Zelfgemaakte ham (verzameling recepten voor hammakers)

[afnsvjul]

Hier is het antwoord op mijn brief. Heeft iemand op deze manier al een hammaker gekocht? Ik ben in de war door 100% vooruitbetaling. Wat als ze niet sturen of een soort huwelijk?

afnsvjul , 2kashevar kocht onlangs op dezelfde manier, alles werd heel snel verzonden, schrijf haar persoonlijk, ze zal alles vertellen, een meisje uit Volgograd
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&action=profile;u=16788

Eindelijk kreeg ik het in handen, ik legde alles opzij en stelde het uit voor later, maar ik kwam een ​​heel eenvoudige methode tegen, die me ertoe aanzette om ham te koken.

Het is alleen voor degenen die geen hammaker hebben en geen zin hebben om aan de lading te sleutelen, en over het algemeen is het eenvoudig om te schande te maken en het blijkt dat deze methode al lang bekend is - in een foliezak met sap

Alleen sneed ik het niet, maar stopte het vlees door het gat en stampte het aan met het handvat van een eetlepel.

Het is heerlijk lekker geworden, hier:

WAUW!
Geef me een link.

[julifera]

julifera, een mooie saltison bleek.
Ik doe dit nu ook al 4 jaar, ik las het idee om een ​​sapzak te gebruiken om te koken.

gisteren heb ik dit wonder geprobeerd. Een vraag voor de professionals: hoe krijg je een product dat lijkt op Dolktor's worst? Wat ik heb, lijkt meer op gekookt varkensvlees. Erg lekker, maar ik zou graag een product willen krijgen dat meer op gekookte worst of worst lijkt: rood: kan dat?

Iets vergelijkbaars met worst wordt verkregen uit het Chicken Flan-recept van Goodkuk 🔗 Alleen de kipfilets zijn een beetje droog, ik neem varkensvlees of kalkoen (maar niet de borsten). En zonder paprika. Probeer het!

[natamylove]

WAUW!
Geef me een link.

natamylove hier is er een waar de subtiliteiten van de voorbereiding goed worden gedemonstreerd en gegeven, welk pakket moet worden ingenomen en welke niet:

🔗

Deze ham heeft een heel grappige naam - Saltison

Mijn vader noemde die extra hangende delen van het lichaam zijn hele leven -
babehi, balabukhi en de buik - genaamd saltison.
Daarom lach ik nimaga om deze naam

Mijn toevoegingen:

1. Ik nam een ​​halve liter sap en gelatine ongeveer 15 gram, zodat het waarschijnlijk duurde.

2. Bestrooid naast de kruiden om te grillen met jeneverbes (Cykoria-bedrijf, een van de weinige waar jeneverbes is en niet half vol met zout en suiker, zoals bijvoorbeeld in Edel om te grillen)

Meer chili en andere rode pepers, veel knoflook en de veelzijdige Vegetta-kruiden in plaats van kippenbouillon.

Ik kan geen levende paprika's en wortelen toevoegen, want dan weigert mijn zoon plat te eten.

3. Water - nee, nee, om zeker te bevriezen.

4. Kipfilet geeft droogheid, dus het kostte alleen maar poten, 3 enorme poten werden in een halve liter gepropt (zonder vel natuurlijk)

5. Belangrijker:

Gedurende 1 uur was de bovenkant niet klaar, dus ik verplaatste de zak in een HOGERE pan, zette hem met potten aan de zijkanten, voor het geval dat, voegde kokend water toe aan het drinkgat, als hij verslaafd raakt aan water, begint hij te schil af en laat de bouillon erdoor en bedek het met een DEKSEL.

gaf nog eens 30 minuten

Ik denk dat als ik het onder het deksel zou doen, alles binnen 1 uur klaar zou zijn

Als je niet in een gat schuift, maar het precies doet zoals de schakel, met het pakket van bovenaf knippen, dan lijkt het erop dat dit absoluut helemaal geen arbeidsintensief is, het belangrijkste is om niet omhoog te zweven (ik denk dat als je neemt een smalle pan, dan zal hij niet drijven, in mijn emmer kwam niet omhoog)

Ik wil echt een ham, maar ik maak me zorgen over hoe hij na het koken wordt gesneden, valt hij uit elkaar? is het het geld waard?

