Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Natalia-65]

Meisjes, ik merkte dat hoe langer de thee is, hoe verzadiger de smaak wordt.

Natalia-65Dit wordt "droge gisting" genoemd. De thee is niet helemaal droog. Het heeft nog steeds 2 - 5% vocht. Hierdoor gaat de fermentatie langzaam maar zeker door.

En vandaag ging ik naar de datsja, en de frambozenbladeren zijn allemaal nat, de sneeuw valt, het was niet mogelijk om te verzamelen, en het hele begin smolt, in het algemeen, één aandoening, er zijn geen bladeren meer, alles is onder de sneeuw (aardbeien), één troost, het kind is gesprongen, hij houdt meer van de datsja dan van ons allemaal, en alleen de auto meer dan de datsja. Dit zijn zulke trieste dingen, en mijn theepad hoopte zo erg op de bladeren, althans een beetje. Gisteren kwamen mijn zus en haar neefje op bezoek voor jam, trakteerden haar op Ivan-thee, zonder iets te zeggen, dus hoewel ze geen liefhebber is van goede thee (of liever geen begrip heeft), merkte ze dat, ze zegt: van ongebruikelijke thee ", maar ik vond het erg lekker. En we zitten met mijn neefje aan blikjes thee te snuffelen, hij is hetzelfde als ik, een thee-aristocraat, en in het algemeen test ik alle culinaire (en niet alleen) nieuwigheden op hem, en zijn moeder luistert dan naar hem, "maar Lena is niet zo, en Lena doet het zo, "leuk, verdomme!

Helen, het is natuurlijk leuk!
kom naar ons in St. Petersburg, vandaag hebben we +9 en we hebben nog geen sneeuw gezien

Ja, Peter is mijn droom, daar kan ik gewoon niet heen, bedankt voor de uitnodiging!

Gisteren heb ik peer-perzik-appelboom thee geprobeerd, dus het is interessant - ik heb de restjes thee in de theepot gelaten tot de ochtend (het was te lui om de ketel te wassen), 's morgens opende ik hem, en het is paaahnet, Ik heb het opnieuw ingeschonken en het is niet erger, zelfs de kleur alleen een beetje lichter. En de smaak is net zo aromatisch. En de koude is ook heerlijk. Dus nu giet ik het rustig twee keer in, zo niet dronken.

[Inusya]

Inusya, Ik ben blij dat u uw ontdekking hebt gedaan over het opnieuw brouwen van onze thee. Ik schreef hierover in recepten. Inderdaad, het tweede en derde brouwsel zijn erg goed! Ik zet 5 keer Ivan-thee. En de kleur wordt licht, maar de geur en smaak blijven. Wonderen! En ijsthee is ook geurig en lekker. Dus je doet het juiste.

Ik brouw ook twee keer, hebberig want, maar de smaak is echt goed.

hebberig omdat

En vandaag ging ik naar de datsja, en de frambozenbladeren zijn allemaal nat, de sneeuw valt, het was niet mogelijk om te verzamelen, en het hele begin smolt, in het algemeen, één aandoening, er zijn geen bladeren meer, alles is onder de sneeuw (aardbeien),

Len, wees niet boos! Volgend jaar bereid je genoeg thee voor alle thee-aristocraten in je familie en niet alleen! Verwen ondertussen uw neefje en zusje met peperkoek. En mijn zoon ook ...

Ik brouw ook twee keer, hebberig want, maar de smaak is echt goed.

Meisjes! Het is niet nodig om onze thee een keer te zetten! Lees het recept! Met de 2e, 3e, 4e infusies in onze thee worden de meest bruikbare stoffen verkregen! Dit geldt vooral voor Ivan-thee. Ik heb zoveel thee dat je niet één keer kunt zetten, maar 5 - 6 eetlepels droge thee in een glas kunt doen! En dan brouw ik minstens 3 keer. Omdat ik het geheim ken - op de 3e en 4e theebladeren worden zeer nuttige stoffen verkregen, die bij de eerste theebladeren niet in de thee konden komen.

oh wat interessant dat .... !!!! nam nota

Meisjes, ik ben zo blij dat ik bij jullie ben !! schaakwoord! Ik weet zeker dat we ons in de winter niet zullen vervelen, maar we zullen iets met onszelf te maken hebben, je hebt zoveel ideeën, en de staaf, en taarten en peperkoek ... bedankt, Luda!

oh wat interessant dat .... !!!! nam nota

Vinkje, ja dat weet je ... ik ben het gewoon vergeten ...

Ja, mag ik je nog een keer doen ??

