Zelfgemaakte ham (verzameling recepten voor een hammaker)

HALLO IEDEREEN! Dus ik sloot me aan bij de gelederen van de "Belobochniki"! We maakten de eerste ham, die smaakte erg naar gekookt varkensvlees. Snijd in kleine stukjes en vervolgens 3 cycli - in een marinator met kruiden en een nacht - in de koelkast (zonder de marinator uit de kolf te halen). Voor het eerst besloten ze geen ingrediënten toe te voegen (champignons, groenten, enz.), Dat wil zeggen, ze besloten om de klassiekers te proberen, alleen wortels en kruiden toe te voegen, gekookt in de oven gedurende 2,5 uur. En ik wil een ham. We zullen andere recepten proberen. Kan iemand mij vertellen welk recept eruitziet als een ham ?!

[Tweede ervaring!]

Tweede ervaring! We maakten een tweede ham: nu maakten ze het puur van varkensvlees, volledig van gehakt met toevoeging van kruiden en champignons (champignons), ze deden het zoals hierboven beschreven door onze gastvrouwen - een huls in een ham, gehakt in een huls , dan - opnieuw een hoes en ongeveer 2 uur gekookt, daarna afgekoeld in water en in de koelkast. 'S Morgens openden ze het - het bleek heerlijk, met de smaak van saltison of aspic. Nou, het is heerlijk, en ik weet zeker dat er geen "byaki" is, maar ... ik wil echt iets dat er niet uitziet als gekookt varkensvlees of saltison. De volgende keer proberen we de helft van het gehakt, de helft van de stukken vlees. Maar toch, heel veel zelfs niets! We zijn blij.

[Natusichka]

Natusichka, en je hebt gaten in de hoes gemaakt zodat de vloeistof weg zou gaan? Ik heb zo'n probleem als de vloeistof weggaat, het blijkt erg droog te zijn en als je het niet doet, wordt er niet op gedrukt.

[Yana]

Breng uw naam naar de gelederen van hammakers! Hier is mijn eerste ham (kalkoen + kip - borsten, ik heb er wat van gehakt in de processor, gemengd met gehakte champignons, ui, griesmeel, mayonaise, toegevoegde Bulgaarse peper en kruiden) - heerlijk! Koken in een multikokerYana n



Ik denk dat gelatine nuttig zou zijn: de ham is sappig, maar daardoor een beetje los.

[Natay!]

Nou, ik ben op tijd aangekomen en accepteer me in je gelederen:


Eerlijk gezegd, mijn man deed het, het bleek erg lekker !!!!!
Nee, ik deed natuurlijk ook mee: ik maakte het gehakt, ik sneed ook de stukjes, ik sneed ook de champignons, mijn man mixte en legde ze.
Natay! Ik maak geen gaatjes in de hoes, hij wordt erg goed aangedrukt, zeker tijdens het afkoelen.

[noot!]

noot! Tot in detail is het natuurlijk mogelijk. Ze namen varkensvlees - 700-800 gr nek en kip (filet) - 0., 5 kg, champignons - ongeveer 200 gr (in stukjes), 2 el. l. mayonaise (huisgemaakt), 1 eetl. l. lokvogels, 1 tafel. l. gelatine, knoflook -2-3 teentjes (voor een knoflookpers), een beetje komijn (zonder iets bakken in een pan en vermalen in een vijzel), Provençaalse kruiden, rozemarijn, nootmuskaat (een beetje raspen), zout (2,5-3% van het gewicht van vlees), ongeveer 20-30 gram voor mij, peper. Een deel van het varkensvlees werd in een hakmolen gehakt en een deel - in kleine stukjes. Kipfilet - in kleine stukjes. Alles in de hoes in de hammaker, de hammaker terug in de hoes en ongeveer 2 uur gekookt in een steelpan (1,5 uur kan genoeg zijn, het zal genoeg zijn). De ham bleek tegelijkertijd sappig en elastisch te zijn (dun gesneden). Het lijkt mij dat het heel goed is dat ik een deel van het varkensvlees met een hakmolen heb gehakt, het bleek zo'n gladde homogene massa te zijn, die de stukken vlees goed bij elkaar hield.

