"Eeuwig" zuurdeeg

Waarom heb je een korst?

[Akra]

Ik weet het niet. Ik bedek de bovenkant met een macrodoek, maar op de batterij is hij binnen een uur al droog. Misschien is het winderig? Akrakijk wat er twee uur na het voeden gebeurde. Verdubbeld!

Het nettogewicht is ongeveer 600 gram. Misschien is het tijd om het te halveren tot 50 gram? En de rest is natuurlijk vroeg in het brood, maar misschien in pannenkoeken of pannenkoeken, taarten of wat dan ook, de site staat vol met zuurdesembakken.

Je kunt het toevoegen, je kunt het zelfs in rogge-tarwebrood doen, je kunt op safe spelen en een druppel gist toevoegen. Je kleine dier gedraagt ​​zich goed. Stijgt snel.
Nu is het belangrijk om het deel dat u blijft verfijnen, dat wil zeggen een dag of twee van minstens 1: 1, en bij voorkeur 1: 2, niet zuur laat worden. Bereken je kracht / bloemreserves, laat precies zoveel staan ​​als je wilt, zelfs een eetlepel. Zet het nog niet in de koelkast, laat het sterker worden (IMHO).
Om niet uit te drogen, sluit u af met huishoudfolie en prikt u gaten om te ademen.

Nou, alles, gehaast! Succes!
Je hebt een echt leerboek gegroeid in 3 dagen Gelukkig

[Nata]

Nata, met jouw toverstokje en verdere begeleiding, kon ik niet falen.
Wat? Brood bakken? Ik ben hier niet klaar voor. Ik heb nooit over hem gelezen. Ik ben tot nu toe bezig met de onderwerpen van Sourdough als een vlo in de ballen Ik spring heen en weer. En het probleem is al begonnen. Ik had geen roggemeel meer. Ook niet in de winkel. Moet ernaar zoeken. Thuis is er volkoren, niet veel. Hoe kan ik deze nu in leven laten en minstens twee dagen meegaan?

Vanaf 250 Gr. zuurdesem + gist, begon een deeg voor taarten.
50 gr. voorgerecht gemengd met volkoren 50 g en water 50 g. Dit is het toekomstige zuurdeeg. Als ik alles verpest heb, ben ik een handdruk. De rest staat op de bank. Er valt niets te voeden, ze zal van de honger omkomen.

Er is niets te voeden, ze zal van honger omkomen.

Kom op, herschik het op een iets koelere plaats om het proces van "vertering" te vertragen en voer het met gewoon meel is niet dodelijk terwijl je op zoek bent naar het benodigde meel
Hier is een dichte korst bovenop - het is veel erger dan koolstofdioxide, omdat het geen uitweg heeft, hoopt het zich in zo'n hoeveelheid op (dit is "pshshsh") dat het een destructief effect begint te hebben op gistcellen in het zuurdeeg ...
En nog een ding: zolang het zuurdeeg een onaangename geur heeft, is het nergens de moeite waard om het te gebruiken, er is nog geen biochemisch veilige balans van gist en micro-organismen in vastgesteld; er zijn er die niet nuttig voor ons zijn, rottende bacteriën (vanwege die geur), waarom introduceren ze ze in ons lichaam? wacht tot de goede ze geleidelijk vervangen, overstemd

Dus ik heb nu twee potten. In de ene starter met cz-bloem, in de andere met witte 1 graad. Wacht maar af.

Ira, produceer daar geen grote hoeveelheden, je moet ze voeren. Gooi alle onnodige dingen weg.
Hoe ruikt en smaakt het zuurdeeg?

Hallo allemaal, vertel het me alsjeblieft, het werkende zuurdeeg waarop ik al brood aan het bakken was, begon plotseling naar "aceton" te ruiken terwijl ik geen bloem verwisselde voor voeding, alles was zoals gewoonlijk, het enige dat pas na de volgende voeding erin stond de keuken (op kamertemperatuur) voor 2 of 3 dagen. Misschien is ze zuur of gefermenteerd. : girl-th: Zeg me, het is jammer om het weg te gooien.

