Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

En ik rangschikte de analyse volgens mijn leergewoonte. Ik wil dat iedereen alles perfect heeft.

Lyudochka, integendeel, ik ben erg dankbaar voor zo'n gedetailleerde analyse!
Alles lag zo duidelijk op de planken.
Als optie bleek mijn thee ook licht te zijn door het feit dat ik zwak zette? Ik heb 2 theelepels gezet. met een infuusglaasje voor 700 ml water. Of is het oké?

Luda, May-thee valt altijd in een aparte categorie, zoals jonge thee. En dan kun je het mengen met een latere tijdens het zetten, een beetje later toevoegen, het aroma blijft behouden en de kleur zal veranderen. Jammer dat we in mei niets hebben, maar ik zal proberen aardbeien te plukken bij de buren. Al ingepakt, maar regent. Morgen ... Er zijn aardbeien van september en juni (einde), het kleurverschil is zelfs merkbaar in gedroogde grondstoffen.

[Lucilia]

Lucilia, heb je de gerechten afgedekt tijdens het gisten? Misschien waren de grondstoffen droog? In de oven zou het nodig zijn om schalen met water ernaast te zetten, of schalen met grondstoffen in schalen met een kleine hoeveelheid water.

Toegegeven, ik verlaat mijn geliefde nooit - appel, aardbei, framboos.

Oksana, zet je van elke plant apart thee en zet je die dan allemaal samen of verzamel je drie soorten bladeren tegelijk?

Ik wilde ook verduidelijken dat de minimale grondstof om te koken minstens 500 g moet zijn?
Werkt het niet zoals het hoort vanaf een kleiner aantal?

[Lucilia]

Hallo meiden. Dus ik kwam terug om je te vertellen dat ik helaas niets kan doen. Ik verzamelde drie soorten bladeren afzonderlijk: kers, peer, appelboom. Ik bevroor het, ontdooide het een dag later en rolde het op (allemaal bruine handen), zette het op de "warme vloer" en zette het op fermentatie. Na 12 uur rook ik geen lekkere geuren, ik heb ze naar een licht verwarmde oven verplaatst ... er is geen lekkere geur ... wat doe ik verkeerd? Er zijn meer dan 15 uur verstreken, maar ik zie geen vooruitgang. Meisjes, help alstublieft, analyseer mijn fouten ...

Lucilia, of misschien waren er geen fouten. Ik schreef in het recept dat thee van tuinplanten de geur niet radicaal verandert tijdens fermentatie. En verder. 12 uur is iets te veel voor tuinieren. Ik fermenteer minder. Volgens recept - 6-8 uur. de jouwe moet lange tijd worden gedroogd. Gefermenteerd, rauw, het ruikt misschien niet sterk, vooral niet als het bladrijk is. En de geur verandert enorm in Ivan-thee. Bij het drogen ruik je het.

zette de "warme vloer" aan en zet hem op fermentatie. Na 12 uur rook ik geen heerlijke geuren, ik verplaatste ze naar een licht opgewarmde oven

Of misschien heb je het oververhit? wat is de temperatuur op de warme vloer?

[mylik.sv]

Als optie bleek mijn thee ook licht te zijn door het feit dat ik zwak zette? Ik heb 2 theelepels gezet. met een infuusglaasje voor 700 ml water. Of is het oké?

mylik.sv, Lena, ik heb meer thee gezet - 4 theelepels. 700 ml. Maar zelfs met een kleinere hoeveelheid is de thee ook donker. Het is alleen dat het aroma en de smaak niet zo intens zijn.

Ik wilde ook verduidelijken dat de minimale grondstof om te koken minstens 500 g moet zijn? Werkt het niet zoals het hoort vanaf een kleiner aantal?

Natuurlijk, hoe meer bladeren, hoe beter de gisting is. Nu ben ik wilgen-theebladeren aan het verwelken - 1200 gr. En als ik minder doe, is de gisting zwakker. Met een klein laagje bladeren en een klein volume is zelfverwarming van bladeren tijdens gisting praktisch afwezig. En bij een grotere hoeveelheid warmt de massa zelf op en fermenteert de thee beter.

Oksana, zet je van elke plant apart thee en zet je die dan allemaal samen of verzamel je drie soorten bladeren tegelijk?