Natusichka bedankt voor de details, ik zal het nu proberen en ik heb het nog een keer gedaan - de mijne vond het niet leuk, maar de honden vonden het erg leuk en ik gooide de hammaker op het balkon.Ik ging alles halen

[noot!]

noot! Probeer het, stop niet! Ik weet dat ik het door heb: elke nieuwe ham is beter dan de vorige! De eerste 2 keer was ik ook niet erg blij! En nu straalt mijn man van geluk als het heerlijk blijkt te zijn! Er zijn geen grenzen aan perfectie! De meisjes op de site schrijven dat je het moet proberen! Ik ben niet teleurgesteld! Dit is nu de trots van onze familie! Ja, ik vergat te schrijven dat ik omwille van experiment 2 cycli vlees met kruiden in de marinator heb overgeslagen! Vergeef me dat ik niet meteen heb geschreven, dat heb ik niet opzettelijk gedaan! Ik denk dat je het nog niet hebt gedaan!

[Natusichka]

Natusichka, en je hebt gaten in de hoes gemaakt zodat de vloeistof weg zou gaan? Ik heb zo'n probleem als de vloeistof weggaat, het blijkt erg droog te zijn en als je het niet doet, wordt er niet op gedrukt.

Kijk naar de verpakking - de mijne zegt dat de hoes fijne perforaties heeft. Terwijl het kookte, kneep ik een beetje, en toen het afkoelde - in de longen.

Kijk naar de verpakking - de mijne zegt dat de hoes fijne perforaties heeft. Terwijl het kookte, kneep ik een beetje, en toen het afkoelde - in de longen.

Bedankt voor het antwoord, maar ik stopte het in een hoes en maakte gaten zodat de vloeistof eruit zou komen, en daarom bleek het waarschijnlijk droog te zijn. En ik deed het in de oven, kan het gewoon beter zijn op het fornuis en in water?

Welnu, hier sluit ik me bij je aan met mijn gloednieuwe Beloboka, dit onderwerp opzettelijk vermeden, tellen. dat ik zonder ham kan (ik heb al lang geleden allerlei gekookte varkensrolletjes gemaakt) Gisteren keek ik hier met één oog en dat is het ... zit vast! Zonder aarzelen plaatste ik een bestelling via internet en nu ging ik op pad, ontving ik een pakket in Auto-Suite. Nu kan ik niet wachten tot het einde van de werkdag om mijn nieuwe ding te ervaren. Ik wil varkensvlees met kip maken, maar nu word ik geplaagd door twijfels, zal de kip eruit kruipen terwijl het varkensvlees gaar is? En hoe kreukt de folie niet als de inhoud van de ham wordt geperst? En als het in een tekenfilm wordt gedaan, is het dan beter om te stoven of te bakken?

Ik zal antwoorden vanuit mijn eigen echt niet erg rijke ervaring:

1. Varkensvlees en kip zijn erg vriendelijk, ik vind het lekkerder als het varkensvlees niet helemaal mager is, maar een beetje met reuzel;

2. Ik gebruik liever een bakzak dan folie.
Maar zelfs met folie gaat het prima.
Hier wordt met afbeeldingen beschreven hoe je de folie het beste in de hammaker legt:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

3. Dit is wat de profs schrijven (ik heb nog geen tijd gehad om het in de multikoker te proberen)
"Leg de onderkant van de MV voorzichtig uit met een siliconenmat:

Leg de ham apart:

Giet kokend water over 2/3. Breng aan de kook in de bakmodus. Verder - de "Blussing" -modus gedurende 1 uur. Een uur later draaide ik me om aan de andere kant en nog eens 40 minuten. Laat in de hammaker tot hij volledig is afgekoeld en zet hem in de koelkast (ik leg de nacht). Trek dan de voorbereide ham bij de zak uit Beloboka. "
(SVF, "Good Food")

Vertel me eens, wie komt uit Oekraïne hoeveel een hammaker kost en waar kun je die kopen? Ik heb een verkoper op internet gevonden die voor UAH 280 en UAH 15 verkoopt. wil voor levering (!) omdat het aan het einde van Troyeshchyna is.
Zijn ze allemaal van hetzelfde merk Belobok of zijn er andere merken?

Neem rechtstreeks contact op met Eve. Naast Beloboka heb ik nog nooit van anderen gehoord. Maar volgens de laatste gegevens zijn ook haar prijzen gestegen. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=14027.0

Rusja Ik kocht mijn ham voor 280 g, + levering in het algemeen 300 g. bijna geïnvesteerd. Ik heb mijn Boloboku al ervaren, ik ben zo gelukkig als een olifant, heel erg bedankt beheerder ,Elena Bo, voor een tip voor het plaatsen van de folie, Luysia en het hele forum voor zo'n belangrijke informatie.