En nog een vraag. Heeft iemand als ervaring brood op de ATSATAN-zuurdesem gekookt?

[Alexander Bayer]

Alexander BayerNatuurlijk heb ik het gefermenteerd, er is nog steeds niets voor een dag, maar 3 dagen is lang, open de pot, laat het eroderen, neem een ​​beetje en 100 water, 100 meel en voeg een beetje honing toe. Niemand schrijft dat je voor een betere gisting honing of transparante melasse kunt toevoegen zodat het beter smaakt, het is ook als een antisepticum van allerlei soorten byak en loopt er beter mee rond, een kleine halve theelepel.

[Alexander Bayer]

Alexander Bayer, Natuurlijk, gefermenteerd, er is nog steeds niets voor een dag, maar 3 dagen is lang, open de pot, laat hem eroderen, neem een ​​beetje en 100 water, 100 meel en voeg een beetje honing toe. Niemand schrijft dat je voor een betere gisting honing of transparante melasse kunt toevoegen zodat het beter smaakt, het is ook als een antisepticum van allerlei soorten byak en loopt er beter mee rond, een kleine halve theelepel.

Heel erg bedankt voor uw snelheid.

Ira, produceer daar geen enorme hoeveelheden, ze moeten worden gevoerd. Gooi alle onnodige dingen weg.
Hoe ruikt en smaakt het zuurdeeg?

Twee blikken zijn voor vangnet. In een met cz-bloem zijn er bellen en een goede geur. De andere, met witte bloem, heeft een dikke korst bovenop. Ik maakte het schoon met mijn vingers en mijn handen bleven schoon. Er zijn kleine belletjes. De geur van puree.
Ik laat het bij tsz. Nu de kwestie van voeden. 50 g. voorgerecht 50 gr. water, 50 g bloem. Vandaag voer en kook ik voor de tweede keer tot ik het in de koelkast ga zetten. Vertel me hoeveel voedsel ik moet geven. 50 en 50 of 100 en 100? Of van 150 gram die nu in de bank liggen om 20 gram mee te nemen en 50 en 50. Zelfs met deze gram heb ik een plug.

[Stavr]

Stavrwordt honing genoemd, maar ervaren fermentoren geven om de een of andere reden de voorkeur aan een puur product, zonder toevoegingen.

[iris. ka]

iris. kaIk vond de zuurdesem van ananassap van wit volkorenmeel erg lekker, ik maakte het van glas. flessen. En ik heb het bijna in het wit vertaald, met de toevoeging van 25% volkoren, dus het werd eeuwig bij mij, het staat in de koelkast. Ik ververs een keer per week.

[iris. ka]

iris. ka, Ik weet niet hoe ik honing moet toevoegen en het kon me niet schelen dat hij ermee overweg kon. TTT😁 Luda is die, ja, in de laatste berichten een beetje maltose-melasse in het zuurdeeg aanbeveelt.

Ik laat het bij tsz. Nu de kwestie van voeden. 50 g. voorgerecht 50 gr. water, 50 g bloem. Vandaag voer en kook ik voor de tweede keer tot ik het in de koelkast ga zetten.

Irin, is ze al sterk? Ze moet kracht verzamelen voordat ze haar in de kou zet en alle processen vertraagt. Komt het brood er goed uit? Om de hefkracht van de startercultuur te beoordelen, worden ze meestal geleid door de toename na het voeren met 3-4 keer in 2-4 uur.
Ik bak sinds 2009 met zuurdesem en gebruik altijd de verhoudingen 100gr-100gr-100gr, ik kan me geen kleine hoeveelheid zuurdesem voorstellen om op te wachten (ik bak eens per week brood).

ze noemen honing, maar om de een of andere reden geven ervaren fermentoren de voorkeur aan een puur product, zonder toevoegingen.

en ik activeer het graag met honing, naast suikers en desinfecterende componenten erin, om het teveel aan zuurdeeg op te ruimen, zelfs als we niets vreemds opvangen - dit betekent niet dat er niets overbodigs is

[Nagira]

raadt een beetje melasse van maltose aan in het voorgerecht.

