Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Radushka]

Radushka, Schreef ik een dezer dagen. Toen ik de cartoon opende, was de geur aangenaam. Maar het was geen jam) maar na het brouwen was ik teleurgesteld - de infusie is erg troebel. De smaak is niet uitgesproken geur. Daarvoor heb ik de bladeren getemperd - ik wilde ze in mixen doen. Misschien heeft het invloed gehad.
Over het algemeen maak ik frambozen volgens het gebruikelijke recept - op deze manier vind ik het lekkerder. Het werkte niet voor mij met een man)))
Ik las over gestoomde frambozengranulaat. Maar ik heb mezelf al zo neergelegd dat frambozen niet granuleren dat ik het niet eens probeer)))) ik maak er bladrijke. Opslagruimte staat voorlopig toe)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Ik heb krenten gemaakt met aardbeien en citroenbasilicum. Dit is een soort explosie van smaak!

[Radushka]

Radushka, mmmmm ... ik probeer het me voor te stellen, al kwijlend!) Ik droom over krenten en droom)) al was het maar nadat de sneeuw valt, de bladeren van natuurlijke gisting uit hun 2 struiken. Op een andere manier zal mijn man ze zeker niet laten ophalen))))

Trouwens, ik keek vandaag in de vriezer en herinnerde me dat er al 2 jaar aardbeien zijn. Ik wist niet waar ik haar binnen moest laten. Er was besloten - ik zal het in de thee doen) dat is zeker niet voor niets, ze lag al die tijd!)))

Als ik een batch mono maak met bessensap, ruikt het zeker naar de gewenste jam))

hier stapt in de regel iedereen weer op zijn eigen hark. .. zelden luistert en hoort iemand ...

Ik deed het, ik stopte met doen. Compote smaak en kleur. Sudderen geeft een meer uitgesproken smaak, maar dan na droge gisting. En er zijn natuurlijk ontwikkelingen, ik noemde ze. Maar aangezien niemand aandacht schonk, laat ik het nu met mijn geheimen

Compote smaak en kleur. Sudderen geeft een meer uitgesproken smaak, maar dan na droge gisting.

Dat is zeker! Voor mij doet elke thee met bessen-vruchtensap me aan compote denken. Zelfs voor het decoreren van thee, behalve voor citroenschil, gebruik ik niets fruit en bessen. U kunt beter aromatische kruiden toevoegen, als dat zo is

Compote smaak en kleur. Sudderen geeft een meer uitgesproken smaak, maar dan na droge gisting.
Dat is zeker! Voor mij doet elke thee met bessen-vruchtensap me aan compote denken. Zelfs voor het decoreren van thee, behalve voor citroenschil, gebruik ik niets fruit en bessen. Voeg liever aromatische kruiden toe, als dat zo is

Radushka, afhankelijk van het aantal bessen, kan een geweldige noot zijn in een boeket

Een beetje wiskunde bij het doseren en ik krijg de gewenste korrels)))

Hier ben ik ook. Daarom worden de recepten en tentoongesteld met specifieke verhoudingen en samenstelling. Natuurlijk zijn niet alle recepten van zichzelf, maar die op basis waarvan beginners hun eigen heerlijke thee kunnen maken met goede korrels. Maar de meesten van hen moeten hun eigen fiets opnieuw uitvinden en testen. Maar dit kan niet worden vermeden, aangezien het een manifestatie is van de overkoepelende wet van spiraalvormige fractaliteit van systeemtijd.

[Linadoc]

Linadoc, blijkbaar zal ik in de nabije toekomst uw berichten in het profiel lezen om de geheimen te achterhalen
Oh ja, ze zijn zo'n verleidelijke hark
Als je het niet leuk vindt, zal ik het je geven. Er is een liefhebber voor elke thee

RODA, als een persoon niet van fruit en bessen in thee houdt, zal hun hoeveelheid niets veranderen. Radushka maakt al een aantal jaren thee, ik denk dat ze al precies weet wat een aanraking kan zijn en wat voor haar persoonlijk onaanvaardbaar is.