Ja, ik ben erg geïnteresseerd in dit ding. Ik moet dit onderwerp nog bestuderen, maar bij het selectief lezen wil ik vragen: levert het ook vleesbroodjes op? Ik heb ze gewoon nooit met de hand gemaakt, daarom ben ik geïnteresseerd.

Ik zal je vertellen over mijn ervaring met het koken van vlees in een hammaker. Tot nu toe heb ik alleen kalkoen en varkensham gekookt. De kalkoen bleek te droog, het varkensvlees bleek ook droog naar mijn smaak en het was logisch om de hoeveelheid reuzel te verhogen, want de ham was gewoon nodig om aan voldoende voedingsproduct te komen.

Ergens op de 4e-5e keer kwam het bij me op dat ik moest koken niet in de hoes, maar in een bakzakwelke pakketten zijn gekocht. Ik kookte varkensvlees met toevoeging van een kleine hoeveelheid reuzel, knoflook en peper, deed een zak in een hammaker, duwde het mengsel erin, vouwde gewoon de bovenkant van de zak, boog de staart op zijn kant, sloot het deksel en stuurde dit kistje de oven in (zet het in een kleine vuurpot en giet wat water in deze vuurpot). Anderhalf uur later besloot ik dat alles klaar moest zijn, keek in de oven en zag dat het deksel kwam niet naar beneden, d.w.z. het vlees was niet samengeperst! Ik besloot dat het vlees nog verwijderd moest worden en nam een ​​thermometer en stak die in het gat voor de veren, dat zich in het deksel bevindt. Het is maar goed dat ik het er niet meteen uitgetrokken heb, want het hete sap begon eruit te persen met zo'n vrolijke fontein! Over het algemeen heb ik de temperatuur van het vlees gemeten (het was al helemaal gaar) en voorzichtig de ham door alle drie de gaten van bovenaf tot de volledige diepte doorboord. Ze legde de hammaker terug in de vuurpot en zette hem nog eens 15-20 minuten in de oven, zette toen de oven uit en liet het vlees daar liggen totdat het volledig was afgekoeld. De ham werd heel goed samengeperst (ongeveer 1/3), maar het vlees bleef erg mals en niet zo droog als tijdens normaal koken, dat wil zeggen wanneer het sap er geleidelijk uit werd geperst.
Later herhaalde ik het experiment met opzet, dat wil zeggen, ik stopte het vlees in een zak en sloot het, probeer het beschadig de verpakking niet met veren... Toen het bijna helemaal klaar was, heb ik de zak en de ham zelf doorboord, een tijdje vastgehouden en alles in de oven laten afkoelen. Het resultaat was hetzelfde als de eerste keer: het vlees was droog en erg mals.

[Mei @!]

Mei @! Ik antwoord een beetje laat, sorry. Bij het laden van de volledige vulling (vlees + champignons + gehakt) is 1500-1550 g inbegrepen en is de output van het eindproduct 1100-1150. Ik denk dat dit heel normaal is! Het belangrijkste is heerlijk! Ik kocht een hammaker van Eve, zoals zoveel hier! Ik ben haar erg dankbaar voor haar snelheid en zeer gedetailleerde adviesondersteuning (ik heb haar verschillende keren gebeld en ze heeft me alles tot in detail uitgelegd)! Ik probeerde zowel in de oven als in een pan met water te koken, ik vond het meer lekker in water op gas. Succes!
Rina72! En wat moet de temperatuur zijn van de afgewerkte ham (ik heb ook een peilstok)?

[Rina72!]

Rina72! En wat moet de temperatuur zijn van de afgewerkte ham (ik heb ook een peilstok)?

Natusichka, claim dat voor stuk varkensvlees heeft binnen 70-78 graden nodig om het vlees als gekookt te beschouwen. Ik vind dat de binnenkant van de ham ongeveer 90 graden moet zijn.
Over het algemeen moet u gebaseerd zijn op uw ervaring, omdat de mate van gekookt vlees voor verschillende mensen verschillend is. Voor mij zijn de stukjes varkensvlees, die roze zijn op de verse snede, nog vochtig.

en ik slaagde erin om de worst van gisteren een pot van mijn yoghurt te "smakken", geen zoete, en zure melk van een babydrinker (dit is voor volume) en als resultaat - neuriënd uit familiekauwende monden ... het bleek zo sappig ... die zelfs in zijn 1.10 jaar stopte, verfrommelde twee volledige stukken!