Ik denk dat Oksana het heeft over "dorpsthee", dat wil zeggen, het gezamenlijk draaien en fermenteren van bladeren van verschillende planten. Ik hou van Country Tea, meer mono-theesoorten. En niet alleen ik. Lena, heb je het recept voor rustieke thee gezien? Zo niet, kijk dan hier - Landthee (gefermenteerd) - zes in één... het beschrijft echter de bereiding van bladthee, maar ik maak het alleen korrelig - in een vleesmolen.

Ik weet de temperatuur niet, mijn benen zijn comfortabel, ik bedekte de grondstoffen met vochtig gaas en een bord en liet een kleine spleet achter voor de luchtstroom. Ik ga drogen, ik teken de resultaten af

Luda, May-thee valt altijd in een aparte categorie, zoals jonge thee. En dan kun je het mengen met een latere tijdens het zetten, een beetje later toevoegen, het aroma blijft behouden en de kleur zal veranderen. Jammer dat we in mei niets hebben, maar ik zal proberen aardbeien te plukken bij de buren. Al ingepakt, maar regent. Morgen ... Er zijn aardbeien van september en juni (einde), het kleurverschil is zelfs merkbaar in gedroogde grondstoffen.

Veronica, dat is de waarheid die ze zeggen dat het na de oogst beter is om thee te maken van tuingeur. Ik heb nooit vroeg tuinplanten gedaan. en dat ga ik nu niet doen. alle nadruk ligt nu op jong wilgeroosje. Thee wordt nu gedroogd. Het bleek in korrels erg donker te zijn. En de geur valt gewoon weg. van het late wilgenroosje was er nog nooit zo'n geur. geur van een ander. Ik kan niet eens uitleggen welke. maar heerlijk. Ik zal het later brouwen en de kleur van het drankje zien.

Lyudochka, over de boomgaard en de tuin is alles correct, het zou zo moeten zijn. Maar er zitten nu meer voedingsstoffen in. Maar we worden niet getrakteerd op onze thee, maar genieten we ervan? Dus ik heb geen haast, ook al verdwijnen alle nuttige stoffen voor het fruit en de bessen.

Oksana, zet je van elke plant apart thee en zet je die dan allemaal samen of verzamel je drie soorten bladeren tegelijk?

Elena, ik heb deze thee apart gemaakt - ik vroeg me gewoon af wat de smaak van elk van de componenten zou zijn. En het gebeurde zo dat ze een enorme berg aardbeien verwijderden - ik droogde het mono. Toen hield de late appelboom het loof lange tijd vast - ook afzonderlijk, de remontante framboos bijna groen in de sneeuw) Tijdens het mengen vond ik de optimale voor mezelf - ongeveer een derde van deze planten.
En om de een of andere reden hou ik niet echt van de mixen, hoewel er een paar zijn - het gekke aroma is eenvoudig en de smaak is goed. Hier zijn de mixen die ik weggaf)) Ik vond het niet leuk, maar mensen zijn er gewoon dol op. Natuurlijk, in vergelijking met gekochte thee, zijn al onze niet-succesvolle exemplaren gewoon geweldig)
Maar ik heb nog steeds een probleem dat ik eind vorig jaar begon met het maken van thee, de bladeren vielen er al af en het was niet altijd een goed moment om te plukken - het was vochtig, ergens waren de bladeren al onbruikbaar ... ik moest het gewoon weggooien een paar bladwijzers - ze werden beschimmeld ...
En je hebt een heel goede tijd - je hebt tijd om alles te proberen) en er zijn zoveel ontdekkingen te doen)
En hier was ik blij dat mijn vader geen tijd had om de extra kersen te verwijderen - ik zal er nu de bladeren van verzamelen en het dan laten uitdunnen) En ik heb de wildernis ook niet van de appelbomen verwijderd - nu zal ik het doen verzamel het gebladerte van hen) Over het algemeen zit alles in de thee, alles is in bedrijf)). Nu zal ik de wildernis niet doorsnijden als dat nodig is - ik zal eerst de bladeren ervan verzamelen en ze dan uitknippen), ook al is het op het verkeerde moment))

Maar we worden niet getrakteerd op onze thee, maar genieten we ervan?

Dit is waar! We bereiden een drankje voor, en of het medicinaal is of niet, is een secundaire kwestie. Hoewel het voordeel er ook in aanwezig is.