[sweet_blondy]

sweet_blondyZhenechka, afgelopen oktober heb ik gesneden thee gemaakt van gestoomde moerbeiboom. Ik wilde groene thee imiteren. Nou, er kwam iets soortgelijks uit.Dit seizoen dacht ik dat ik het niet zou doen (ik moet naar het zijdestation voor bladeren, maar ik ben te lui). Ik haalde de restjes eruit (het grootste deel van de thee werd verkocht bij de presentatie), zette het, probeerde het ... ik moet echter gaan ... Bijna een jaar opslag heeft zijn werk gedaan. Thee is veel verbeterd

als een persoon niet van fruit en bessen in thee houdt, zal hun hoeveelheid niets veranderen. Radushka maakt al een aantal jaren thee, ik denk dat ze al precies weet wat een aanraking kan zijn en wat voor haar persoonlijk onaanvaardbaar is.

sweet_blondy, ik denk dat Radushka voor zichzelf kan antwoorden
Ik schrijf niet alleen voor haar, maar ook voor degenen die nog niet geprobeerd hebben bessen aan mixen toe te voegen .. Omdat uit haar post volgt dat er alleen een compote resultaat zal zijn, en dit is niet altijd het geval ..

[RODA]

RODA, uit mijn bericht volgt dat ELKE THEE MET HET GEBRUIK VAN BESSEN EN VRUCHTEN me aan COMPOTE doet denken.
Waar heb ik gedeeld? Schrijf mij niet toe wat ik niet zei.
De Tea Club heeft een recept met bessen. Daar is het trouwens gepast om je ervaring aan te geven.

[RODA]

RODAnatuurlijk kan dat, maar ik wilde mijn eigen 5 kopeken invoegen. Ik denk dat we hier allemaal volwassenen zijn en we begrijpen dat de een de ander misschien niet lekker vindt om te proeven. Iedereen spreekt voor zich.

Uit mijn bericht volgt dat ELKE THEE MET HET GEBRUIK VAN BESSEN EN VRUCHTEN me aan COMPOTE doet denken.
Waar heb ik gedeeld? Schrijf mij niet toe wat ik niet zei.
De Tea Club heeft een recept met bessen. Het is trouwens gepast om je ervaring daar aan te geven.

Radushka, ik schrijf je niets toe, ik heb je bericht zo begrepen ...
En ze verduidelijkte net dat compote niet altijd wordt verkregen

RODA, natuurlijk kan het, maar ik wilde mijn eigen 5 kopeken invoegen. Ik denk dat we hier allemaal volwassenen zijn en we begrijpen dat de een de ander misschien niet lekker vindt om te proeven. Iedereen spreekt voor zichzelf.

Precies zo) dan is uw zo categorische reactie op een andere mening niet erg duidelijk.
We bewijzen hier aan niemand iets, we praten gewoon en delen onze ervaringen .. laten we het met het grootste respect doen !!!

[Radushka]

Radushka, en ik heb het weer over aalbessen) dit seizoen heb ik aalbessen + appel + druiven, aalbessen + frambozen, aalbessen + aardbeien, aalbessen + frambozen + aardbeien gemaakt, een super-mix met alle tuintjes met aalbessen. En de bladeren worden ook getemperd voor de tweede supermix van wat je het lekkerst vindt. En overal zijn alle ingrediënten in gelijke verhoudingen.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, dus ik probeer ook ongeveer gelijke delen in mixen te nemen.
Maar in de plannen is de peer bijna mono. Ik wil 20% els toevoegen voor een completere imitatie van "winkel" zwarte thee.
En ik wil krenten maken met aardbeien en 20% els, als je mijn mix van vandaag lekker vindt.
30% leek me iets meer dan nodig was naar mijn smaak.

Lyuda bedankt voor zo'n enorm werk. Alles is zo toegankelijk en begrijpelijk mogelijk geschreven, maar er rijzen nog steeds vragen.
Meisjes, en als je het doet met frituren, hoe lang moet je het dan bewaren? Gisteren heb ik appelblaadjes gedroogd op 130-120_150 (gasoven, de temperatuur is bij benadering) gedurende 15 minuten en daarna gedroogd op 80, het ging niet minder. Hoe droog je? Ik heb het in het onderwerp gelezen, maar ik heb geen aantekeningen gemaakt en nu kan ik het niet vinden.
Ik heb de broodjes gesneden. De vleesmolen weigerde te werken. Als gevolg hiervan worden 2 kussenslopen gedroogd en kan ik er niet aan denken. Hij is zo donzig.