Jij woont in Moskou. En als je wilt, kun je elke pribluda vinden. Ik woon in het dorp. We hebben niet eens roggemeel, we moeten naar de stad.
Nagira, het blijkt dat ik in cirkels ga. Is uitgegroeid tot 600 gram. Veel van. Links 50 gevoed. Natuurlijk is er geen vroegere kracht. Ik wil de oven nog niet. Ik begrijp het principe niet helemaal. Ik heb eiken op eiken taarten geprobeerd (ik heb het over mezelf, niet over taarten). Dus ik ga gewoon eten.

[Irina]

Irina, het maakt niet uit of je nu bakt of niet, maar je moet het zuurdeeg tot de vereiste sterkte laten groeien, en tot 600 gram is tevergeefs, als er veel is - het is jammer om het ook weg te gooien ... Als in verhoudingen van 100-100-100, dan blijkt dat in de volgende. Als je je voedt, gooi je als het ware slechts 100 g bloem goed weg, acceptabele verliezen ...

[Iers]

Iers, kijk of de berekening klopt? Gisteren was het 50 g. voorgerecht, 100 en 100 toegevoegd. Totaal 250 g. Gooi vandaag 100 g weg en voeg opnieuw 100 en 100 toe.
Gebruik je helemaal geen gist? Ik las over gebakken zuurdesem en het duurt erg lang. Brood wordt 8-10 uur gebakken. In feite is de hele dag op de een of andere manier aan de keuken verbonden. Ik wil eerst vrienden met haar maken in pannenkoeken, taarten, (zoals niet zo lang), en dan brood bakken.

Meisjes, je kunt me douchen met slippers, ik neem geen aanstoot ...
Maar ik heb ooit veel gelezen over zuurdesem ... veel ... :-) :-) :-)
En nog meer verward en bang, ik wanhoopte, dacht ik, DIT IS NIET VOOR MIJ!
Ik was tevergeefs bang.
Nu ben ik 2 jaar aan het bakken.Eindelijk gestopt bij de Eeuwige! Ik gooi niets weg. Toegegeven, ik bak elke dag, zelden elke dag tarwe en rogge ... Ik ben waanzinnig gelukkig. Het zuurdeeg zit in mijn koelkast, op de deur. Ik haalde het eruit, verwarmde het een beetje (het wordt elke dag vernieuwd), ik meet onmiddellijk 500 g in HP af, voeg 300 g tarwe + 50 g c / u bloem, zout, honing, mout, wei toe. Kneden. Ik laat het 3 uur in HP staan. Het hefvermogen is uitstekend ... dan bak ik het in HP, of desgewenst in de oven. Dit brood stoort ons nooit.
En ik voed het VIERKANT dat op de bodem van de pot en langs de muren bleef met 4 eetlepels roggemeel in een hoop en roer het met gekoeld gekookt water tot de zure room dik is. Terug in de koelkast. Daar groeit ze, en op het spoor. De dag is alweer klaar. :-) :-) :-)
Ik heb niets overbodigs.
Ik kwam tot zo'n schema ... nadat ik veel had gespeeld en de vaardigheden had uitgewerkt. Maar IK BAK ELKE DAG BROOD. Het zuurdeeg.
Veel geluk voor iedereen en goede broden. :-)

[mamusi]

mamusi, hier ben ik pas aan het begin van een lange reis. In mijn hoofd, hoe meer ik lees, hoe meer misverstanden. En ergens stilletjes brullend "waarom heb je dit nodig? Met sprongen vooruit". Ik wil mezelf bewijzen dat ik ook niet gedaan met een vinger kan.