[flete]

En om de een of andere reden hou ik niet echt van de mixen, hoewel er een paar zijn - het gekke aroma is eenvoudig en de smaak is goed. Hier zijn de mixen die ik weggaf)) Ik vond het niet leuk, maar mensen zijn er gewoon dol op. Natuurlijk, in vergelijking met gekochte thee, is al onze niet-succesvolle thee gewoon geweldig)

flete, Oksana, vreemd. En ik heb twee jaar mono-thee gemaakt, en vorig jaar mixen. Dus ik vind het veel leuker. Bovendien, hoe meer geur in de thee, hoe beter.En als je aan elke thee minimaal 10% kersen toevoegt, dan is dit geen thee, maar een bom ...

Lyudmila, dit is blijkbaar een kwestie van smaak. Ik hou helemaal niet van kersen. Ja, ik hou van de geur, maar niet van de smaak. Daarom hou ik niet van mixen - bijna iedereen heeft een kers).
Maar dit jaar zal ik een jonge proberen - misschien zal ze indruk maken)
En ik realiseerde me dat ik de munt voor mezelf moest fermenteren - ik heb hem gemalen en gewoon gedroogd - hij leek niet munt genoeg.

Oksana, inderdaad, iedereen heeft verschillende voorkeuren voor smaak en kleur. Ik denk dat als je niet van een kers houdt, een jonge kers niet zal redden.

Waarschijnlijk) Maar je moet het proberen)) Bovendien heeft ze niet zo'n sterk kersenaroma - ik wreef de bladeren in mijn handen, rook ze speciaal) Ik zal het proberen, wie zal het over het hoofd geven))
Maar! Van de mixen met kersen is er erg smakelijke ijsthee, het is vreemd - ik hou niet van warm, maar koud als een drankje is heel, heel erg. Zelfs zonder suiker. En mijn nichtje houdt heel veel van hem - laat het voor een kind beter zijn om natuurlijk voedsel te drinken dan gekocht vuil.

[Oksana]

Bovendien heeft ze niet zo'n sterk kersenaroma - ik wreef de bladeren in mijn handen, rook ze speciaal) Ik zal het proberen, wie zal het over het hoofd geven))

Oksanamisschien heb je een nobele kers? Van de nobele, inderdaad, zwakke thee. Maar uit het wild, cool! Ik kwam ook ooit rassenkersen tegen. Helemaal niet onder de indruk.
En ijsthee is echt heerlijk. bovendien elke!

Lyudmila, natuurlijk! Op de site, rassenkersen - dat is het antwoord) En ga verder dan het bos - we hebben struiken hier belemmerd, het spijt me voor ze, en de teken hebben plezier tot in de sneeuw ... daarom verzamel ik alleen op de plaats ...

Oksana, nu is alles duidelijk geworden. Ja, nobele kersen zijn niet geschikt voor thee. Ik weet niet of er een kers in het bos groeit, maar ik noem het een wilde kers die bijna vervallen achter hekken bij het dorp groeit. Ze geeft bijna geen bessen. En als dat zo is, dan is het zo zuur en streng! Maar de bladeren passen goed in thee.

Meisjes, ik herinner jullie eraan dat je nog steeds bloemen van fruitbomen kunt plukken om aan thee toe te voegen. Als je veel bomen hebt, zal het natuurlijk niet schaden om ze te schillen. Ik heb vandaag appelbloesem geplukt. Hier is wat:

Ja, we hebben lage kersenstruiken die in het bos langs de weg groeien - een kleine bes, zeer geurig in jam. En haar bladeren zijn klein ...
Nu zal ik weten waarom ik absoluut niet van kersen houd))) het is goed dat ik dit jaar niet heb opgehaald)) Bedankt voor de tip!)
Ik zal een paar moeten vragen om het te brengen, het op de site planten) Ik sleep alles daarheen))))) Hier werd zelfs een ceder gebracht))

En we hebben nog steeds niets te verzamelen, bladeren van een vingernagel, er is geen kleur, en er zijn niet zoveel aanplant om het eraf te halen, je moet je likstenen op je losse delen likken en nu wachten.

in onze kinderjaren aten we graag gele acaciabloemen, zoet. Maar ze aten de witte niet, ze zeiden dat het onmogelijk was

En we aten als de kleuren van witte acacia, en we waren bang voor geel! Hoewel de afstand tussen ons slechts 40 km was. Ik kom uit Kommunarsk

En de zoetste zijn paarse acaciabloemen, ze zijn groot en smakelijk! Maar in onze stad waren er maar weinig van zulke bomen ...