[in een dubbele ketel]

Ze hebben me hier een "witte kant" gegeven, waar ik ongelooflijk blij mee ben. Maar ik heb nog niet besloten hoe het voor mij gemakkelijker zal zijn om het te koken. Ik wil de oven echt niet aanraken, ik wil de tegels ook niet aanraken (ik voel me ellendig - zet af en toe pure koffie of bak eieren). Ik heb over de variant in de cartoon gelezen en tot nu toe neig ik ernaar, maar ik heb een meer ander idee.

Heeft iemand geprobeerd ham met witte poten te maken? in een dubbele ketel? Ik heb verwijderbare roosters op de tefalk tussen de lagen, en de pot past daar perfect. Maar ik weet het nog niet zeker - zal de stoomtemperatuur voldoende zijn en hoelang het kan duren?

Als iemand ervaring heeft, deel het dan!

Er was zo'n gedachte, maar durfde niet: het duurt meer dan een uur, je zult water moeten toevoegen. En het kost veel elektriciteit, want steamers zijn krachtiger dan multicookers. Daarom doe ik het in de cartoon - zet het en vertrok.
Bijvoorbeeld van de laatste: kalkoenfilet (gehakt), kalkoenbout in stukjes, 2 kleine huisteieren, 2 el. l. mayonaise, 10 g gelatine, zout, paprikapoeder, koriander, 4 teentjes knoflook.

Alles paste niet in de vorm, ik moest het teveel apart in een film van de bakmouw wikkelen en in hetzelfde water koken, naast Beloboka (in de cartoon). Het resultaat is een worst.

[zalina74]

zalina74 je ham bleek gewoon super te zijn, dus het werkt niet voor mij, het lijkt me een beetje droog, vertel eens, voeg je rauwe eieren toe, en zo ja, wat geven ze, dan doe je ook gelatine om te lijmen , maar waar zijn de eieren dan voor?

kalkoenfilet (fijngehakt)

het werd door een vleesmolen gescrold en hoe vaak. een, twee, enz.?

Ik lik ook mijn lippen recht, zo'n heerlijke ham bij zalina, rechtstreeks uit het reclameboekje!
Ook ik heb dankzij het forum een ​​hammaker, maar mijn handen hebben de goedkeuring nog niet bereikt. Maar mijn vriend maakte de ham 2 keer (in de airfryer) en beide keren viel hij uit elkaar. Zijn er geheimen om de ham in vorm te houden?

Maar mijn vriend maakte de ham 2 keer (in de airfryer) en beide keren viel hij uit elkaar. Zijn er geheimen om de ham in vorm te houden?

Geheimen zijn universeel beschikbaar: voeg 1 eetl. l. griesmeel, maak ham van een mengsel van gehakt: stukjes vlees in een verhouding van 2: 1 (d.w.z. meer gehakt). Sommige mensen gebruiken gelatine - ik heb het persoonlijk niet geprobeerd.

Er was zo'n gedachte, maar durfde niet: het duurt meer dan een uur, je zult water moeten toevoegen. En het kost veel elektriciteit, want steamers zijn krachtiger dan multicookers.

Qua vermogen zijn ze voor mij ongeveer hetzelfde, het energieverbruik nadat ik gestopt ben met het gebruik van het helse sovjet elektrische fornuis is voor mij zeker niet kritisch.

Over het algemeen zou volgens mijn schattingen een uur nog voldoende moeten zijn (in een dubbele ketel). Ter vergelijking - 4 grote stoombroodjes met vlees worden goed gestoomd in 45-50 minuten (en in twee lagen). Voor een uurtje water gieten, zou ik (graag) genoeg moeten hebben. Waarschijnlijk zal ik vandaag of morgen een experiment uitvoeren om te beslissen over het allereerste recept - mijn ogen schieten op hoeveel heerlijke variaties en recepten.

Daarom doe ik het in de cartoon - zet het en vertrok.

Hoe heb je het gezegd en ga je weg, ze schrijven ook overal dat de bank tijdens het proces nog meerdere keren moet worden gedraaid? Of misschien niet ronddraaien? En gewoon in water op een kleed en twee uur doven?