[mamusi]

mamusiBen ik ook begonnen met het bestuderen van dit onderwerp. Je hebt zo goed geschilderd. Maar ik heb nog steeds vragen, ik vraag je om uit te leggen, ik wil echt dat brood vinden dat nooit saai wordt en wegkomen van gist. Om te beginnen, van welk meel heb je de startercultuur gemaakt en hoeveel meer had je? Uit je post begreep ik dat je voor het bakken van brood 500 gram neemt. Het zuurdeeg blijft in de pot onderaan en langs de wanden. Voer nog 4 eetlepels roggemeel (dit is een maximum met een goede dia van 100 gram) + ongeveer 100 vloeistof, dit is slechts 200 gram. En morgen nemen we weer 500 gram om te bakken. Hier viel ik in een verdoving, hoeveel het leeft in je koelkast in gram, en hoeveel meel (wat?) Nam je in eerste instantie voor de fokkerij. Als ik stom ben, spijt het me. Ik heb het zuurdeeg maar één keer behandeld, mijn vriend gaf het kant-en-klaar met een bijsluiter - instructies over hoeveel te nemen en hoeveel toe te voegen. Dat was lang geleden. En ik wil brood!

[Iers]

Iers, kijk of de berekening klopt? Gisteren was het 50 g. voorgerecht, 100 en 100 toegevoegd. Totaal 250 g. Gooi vandaag 100 g weg en voeg opnieuw 100 en 100 toe.

Nee, laat 50 weer staan ​​en voer hetzelfde als je starter al die 200 heeft opgegeten die je er gisteren aan hebt toegevoegd, dat wil zeggen, het nam eerst veel toe en begon toen te zinken, - dit is het gevoel van honger, en het is tijd om weer te eten... Als de starter zo'n dosis per dag niet verteert, voer hem dan in een kleinere hoeveelheid, kies hem zelf, de hoofdregel: het gewicht van het voer mag niet minder zijn dan het gewicht van de startercultuur, anders wordt het zuur van de honger . De dagelijkse dosis, totdat het zuurdeeg sterk wordt, is het logisch om het 2 keer te splitsen. Bijvoorbeeld, 's ochtends 50 + (30 + 30),' s avonds 110+ (70 + 70), - heb je dezelfde 250, maar het is gezonder om fractioneel te voeren, alles is zoals mensen hebben, bekers.

Ik las over gebakken zuurdesem en het duurt erg lang. Brood wordt 8-10 uur gebakken. In feite is de hele dag op de een of andere manier aan de keuken verbonden. Ik wil eerst vrienden met haar maken in pannenkoeken, taarten, (zoals niet zo lang), en dan brood bakken.

Zodra uw zuurdeeg zichzelf in 2-3 uur drievoudig doet rijzen, zal het brood in dezelfde tijd rijzen, u zult nog steeds komen klagen dat u het gemist hebt, het brood heeft gestaan
Terwijl het zuurdeeg zwak is, help je het met gist, geleidelijk zul je ze verlaten.

Iers, kijk of de berekening klopt? Gisteren was het 50 g. voorgerecht, 100 en 100 toegevoegd. Totaal 250 g. Gooi vandaag 100 g weg en voeg opnieuw 100 en 100 toe.

nee, Irin, je laat altijd de zuurdesem 100 g staan, voer 100 g bloem + 100 g water.
En als je op pad bent. Bij voeding selecteer je 100 g zuurdesem en vervolgens in 200 g zuurdesem om weg te gooien - slechts 100 meel, de rest - 100 g water. Dit is wat ik bedoelde dat als je erover nadenkt, je niet zoveel bloem weggooit.
Bovendien is het alleen tijdens de periode van actief fokken dat een dergelijke vrijlating plaatsvindt
En tijdens deze periode niet één keer per dag voeren, maar zodra de zuurdesem maximaal steeg en eraf begon te vallen.
Om zijn hefkracht veilig te stellen, is het nodig om voer-voer-voer te geven.
En toch - het is logisch om het zuurdeeg een week lang zo te koesteren.
Als het gedurende deze tijd niet lukt, is het biochemische evenwicht niet samengekomen, het is niet bekend wie zich daar heeft gevestigd - het is nodig om een ​​nieuwe te beginnen, dit is beter dan proberen degenen die we doen te "overleven" niet nodig hebben en die het zuurdeeg verzwakken.
Maar begin een nieuwe met een wijziging in parameters, zodat een slechte ervaring zich niet herhaalt: zoek bijvoorbeeld een plaats met verschillende temperatuuromstandigheden of verander bloem ...