Wel, beste theemeesters, ik rapporteer. Ik heb hier vandaag geklaagd dat mijn werkstukken niet stonken tijdens de fermentatieperiode, Lyudmila adviseerde ze te drogen. Twee zijn al droog. Gemaakt van peren en kersen, de geur dringt door het hele huis. Nu ga ik voor de appelboom zorgen. Ze schrijven hier trouwens dat je bloemen niet samen met de rest van de grondstoffen kunt fermenteren, en toen ik de bladeren verzamelde, wist ik dit niet. Nu is de geur geweldig, ik denk dat er niets vreselijks is gebeurd? Toegegeven, ik zal mijn theeën niet durven te proberen, ik ben bang om teleurgesteld te zijn, ze schrijven dat vers bereide thee meer naar bezems en een bad ruikt, waar ze erdoorheen moeten. Hoe lang moet thee rusten ???

[Oksana]

Ja, we hebben lage kersenstruiken die in het bos langs de weg groeien - een kleine bes, zeer geurig in jam. En haar bladeren zijn klein ...

Oksana, hier zal van zulke kersen goede thee zijn. Ik had geen kersen op het perceel. maar 2 jaar geleden plantte ik het - ik nam het van mijn buren. Bloeit dit jaar.Maar ze zijn nog klein, je kunt geen blaadjes plukken voor thee. Ik zal, zoals altijd, verscheuren van buren.

En we hebben nog steeds niets te verzamelen, bladeren van een vingernagel, er is geen kleur, en er zijn niet zoveel aanplant om het eraf te halen, je moet je likstenen op je losse delen likken en nu wachten.

natushkaja, ook wij hebben kleine blaadjes aan de tuingeur. En maak je geen zorgen. de zomer is lang. We hebben tijd om alles te doen.

Ik noem een ​​wilde die bijna vervallen achter de hekken van het dorp groeit. Ze geeft bijna geen bessen. En als dat zo is, dan is het zo zuur en streng!

Oh, ik heb er een!

[Lucilia]

Wel, beste theemeesters, ik rapporteer. Ik heb hier vandaag geklaagd dat mijn werkstukken niet stonken tijdens de fermentatieperiode, Lyudmila adviseerde ze te drogen. Twee zijn al droog. Gemaakt van peren en kersen, de geur dringt door het hele huis. Nu ga ik voor de appelboom zorgen. Ze schrijven hier trouwens dat je bloemen niet samen met de rest van de grondstoffen kunt fermenteren, en toen ik de bladeren verzamelde, wist ik dit niet. Nu is de geur geweldig, ik denk dat er niets vreselijks is gebeurd?

Lucilia, gefeliciteerd met je eerste thee! Zie je, alles is goed gekomen. Dus het gaat door. Je zult zien. En wat ze met de bloemen deden, was oké. Ze maken het weer niet in thee. Ze zijn waarschijnlijk niet zichtbaar. Maar als je ze apart droogt, is er meer zin. En de thee zal er mooier uitzien.

Toegegeven, ik zal mijn theeën niet durven te proberen, ik ben bang om teleurgesteld te zijn, ze schrijven dat vers bereide thee meer naar bezems en een bad ruikt, waar ze erdoorheen moeten. Hoe lang moet thee rusten ???

Luda, en tevergeefs! Je kunt het proberen. Het eerste jaar dat ik thee zette, dronk ik het meteen, zonder te wachten tot het werd geïnfuseerd. Nu drink ik de thee van vorig jaar, maar ik raak de verse niet aan. Ik heb net gewaarschuwd omdat iedereen wist dat oude thee veel beter is dan vers gemaakte thee. We hebben dit jaar veel van deze ontdekkingen voor onszelf gedaan. waren erg verrast hoe de thee veranderde! Dus drink op uw gezondheid! Terwijl u de eerste batch drinkt, is de tweede al doordrenkt. Het is beter dan een winkeldrankje.

en iemand heeft kweepeer geoogst?

[Lucilia]

Lucilia, Ik zette thee onmiddellijk na het drogen, er was geen geur van een bad. Het was interessant om naar de kleur te kijken en de smaak te bepalen. Maar over een maand zal het anders zijn, en over een jaar zul je het helemaal niet weten, het wordt zo rijk en aromatisch. Houd het gewoon goed, ik heb het in glazen potten en met geschroefde metalen deksels.

Oh, ik heb er een!

