Eenvoudig tarwebrood met roggezuurdesem

Eenvoudig tarwebrood met roggezuurdesem

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
rogge zuurdesem 100% vocht	160 g
water	280 g
volkoren meel	60 g
tarwebloem	340 g
zout	10 g
verse gist (optioneel)	1,5 g

Kook methode

• 1. Los de gist op in water, meng met de zuurdesem en klop tot een gladde massa. Voeg beide soorten bloem toe, meng en laat 20 minuten staan.
• Kneed het deeg vervolgens 4-5 minuten op gemiddelde snelheid.
• Het deeg blijkt vloeibaar, plakkerig te zijn, het verzamelt zich niet in een broodje.
• 
• 2. Leg het afgewerkte deeg op een met plantaardige olie ingevette snijmat, vouw het in een envelop en laat 3 uur rijzen of tot het verdubbeld is (het kostte me 2,5 uur). Vet de bak waarin het deeg gaat gisten in met plantaardige olie.
• 
• Vouw het deeg tijdens de gisting twee keer in een envelop - na 30 en 60 minuten vanaf het begin van de gisting.
• 3. Vorm een ​​brood (of rond brood) van het afgewerkte deeg en doe het in een rijsmand met de naad naar boven en laat het 2,5-3 uur rijzen (of totdat het volume 2-2,5 keer groter wordt).
• 4. Bak ongeveer 35-40 minuten in een op 230C voorverwarmde oven, de eerste 15 minuten met stoom.
• 

Opmerking

Zeer geurig, zacht, luchtig brood met lichte rogge tonen in de smaak.
Kook met liefde en eet smakelijk!
Het recept is afkomstig van de site 🔗

Vergelijkbare recepten

Heel eenvoudig zelfgebakken brood (Ninelle)

Eenvoudige formule voor zuurdesembrood (Barbariscka)

Het gemakkelijkste recept voor zuurdesembrood (zy05)

Prachtig brood! Een dezer dagen zal het nodig zijn om er een te bakken. Tot dan, bladwijzer.
Bedankt, Marinochka!

Schoonheid, ik kan me voorstellen hoe verleidelijk het is, drie soorten bloem, zuurdesem op rogge

Het deeg blijkt vloeibaar, plakkerig te zijn, het verzamelt zich niet in een broodje.

Nog eens 75% hydratatie, zeer delicaat deeg

[Lenochka]

Lenochka, bedankt! Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt en het brood naar jouw smaak is!

SergeyBedankt voor zo'n beoordeling Probeer het af en toe eens, het blijkt een heel mals en zoet brood te zijn.
De auteur van het recept biedt een andere versie van dit brood - gebruik in plaats van volkorenmeel dezelfde hoeveelheid rogge. De volgende keer wil ik dit proberen en bakken.

[Jachthaven]

Jachthaven, voor wie "eenvoudig", maar voor mij - super moeilijk! Jij slim!!!

[Irisha]

Irishabedankt voor de lof! Ik heb het nog niet geprobeerd, ik vond het ook te veel voor mij. Maar, zoals ze zeggen, de weg zal worden beheerst door de wandelende. Alles ligt in jouw handen, het belangrijkste is verlangen en vertrouwen in jezelf! Probeer te bakken, ik weet het zeker - alles komt goed!

[Jachthaven]

Jachthaven, het recept is geweldig! Het brood is gemakkelijk te maken, maar het ziet er geweldig uit!
Heel lang wilde ik tarwebrood bakken op roggezuurdesem! Nu weet ik precies - HOE.
Bedankt!

Marisha, met zuurdesem jij! Zodat al het brood niet erger is dan dit ...

[Elena]

Elena, Hartelijk dank! Ik ben blij dat ik het brood lekker vond. Bak, u zult er geen spijt van krijgen!

VasilisaIk was lange tijd rijp voor het bakken van zuurdesem, maar het is gelukt! Ik heb veel plezier beleefd aan het proces! Dus ga naar uw bedrijf

[Marishka]

Marishka! Wat ik zie?! Ben je rijp? Goed gedaan! Hier is een slim meisje! Ik ben zo blij voor je!
En het meest interessante brood! En welke gaten! Ze zeggen dat de waarheid talent is, "je drinkt het niet op"!
Goed gedaan!

[Marish]

Marish, gefeliciteerd met de nieuwe fase van bakken - rijzen! Laat alles voor je werken!
En dit brood is een knappe man!

[Natasha]

Natasha, Oh, het is rijp! Hoewel ik na de eerste onsuccesvolle experimenten dacht dat ik niet terug zou keren naar zuurdesem.

Marishaheel erg bedankt! Je hebt gelijk, de nieuwe fase is geweldig! En het proces is verslavend! Nu zijn er zoveel plannen verschenen, zoveel recepten die ik wil proberen!

Marishka! Met het eerste zuurdesembrood, jij! : rose: Het is erg goed geworden! En het is helemaal niet eng, toch?! : girl_blum: Met een begin! En deze heeft een bladwijzer. De jouwe koelt 50 tot 50. Als het afkoelt, zal ik foto's toevoegen.

[Angela]

Angela, bedankt voor de steun!

Het is erg goed geworden! En het is helemaal niet eng, toch?!

Niet meer! Ik zal dit proces langzaam onder de knie krijgen.