Gebruik je helemaal geen gist? Ik las over gebakken zuurdesem en het duurt erg lang. Brood wordt 8-10 uur gebakken. In feite is de hele dag op de een of andere manier aan de keuken verbonden. Ik wil eerst vrienden met haar maken in pannenkoeken, taarten, (zoals niet zo lang), en dan brood bakken.

Irin, soms gebruik ik gist, maar niet samen met zuurdesem, maar als een gegarandeerd en snel resultaat nodig is bij het bakken. Over uw wens om te beginnen met zuurdesem in taarten met zuurdesemadditieven, is het moeilijker om te werken en het resultaat is onvoorspelbaarder dan in brood, dus ik zou u aanraden om er toch mee te beginnen. Je werkt de technologie uit, je voelt alle voor- en nadelen van je zuurdesem en probeert het vervolgens zwaarder te maken met een snack ...

Ahh, hier is mijn eerste joint. Ik voed haar duidelijk per uur. Opaal, niet opaal, de hoed wordt geserveerd. Het blijkt dat ze geen tijd heeft om doorweekt te worden. Tex, ik begrijp het. Ik ga naar Romins brood en bestudeer het.

[S * lena]

S * lena, Lena ... :-) :-) :-) je valt niet in een verdoving! Het zit alleen maar in de weg. Wat ik kan - ik zal het uitleggen ... de zuurdesem Ik leef een beetje meer, dan een beetje minder, maar bijna altijd in mijn bank zijn er ongeveer 500 - 600 g :-)
In het begin, toen ik net begon met bakken (ik studeerde nog niet op onze website, maar op anderen), en toen kwam ik hier ... en bleef :-). Ik heb toen ook "alles strikt in gram gehangen" en dus, in het zwart is het CORRECT OM TE DOEN! Alleen heb ik het niet meer nodig. Ik voel het gewoon, zoals mijn grootmoeder ooit voelde, voordat er geen weegschaal was, en ze geen tijd had om te kletteren met 8 kinderen, en dan met haar kleinkinderen ... en ze bakte altijd uitstekend brood. Maar NU NIET OVER DIT!
Ik heb roggezuurdesem op geschild meel. Ik heb haar twee jaar geleden net als iedereen opgevoed. Daarna heb ik het in tweeën gedeeld en het teveel weggegooid. Nu voer ik alleen rogge en water. Soms kan ik haar een beetje honing geven ...
U leest in het onderwerp tarwe-rogge zuurdesembrood, er zijn heerlijke recepten, alleen voor elke dag. En ook de relatie met het zuurdeeg.
Veel succes.

[iris. ka]

iris. ka, nog belangrijker, wees niet bang, wees niet bang voor haar, zuurdeeg :-) :-) :-), eerlijk gezegd!
Alles komt goed, maar wat een heerlijk brood, een eenvoudig sprookje, dan bak je de hele tijd, er zijn simpele recepten. Het zuurdeeg zal aan kracht winnen, u zult de lastige proeven! :-) :-) :-) :-)

fractioneel voer is gezonder, alles is als mensen

Wauw! Zelfs zuurdesem geeft de voorkeur aan goede voeding

Ja
Ze trainde met de giraf op een bril

Ik kreeg het zuurdeeg pas vanaf de vijfde keer. Ik kocht het meest verse volkorenmeel, voegde een klein snufje gist toe en zette het de eerste dag op de convector (30 graden). Aan het einde van de eerste dag was het zuurdeeg verdubbeld in grootte en rook het naar gist en alcohol. op de tweede dag verhuisd naar een minder warme plek (26). Aan het einde van de derde dag was het zuurdeeg verdrievoudigd en bakte ik er brood van. Het zuurdeeg, hoewel jong, is vrij sterk. Het rook overigens niet zuur, maar een soort delicaat verfrissend aroma.