Als gevolg hiervan worden 2 kussenslopen gedroogd en kan ik er niet aan denken. Hij is zo donzig.

Bewaar in een glazen pot. Drie liter bevat 300 gram. OF plastic emmers. Hier exposeerde Zakhariy onlangs hun foto.

Ja, waarschijnlijk wel. Nu heb ik met een keukenmachine frambozenblaadjes gehakt met een appelboom. Ik zette het onder druk om te fermenteren. Ik zal het 's avonds drogen. Ik zal proberen wat er gebeurt. Kleinbladig zal zijn.

Ik begreep niet waarom ik water moest gieten, verdampen en drogen. Voor pellets?

Het is voor deze die geïnteresseerd zullen zijn - ze zullen het proberen. Wie kan het niet schelen, oké

[Hoop]

Hoop, je hebt het vermogen om je ziel hier te vergiftigen, velen huilen vanwege het gebrek aan krenten, en jij ook daar en daar en meer gedetailleerde rapporten alstublieft, plotseling zal ik volgend jaar zien waar ik het kan krijgen. Gaat het niet verloren in mengsels?



Gisteren heb ik een kweepeer met een roos gedraaid, ik danste zulke dansen met een tamboerijn om haar heen! En ze verpletterde het met een blender en schonk water in, maar ze dacht niet dat het zo zwaar zou zijn, ze besloot voor de oude vrouw te zorgen en liet het fijn achter. Ik weet niet wat er gaat gebeuren. Over het algemeen, toen de kinderen net een blad brouwden en genoten van de geur en smaak, aangenaam, onopvallend, met een lichte bitterheid, donker, dus besloot ik het te maken met een roos. Heeft iemand kweepeer gedaan en had u dezelfde moeilijkheden?

[Katerinka]

Katerinka, krenten in de mengsels gaan helemaal niet verloren, ze geven een soort nobele fluweelachtige smaak. Ergens komt meer, ergens minder naar voren. Ik zal rapporten maken met foto's, ik zal je in meer detail vertellen) Ik heb nog niet alles geprobeerd. Ik sloot het in banken en wacht))) en haar laken is schaars. Een grote oude bessenstruik. Ik maak me zorgen over elk blad))) voorzichtig ook een beetje in conservering))) Ik probeer te vermeerderen, ik root de stekken, laten we eens kijken hoe ze beginnen.

[Likar Nadiya]

Likar NadiyaWanneer de stekken zijn afgesneden, breek je de afgekeurde toppen af ​​en droog ze af op 40, of op papier (ze drogen toch goed) en voeg ze toe aan thee voor een bessenaroma.

[Luna Nord]

Ik heb het vandaag van Lyudmila Luna Nord geweldig en langverwacht pakket met Ivanka !!! Een lage buiging voor haar en haar man! Vandaag zal ik het verwerken, sorteren en in het algemeen behandelen ... Ik ben blij als een kleuter die vytsyganiv chupa chups van zijn moeder!

[Yuri K]

Yuri K, dit is daaaaaaa wat een geluk!

Nou, alles, ik rende om met mijn man te friemelen om de auto zo snel mogelijk te repareren en in Bashkiria te beginnen

Nou, alles, ik rende om met mijn man te friemelen om de auto zo snel mogelijk te repareren en in Bashkiria te beginnen

eh, dat zou ik ook moeten doen!

[Radushka]

Radushka, bedankt voor het advies))) Ik doe dit al. Iemand schreef hier in het voorjaar. Dus ik verzamelde van het snoeien in de lente en vandaag sneed ik de krenten en sorteerde ze: bladeren - tot thee, knoppen - om te drogen, jonge groei - tot stekken en twijgen - om te roken))) het zit allemaal in het geval)))

[Yuri K]

Yuri K, Ik herinner me dat ik een gezamenlijke reis voorstelde. maar mijn man kwam in een pose - we gaan alleen samen.
Ik dacht dat we een vriendin uit Basjkirië zouden ontmoeten, zij zou haar plaats laten zien. en de man is er niet in. ze zeggen dat we zelf zullen zoeken.
Uiteindelijk legde een vriend mondeling uit waar deze plek is. maar pech - het was een derbeinik. de roze bloemen werden trouwens aangezien voor wilgenroosje, hij achtervolgde ons overal en overal, bracht ons in de war.
dat is het.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, het gebeurt