Bedankt schat !

Het is jammer dat Ivan-thee hier niet groeit ... Ik las wat er in het westen van Oekraïne staat, in de Karpaten.
Misschien iemand om mee te veranderen? Voor schelpen bijvoorbeeld ... van dit goede heb ik een volledige kust ...

[Inusya]

Inusya, je maakt druiven in plaats van Ivan-thee. Je zou veel van dit spul moeten hebben. De meisjes werden erg geprezen!
Ik zou je geven zonder schelpen, maar hoe? Ik probeer iedereen hier om te zien of onze thee per post naar het GOS kan worden gestuurd ... Maar niemand antwoordde ...

Vandaag heb ik onze thee gezet, zoals verwacht) Het is erg lekker, maar als je het zet zoals ik schreef, krijg je om de een of andere reden een helderdere geur - voor mij tenminste, maar de smaak kwam goed naar voren zonder het naar kokend water)
Oh, we drinken de hele dag thee en kunnen er geen genoeg van krijgen) Heel erg bedankt voor het recept !!!
Narwala een pakket kersenbladeren, kon het niet laten, al tegen de avond))) Als de Goden het geven en morgen zal het droog zijn, ga ik weer)) Maar de aardbeien en frambozen lonken))))) Oh, ik gelokt)) 2 grote verpakkingen liggen in de vriezer, een met een kers aan een warme pijp))) maar ik wil meer en meer !!!

En vandaag voor theebijeenkomsten met het boek "The Healing Magic of Tea" van Ivan Dubrovin, werd ik betrapt op Flibust in de laatste bonnen.
Ik zal een annotatie geven, kan een van de meisjes geïnteresseerd zijn
Thee ... Deze korte consonantie heeft de betekenis van legendes en wetenschappelijke werken, populaire geruchten en staatsdocumenten geabsorbeerd. Het historische leven van thee, gebaseerd op de relatie tussen de producent en de consument, werd gereguleerd door keizers en theologen, artsen en fijnproevers, dichters en kooplieden, filosofen en kunstenaars, wetenschappers en politici, regeringen en smokkelaars ... verschillende soorten en variëteiten van thee kan totaal verschillend zijn van elkaar, en zelfs de beste thee kan op verschillende manieren worden bereid en op verschillende manieren worden waargenomen - zowel als begeerde nectar als als gekleurd kokend water. Thee is veelzijdig, thee is veelzijdig ...
Hier, op deze draad, wordt ook een boek over thee geschreven!

Meisjes, beken! Wie heeft de berberisenthee gemaakt?

Ja, ik ga ook naar hem kijken ... De doornen zijn gênant, maar de schoondochter is niet dichtbij)) Ik stuur haar berberis meestal om op te halen - het is geen jammer)) Ik zou hier bladeren hebben verzameld) ))
Dames, heeft iemand Buldonezh gemaakt van viburnum? Wordt groen, verwart rechtdoor))

Doornen verwarren

Ik schaamde me ook en ik stond een half uur aan het blad te trekken totdat ik me realiseerde dat de doornen groeien met een neiging naar de groei van de twijgen, en ze ook buigen. Hierdoor ontstond een methode: je neemt een tak met je vingers aan de basis, tussen de doornen, en leidt snel langs het groeipad. De doornen blijven op hun plaats, en de bladeren zijn allemaal in je hand. Snel en volkomen veilig. Droog de bladeren een korte tijd, haal ze door een vleesmolen. De korrels vallen niet uiteen, ze zijn zo mooi, ze zijn meteen rood, van matig vocht, dat wil zeggen, voldoende vocht. Nu aan het gisten ... Wachten ...

Het is logisch ... En als je ook verzamelt met handschoenen - ik neem meestal oud leer voor frambozen. zodat de doornen niet doorboren ... Misschien kan ik er morgen komen, als het weer het toelaat) Bedankt voor de tip)

Meisjes, beken! Wie heeft de berberisenthee gemaakt?

Helen, ik heb het gedaan. Ik vond het erg leuk. Ergens waren er foto's. De kleur is diep rozerood, geurig en zuur. Ik voeg het nu toe aan de rest voor de tint en zuurgraad. Ik verzamel, net als jij, langs de tak. Ik fermenteer 3-3,5 uur.

De kleur is intens rozerood, geurig en zuur. Ik voeg het nu toe aan de rest voor de tint en zuurgraad.

Alles! Khan naar mijn bos. Morgen haal ik het er allemaal uit, zelfs zonder handschoenen. En dan ben ik zo bescheiden vandaag ... ik heb maar een steelpan van 3 liter met bladeren verzameld.

