkt op hun Lucullus-feesten! En in plaats van in te gaan op de essentie van hun relatie, moet ik nu bellen blazen over de beschrijving van de gerechten waarmee hun tafel gevuld was! Nu zal het onmogelijk zijn om langs te komen!
Nou, heb je geen medelijden met mij ... Maar misschien, mijn diethyl!
Het is onmogelijk om zonder te beven naar dit feest van smaak en schoonheid te kijken!
En komt de foto weer uit de Nederlandse serie? Ik had een foto verslonden, bij gebrek aan een pudding!
============================
En als zonder grappen ... Je bent een meester, Olenka!
Bedankt!

Oh, wat mooi en lekker!

Hoewel niet jammer, maar ik wil er wel vanuit mijn hart van genieten, maar wel in goed gezelschap!

Ontvang het telegram: ik vertrek dringend punt ontmoet het punt voorbereiden een ander punt voorbereiden veel zonnen
Ik weet wie de Nobelprijs voor HP krijgt - JIJ! Ik heb gelijk frambozengeur voelen - dit is mijn favoriete bes !!!! Bedankt schat! Goddelijk en interessant!

Mijn favoriete kleur! Mijn favoriete maat !!!! De elegantie!

Bedankt, Sasha, voor de gemeenschap vkusov- ik heb het al lang opgemerkt!

Smaak waardig, want vandaag werd onderbroken door mijn favoriete tiramisu

[Trendy]

Trendy, Lerele, irysikf, dopleta !!
Mijn beste meisjes, schoonheden en vakvrouwen !!! Bedankt voor deze aandacht! Leuk om te zeggen! Maar je bracht me diep in verlegenheid. Je leert ook alles! Het draait allemaal om het recept! Als hij het leuk vindt, als alles in elkaar past, dan is het resultaat mooi!

Ontvang het telegram: ik vertrek dringend punt ontmoet het punt voorbereiden een ander punt voorbereiden veel zonnen
Ik weet wie de Nobelprijs aan HP zal geven - JIJ! Ik heb gelijk frambozengeur voelen - dit is mijn favoriete bes !!!! Bedankt schat! Goddelijk en interessant!

En ik weet hoe ik het zal uitgeven !!! Kom op, bestel alvast containers en pak in! Ik heb het gebied al gekozen! Binnen 10 km van het Kremlin niet sluiten? Laat ze weten of er een spelbreker zal zijn, dan zal niet alleen ik lijden !!! Ik zal proberen op een trap van de bal!
en wat is het, ga naar Minsk voor aardappelpannenkoekjes, voor pizza met aubergines (Mikhaska! Kun je horen? Ik zie alles! Kijk, wat je eet en in welke hoeveelheden!) naar Siberië, laten we op één plek wonen!

[Mikhaska]

Mikhaska, Ik was zo diep ontroerd door je oproep dat ik alle woorden vergat en er zelfs een traan kwam, want soms noemde mijn grootmoeder me zo.

[Raduska!]

Raduska! Mijn bloem! Wat doe je ?! Vóór dit onderwerp van jou hield ik volkomen ongeïnteresseerd, pure en vurige liefde van de "Buddenbrooks"! En nu moet ik ook houden van wat ze zijn opgeslokt te veel eten - tegengewerkt op hun Lucullus-feesten! En in plaats van in te gaan op de essentie van hun relatie, moet ik nu bellen blazen over de beschrijving van de gerechten waarmee hun tafel gevuld was! Nu zal het onmogelijk zijn om langs te komen!
Nou, heb geen medelijden met mij ... Heb in ieder geval medelijden met mijn dieet!
Het is onmogelijk om zonder te beven naar dit feest van smaak en schoonheid te kijken!
En komt de foto weer uit de Nederlandse serie? Ik zou een foto opeten, bij gebrek aan pudding!
============================
En als zonder grappen ... Je bent een meester, Olenka!
Bedankt!

Wat doe je me aan !? Ik ben een beetje gekalmeerd, gericht op iets anders!
Na je emotionele toespraak, heb ik op een nieuwe manier naar het dessert gekeken! Hij is er niet meer, maar we wilden weer zo graag dat we zelf de glazen zouden opslokken!

Ik ga een glas ruiken, misschien ruikt het nog naar frambozen!

En in het algemeen schreef ik dat ik de roman zou herlezen, en nu, hoe jij, mijn vreugde, alles zult waarnemen door het prisma, om zo te zeggen, van hun feesten!
Oké, ik ga wat vet eten, misschien voelt het beter, het belangrijkste is dat ik, net als dezelfde senator James uit de roman (ik herinner me zijn achternaam niet), niet vastloop aan, op zijn zachtst gezegd, te veel eten.

[Ik ben er blij om!]

Mellendorf is zijn achternaam, Ik ben er blij om! Hij had diabetes (in die tijd heette het suikerziekte).

soms noemde mijn grootmoeder me zo.

Dus ik ben al een half jaar als een grootmoeder! En nu heb ik mijn eigen bloem!

Kijk jou! Ik zag mijn pizza! Je zit hoog - je kijkt ver weg! Mijn Masha met de beren!

[Mikhaska]

Mikhaska, bedankt voor de tip, ik moet het herlezen, anders lees ik alles praktisch praktisch in de kindertijd, dus nu wordt alles anders ervaren!
En de pizza, ja, zo'n schoonheid is aanlokkelijk, zoals je hem niet kunt zien, zal ik er ook voor uitschrijven.
Mijn schoonmoeder maakt een magische auberginetaart, nu gaan we pizza proberen, want iedereen heeft al prinsessen in de familie!

[Olenka!]

Probeer het, Olenka! Ik bastaard met dat deeg, misschien kan ik ze er daarom mee bakken ... er was een kleine kink in de kabel in het begin ... Maar ik heb het overwonnen. De meiden hebben veel geholpen met advies!

laten we op één plek wonen!

Oke. Meisjes, dit ziet eruit als een toast!

Hier hou ik ook van frambozen! We zullen vaker vakanties regelen om alle desserts te proeven!

[Ludmila]

Ludmila, veel vaker))))) elke dag voor 10 lekkernijen op de site! al snel is het nodig om te blinddoeken, het voordeel van hen wordt niet dik!

Olenka, recept zoet, helder

Mijn hoed afzetten! Zowel het verhaal als het recept zijn geweldig! Het werd voorgelezen tot het punt van waanzin, eerlijk gezegd! Zdoroooooo !!!!!!!!!!!!!

En hier schaam ik me voor! Omdat ik de Buddenbrooks niet heb gelezen. Gevraagd! Ik heb het niet gelezen !!!!
En ik had dit dessert nooit gezien, ware het niet voor Olya Tortyk, hoewel het er geweldig uitziet in een glas!