Hallo Ksyusha! Dus je hebt geluk. De thee is voortreffelijk. Vorig jaar heb ik wat kersen toegevoegd aan alle landthee. Heb je nog geen thee gezet? Of kijkt de zoon - hij laat zijn moeder niet werken?

dat vers gemaakte thee meer ruikt naar bezems en een badhuis, dat ze moeten "bereiken". Hoe lang moet thee rusten ???

Oh, en daar heb ik geen antwoord op gegeven. Luda, als thee ruikt naar een bad, dan is het niet correct gemaakt - noch in het stadium van fermentatie, noch tijdens het droogproces. En als het correct wordt gedaan, ruikt het lekker. Overigens ruikt hij tijdens het drogen al naar een bad. Dus je thee is goed gemaakt! drink voor uw gezondheid!

Ik zette thee onmiddellijk na het drogen, er was geen geur van een bad. Het was interessant om naar de kleur te kijken en de smaak te bepalen.

Hallo, Allochka! Je spreekt de waarheid!

Ik heb in glazen potten en met geschroefde metalen deksels.

Kunnen niet in plastic potten worden bewaard?

Lyudochka, goedenavond!

Luda, ik ben nog steeds thuis, het weer is slecht .. morgen ga ik naar de datsja, maar ik heb mijn thee nog niet gezet ... het is jammer om mijn bladeren eraf te pellen ... ik zal moeten loop door de naburige kersenbomen.

[Lilya34676]

Kunnen niet in plastic potten worden bewaard?

Lilya34676, Ik bewaar in gewone wegwerp plastic containers. Het belangrijkste is om te zorgen voor strakheid en een donkere, droge plaats. Dan komt alles goed. dus bewaar in je potten. maar sluit ze stevig.

Ik ben voorlopig thuis, het is slecht weer ..morgen ga ik naar de datsja, maar ik heb nog geen thee gezet ... het is jammer om mijn bladeren eraf te pellen ... ik zal toch door de kers van de buurman moeten lopen.

Ksyusha, morgen is het mooi weer. Dus de droge bladeren wachten op je in de datsja. En wacht even met kersen. Zeer kleine bladeren. Start ze in ieder geval vanaf half juni. tegen die tijd zullen ze tannines verzamelen. En de thee zal beter zijn. Maar het wilgenroosje zal nu nobel blijken te zijn.

Luda, bedankt voor het advies, ik wacht met kersen, ik begin met wilgenroosje.) Tegelijkertijd open ik het wielerseizoen.

Ksyusha, gelukkige start - fiets en thee!

de eerste partij kersenthee is klaar
om de een of andere reden dacht ik dat het niet zou werken
Ik wilde de thee zo graag proberen dat ik bijna niet verwelkt en ongeveer 4 uur fermenteerde,
maar begon te drogen, EN EEN DERGELIJKE GEUR STAAT IN HET HUIS
ongelooflijk
de familie zei dat het een beetje kersenjam rook
nu wacht ik een paar dagen om alleen te staan
Ik wacht nu op de eerste poging
hier)

Meisjes, ik schrijf me ook uit. alles overdreven. Gebrouwen kers, het bleek zo donker, rijk, licht zuur. Maar ik hield meer van appel, van een mooie roodachtige kleur met een lichte zuurgraad. Ik heb geen peer gebrouwen. Bedankt, iedereen die ons advies heeft gegeven, gecorrigeerd, getroost. Ik heb zoveel kracht dat ik KamAZ-thee wil drogen, van alles dat geplukt kan worden ... Wat een geluk dat ik in februari per ongeluk op jullie site heb gekregen ... wat een geluk die zomer komt eraan ... en jij kunt creëren , creëren, creëren. Lyudmila, en nog een vraag. Is het mogelijk om in plaats van te verdorren continu een vriezer te gebruiken voor alle soorten grondstoffen?

[Lilya34676]

de eerste partij kersenthee is klaar

Lilya34676, gefeliciteerd met je eerste thee! Nu gaat het proces door. Het is simpel, toch? Binnenkort zetten ze zonder aarzelen thee.

Meisjes, ik schrijf me ook uit. alles overdreven. Gebrouwen kers, het bleek zo donker, rijk, licht zuur. Maar ik hield meer van appel, van een mooie roodachtige kleur met een lichte zuurgraad. Ik heb geen peer gebrouwen.

Lucilia, Luda, en ik feliciteer je met een geslaagde thee! Goed gedaan, ik heb veel gedaan!
Lilya, LudaIk ben erg blij, meisjes, dat je de thee lekker vond. En het blijft een paar maanden staan, het wordt nog beter.