[Welkom]

Trouwens, ik ging hierheen om een ​​schroef te kopen voor mijn Sovjet-vleesmolen. Ik was van streek - er zijn maar twee bloembladen (of hoe het ook wordt genoemd). helaas, ik moest er tenminste een kopen. Ik heb ook een rooster met meer gaten genomen, anders heb ik een rooster met enkele microscopisch kleine)
nou ja, alles, klaar om een ​​nieuwe portie thee te bereiden)))) anders barst de vriezer weer uit zijn voegen

op een fooi Welkom Ik zal thee maken voor 12 componenten - frambozen, kersen, pruimen, duindoorn, peer, appel, rozenbottel, eland, druiven, bramen, irga en tuinaardbeien.

nieren - te drogen

Snijdt u ze in het voorjaar af?
En wat wordt er dan afgewezen?

Vandaag heb ik op advies van Radushka frambozen, krenten, peren, appelbomen, aardbeien gemaakt. Aardbeien gestoomd 's nachts. Ze haalde de tas met de rest voor de nacht uit de vriezer.
Het bleek een kilo grondstoffen te zijn, het bleek veel voor mij, ik moet een kleinere batch maken, het is moeilijk om zoveel tegelijk te draaien
Maar daar wilde ik niet echt over schrijven. En over het feit dat ik besloot om voor mij nieuwe manieren van draaien te proberen.
De optie met enkele schroef werd onmiddellijk terzijde geschoven. De bladeren breken bijna de eerste keer niet en het zal lang duren om ze hier en daar over te dragen.
De tweede manier is om de bladeren eerst te breken met een staafmixer. En toch, ja, deze optie is gewoon super-duper
Het ging zo snel, ik had het zelf niet verwacht. Geleidelijk gemalen en dan onmiddellijk gedraaid.
En de hand was praktisch niet moe.
Bij het malen lijkt er een beetje sap vrij te komen en de bladeren scrollen perfect.
We kregen meteen sterke korrels, ik hoefde het niet een tweede keer te draaien, waar ik erg blij mee ben.
Ik vond het erg leuk om dit te doen !!! Adviseren.
Meisjes, en die hun ervaring deelden, reageer alsjeblieft, ik zal je enorm bedanken
Thee droogt op, het aroma is geweldig.
Nu ben ik langzaam aardbeien aan het opruimen, er zijn veel bladeren, ik wil een gestoomde mono maken.
Ik wil graag een kleine smaak toevoegen. Kan iemand adviseren?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Ik ben erg blij dat je thee begon te krijgen! Ik herinner me nog een heel andere stemming, en nu weet ik het niet!

Heeft iemand een walnoot geprobeerd?

Ik probeerde. De bladeren droogden lang, ze begonnen eerder uit te drogen, dus rolde ik het op tot een rol in stof. Toen draaide ze het om, en zelfs degenen die sappig genoeg leken, bleken er droog uit te zien, brokkelden af. Ik vermoed dat ze, net als krenten en frambozen, in de vriezer zouden moeten liggen. Ik heb deze batch net gedroogd - geoxideerd, zoals munt tijdens het vasten. Omdat de geur afkomstig is van de etherische olie, is dit misschien de beste optie. Ik zal proberen een gefermenteerde te maken - uitschrijven. De geoxideerde bleek qua smaak en uiterlijk vergelijkbaar te zijn met zwart, plus een nootachtige geur, plus adstringentie / bitterheid aan het einde, ook nootachtig.

Ik herinner me nog een heel andere stemming, en nu weet ik het niet!

Ja
Mijn man zei dat ik helemaal met mijn bladeren had geknoeid
Ja, wat doe je me aan? We dronken je thee in het voorjaar terug bij Broederschacht

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Ik sneed de bessen in de lente en verzamelde de knoppen van alle afgesneden takken. Ik heb alles gedroogd, in een pot gedaan. Het is zo'n geur, zonder woorden. Vandaag heb ik ook mijn enige struik geruimd en alles in actie gebracht)

Doorzichtig. Ik snoei krenten in de herfst.

