Mini-quiche met prei (Muffinkom VES V-TO-3)

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Deeg
Meel	3,5 kopjes
Olie	200 g
Ijswater	10 eetl
appelcider azijn	1 eetl
Zout	1/2 theelepel
Vulling
Prei	1 steel
Groene ui	5-6 stengels
Knoflook	1 kruidnagel
Plantaardige olie
Zout
Groenen (dille, peterselie, koriander, basilicum)
Vullen
Eieren	4 dingen
Zelfgemaakte zure room	4 eetl
Kaas (fetakaas en lamber)	200 g
Zout
Nootmuskaat

Kook methode

Deeg.
Hak bloem met boter. Ik heb een handmatige "deegmolen" gebruikt
Voeg ijsos toe, appelciderazijn en kneed het deeg. Je krijgt zo'n broodje:
Wikkel het in plasticfolie en zet het in de koelkast.
Nu de vulling.
Ik besloot om de vulling in Homecooker voor te bereiden. Gehakte prei en groene uien.
Ik zette Homecooker aan: temperatuur 250 graden, tijd 5 minuten. Doe knoflook en prei, groene uien in een pan:
Ik verlaagde de temperatuur tot 130 graden, voegde 5 minuten tijd toe, sloot het deksel:
Toen het programma voorbij was, heb ik de kruiden toegevoegd en gemengd.
Vullen:
Klop de eieren op lage snelheid met zure room en zout:
Geraspte kaas, fetakaas en nootmuskaat toegevoegd:
Ze rolde het deeg uit. Ik verwarmde de cupcakemaker, zette de deegbekers op de inkepingen, drukte een beetje met mijn hand en deed toen de siliconen cakevorm erin.
Ik sloot het deksel letterlijk voor een paar minuten, zodat het deeg hard werd. Dit zal helpen voorkomen dat de bodem uitpuilt. Hier is wat er is gebeurd:
Ik heb de vulling:
Een paar lepels vulling toegevoegd:
Ze deed het deksel dicht. Hier is wat er is gebeurd:
Het resultaat beviel me!