[Valentijn]

Ik zal een annotatie geven, kan een van de meisjes geïnteresseerd zijn

Valentijnhoe mooi en wijs! Hartelijk dank ! Ik heb het meerdere keren gelezen! Het was adembenemend! Ik volgde de link, maar ze bieden aan om het te kopen. Ik heb de titel van het boek in de zoekmachine gezet en hier 🔗 daar is het hele boek! Het hoeft alleen te worden gekopieerd en in Word geplakt, ik zal het ook in e-mail opmaken. Ik zal het boek uploaden. Ik rende diagonaal - heel interessant. Meisjes, er zijn eigenschappen van alle planten! Schoonheid!

Hier, op deze draad, wordt ook een boek over thee geschreven!

Mee eens! We hebben allemaal samen al zoveel ontdekkingen gedaan dat er genoeg is voor een boek ...
Nogmaals bedankt, Valentina!

Meisjes, beken! Wie heeft de berberisenthee gemaakt?

Helen, hij groeit niet met ons mee! Alles voor Lina groeit! Het zou me niet verbazen als er ook bananen en ananas groeien.
Als Lina niet had geschreven dat ze thee aan het zetten was, zou het toch nodig zijn geweest om het te maken. Zo'n plant is gaaf! Dit is trouwens wat er over hem geschreven is in het boek dat Valya aanbeveelt:
Gemeenschappelijke berberis

Struik van de familie Berberisfamilie 1,5-2,5 m hoog. De takken zijn bezaaid met doornen. De bladeren zijn klein, langwerpig, met gekartelde randen en groeien vanaf de basis van de doornen. Bloeit in mei en juni. De bloemen zijn lichtgeel met een eigenaardige geur, verzameld in een penseel. De vrucht is helderrood, ovaal, met bruine zaden, zure smaak, onrijp giftig. Rijpt in augustus en september.

Berberisfamilie komt veel voor in het Europese deel van Rusland en de Baltische staten, tot aan de Krim en de Kaukasus. Het groeit in rivierdalen, bosranden, op zandheuvels en heuvelachtige berghellingen. Fotofiel, droogte en vorstbestendig.

In de nationale economie wordt citroengeel hout gebruikt als siermateriaal. De schors wordt gebruikt om wol en leer geel en geelachtig rood te verven. De bloeiwijzen van rijpe bessen met toevoeging van aluin geven een roze tint aan wollen, linnen en katoenen stoffen. Rijpe bessen zijn eetbaar, ze worden veel gebruikt als smaakmaker voor vleesgerechten, voor het maken van dranken, gestoofd fruit en gelei, gedroogd, gepekeld en gezouten, geoogst voor de behoeften van de voedingsindustrie.

Bladeren, wortels en bessen worden gebruikt als medicinale grondstoffen. Bladeren worden geoogst tijdens de ontluikende en bloeifase van de plant, waardoor ziek en beschadigd ongedierte wordt afgestoten. Gedroogd in de schaduw of onder een afdak. Grondstoffen hebben een eigenaardige geur, zure smaak. Bewaar in zakken in een geventileerde ruimte gedurende 3 jaar. De wortels worden in de lente of herfst geoogst, gekapt of gegraven in een struik. Als het wortelsysteem volledig wordt benut, is het nodig om een ​​wortelstek van 10-15 cm lang te laten. Voor elke 10 m2 berberisstruiken moet één struik intact blijven.

De voorbereide grondstof wordt in stukken van 10-20 cm lang gehakt, grondig van de grond geschud en de vergane en zwartgeblakerde delen worden verwijderd. De bast bladdert heel gemakkelijk af, dus het is noodzakelijk om een ​​zeildoek of ander materiaal te leggen zodat de grondstof niet verloren gaat. De berberine in de grondstof lost goed op in water, daarom worden de wortels niet gewassen, maar gedroogd in een geventileerde ruimte of in een droger bij een temperatuur van 45-50 ° C, waarbij ze periodiek keren. Bewaar in zakken, beschermd tegen vocht, gedurende 3 jaar.

De wortels bevatten alkaloïden (berberine, palmitine, etc.), tannines, etherische olie, caroteen en vitamine C en E. Een grote hoeveelheid vitamine C, organische zuren (appelzuur, wijnsteenzuur en citroenzuur), pectines en carotenoïden komen voor in bessen.

Berberis heeft ontstekingsremmende, diuretische, choleretische, antimicrobiële, samentrekkende, hemostatische en antispastische effecten.