Gisteren ging ik kersen halen bij de buren. Zo'n boom is schoon, de bladeren zijn allemaal intact.
Ik wil ook stomen. Op de een of andere manier zal deze optie er meer gepolijst uitzien, de geur is gewoon betoverend.
Als je de geur lekker vindt, ga ik het in ieder geval bellen, voordat je tijd hebt om rond te kijken, vliegt alles rond
Gelukkige eerste herfstdag allemaal

Wat doe je me aan? We dronken je thee in het voorjaar terug bij Broederschacht

Vlas, vergeten

Beste experts, heeft iemand de viburnum "gebruikt"? Of is het niet de moeite waard? Het lijkt erop dat ze nergens in het onderwerp werd genoemd. Of misschien heb ik het gemist. Bij de stemming wordt de viburnum aangegeven, maar met een klein percentage. En iemand noemde precies hazelaar. Ik kan niet vinden hoe het eindigde

en iemand "gebruikte" viburnum?

Ik, maar in mixen. Ja, en ik ontmoette vermeldingen als een zoektocht. Niets bovennatuurlijks, een soort droog blad, ze mocht mij niet.

Bedankt, Yuri. Dus ik zal niet eens de moeite nemen. Toch is het niet voor niets dat er aan het begin van het onderwerp een enquête wordt gehouden.

En iemand noemde precies hazelaar. Ik kan niet vinden hoe het eindigde

Helen, ik was hazelaar aan het maken, ik kan niet zeggen dat ik de smaak lekker vond ... het is nogal plat, bijna als thee gemaakt van lindebladeren. Ik deed het ook met viburnum, maar ik weet niet meer welke smaak, waarschijnlijk hetzelfde als ik het me niet meer herinner. De beste mix kwam van druivenbladeren van verschillende variëteiten, berberis, roze bladeren, aardbei, appel en perenbladeren met toevoeging van Ivanushka-bloemen.

vrienden, het is erg zonnig vandaag op mijn vensterbank. besloten om een ​​foto te maken. goedemorgen allemaal en een lekkere thee!
appelboom, rozenbottel, pruim en irga

kers, framboos, aardbei

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

[Luna Nord]

Luna Nord, Luda, en van welke roos is het roze blad?

[sweet_blondy]

Van welke roos is het roze blad?

Radushka, van rozenbottels en een beetje van het park, erg geurig.



sweet_blondy, Zhenya, schoonheid!

over hazelaar, heeft iemand het precies genoemd. Ik kan niet vinden hoe het eindigde

Niet alleen genoemd, maar ook rapport schreef .
En dan recept gemaakt.

We zijn weer lui om te lezen. Hiervoor is er bovenaan elke pagina een zoekbalk. We hameren op de blijk van belangstelling en lezen de antwoorden. Maar ik vraag me af waarom degenen die zeker lezen zwijgen, niet vragen

Maar ik vraag me af waarom degenen die zeker lezen zwijgen, niet vragen

Je hebt hier veel gelezen, je kunt je niet alles meteen herinneren Ja, en alles is correct over de zoekmachine, en je moet ook herinneren aan de eerste pagina!

[Linadoc]

Linadoc, "ze" hopen dat als ze eenmaal geïnteresseerd, maar lui zijn, zullen gaan lezen ... Eh ...

Jongens, ik ben nieuw op het forum. Over de zoekbalk. Ik heb er twee bovenaan de pagina. Wanneer ik de interessante woorden in een van de woorden schrijf, worden de resultaten op het hele forum weergegeven, maar hoe kan ik binnen een specifiek onderwerp zoeken?

[KameJIia]

KameJIia, echt niet. Zoek op trefwoorden. Het is mogelijk dat er meer informatie te vinden is in andere onderwerpen.

[Linadoc]

waarom degenen die precies hebben gelezen zwijgen, vragen niet

Linadoc, wat is het punt? Aan het begin van de pagina beantwoord je, aan het einde van de pagina, opnieuw dezelfde vraag! Ik verbond me met deze zaak ... het is beter om in een persoonlijk antwoord te antwoorden!