Is het mogelijk om in plaats van te verwelken permanent een vriezer te gebruiken voor alle soorten grondstoffen?

Ludmilaals de bladeren niet verdord zijn, kan de gisting erger zijn. Nu zijn de bladeren erg sappig, dus overtollig vocht zal de kwaliteit van de thee verslechteren. Ik herlas mijn recept en realiseerde me dat ik het moest bewerken. Toch is het beter om de bladeren te verdorren voor de vriezer. Invriezen en verwelken hebben verschillende doelen. Verdorren verwijdert overtollig vocht uit het blad en verbetert het fermentatieproces en de kwaliteit van de thee. Door het invriezen worden alle cellen van het blad gebroken en wordt de verwerking ervan verbeterd.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Nu heb ik mijn eerstgeborene gemaakt! Zaaaaaapah !!!! Bloemig, zo scherp! : girl_dance: Mollige korrels! Vraag me af hoe goed! Het werd donker, ik ga brouwen en morgenavond na het werk proberen.
Ik wil proberen de toppen van mijn hoofd te verzamelen en deze kleine blaadjes af te snijden en ze op te rollen met een deegroller, ik zal proberen een laken te maken.

Hier hoefde je je niet te melden! Verward! Maar de thee had hier geen last van!

[Borisyonok]

BorisyonokHelen, ik ben ook heel blij met de eerste partij thee. Geweldig! Gefeliciteerd met de start van het seizoen.

[Lucilia]

Lucilia, landgenoten! Voor wie hun ouders bang waren, aten ze verschillende acacia

snijd de blaadjes en rol ze op met een deegroller, ik zal proberen een laken te maken.

Trouwens, ik ook, nadat de vriezer met een deegroller op de bladeren "ging", maakte mijn man een deegroller van een oude typemachine, het element waarop de letters raakten, een plastic rubberen coating, erg handig in gebruik . Dus ik rolde alle thee, en toen was het heel gemakkelijk om ze met de hand te rollen.De appelboom is over het algemeen geweldig geworden, denk ik omdat ik hem apart kookte van de eerste "hoop" thee, en al in het stadium van fermentatie werd het een mooie amberkleurige kleur.

Lyudmila, maar hoe maak je thee van een theeroos? Gisten of rozenblaadjes drogen? Kunnen de bladeren van de roos worden gebruikt? ze zijn zo stoer ...

[Lucilia]

Lucilia, LudmilaDe bloembladen waren gefermenteerd en zelfs de punt was erg interessant en de roos zelf is beter gedroogd. Zoals ik me herinner, zal Lyudochka meer schrijven! Wie heeft de roos gefermenteerd? misschien Helen-Kubanochka? Ik weet het niet meer, pardon. En ik heb twee typemachines aan het werk, ik moet dringend controleren, waarom zijn ze de moeite waard? Ik gooide het bijna weg

Je kunt proberen een rozenblad te draaien in een vleesmolen, schreven de meisjes over bladthee van een roos.

[Lucilia]

Lyudmila, maar hoe maak je thee van een theeroos? Gisten of rozenblaadjes drogen? Kunnen de bladeren van de roos worden gebruikt? ze zijn zo stoer ...

Lucilia, Zou ik de bloembladen drogen in een droger bij een temperatuur van 40-50 *. Ze zien er dan heel mooi uit in thee. En de smaak wordt toegevoegd. En de bladeren zijn niet taaier dan kersenbladeren. Ik zou ze eerst hebben gedroogd en dan een paar dagen in de vriezer hebben gelegd. Daarna draaide ik het in een vleesmolen en fermenteerde het zoals gewoonlijk.
Over het algemeen was er informatie dat de bloembladen ook gisten. Maar afgezien van de bladeren. Ik weet niet hoeveel roos er nodig is om voldoende bloembladen te hebben voor fermentatie. Het lijkt mij dat het niet nodig is om de bloembladen te fermenteren. Ze bevatten niet de tannines die theethee maken. En tijdens het fermenteren en drogen op hoge temperatuur kun je dat magische aroma dat in de roos zit, verliezen. Ik zag dit op sint-janskruid. Na het fermenteren van de bloemen verloor ze het geweldige aroma van sint-janskruid. maar gewoon gedroogd maakte me gelukkig. Dit kan gebeuren met een roos.
maar als je genoeg materiaal hebt, kun je het proberen.