Berberispreparaten worden gebruikt voor chronische aandoeningen van de lever en galblaas, maagzweren en darmzweren, ontsteking van de bovenste luchtwegen, tuberculose en baarmoederbloedingen in de postpartumperiode. Ze worden gebruikt bij de complexe behandeling van tumorziekten en morfinisme.

Berberis is een integraal onderdeel van de collectie die wordt gebruikt om de lever te behandelen. Afkooksel van de wortel, aftreksel en tinctuur van bladeren worden intern en extern gebruikt in de vorm van lotions en spoelingen.

De tinctuur wordt bereid met 40% alcohol of wodka. Giet hiervoor 20 g bladeren met 100 ml alcohol, blijf 15 dagen op een warme plaats staan ​​tot een heldere donkergele vloeistof met een enigszins zure smaak wordt gevormd. Neem 2-3 keer per dag 20-40 druppels. Het verloop van de behandeling is 2-3 weken.

Om de infusie te bereiden 2 el. l.gemalen bladeren worden gegoten met 1 glas heet water, 5-10 minuten gekookt in een afgesloten emaille kom in water, gefilterd door 2-3 gaas, geperst en met gekookt water op het oorspronkelijke volume gebracht. Neem 1 eetl. l. 3-4 keer per dag voor de maaltijd of gebruikt voor spoelen en lotions.

Over het algemeen, Lena, doe het! Wondermiddel!!!

Dennen ... En hoeveel zure bomen waren er in de zomer ... ik wou dat ik het wist ...
Bedankt voor het boek) Er is zo'n prachtige tafel.

En hoeveel zuur was er in de zomer ... Ik wou dat ik het wist ... Bedankt voor het boek) Er is zo'n prachtige tafel.

We moeten zien of er tannines in het zuur zitten. Als dit niet het geval is, werkt de thee mogelijk niet goed.
Ja, de tafel is cool. En aan het einde een gedetailleerde beschrijving van elke plant.

Dan kun je een beetje toevoegen, als voedingssupplement)

Ik stuurde me een advertentie voor thee, besloot te kijken, en dit is wat ik vond (misschien kunnen we het ook proberen)
Perziksmaak aan thee wordt gegeven door sap van natuurlijke perzikvruchten. Kant-en-klare thee wordt geïmpregneerd met vers geperst sap en vervolgens extra gedroogd. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt het perzikaroma als verfrissend en aanmoedigend beschouwd om positief te denken. Besteed een paar minuten aan het drinken van Peach Oolong-thee en je zult versteld staan ​​hoe veel vriendelijker en gastvrijer de wereld zal lijken! En het gevoel van geluk is een van de belangrijkste componenten van een echt succesvol persoon!

[Alla]

Alla, bedankt ! Coole reclame! Je kunt het proberen! Maar al volgend seizoen.
Trouwens, ik had vorig jaar zulke gedachten - voeg na de gisting 2 - 3 handenvol gemalen bessen toe en dan - om te drogen. En dit jaar wist ik het op de een of andere manier niet meer ...

[Ludmila]

Ludmila, nu zijn de bladeren hard en droog, wat als, na het snijden van de broodjes, ze met aromatisch sap besprenkelt en laat fermenteren. Maar hier moet je nadenken over welke bladeren en welk sap.

Meisjes, nu op E5. ru verkoopt olie 3l voor 1105r olijfolie GLAFKOS extra vierge olijfolie, ik wil bestellen, als iemand iets heeft gekocht, reageer dan.

[Alla]

nu zijn de bladeren hard en droog

Alla, we hebben al geen bladeren! Noch hard noch droog! Het lijkt mij dat elke geurige bes het zal doen. Je hebt daar ook perziken. Misschien dit seizoen proberen? Het zou interessant zijn!

Zo hard en droog vandaag was ik zelf overtuigd toen ik de appelboom omdraaide, de korrels werkten niet. Nu ben ik droog: girl_dance: De geur is delicaat. Ik had nooit gedacht dat de bladeren van een appelboom naar een appel ruiken
Luda stopte perzikblaadjes in de vriezer en zelfs vandaag verzamelde ze pruimen en abrikozen. Ik denk dat ik mijn moeder zou kunnen vragen om bladeren te verzamelen

Vandaag hadden we +20 in de schaduw, zulke plannen waren grandioos. Maar mijn kleinzoon werd ziek, ik heb een hele dag. Nu ben ik bang om te raden, voor het weekend beloven ze minus temperaturen 's nachts, de bomen zijn erg geel geworden en het blad brokkelt af.

