Stroganofflever in een slowcooker

Stroganofflever in een slowcooker

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
runderlever	ongeveer 700 gr
boog	1 grote ui
verse tomaat	1 stuk
zure room	4 eetl. lepels
meel	2,5 eetl. lepels
water	2 glazen
mosterd-	1 eetl. de lepel
zout, peper, laurier, kruiden
plantaardige olie om te frituren
wortel	1 stuk

Kook methode

• Spoel de runderlever, verwijder films en kanalen, snijd ze in kleine stukjes.
• Hak de ui en tomaat fijn. Snijd de wortels in reepjes.
• Op de modus "Vlees braden" in plantaardige olie, bak de lever met uien en wortelen gedurende 7-8 minuten, af en toe roerend.
• Voeg dan bloem toe, roer en bak nog eens 3-5 minuten.
• Voeg de gehakte tomaat toe en bak alles samen, af en toe roerend, gedurende 5 minuten.
• Voeg vervolgens gekookt, warm water toe, voeg zure room toe, roer.
• Breng op smaak met zout, peper, voeg kruiden toe naar smaak.
• Schakel de modus "Blussen" in. Ik zette het 35 minuten op.
• Voeg laurierblaadjes en kruiden toe 5 minuten voor het afmaken.

Tijd voor voorbereiding:

50-55 minuten

Kookprogramma:

Frituren, stoven

Opmerking

Het resultaat is een geweldige lever en een nog heerlijkere jus.

Is de lever uiteindelijk zacht geworden? In theorie blijkt het met een dergelijke verwerking hard te zijn.
Ik kan mijn recept nog steeds niet vinden (((

Ik bracht het naar bladwijzers. Ik zat er net aan te denken hoe ik de lever bij CF zou koken. Maar de vraag rees ook - zal het in zo'n tijd niet hard worden? Ik zal het zeker doen.

Meisjes, alles is goed gelukt voor mij! De lever was zacht !!! Blijkbaar wordt een grote hoeveelheid vloeistof en een lage temperatuur tijdens het blussen beïnvloed.
In sommige recepten stond over het algemeen geschreven wat je 1 uur op het stoven moest zetten. Maar ik heb dit onmiddellijk afgewezen

Het feit is dat ik het al een uur heb gedaan, of zelfs langer, ik weet het niet meer, en het bleek moeilijk. Over het algemeen ben ik niet erg vriendelijk met de lever, alleen met pannenkoeken.
Voor mij legde mijn grootmoeder, wiens lever zelfs gebakken blijkt te smelten in de mond, het volgende uit. Als de lever wordt gebakken en bedekt met een deksel, blijkt het meteen taai te zijn, en dan is het nodig om het minstens 2 uur te stoven, zodat het weer zacht wordt. En als je hem niet afdekt met een deksel, blijkt hij zacht te zijn. Ze vertelde me dit alles na mijn laatste slechte ervaring met CF. Sindsdien koop of kook ik geen lever meer, alleen voor paté.

En het is me altijd een raadsel geweest hoe de Stroganofflever in kantines zacht en mals blijkt te zijn? ..

Het feit is dat ik het al een uur heb gedaan, of zelfs langer, ik weet het niet meer, en het bleek moeilijk. Over het algemeen ben ik niet erg vriendelijk met de lever, alleen met pannenkoeken.
Aan mij legde mijn grootmoeder, wiens lever zelfs gebakken blijkt te smelten in de mond, het volgende uit. Als de lever wordt gebakken en bedekt met een deksel, blijkt het meteen taai te zijn, en dan is het nodig om het minstens 2 uur te stoven, zodat het weer zacht wordt. En als je hem niet afdekt met een deksel, blijkt hij zacht te zijn. Ze vertelde me dit alles na mijn laatste slechte ervaring met CF. Sindsdien koop of kook ik geen lever meer, alleen voor paté.

En het is me altijd een raadsel geweest hoe de Stroganofflever in kantines zacht en mals blijkt te zijn? ..

Nou, tijdens het frituren heb ik het deksel niet gesloten

En het is me altijd een raadsel geweest hoe de Stroganofflever in kantines zacht en mals blijkt te zijn? ..

Ja, trouwens. Toen ik in het ziekenhuis lag, was het enige dat in de kantine kon worden gegeten alleen de lever.

Het feit is dat ik het al een uur heb gedaan, of zelfs langer, ik weet het niet meer, en het bleek moeilijk.Over het algemeen ben ik niet erg vriendelijk met de lever, alleen met pannenkoeken.
Voor mij legde mijn grootmoeder, wiens lever zelfs gebakken blijkt te smelten in de mond, het volgende uit. Als de lever wordt gebakken en bedekt met een deksel, blijkt het meteen taai te zijn, en dan is het nodig om het minstens 2 uur te stoven, zodat het weer zacht wordt. En als je hem niet afdekt met een deksel, blijkt hij zacht te zijn. Ze vertelde me dit alles na mijn laatste slechte ervaring met CF. Sindsdien koop of kook ik geen lever meer, alleen voor paté.

En het is mij altijd een raadsel geweest hoe de Stroganofflever in kantines zacht en mals blijkt te zijn? ..