[RFM]

RFM, meisjes niet verwarren: je hebt geen zuurdesem, maar een halffabrikaat van gist.
Vergis je niet dat je maar een snufje gist hebt, het zijn hardnekkige wezens en je hebt al alle voorwaarden voor een snelle voortplanting voor hen gecreëerd - dus er was geen plaats voor wilde gisten en micro-organismen in je mengsel
Over het algemeen hebben we voor uw ervaring bijbehorende temka

Goed. Misschien is hij niet knap, misschien niet lang. Maar ik ben zo trots en blij dat ik mijn eerste zuurdesembrood heb gebakken.

Kneden in HP, 4 uur rijzen in de oven. Weinigen, zie ik. Maar ik wilde echt bakken. Ik voedde de startercultuur 100-100-100, het verdubbelde op tafel.Waar nu in de koelkast?

Plak.

[iris. ka]

iris. ka, Met het eerste brood!
Het lijkt me dat, hoewel de zuurdesem jong is, het beter is om het in vormen te laten staan, omdat het gemakkelijker is om in een kleine ruimte te navigeren - wanneer het brood 2-2,5 keer is toegenomen en het tijd is om te bakken, kan ik gebruik meestal glazen mallen


Hoeveel uur verdubbelde de grootte van het zuurdeeg?

Bedoel je bij de bank? Uren in 2-2.5.
Ik vraag me af hoe je brood is. Gewoon een egale steen. Ik heb meteen mijn eigen brood gemaakt. Ik zal een notitie maken.

[RFM]

RFM, meisjes niet verwarren: je hebt geen zuurdesem, maar een halffabrikaat van gist.
Vergis je niet dat je maar een snufje gist hebt, het zijn hardnekkige wezens en je hebt al alle voorwaarden voor een snelle voortplanting voor hen gecreëerd - dus er was geen plaats voor wilde gist en microbiota in je mengsel


Waarom was ze zuur op de derde dag? En het rook niet naar gist.

Meisjes, help mee. De tweede keer bakte ik brood. Bij het proofen wordt het strak verpakt. Voor het eerst dacht ik dat ik ergens een fout had gemaakt. En hier is het weer. Bovenop vormt zich een korst, waardoor het brood niet kan rijzen. Het rijzen vindt plaats in de oven met een kom met water. Als uitweg kun je het formulier natuurlijk bedekken met een filmpje, maar dit is geen optie. Het zou niet moeten zijn!

[Irina]

Irina, Ik heb, als het niet afgedekt is, elk brood geventileerd tijdens het rijzen, een ander ding is dat gist zeer snel zeer geschikt is en geen tijd heeft om te ventileren.

[Sedne]

Sedne, hmmm ... Misschien, misschien. Over 4 uur zal iedereen eindigen. Bedek je met een film of een handdoek?
Nogmaals, op de foto van Nagira, hoe maak je zo'n brood vast met een film? Dan zal hij niet zo hoog stijgen.

[iris. ka]

iris. ka, Irina, ik zet het ook in de oven of in een gesloten magnetron met een mok heet water ... MAAR ... ik bedek het altijd met zo'n groot deksel

, weet je "voor de magnetron" worden ze genoemd - ik heb verschillende diameters. En ze hebben twee of drie gaten voor lucht ... Ze zijn convex en raken het deeg niet tijdens het rijzen. Dan wordt het niet winderig!
(Je kunt afdekken met een grote kom - als het past ...)