[Olesya]

verdraaide de appelboom, de korrels werkten niet. Nu ben ik aan het drogen. De geur is delicaat. Ik had nooit gedacht dat de bladeren van een appelboom naar een appel ruiken

Olesya, mijn appelboom draait goed door de vriezer.
Als de geur appel is, is de thee correct gemaakt.

Ik denk dat ik mijn moeder zou kunnen vragen om bladeren te verzamelen

Olesya, er valt niets te denken! Je moet natuurlijk verzamelen ... Er is niets meer over.

in het weekend beloven ze 's nachts vriestemperaturen

En ze beloofden ons een sneeuwval ...

Dat er niets meer over is, is ja. Het blad wordt geel en als je het blad aanraakt vliegt het weg, over het algemeen heb ik maar een beetje framboos over.
Mijn vleesmolen kauwde vandaag normaal op de bladeren zonder vriezer, zij het met een pauze

Als de geur appel is, is de thee correct gemaakt.

Ik denk dat dat juist is, maar ik kan het niet helpen dat ik het gevoel heb dat er ergens iets mis is

En ze beloven ons morgen regen, ik heb nog steeds een wortel in mijn tuin

[Olesya]

Olesya, het is alleen dat er na de vriezer korrels zouden blijken te zijn ... En uit de korrels blijkt thee beter te zijn, omdat er heel weinig sap in het verspreide en zelfs droge blad zit. En als het blad in korrels gaat, dan is er sap waarin de gisting goed verloopt ...

:(En ik...maar ik heb ... ik ben doodsbang ... ik besloot rustig bij je te zitten, te ontspannen, kwam vandaag ergens uit, brouwde meeuwen in een nieuwe theepot, maar ... ze brachten het kind een emmer met snoekkoppen en we hebben een emmer met snoeken, vers van de dag, net vandaag gevangen, en we hebben net vandaag het kind gevuld met vlees, nou, we moesten zijn koelkast ontdooien om nog een emmer met koppen te schuiven (we moesten beide in de onze doen en in de vriezer), en hiervoor moesten we twee pakjes bladeren eruit halen, oke, mijn zoon draait de bladeren, ik maak de vis schoon, mijn man en kind gingen naar de garage zodat het kind niet in de war zou raken onder hun voeten, deden alles, verdraaide de vis, duwde alles, waste het, wreef het goed, en besloot een halve pollepel te wassen met ingewreven rode bosbessen, iets zoets buiten leek, nou, het scheurt me de dop van die verdomde fles en de fontein van die fucking rode bosbes overal in de keuken, voor mij, op de planken, OVERAL !!! Ik ben bijna in tranen, het is horror! Nou ja, uiteindelijk hebben alle drie het plafond, de muren, de planken en alles gewassen. Er zijn paarse vlekjes, nu moet je reparaties uitvoeren in de keuken. Rustig, gebeld! En gisteren vond ik ons ​​clubhuis. feeën, dacht ik, ik moet beginnen, elk 15 minuten is geweldig, vooral met mijn pijnlijke rug, dat is 15 minuten. bleek.

En ze beloven ons morgen regen, ik heb nog steeds een wortel in mijn tuin

Ja ... Ons klimaat is compleet anders. Mijn wortel heeft lang geleden in de kelder gestaan ​​...

En ik ... en ik ... ik heb afschuw ...

Lena ... Het gebeurt ... ik leef echt mee ...

En ik vergat ook - ik maakte thee van worteltopjes, en, aangezien ik niet sceptisch was over deze toppen, bleek verrassend genoeg dat de thee een soort karamel-fruitige toon had, dit onmiddellijk, zonder droge gisting. Vandaag rolde mijn zoon de laatste toppen, ik droogde het langer en zonder vriezer, dus de korrels kwamen er inferieur uit, nou ja, tenminste iets.

En je kunt meer in detail over de toppen praten, ik heb het nog steeds in de tuin.

[Olesya]

En mijn handen bereikten nooit de toppen. Len, ik ben blij dat je het hebt geprobeerd.
Olesyakan, net als gewone thee, worden gemaakt met worteltoppen. Meisjes schrijven al heel lang over deze thee. Als ik het had gedaan, had ik het goed gedroogd, daarna gedraaid in een vleesmolen, 5 - 6 uur gefermenteerd, en ik had het eerst gedroogd op 120 - 130 * om een ​​licht karamelsmaak te krijgen. En na een half uur, zoals gewoonlijk ...

Lyuda bedankt. En hoeveel fermenteren pruimen en abrikozenblaadjes?
Van de appelboom lijkt het erop dat er gouden thee zal zijn, rijk, hoera !!!