Maar ik denk erover om op zoek te gaan naar een roestvrijstalen steelpan (het is geen hammaker en het is handig om hem af te wassen) en een deksel met een kleinere diameter, zodat ik vrij naar binnen kan klimmen + een gewicht van 1-2 kg de bakhuls zodat deze niet in aanraking zou komen met vleesbouillon) voor beklemming op het deksel en de ecologische hammaker is klaar! En als je te lui bent om de vorm te wassen, koop dan bakbroodjes die aan één kant doof zijn zodat je geen last hebt van touwtjes. En geen blikjes of sapblikken!

[ZHIRULKA]

Maar ik denk erover om op zoek te gaan naar een roestvrijstalen steelpan (het is geen hammaker en het is handig om hem af te wassen) en een deksel met een kleinere diameter, zodat ik vrij naar binnen kan gaan + een gewicht van 1-2 kg de bakhuls zodat deze niet in aanraking zou komen met vleesbouillon) voor beklemming op het deksel en de ecologische hammaker is klaar! En als je te lui bent om de vorm te wassen, koop dan bakbroodjes die aan één kant doof zijn zodat je geen last hebt van touwtjes. En geen blikjes of sapblikken!

ZHIRULKA, nee, waar was voorheen je waardevolle gedachte

Juist vandaag slingerde ik door de stad en kwam ik smalle geëmailleerde mokken van hoge liter tegen.
En iets liet me niet los van hen, maar waarom ze me vertelde dat ik niet alles kon begrijpen, dat wil zeggen, ik kon het me niet herinneren.
Ik begrijp wat er nodig is, maar waarom weet ik niet meer

Cool idee, geweldig!

Slechts één vraag baart me zoals altijd zorgen: is gekookt cellofaan niet schadelijk?
Omdat het in de magnetron is als cellofaan en plastic borden - ze geven nare dingen aan eten.

[natamylove]

natamylove hier is er een waar de subtiliteiten van de voorbereiding goed worden gedemonstreerd en gegeven, welk pakket moet worden ingenomen en welke niet:

🔗
Heel erg bedankt, ik zal het binnenkort durven proberen

[Saltison, van kip]

Zoveel vragen over pakjes en ham erin dat ik besloot om dit recept op ons forum te publiceren

Saltison, van kip

Auteur - va-yur
🔗

Bij het bereiden van dit gerecht moet u allereerst verantwoord omgaan met de keuze van "gerechten". Ik heb een melk- of sapdoos nodig. De doos moet een binnenfolie hebben en een buitenbodem zonder hoeken.



Kijk, bij één doos is de onderkant op de hoeken gelijmd. Deze box werkt niet voor ons. De tweede doos is verlijmd zonder hoeken, en folie is zichtbaar op de lijmplaats. We nemen deze doos.



Ik had twee dozen nodig. De foliecoating is hierin duidelijk zichtbaar.



Verwijder het vel van kippenpoten of dijen en snijd al het vlees van de botten. Huiden en botten kunnen worden gebruikt om bouillon te koken. Snijd het vlees in niet al te grote stukken. Ik neem graag een kipfilet voor elke 3 poten. Als de saltison vervolgens wordt gesneden, ziet het vlees er mooier uit. Witte stukken vlees worden afgewisseld met donkere. Zout het gehakte vlees, peper, pers of hak de knoflook fijn zonder te sparen. Het geeft een goede smaaknoot. Indien gewenst kunt u ook uien, kruiden, wortelen zetten. Ik heb ook rode paprika toegevoegd. Ik heb de wortelen niet gesneden, maar in dozen in het vlees gestopt. Ik had een feestelijke uitstraling nodig. En besprenkel het dan allemaal met gelatine. Roer om en laat ongeveer 20 minuten staan. 20-25 gram gelatine is genoeg voor 1 kg kippenbouten. We stoppen het vlees in dozen, het is niet nodig om het aan te stampen, het zal vanzelf bezinken. Het is niet nodig om de doos helemaal te vullen. Vul het tot 2/3 van de hoogte zodat het sap bij het koken niet door de bovenkant "morst". Gewoonlijk bevat een literbox drie poten en één filet.



