Marinade voor schenkel, vleugels, vlees, borst enz. om gerookte smaak en uiterlijk te geven

Ik vond de borst zowel koud als warm erg lekker.
Ik heb de marinade gemaakt met de toevoeging van gerookt paprikapoeder, het resultaat is vergelijkbaar met gekookte gerookte ham.
Je moet trouwens proberen om zo'n ham te maken.
Over sous-vide.
U heeft een slowcooker, wat zijn de problemen? met haar sous-vidnitsa is niet nodig.
En je kunt het stevig in huishoudfolie wikkelen of gewoon in een zak doen, alle lucht met je hand verdrijven en de bovenkant met een knoop vastmaken.

U heeft een slowcooker, wat zijn de problemen? met haar sous-vidnitsa is niet nodig.
En je kunt het stevig in huishoudfolie wikkelen of gewoon in een zak doen, alle lucht met je hand verdrijven en de bovenkant met een knoop vastmaken.

En u kunt meer over het principe leren. Ik heb niet gelezen over suvid. Vertel het ons alsjeblieft.

Ir, lees het zeker! Er is veel theorie.
Hoewel ze het mij niet heeft gevraagd, kan ik het kort zeggen. Langzaam opwarmen van voedsel tot de temperatuur van gereedheid in een vacuümverpakking - dat wil zeggen, zonder toegang tot water, volledig in zijn eigen sap. Vlees wordt bijvoorbeeld enkele uren verwarmd in een vacuümzak ondergedompeld in water van ongeveer 80 graden (ik weet het niet precies meer). Het vlees warmt geleidelijk op tot een veilige toestand, maar droogt niet uit.

Dit is handig! We moeten lezen! De mijne hou gewoon van alles dat gebakken en schadelijk is!

In Tyrnete en op ons forum is er veel informatie over dit onderwerp.
Elke vleessoort heeft zijn eigen temperatuur nodig, dit hangt ook af van de grootte van het stuk.
Ik marineerde bijvoorbeeld de borsten ongeveer 15 uur, deed 2 uur 45 m bij een temperatuur. 65 * C.
Tanya heeft het principe correct voor je geschreven.

Ik zal het zeker lezen. Ik zal gewoon de tijd vinden.

Ik gooi het eraf!

Het vlees wordt geleidelijk verwarmd tot het in een veilige toestand is,

Olya Tanya en in Multa worden snel warm!

Prima.
Ik heb het geprobeerd van de sous-vidnitsa, en van de multi, en zelfs van de snelkookpan - alles is hetzelfde.
Daar is niet de verwarmingstijd belangrijker, maar de temperatuur.
Dat wil zeggen, zelfs voor kip, vergelijk: het wordt gekookt in water van 100 ° C, gebakken op een nog hogere temperatuur en sous-vide is 65 ° C.

Dit is een link naar het algemene gedeelte https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=543.0
Dit is het theoretische gedeelte. Masha de koningin van Stebiania vertelt alles heel duidelijk Cu View Steba SV 1 (SousVide - koken in vacuüm)
Su-Vid en alle subtiliteiten van technologie
Kortom, dat is alles wat er te weten valt. De rest - je kunt het oefenen

Olya Tanya en in Multa worden snel warm!

Het belangrijkste hier is dat het niet oververhit raakt. Er zullen er niet meer zijn. De tweede wet van de thermodynamica is niet opgeheven

Bedankt. Ik ga lezen.

[Ira]

Ira, van I Solokha! Marineer nu de vleugels Larissa verleid door schoonheid, en zag dat ik de laatste keer sojasaus vergeten! Nou, nu zal alles zeker volgens de regels zijn. ... En hoop dat de foto succesvoller wordt, die keer lag de foto al op tafel, maar in de kamer zijn er "witte" gloeilampen en de foto kwam niet zo goed uit. ...

[Ira]

Ira, van I Solokha! Marineer nu de vleugels Larissa verleid door schoonheid, en zag dat ik de laatste keer sojasaus vergeten! Nou, nu zal alles zeker volgens de regels zijn. ... En hoop dat de foto succesvoller wordt, die keer lag de foto al op tafel, maar in de kamer zijn er "witte" gloeilampen en de foto kwam niet zo goed uit. ...

Ilona, ​​ik weet zeker dat het je gaat lukken - de pennen zijn goudkleurig!

: oops: Bedankt Irochka.

Ira, dus mijn handen hebben je magische marinade bereikt. Ik heb gisteren kippendijen gemarineerd, en ik ben van plan om maandag te koken.Het blijkt dat ze 2 dagen marineren, maar daarna heb ik afgetrokken dat kipdelen minder gemarineerd moeten worden. Ik denk dat ze niet zullen trouwen?

