Bewezen recepten voor Panasonic

[Grote maat]

Een variant van roggebrood, naar mijn smaak doet het me aan Oekraïens denken.
Het origineel is hier: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1998.0

Grote maat
Gist 2 tl
Gepeld roggemeel 350 g.
Panifarin (gluten) 2 tl
Tarwemeel bakken 250g.
Zout 2,5 tl
Suiker 2 tafel. l.
Appelazijn 10ml.
Mosterd plantaardige olie (alles is mogelijk) 30 g. (ongeveer 2,5 eetlepels)
Kvass wortconcentraat 35gr. (verdund in water)
Water 410 ml. (mengsel met kvaswort)
Koriander 1 tafel. l. (je kunt het niet zeggen)

Het gewicht van het afgewerkte brood is ongeveer 1000 g (+, - 20 g).

Roggeprogramma, gewone kneedhaak of voor rogge.

Ombouw naar een kleiner formaat:
Gist 1,5 tl
Gepeld roggemeel 250 g.
Panifarin (gluten) 1,5 tl
Tarwemeel bakken 170gr.
Zout 1,75 tl
Suiker 1.5 tafel. l.
Appelazijn 7ml.
Mosterd plantaardige olie (elk) 20 g.
Kvass wortconcentraat 25 g. (verdund in water)
Water 290 ml. (mengsel met kvaswort)
Koriander 0,75 tafel. l. (je kunt het niet zeggen)

Kvass-wort kan worden vervangen door gebrouwen mout (1-1,5 eetlepels per 50-70 ml KIPYATKA, goed roeren, laten brouwen). Hoe meer mout, hoe donkerder het brood.
Ik raad aan om droge zuurdesem (Agram) ~ 1% toe te voegen aan het bloemgewicht.
Zorg ervoor dat de vloeistof niet meer is dan de gespecificeerde: voor groot water + wort (mout) = 410 ml + 10 ml azijn
Je kunt ook verschillende kruiden, specerijen toevoegen.

4. Brood met gierstmeel.
Heel gezellig, gemakkelijk te maken, maar moeilijk te proeven brood, het recept is vergelijkbaar met het hoofdrecept uit de Instructie.

Droog: 1 eetl. l. lokvogels + 6 tafel. eetlepels gierstmeel + 2 el. l. rogge + voeg tot 400 g tarwe toe.
Vloeistof: 280-290 ml water, 1 eetl. l. suiker, 1 theelepel. zout, 2 el. l. droge melk - roer.
Aan de onderkant - 1 theelepel gist, dan - droog, vloeibaar, 1,5 eetl. l. zachte boter (!) boter.
Modus - Basis, maat M, korst - optioneel.

Het kan ook met een maïsoven en havermout. Dan is de boter niet per se boter. Maar de smaak bij hen is niets bijzonders. Met boekweit - speciaal, ja. 2-3 eetlepels ervan zijn genoeg voor de smaak.

Ik heb dit brood gisteren op de timer gezet. Ik nam maïsmeel (in plaats van gierst). Uitstekend brood bleek! Op zichzelf wordt maïsmeel niet gevoeld, maar het brood is echt lekker, de structuur is poreus, maar er zijn weinig kruimels.
Bedankt. Ik noteer het recept, net als de rest van je serie.

Ik nam maïsmeel (in plaats van gierst). Uitstekend brood bleek! Op zichzelf wordt maïsmeel niet gevoeld, maar het brood is echt lekker, de structuur is poreus, maar er zijn weinig kruimels.

Blij dat je het leuk vond!
Ik waardeerde ook de maïs: het lijkt niet veel smaak te geven, maar wat een geur! Nu, zelfs als ik tarwe-roggebrood bak, voeg ik tenminste een paar eetlepels maïs toe. Rogge - voor diepte van smaak, stevigheid en maïs - voor geur.

[Yana-Tatiana]

Vandaag heb ik brood gebakken volgens een nieuw recept (door Yana-Tatiana s, waarvoor dank aan haar). Ik citeer:

Orlovsky-brood gemaakt van tarwemeel van de 2e klas en gepelde rogge (GOST)

Droge gist - 2 theelepels.
Gepeld roggemeel - 280 g
Tarwemeel 2e gehalte * - 220 g
Zout - 1 1/4 theelepel
Stroop - 2 el. l.
Droog zuurdesem "Extra-R" - 1 eetl. l.
Niet-geraffineerde plantaardige olie. - 2 eetlepels. l.
Water - 330 ml

Roggebrood programma. Eigenaren van katoen "Panasonic" leveren een spatel voor het kneden van roggebrood.

* Ik heb het tarwemeel van de 2e graad vervangen door het dorpsmotiefmeel.

Ik heb ook geen meel van de 2e klas gevonden, gebruikt "Rustiek motief". Heel, heel lekker en aromatisch brood bleek. De kinderen aten het en ieder zei afzonderlijk dat hij het lekker vond. Adviseren!

[grijs brood]

Liefde grijs brood

240 g roggezuurdesem
1,5 theelepel. zout
1,5 eetl. l. komijn
3 eetlepels. l. Sahara
180 ml water
380 g tarwebloem
1 st. l. mout

Ik heb het deeg gekneed in het programma "Pizza" (15 min).
Met natte handen deed ik het deeg in een plastic kom, bedekte het met een handdoek en in de voorraadkast voor 8 uur om te rijzen.
Het deeg is aangenaam, het ruikt lekker.
Ik waste de emmer en haalde de roerder eruit.
'S Avonds haalde ze het gerezen deeg uit de kom, vormde met natte handen een brood en deed het in een emmer.
Ik sloot het katoen en liet het een nacht staan.
'S Nachts kwam het deeg verdubbeld.
Ik heb het bakprogramma 77 minuten ingeschakeld.
Ik heb het gedurende +10 minuten in de kachel bewaard nadat ik het had uitgezet.
Hij koelde het brood af, gewikkeld in een vochtige handdoek.