Ik bedek met een linnen handdoek in verschillende lagen. Je kunt het vastzetten met een film, een paar gaatjes prikken met een tandenstoker om te ademen. Dan komt er niets terecht. Of je kunt hem bevochtigen met een spuitfles, zonder fanatisme.

Over het algemeen is het beter om dergelijke vragen te verduidelijken in de broodonderwerpen van de auteur, hier gaat het immers over zuurdeeg. over. naar?

Por me alsjeblieft ergens (of gooi je pantoffels of prik in je neus): ik heb het melkzuurzuurdesem op roggemeel gedaan. Drie dagen lang deed ik wat ik geleerd had (allemaal volgens MK Admin). Het zuurdeeg heeft geen beweging, wel. Ik heb suiker toegevoegd (het smaakt te zuur). gevoed, een dag gewacht - het resultaat is nul. Ik voerde, alleen deze keer was er yoghurt en tarwemeel (besloot dat ze niet van rogge hield), voegde bier toe (voor een snatch), wachtte een dag - het resultaat was nul. Wat moet ik nu doen? (Ik wil het echt niet weggooien, misschien leeft ze nog en kan ze worden gered ??? Misschien heeft ze het koud ???)

Nogmaals, op de foto van Nagira, hoe maak je zo'n brood vast met een film? Dan zal hij niet zo hoog stijgen.

Irina, ik leg het altijd onder dekking, meestal net onder een vochtige katoenen handdoek (in de oven met een gloeilamp), en zodat het niet plakt, strooi ik tarwe met bloem en rogge met gewoon polyet. pakket (dit ligt onder de handdoek), ingevet met rooster. boter en opzettelijk verfrommeld - in het midden in plooien verzameld - zodat er ruimte is voor het deeg om te rijzen. En ik verdeel rondgebakken in een glazen pan en daar beschermt het deksel tegen oprollen

[sapuch]

sapuch, om ons heen zijn er miljoenen onzichtbare organismen, hoe komt het dat niemand zich in het zuurdeeg heeft gevestigd ???
Er was helemaal geen geur, geen luchtbel? Maar het zuur kwam toch ergens vandaan ... Het wordt meestal geproduceerd door melkzuurbacteriën of azijnzuurbacteriën. En aangezien er geen bellen waren en geen rijzen in het deeg, betekent dit dat de gist in je zuurdesem geen wortel kan schieten, en dat ze bevriend zijn met MCB en niet met azijn. Dat wil zeggen, in uw werkstuk is het verkeerde ding opgewonden. Gooi het weg en plaats een nieuwe.En ik zou graag willen weten op welke manier u het zuurdeeg laat groeien?

En ik zou graag willen weten op welke manier u het zuurdeeg laat groeien?

In volgorde: er waren bubbels (een beetje, de eerste dag), ik merkte de opkomst van het zuurdeeg niet, ik voedde met oude, oude wei van cottage cheese (niet zelfgemaakt, gekocht), kreeg een beetje cottage cheese, yoghurt , melk. Kamertemperatuur, maar ik zou zeggen koel: 19-20 graden. Dus ik heb het niet in de koelkast gelegd. Mijn substantie heeft geen geur die er tegengesteld aan is, naar mijn mening is er helemaal geen geur: noch azijn, noch enig ander. (Het is jammer om het weg te gooien, ik heb bier voor haar gekocht)

[RFM]

RFM, maar wat is de algemene zin van het toevoegen van industriële gist aan het zuurdeeg? Hiervoor wordt de zuurdesem verwijderd, zodat er geen industriële gist wordt gebruikt. Hoogstwaarschijnlijk heb je een pulish

Luister, ik heb het zuurdeeg in de koelkast gelegd. Vandaag heb ik het, er zitten geen bubbels in, maar de geur is acceptabel. Het ziet eruit als een dun deeg. Wat is er met haar? Gestorven, in slaap gevallen, hongerig?