Ira, dus mijn handen hebben je magische marinade bereikt. Ik heb gisteren kippendijen gemarineerd, en ik ben van plan om maandag te koken. Het blijkt dat ze 2 dagen marineren, maar daarna heb ik afgetrokken dat kipdelen minder gemarineerd moeten worden. Ik denk dat ze niet zullen trouwen?

Bewaar de rol in de koelkast. Alles zou in orde moeten zijn.

Bewaar de rol in de koelkast

Bewaar de rol in de koelkast

telefoonbesmetting ... nou, begrijp je wat ik bedoel?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, en je bent nog niet begonnen met het experiment om vlees in een zak te koken? Ik jeuk nu, ik denk aan entom

experimenteer met het koken van vlees in een zak

niet Natasha, daar heb ik geen tijd voor. Ik denk aan vasten ...

En hier ben ik, minder dan een half jaar is verstreken. Irishka, neem het rapport en heel veel dankbaarheid! Hoe eenvoudig is het, zonder kop, en het resultaat is elke keer weer aangenaam. Het recept ging naar mensen, zowel op het werk als bij familieleden.

Irishka, neem het rapport en heel veel dankbaarheid!

Ah, houd me zeven !!!!!
nou ja, tenminste een stuk kip, tenminste een stuk van een kaart, ja met Luchkoms .....

Gemakkelijk! Verzamel de chumadan, en vlieg naar binnen, er is nog een klein beetje over, ik heb er 20 om in te beitsen! Kun je opscheppen? Hij was dat brood, ik heb zelf ook gebakken volgens Reshar Bertina!

Kun je opscheppen? Hij was dat brood, ik heb zelf ook gebakken volgens Reshar Bertina!

Ik had nooit gedacht. in vorm en kleur uit de winkel gegoten. de smaak wordt niet overgedragen (maar gezond). schoonheid!!!! tarwe-rogge? op wat? injecteren!

Water, bloem, zout, gist. Alles. Echt het meest gewone tafelbrood. Hoe dan ook, het is veel lekkerder dan de winkel. Ik kan een boek per post gooien.

Ik kan een boek per post gooien.

oh Ilonka is beter gewoon een recept. Ik heb geen tijd om boeken te lezen. Ik zweer. alleen heb ik een recept nodig voor goed zwart brood. geverifieerd. misschien gebakken?

Oh nee! Met zwart is het probleem dat het niet werkt zoals je deed in Minsk. Ik heb mijn "recept" nog niet gevonden, maar ik zal het delen!

Met zwarte problemen werkt het niet zoals je deed in Minsk

Hetzelfde verhaal. Het lijkt alsof ik het heb gevonden. En dan ... kortom, tijdens de zoektocht ... kan ik nog steeds niets van zuurdesem begrijpen. en er is geen tijd om te studeren.

Ik begrijp nog steeds niets van zuurdesem

Evenzo de chef! Ik begrijp het helemaal niet!

Evenzo de chef! Ik begrijp het helemaal niet!

Ik heb een specialist voor Ilona gevonden Hoe kom ik erachter - ik zal me uitschrijven.

BJ !!

BJ !!

alleen om tijd te vinden om zuurdesem te bestuderen!

Evenzo de chef. Met een dwaas besloot ik ook te leren borduren en breien, en legde ik geiten op voor het nieuwe jaar.

Ik ben bang om zelfs maar mijn hoofd in zuurdesem te steken - kweek-voer-zorg-activeer-spaar

Met breien heb ik een spelbreker. Na een beroerte faalt de rechterarm periodiek. Op de naalden is het nog steeds niet zo moeilijk, maar ik hou meer van haken, en ik kan er niet meer dan twee dagen mee breien - dan ontstaat er pijn en verdwijnt de mobiliteit van de hand.

grow-feed-care-active-save

Ik kan het, maar ik kan het alleen in het weekend bakken voor bakken. Op de een of andere manier is het onmogelijk om zuurdeeg en werk te combineren. Ik ben middelmatig, mensen doen het.
Tanya, maar ik heb medelijden met de pen, ik voel mee.

Mijn starterculturen zitten vast in de "groei" -fase.
Ik weet niet meer waar - hier, bij de broodbakmachine, of op een andere plaats (het was lang geleden, misschien zelfs hier, maar vóór registratie), ik vond een recept en kweekte een zuurdesem uit hop, want er is genoeg goed in het land - het groeit als een onkruid, familieleden ze willen alles vernietigen, maar mijn dochter en ik vechten voor zijn recht op leven, we hebben zelfs een keer iets gebakken. En dat is waar het vast kwam te zitten.
En met de hand zou het erger kunnen zijn - de spraak is niet veranderd (ik rem slechts af en toe, maar zeer zelden). En het been herstelde over het algemeen. Kortom, ze kwam er met een lichte schrik vandaan.Maar sindsdien heb ik veel respect voor keukenapparatuur - zonder dit zou ik helemaal niets kunnen koken, ik kan het deeg absoluut niet kneden.
Dus - Lang leve de broodbakmachine met zijn inwoners, die alles over het keukennieuws in technische termen zullen onderwijzen en vertellen