[zalina74]

zalina74 je ham bleek gewoon super te zijn, dus het lukt niet voor mij, het lijkt me een beetje droog, vertel eens, voeg je rauwe eieren toe, en zo ja, wat geven ze, dan doe je er ook gelatine voor lijmen, maar waar zijn de eieren dan voor? het werd door een vleesmolen gescrold en hoe vaak. een, twee, enz.?

Bedankt, de ham is echt uitstekend gebleken, daarom heb ik hem gepost.
De eieren zijn rauw. Waarvoor? Ik ontmoette dit in recepten, voor smaak en lijmen (ik had het tegenovergestelde aandeel van dijbrokjes dan gehakt).
Waarom gelatine? Het is mogelijk zonder, maar er is een dichtere structuur (maar het lijkt erop dat de snede sneller droogt).
Ik maak gehakt in een molen (Brown of Kenwood), samen met knoflook tot de gewenste dikte, zonder fanatisme.

...
Hoe heb je het gezegd en ga je weg, ze schrijven ook overal dat de bank tijdens het proces nog meerdere keren moet worden gedraaid? Of misschien niet ronddraaien? En gewoon in water op een kleed en twee uur doven?

Ja, ik heb het in verschillende lagen op kaasdoek gelegd. Ik kan het een keer omdraaien als ik in de buurt ben, maar dat is niet nodig.

Ook ik lik mijn lippen recht, Zalina heeft zo'n smakelijke ham, rechtstreeks uit het reclameboekje!
Ook ik heb dankzij het forum een ​​hammaker, maar mijn handen hebben de goedkeuring nog niet bereikt. Maar mijn vriend maakte de ham 2 keer (in de airfryer) en beide keren viel hij uit elkaar. Zijn er geheimen om de ham in vorm te houden?

Bedankt! En Kava heeft al geantwoord.

En nu ben ik een gelukkige eigenaar van een hammaker !!!!!
Ik heb tot nu toe maar twee opties gemaakt, de derde is om te koken
De eerste was: kalkoengehakt, kippendijen in stukjes, eierkruiden, wortelen, paprika's, uien. En eerst marineerde ik dit alles in een marinator, 2 cycli (voor het geval dat), het mengde het daar perfect, en dan dit alles in een hammaker, bekleed met folie en in de oven - zooooo lekker
Ik maakte de tweede puur rundvlees (het gebeurde zo), het vlees werd ook in grote stukken gesneden en gemarineerd in een marinator met groenten en kruiden, daarna werd een deel ervan gemalen tot gehakt op een groot rooster, en een deel van het vlees werd in kleine stukjes gesneden, nog een + ei en in een ham, deze keer nam ik een bakzak, vlees erin en ham in een pan. Het bleek zooo lekker, maar nogal droog, maar voor sandwiches - precies wat je nodig hebt
Rundvlees met varkensvlees onderweg .....

Maar ik heb net een ham besteld. En ik probeer erachter te komen hoe ik het in de oven moet gebruiken?

Ik vond het kookproces in de oven helemaal niet leuk.
Ten eerste stroomde het sap bij het opzetten van de veren onmiddellijk, en ik gokte niet dat ik de hammaker in een bakzak moest doen.
Als resultaat was het hele blad bedekt met sap. Ik heb constant water toegevoegd om te voorkomen dat het verbrandt. Maar ze hield het niet bij: toen al het sap eruit stroomde en het water verdampte, brandde het blad behoorlijk goed. Ik haalde meteen de ham eruit.
Ten tweede kwam de bovenklep nauwelijks los en brak een stuk van mijn meesterwerk af.
En het meest interessante is dat alle ham in kleine stukjes folie zat, die leken te smelten. Nu ben ik hierdoor bang voor haar :)
Totdat je het geprobeerd hebt, koelt het af en wordt de hammaker in water gedrenkt.

Op basis van dit alles trek ik conclusies en de volgende keer ga ik koken of bakken in de zak.

Ta_ra, ik bak altijd in de oven. Er is al besproken hoe je moet bakken. Naar mijn mening staat er een beschrijving van de voorbereiding in de instructies.
Ik bekleed de hammaker met folie, leg het gehakt, bij het sluiten breekt de folie ook wel eens.
Ik giet water van 2-3 cm hoog in een bakplaat met zijkanten. Ik zet de hammaker aan één kant in het water (ik heb een heel kleine oven op tafel, hij past gewoon niet. Maar je kunt het zo zeggen) . En ik bak ongeveer 1 uur en 15 minuten op 180 * C - 200 * C. Verbrandt niet, het sap stroomt een beetje uit, maar de ham droogt niet uit, de folie smelt niet.