We nemen een pan die geschikt is voor de hoogte van de bak, leggen een handdoek op de bodem (dit is aan te raden, maar ik deed het niet), zetten de bak op en gieten er langzaam water omheen. Het water moet op vleesniveau staan. Als de doos opduikt, is het aan te raden om een ​​mok water rechtstreeks in de doos op het vlees te doen. We zetten de pan op het fornuis, brengen het water aan de kook en zetten het vuur aan zodat het water beetje bij beetje gorgelt zoals bij het koken van gelei vlees. Laat het 1,5-2 uur langzaam koken. Na een half uur wordt het vrijgekomen sap op zout gecontroleerd. U hoeft geen water aan het vlees toe te voegen. Er wordt aangenomen dat er voldoende water is bij het wassen van het vlees en het vrijkomende sap. Maar het bleek dat er om de een of andere reden helemaal geen vloeistof was en ik deed een half glas kippenbouillon in elke doos (gewoon water kan ook). Controleer regelmatig of al het vlees in de vloeistof is ondergedompeld. Tijdens het koken zullen de stukken vlees naar het midden afdwalen en het sap dat eruit springt zal eromheen zitten. Verwijder de zakken voorzichtig aan het einde van de bereiding. Als er een mok water bovenop stond, verwijder deze dan van tevoren. Het is raadzaam om de onderkant van de bodem vast te houden met een schuimspaan voor verzekering. Ineens was de doos niet van hoge kwaliteit. Laat de dozen een nacht afkoelen. Zet ze 's ochtends in de koelkast. Terwijl de gelei hard wordt, is de saltison klaar.Zet de bak even onder een straal heet water, snijd hem open en verwijder de saltison.



Dank aan de auteur voor het verstrekte recept

Waarom koken in een zak en het risico lopen dat hij uit elkaar valt? Ik maak al heel lang zo'n ham (saltison), in een slowcooker, en ik gebruik de zak alleen om te vormen, als alles klaar en koud is. Het onderwerp staat op de site.
Degenen die geen multi hebben, kunnen hetzelfde doen in een pan onder het deksel ...

... stuitte op smalle hoge liter emaille mokken .....
Cool idee, geweldig!

........... Omdat er in de magnetron precies cellofaan en plastic schaaltjes zitten - ze geven nare dingen aan eten ................

Uit eigen ervaring met emailleren plakt alles nog, en zeker als je het in de oven gebruikt. Ja, en het is gemakkelijker om roestvrij staal wit te wassen, en het gaat voor altijd mee. - daarom wil ik roestvrij staal.

En wat betreft cellofaan, ik ben er ook tegen en vertrouw hem niet veel, hoewel deze is ontworpen voor hoge temperaturen, hoewel ik het natuurlijk gebruik, hoewel met een krakend hart.

Ja, er zijn duizenden opties te vinden op internet, ook op ons forum, als je hoofd iets niet kan bedenken en raden

Meisjes, wat als deze mokken van binnenuit met folie worden gelegd, zoals in een hammaker? Het zal gemakkelijker zijn om het eruit te halen, anders haal je het niet uit de mok.

het is een feit dat ik geen melk of sap in zakken koop. Mag ik mijn mouw achterhalen? aan een dergelijke optie is door niemand voldaan?

ZHIRULKA! Ik heb roestvrijstalen mokken gekocht in de winkel met goederen voor TOERISTEN !!!
Er waren verschillende, ik bakte er taarten in.

[B. T. I.]

B. T. I., dyakuyu! Laten we gaan kijken, maar vertel me waar ik het gewicht van 2 kg kan krijgen?

Wat is het!!! Iedereen heeft zo'n soulvolle ham, maar ik heb een soort droge kotelet, hoe maak je zo'n sappige en smakelijke?

[Yulya.Yalta]

Wat is het!!! Iedereen heeft zo'n soulvolle ham, maar ik heb een soort droge kotelet, hoe maak je zo'n sappige en smakelijke?

Voordat ik de ham kookte, las ik het hele onderwerp voor het eerst en het bleek de ham "Nationaal team", helemaal niet droog en smakelijk (antwoord nummer 432), probeer het, en misschien vind je het lekker.

Yulya.Yalta, waar heb je je "droge kotelet" van gemaakt?