[Ira Tumanchik]

Ira Tumanchik, Ik wist waar ik heen moest, hoe ik rook! Ik heb vandaag een mooie knokkel gekocht, een vlees en een huid. En ik besloot om te marineren, maar om te bakken voor Pasen. Ik ging op zoek naar recepten, overal is marineren kort, koken in een snelkookpan of multikoker. En de knokkel is lang, hij past niet in de cartoon, er is niets om mee te snijden. Nou, ik denk dat we naar Tumanchik in "Just bacon" moeten gaan en om advies moeten vragen, en dan weer: ik heb het recept voor de marinade gevonden. Dank je! Al gemarineerd, geen rozemarijn gevonden, vervangen door dragon en extra eigen thee van kersen toegevoegd, de rest volgens het recept.

... Dank je! Al gemarineerd, geen rozemarijn gevonden, vervangen door dragon en extra eigen thee van kersen toegevoegd, de rest volgens het recept.

Hallo lieve Elechka. Fijne vakantie voor jou. Heb je gepekeld om te bakken voor Pasen? ...

Ira, ja, ik wil het met Pasen, misschien niet echt een feestelijk gerecht, maar ik wilde het maken. En ik kopieerde het recept voor de marinade in een notitieboekje om het niet te verliezen.

Ik wil voor Pasen

Elechka, als de schenkel groot is, maak dan een marinade met een lichte smaak.
Nu kan ik voor een lange tijd verdwijnen en je niet op tijd antwoorden. Zit je op bier of water?

El kan niet wachten op een antwoord, dus ik schrijf mezelf. Er is nog veel tijd voor Pasen, heb je niet vroeg gepekeld? Nog een week. Indien zo lang op een voldoende koele plaats bewaren. Bak de schenkel, als deze erg groot is, in een bakzak met toevoeging van marinade gedurende 3 uur, probeer klaar te zijn en snijd de zak dan goed en onder de grill. Of (als er geen grill is), dan gewoon bakken tot mooi. Geniet van uw kookkunsten.

[Ira]

Ira, bedankt voor het advies. Ik wilde het niet invriezen en dan eruit halen en marineren, dus laat het zijn. Ik heb twee keer zoveel marinade, omdat ik het niet in een grote pan heb afgedekt, er zitten meer kruiden in dan in het recept. Staat in een koude keuken, de buitentemperatuur is maximaal +5. Ik zal in mijn mouw bakken. Ik zal het je later laten zien

[Tumasya]

Tumasya, Ik heb een curvac, bijna 2 kg in gewicht, in een emmer gepekeld !! Ik zal op Pasen opscheppen! TTT !!! Bedankt schat! Marinade is letterlijk een redder in nood geworden.
Called- Weet jij hoe je vlees moet koken? Marineer het Tumanovski !!!

Ik zal in mijn mouw bakken. Ik zal het je later laten zien

Bedankt! AAN HET WACHTEN !!!!

Called- Weet jij hoe je vlees moet koken? Marineer het Tumanovski !!!

Bedankt Ilona! Kook met plezier! En ik ben zoooo aardig!

Irina, de knokkel is klaar !!! Ik had niet genoeg zout, ik moest er wat zout op doen, anders heerlijk. Misschien maak ik morgen een foto. Morgen eten we ook.

Heel blij Elechka! Christus is opgestaan!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, neem het rapport! In feite is zij (kip) honderd keer mooier dan op de foto! De geur rond het appartement ... een ploeg !! Totdat u op de gasten wacht, verslikt u zich in uw speeksel! Wat het probleem ook was, ik at de staart op. Dankjewel, mijn gouden voor een erg handig, goedkoop en smakelijk recept!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, het scheenbeen bleek erg lekker !!! Zeer mooie roodbruine gelakte huid, hoewel een beetje rubberachtig, maar het was mogelijk om op te kauwen. Snijd in mooie stukjes zodat zowel vlees als vel aanwezig zijn. Er was geen tijd om te fotograferen. De volgende wordt ook gemarineerd.

Bedankt, mijn gouden voor een heel handig, goedkoop en heerlijk recept!

Ilona is erg blij dat het heerlijk is geworden en dat iedereen het lekker vond! Ik twijfel er niet aan dat uw gouden pennen in elk recept slagen! Bedankt voor je lieve woorden! Altijd blij om je te plezieren!

Tumanchik, Ira, het been bleek erg lekker te zijn !!!

Mooie Elechka! En het is goed dat je het leuk vond!

Er was geen tijd om te fotograferen.

Absolute waarheid! Ik kookte veel volgens de recepten van meisjes, maar ik kon niets fotograferen! Aanvankelijk had ze haast om zich te onderwerpen, maar toen durfde ze het niet aan