[LaraN]

LaraN, en deed dat. Het water in de bakplaat kookte constant weg, ik vulde bij. Blijkbaar heb ik de verkeerde modus in de oven gekozen. Nu zal ik proberen te koken in een bakmouw, maar ik begrijp het niet helemaal, als je gehakt neemt, komt het dan door de gaten?

Ta_ra, mijn water kookt niet weg. hoeveel ik giet, er blijft zoveel over. Misschien omdat de dukhova klein is? ...
In plaats van folie heb ik geprobeerd om de ham binnenin te bekleden met een bakmouw, een zeer sappige ham blijkt.

[LaraN]

LaraN, bedankt voor je aandacht voor mijn probleem :)
Ik zal proberen te koken. Het lijkt erop dat ik hier zag dat je de ham zelf ook in de hoes kunt doen, zodat later de bakplaat niet gewassen kan worden :)

Hoe lang kun je ham in de koelkast bewaren?

Hoe lang kun je ham in de koelkast bewaren?

Als de ham thuis wordt gekookt, van kwaliteitsproducten, in overeenstemming met alle regels, dan is de optimale houdbaarheid 5-7 dagen en niet meer !!!
In een vacuümverpakking (schaal) gaat hij langer mee.
De beste optie is om de ham in stukjes te snijden en in de vriezer te bewaren voor opslag, na het ontdooien verliest de ham zijn eigenschappen niet.

[Carbonade in een hammaker.]

Carbonade in een hammaker.

Ik had een stuk varkenslende zonder been met een gewicht van ongeveer 600 g met aan één kant een dun (ongeveer 5 mm) laagje vet. Ik dacht om alleen gekookt varkensvlees te maken, maar als ik het in een slowcooker of in de oven bereid, vind ik één ding niet lekker - het vlees wordt een beetje los en breekt soms bij het snijden. Ik wilde het vlees terugspoelen voordat ik het met draad kookte, zoals ik soms doe, maar ik herinnerde me de hammaker.

Ze wreef een stuk vlees in met zout en haar favoriete kruiden, vulde het met knoflook en bedekte het met gedroogde paprika. Ik stopte het in de braadhuls en - in de hammaker. Ik kookte in de oven in een kom met water (schonk het tot het midden van de hoogte van de ham, op zijn kant gelegd) gedurende ongeveer 2 uur op 250 graden Celsius. Na ongeveer een uur koken draaide ik de ham ondersteboven. Het koelde af op de tafel en lag daarna 12 uur in de koelkast in een hammachine.

Het bleek heerlijk dun gesneden. Misschien moet u deze methode om vlees te koken onthouden.

Dank U. Smakelijk, maar het zou beter zijn als ik het vlees twee uur marineerde - naar mijn smaak was het niet zout in het midden, maar mijn man vond het lekker. Maar het was allemaal spontaan, dus er was geen tijd voor beitsen. Mooie kleur bleek te wijten aan gedroogde rode paprika (moet ook onthouden).

Over het algemeen dus. 2 keer heb ik ham gemaakt in een hammaker, het bleek lekker. De eerste keer dat ik het maakte van rundergehakt met stukjes kipfilet, en daar champignons aan toegevoegd. En de tweede keer maakte ik kipfilet met olijven. Het bleek lekker!

Als je al nieuwe hampieken aan het veroveren bent, dan ben ik nog steeds de klassiekers aan het beheersen
Hier is mijn creatie van varkens- en kipgehakt met paprika en olijven:

Een stuk buik, of zoals sommigen zeggen, een onderstreping van 1,5 kg. gevuld met knoflook, licht gekruid met varkenskruiden, gezouten (dit alles naar smaak), stevig op een rol gerold, in een plastic zak gedaan en een dag naar de koelkast gestuurd. En dan zijn er twee kookmogelijkheden:
1. Voor eigenaren van een hammaker:
doe het voorbereide vlees, rol het op een rol, direct in de zak in de ham, sluit het, doe het in een geschikte pan, giet koud water, iets kort voor de rand van de ham, breng aan de kook en kook gedurende 2,5 uur op de laagste stand. Koel de afgewerkte ham zonder hem uit de ham te halen, zet hem in de koelkast, en als hij goed afgekoeld is, haal hem eruit en ... het resultaat staat op mijn foto's.
Ik heb onlangs een ham en daarvoor kookte ik ham op deze manier:
Ik rolde het bereide vlees op een rol, bond het stevig vast met draden, wikkelde het in verschillende lagen huishoudfolie, stopte het in een plastic zak, bond het stevig vast, deed het in een geschikte pan, schonk koud water zodat de rol was niet alleen volledig verdronken, maar ook zo dat er een laag water op de top 10 centimeter kwam, aan de kook gebracht en gedurende 2,5 uur op het laagste vuur gekookt. De op de tweede manier gekookte ham smaakt hetzelfde als de eerste, alleen ziet hij er niet zo glad uit. Ik snijd de huid niet van het vlees - het kookt in en wordt zacht. EET SMAKELIJK!

Irusya, erg smakelijk En je hebt wat coole podcherevok - niet erg dik! En er is een vraag: moet je het pakket verlaten? Op de een of andere manier wil ik niet echt dat de film schadelijke stoffen afgeeft. Dit bedoel ik dat ik een hammaker ga kopen (ik heb hem nog niet in de uitverkoop gevonden), maar hij past alleen bij mij als hij niet gebruikt hoeft te worden om erin te koken.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, gebruik geen huishoudfolie (het is voor mij op de een of andere manier dom om het ook te verwarmen, het is hier niet voor bedoeld), maar zakken of een hoes om in te bakken. Ze zijn gemaakt van hittebestendige folie en zijn ontworpen om te bakken bij temperaturen tot 200 ⁰MET.
Nou, we zullen koken in kokend water (100 ⁰C), dus alles komt goed!
Ik vond de foto van Irusya ook leuk! De laatste keer dat ik zoiets kookte in dergelijke verpakkingen in een tekenfilm voor een stel. Nu ga ik proberen in een hammaker, maar ik zal ook koken in een tekenfilm.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, gebruik geen huishoudfolie (het is voor mij op de een of andere manier dom om het ook te verwarmen, het is hier niet voor bedoeld), maar zakken of een hoes om in te bakken. Ze zijn gemaakt van hittebestendige folie en zijn ontworpen om te bakken bij temperaturen tot 200 ⁰MET.
Nou, we zullen koken in kokend water (100 ⁰C), dus alles komt goed!

Helemaal goed meiden, je kunt bakzakken gebruiken. Over het algemeen kun je in een hammaker koken in de oven, dan zetten we het vlees zonder zak, maar dat heb ik niet geprobeerd, zolang ik maar tevreden ben met de ham zomaar gekookt.

Mijn excuses als de vraag al is gesteld. Ik wil geen ham maken van een stuk van 1,5 kg, maar probeer het van een stuk van 0,5 kg. Kan dit worden gedaan?

Ik wilde mezelf een cadeau doen onder de kerstboom, genaamd de "? Hills", nee, ze zeggen wat er zal gebeuren na NG, maar het belangrijkste is niet dit, maar dat het iets GEWIJZIGD zal zijn! Ze zeiden dat het daarom duurder zal zijn ... We wachten!

mvg
In de "witzijdige" hammaker kun je minimaal een kilo ham maken en maximaal anderhalve kilo, dit komt door de constructie. Maar het vlees zal inkoken en er zal heel weinig van je zijn vanaf een halve kilo.

vvv beloboka dot ru. Ik heb daar een hammaker besteld met een levering via de post. iedereen stuurde snel

Mijn excuses als de vraag al is gesteld. Ik wil geen ham maken van een stuk van 1,5 kg, maar probeer het van een stuk van 0,5 kg. Kan dit worden gedaan?

Je kunt zoiets als een blikje nemen, afhankelijk van de vormdiameter, het over het bovenste deksel plaatsen en het blik met veren aandrukken. Hoe groter het blik, hoe minder vlees je kunt koken ...

Schumacher! Vertel me alsjeblieft, wat is de wijziging? En toen heb ik mezelf een paar keer gesneden en deze eenheid verlaten. : (En in principe is het idee van een hammaker een goede, maar het is erg pijnlijk om afgesneden te worden van deze vreselijke randen.

[afnsvjul]

afnsvjul Ik weet niet wat, ik koop het, ik maak een foto, de meest interessante, maar ze injecteren niet, zoals de partizanen zwijgen