Ik leek ook alles te lezen ... ik heb knoflook gemaakt van kipfilet en varkensvlees (in de helft) daar, rum, koriander ... Eigenlijk heb ik het natuurlijk overbelicht in de oven denk ik dat ik de volgende keer zal proberen te koken
Waar is het antwoord 432?

Waar is het antwoord 432?

En dit is hier (in deze thread) pagina 29.
Elk antwoord in het onderwerp heeft een nummer - een inscriptie boven de regel, bijvoorbeeld uw vorige antwoord:

Zelfgemaakte ham
"Antwoord 476: Vandaag om 16:58:41"

En dit is hier (in deze thread) pagina 29.
Elk antwoord in het onderwerp heeft een nummer - een inscriptie boven de regel, bijvoorbeeld uw vorige antwoord:

Zelfgemaakte ham
"Antwoord 476: Vandaag om 16:58:41"

Maar ik merkte de olifant niet eens ... Nu zie ik het, bedankt

Yulya: Heb je de hammaker met folie bekleed? Ik doe 2-3 eetlepels mayonaise voor sappigheid en zetmeel in plaats van griesmeel. Je probeert en alles komt goed.

Yulya: Heb je de hammaker met folie bekleed? Ik doe 2-3 eetlepels mayonaise voor sappigheid en zetmeel in plaats van griesmeel. Je probeert en alles komt goed.

Ik smeer het uit met folie. En de mayonaise was bang dat er een koteletsmaak zou zijn. En wat geeft griesmeel en zetmeel?

Griesmeel en zetmeel worden in een bos gezet, zodat het eindproduct niet verkruimelt. Kip en varkensvlees koken snel. Als je in de oven kookt, dan 1 uur - 1 uur 10 minuten op maximaal 200 graden.

het is een feit dat ik geen melk of sap in zakjes koop. Mag ik mijn mouw achterhalen? aan een dergelijke optie is door niemand voldaan?

Nu leg ik niet eens een hammachine met folie neer, maar steek er een speciale hoes om in te bakken. En al erin stop ik gehakt en zo. Ik vind het op deze manier leuker dan in folie - het wordt sappiger. Ik denk dat het mogelijk zal zijn om het alleen in de hoes te doen, maar het heeft meestal een vrij grote diameter - er zullen worstjes zijn. Elke hittebestendige vorm kan worden bekleed met een hoes.Bijvoorbeeld - een cakevorm, dan heeft de ham een ​​vierkante snede.

Bedankt voor het advies, ik zal het over een week proberen, eenden groeien op in de tuin.

[natamylove]

natamylove, sho duck, struisvogels groeien nadot, je neemt een ding in je handen ...

alles staat nog voor de boeg, ik ben voor 7 maanden naar het platteland verhuisd. er zijn al eenden, ganzen en geiten. En dit is nog maar het begin. Strasov is onwaarschijnlijk, maar het is interessant om een ​​kalkoen te hebben - een mannetje groeit tot 18 kg.
Gisteren was ik met een vriend, ik zag een mannelijke kalkoen - hij heeft zo'n sterk broedinstinct dat hij rondliep, er waren geen kuikens, pakte de puppy, stopte hem onder zijn veren en kwam uit. Ik heb dit nog niet gezien, beide zijn lekker warm.

Hier is mijn eerste ham
Varkensvlees - 600 gr
Kalfsvlees - 600 gr
Kipfilet - 1 st.
Fijngehakt vlees, zout, peper. Ik stop alles in een ham, gekookt gedurende 2 uur. Het bleek nogal droog te zijn.

Hier is mijn eerste ham

De ham is prachtig! Is het een beetje droog Heb je geen folie of hittebestendige hoezen gebruikt? Of heb je het gebruikt en toch een beetje droog?

Ik heb hem gebruikt, de stroming is nog vrij droog.

Ik heb hem gebruikt, de stroming is nog vrij droog.

Maak je niet al te veel zorgen - veel hangt af van het vlees zelf! Ik merkte het zelf - het recept is hetzelfde en de ingrediënten zijn hetzelfde, maar het blijkt elke keer anders (ik heb het over het vlees dat in de hoes gebakken is, ik denk dat hetzelfde het geval is in de hammaker).

Ik heb hem gebruikt, de stroming is nog vrij droog.