Als ik gewoon bak, dan is 5-7 minuten voldoende. als het langer is, zal het moeilijk zijn.
Als ik de lever wil stoven in de CB, dan bak ik deze met het deksel open weer letterlijk een paar minuten aan elke kant in bloem (het is beter om de ui vooraf te bakken, dat heeft meer tijd nodig). En dan voeg ik een beetje water of zure room toe met water en zet het 5-6 minuten aan onder hoge druk. De op deze manier bereide kalfsoven smelt gewoon in de mond. De laatste keer dat het zo mals was dat ik in de stukjes moest kijken om te zien of het gaar was, kon ik nog steeds niet geloven dat de lever zo erg in de mond kon smelten. Ik respecteer SV hiervoor echt.

Nou, tijdens het frituren heb ik het deksel niet gesloten

In dit geval heb ik het niet over gebakken lever, maar hier wordt het voor dit gerecht gebakken, niet totdat het gaar is, maar om verder te stoven?

Als ik gewoon bak, dan is 5-7 minuten voldoende. als het langer is, zal het moeilijk zijn.
Als ik de lever wil stoven in de CB, dan bak ik deze met het deksel open weer letterlijk een paar minuten aan elke kant in bloem (het is beter om de ui vooraf te bakken, dat heeft meer tijd nodig). En dan voeg ik een beetje water of zure room toe met water en zet het 5-6 minuten aan onder hoge druk. De op deze manier bereide kalfsoven smelt gewoon in de mond. De laatste keer dat het zo mals was dat ik in de stukjes moest kijken om te zien of het gaar was, kon ik nog steeds niet geloven dat de lever zo erg in de mond kon smelten. Ik respecteer SV hiervoor echt.

Cool, bedankt, maar voor MV zijn er zulke trucs?
Leef en leer tenslotte, en je zult hoe dan ook als een dwaas sterven

nou, SV is geen muilezel ...
maar ten koste van de duur van het koken, lijkt het me nutteloos om te discussiëren - probeer (tenminste op een klein stukje lever) en schrijf de resultaten af

Ik zal het volgende week zeker proberen)))

in onze omgeving wordt alles eenvoudig verklaard door de samenstelling voor frituren: in plantaardige olie zal er een tong zijn
maar als je op reuzel (dierlijk vet) bakt, kun je met je lippen eten ...

in onze omgeving wordt alles eenvoudig verklaard door de samenstelling voor frituren: in plantaardige olie zal er een tong zijn
maar als je op reuzel (dierlijk vet) bakt, kun je met je lippen eten ...

Ik denk van niet. De lever kookt echt heel snel. Zodra je ziet dat het van kleur is veranderd, beschouw het dan als klaar ... Als een kippenvijl - als je het overbelicht, zal het droog zijn ...

Ik denk van niet. De lever kookt echt heel snel. Zodra je ziet dat het van kleur is veranderd, beschouw het dan als klaar ... Als een kippenvijl - als je het overbelicht, zal het droog zijn ...

Ik steun de vorige spreker.

Cool, bedankt, maar voor MV zijn er zulke trucs?
Leef en leer tenslotte, en je zult hoe dan ook als een dwaas sterven

In MV heb ik het ook gestoofd in zure room, maar ik weet niet meer wat er uiteindelijk gebeurde. Want toen ging ik stevig zitten op een recept voor kippenlever op gebak in een tekenfilm - met appels en uien. Ik nam het op hetzelfde forum. En als ik lever wilde, dan kookte ik het op die manier. En toen ik SV al kocht, probeerde ik kalfsvlees onder druk te koken - nou, dit is een apart nummer, schreef ik hierboven al.

Het feit is dat ik het al een uur heb gedaan, of zelfs langer, ik weet het niet meer, en het bleek moeilijk te zijn.

Vreemd, het lijkt erop dat dit niet had mogen gebeuren. Ik heb ooit geleerd dat je de lever niet langer dan 10 minuten moet bakken, maar je moet hem 30-60 minuten in zure room stoven.Dus mijn hele leven doe ik wat vroeger in gewone pannen was, wat nu in een multikoker zit.

Meisjes, wat dacht ik nog meer ... 700 g lever is nog steeds veel ... toen ik de vloeistof vulde, bevond het zich op de grens van "6", en de onderkant van de muilezel is nog steeds veel kleiner dan dat van de koekenpan, misschien ook dat ik het daarom zo lang bakte - maar ik wilde dat de hele lever gefrituurd was en er waren geen "roze" vlekken ... Daarom was de Time-Frying-modus standaard ingeschakeld, en daarna Ik heb het gewoon uitgeschakeld en de blussen ingesteld.
Ik hoop dat ik mijn idee duidelijk heb uiteengezet

Ik raad je aan om bloem toe te voegen als je water toevoegt, vanaf het begin de bloem te verdunnen met water (op de ouderwetse manier), zodat het mooier wordt en de bloem zelf geen olie opneemt en niet verbrandt.
Bedankt voor het recept, ik deed het meestal zo, tyap-blooper, je recept smaakt beter.

Vandaag kookte ik runderlever volgens dit recept, ik had niet eens verwacht dat de lever van de feesttafel er als eerste uit zou vliegen - heerlijk, zacht en de saus bleek voor aardappelen te zijn - je likt je vingers af. bedankt

[pavekk]

Bereid runderlever volgens dit recept. Op advies in boter gebakken pavekk Ik loste de bloem op in water en schonk het vervolgens in een multikoker. 35 minuten koken op het programma "Stoofpot". Het bleek erg lekker. Voor mij waren de woorden lever en rubber synoniem. Er gebeurde vandaag een wonder. De lever kan inderdaad mals zijn! Alla, bedankt voor zo'n geweldig recept!