Ik kreeg in het begin ook een droge ham. Toen raadde mijn moeder me aan om reuzel toe te voegen. Nu koop ik mager rundvlees, varkensvlees met een beetje reuzel, draai alles met uien en knoflook op de grootste grindergrill, voeg kruiden, zout, bij voorkeur paprika toe, je kunt olijven of augurken toevoegen. Ik stopte het in folie, in een hammaker. Ik verpak de ham zelf in een bakhoes. In een kom met heet water in de oven gedurende 1u20min. Ik vond deze optie het leukst. Overigens wordt koele gelei in de sleeve verkregen na afkoeling in de koelkast.

Vandaag een ham gemaakt. Het bleek erg sappig en smakelijk te zijn. In plaats van rundvlees leg ik kipfilet, varkensvlees met een beetje reuzel, uien, knoflook, kruiden + grote stukjes paprika, olijven met paprika, zout. Vlees door een grote molengrill. Tijd 1 uur 10 minuten.

[NatalyMur]

Maak je niet al te veel zorgen - veel hangt af van het vlees zelf! Ik merkte het zelf - het recept is hetzelfde en de ingrediënten zijn hetzelfde, maar het blijkt elke keer anders (ik heb het over het vlees dat in de hoes gebakken is, ik denk dat hetzelfde het geval is in de hammaker).

Bedankt! Ik ben niet boos, het is niets))

NatalyMur Ik kreeg in het begin ook een droge ham. Toen raadde mijn moeder me aan om reuzel toe te voegen.
Mijn moeder adviseerde het ook))))
Hier is mijn tweede experiment:
De kipfilet en het kalfsvlees werden gemalen in een blender, een beetje kalfsvlees werd in kleine stukjes gesneden, champignons, rode en gele paprika. Verpakt in een hoes en ham. 2 uur gekookt.

Marysichca
Klasse! Een mooie ham! Ik hou vooral van de hagelslag van peper
Ik bracht mijn ham naar mijn moeder in het ziekenhuis, bestelde een hammaker. Rijd naar het andere uiteinde van de stad. Maar onze broer - een liefhebber van zelfgemaakte ham zal komen !!!

Marysichca
Klasse! Een mooie ham! Ik hou vooral van de hagelslag van peper
Ik bracht mijn ham naar mijn moeder in het ziekenhuis, bestelde een hammaker. Rijd naar het andere uiteinde van de stad. Maar onze broer - een liefhebber van zelfgemaakte ham zal komen !!!

Bedankt!! Gezondheid voor mam !!

Marysichca
bedankt

Meisjes en wie deed die ham in de heteluchtfriteuse?

Er is geen dergelijk apparaat beschikbaar. Maar ik heb naar de recepten gekeken - koken is vergelijkbaar met de oven.

Morgen haal ik mijn ham op, ik wil vandaag een heel stuk vlees marineren in donker bier volgens het recept van Admin. Ik zal in de eerste plaats doen wat je weet, kun je iets adviseren? Hoeveel water wil ik in de oven gieten? of is het beter in een pan?

DJ
Probeer het.Ik deed het met gebeitst vlees, maar ik vond het niet lekker. Hoewel het een kwestie van smaak is. Misschien niet zo gebeitst. Vertel ons dan hoe je het hebt gedaan en wat er is gebeurd. Ik maak de ham in de oven in een kom, doe de ham, giet 2-3 cm kokend water. Succes!

Het vlees is gemarineerd, vanavond doe ik het in een pan op het fornuis. Ik begrijp wat er nodig is voor de hammaker om helemaal in het water te zijn? en hoeveel moet je koken in een pan, 1,20?

Ja, helemaal in het water. Ik kook twee uur.

Wanneer wordt het gekookt om af te koelen en in de koelkast in een hammachine te zetten? of trek het eruit en trek het dan aan?

Ik haal het eruit, laat het afkoelen in een hammaker en haal het dan uit de hammaker en in de koelkast

Bedankt aan iedereen die heeft gereageerd!
Hier is het resultaat van mijn creatie.
🔗
dat is in de context
🔗

Dalala-recept van Admin. Heel stuk. een dag in bier gedrenkt.
De ham smaakt naar bier.

De ham smaakt naar bier.

Smakelijk uitzicht. Ik hou niet van bier. Maar dit is een kwestie van smaak. Maar voor bierliefhebbers - een ding