Toegevoegd donderdag 30 maart 2017 11:29 uur

Brood wit van premium tarwemeel

Droge gist - 1,5 theelepel
Tarwemeel -370g
Griesmeel - 40gr
Zout - 1,5 theelepel.
Suiker - 1,5 eetl. l.
Olijfolie -3 el l.
Osmosewater - 250 g

Modus: Italiaans (4 uur 30 minuten)
Een dunne korst.

Ik bak constant brood volgens het recept in de instructies. Het is gewoon super geworden.

Roggebrood

Producten:
Droge instantgist - 2 uur l.
Tarwemeel - 225 g
Roggemeel - 325 g
Zout - 1,5 theelepel.
Suiker - 2 el. l.
Plantaardige olie - 2 el. l.
Roggemout - 4 el l (40g)
Kokend water voor mout - 80 ml
Honing - 2 el. l
Koriander - 1 uur l.
Water - 330 ml.

Giet kokend water over de mout, roer en laat afkoelen.
Strooi gist op de bodem van de emmer van de broodbakmachine,
bloem erover zeven, andere ingrediënten toevoegen,
last but not least water en gebrouwen mout.
Bak in de "Rogge" -modus.
Ik heb koriander en een mix van fitnessmix toegevoegd. Maar voeg meer dan 1,5 eetl. lepels zijn niet toegestaan, het rijst slecht.
Nog een laatste keer. Toen de batch voorbij was, opende ik de kachel en schoof ik het broodje voorzichtig naar het midden. Ik heb alles heel snel gedaan.

En een beetje advies. Misschien weet jij het. Als je eerst zonnebloemolie toevoegt en daarna honing, glijdt het gewoon van de lepel.

Dit is hoe het blijkt! Verbazingwekkend!

Bedankt voor het recept! Het brood bleek heel erg! ;-)

Ik denk dat het recept voor rustiek brood ook beproefd en getest is.
Het is geweldig geworden!

Rustiek brood (broodbakmachine)

Goedenavond, ik wil je mijn rogge vla laten zien, ik was zo bang dat het plakkerig zou zijn van binnen dat ik het een beetje bakte, de foto laat zien dat het erg rossig is, maar het had geen invloed op de smaak.
Mijn excuses voor de onnauwkeurigheid, (corrigeren),
Ik bak dit brood volgens het recept uit de instructies voor de HP, maar aangezien er geen Roggebrood functie in mijn fornuis zit, zet ik, op advies van Elena Bo, eerst het Fast Bread programma aan en daarna 50 minuten voor het einde , zet de HP uit, laat het deeg 1-1, 5 uur rijzen en zet bakken aan
1 uur en 15 minuten van mijzelf voeg ik een flink handvol rozijnen en 1 eetl. een lepel gluten

Ik besloot om witbrood te bakken en vond


Met dank aan Uncle Sam!

Ik bakte ook roggebrood volgens de instructies.
Maar aangezien ik niet van erg zwart brood hou, en ook niet van zuur, zoet en honing (maar dit geldt alleen voor zwart en grijs), heb ik het recept iets aangepast.

100 ml water gekookt en 4 eetlepels. l. droog kwas (samenstelling: rogge en tarweschuit, mout), afgekoeld.
310 ml water wordt een beetje verwarmd en roert er 2 theelepels door. suiker en 14 g pers. gist
Tarwemeel. - 300 g, roggemeel - 250 g, boter - 2 el. l.
Zout - 1,5 theelepel, gemalen koriander - 2 theelepel.

Rogge schouder.
Eerst kneedde ik het broodje op dumplings gedurende ongeveer 3 minuten, nou, het leek normaal te zijn.
Toen stelde ze het Rye-regime in.


Het brood was goed, maar het dak viel een beetje.
En naar mijn smaak is het nog steeds zoet, ik besloot de volgende keer om suiker - 1 theelepel en zout - 2 theelepels te doen. En doe ook 1 eetl. l. koriander (ik hou van hem) en blijkbaar minder water zodat het dak er niet doorheen valt (?)

[Alena78]

Alena78 Heerlijk brood en water is echt teveel
Bovendien plaatsen we op zo'n moment, hier in het onderwerp, bewezen recepten, dat wil zeggen, uitgewerkt tot automatisme, zodat het voor beginners gemakkelijker zou zijn om HP onder de knie te krijgen en er was geen teleurstelling in de verworven keukenassistent

[Brood met griesmeel en kaas]

Brood met griesmeel en kaas


Gewicht klaar brood 740 g

in x / p Panasonic -255
Droge gist - 1,5 theelepel
Tarwemeel -410 g
Griesmeel - 45gr
Zout - 1,5 theelepel.
Suiker - 1,2 el. l.
Olijfolie -35g
Osmosewater - 250 g
Enzymkaas -60g

Mode: Italiaans

Hallo! Help, ervaren bakkers! Ik heb een Panasonic 257. In het bijlageboek staat een recept voor brood van verschillende soorten meel. Ik heb het twee keer gebakken. Beide keren - het brood wordt niet gebakken! De korst is gebakken, maar de binnenkant is horror!
Gebruikt tarwe- en gerstmeel, havermout.
Toegegeven, er is een recept voor melkpoeder en water, en ik heb melk gebruikt.
Ik ben van streek, handen groeien waarschijnlijk uit de verkeerde plaats ...

[IriN @]

IriN @ Bak om te beginnen vanaf het forum, bijvoorbeeld vanuit deze thread. Er staan ​​fouten in het boek over water, de recepten hebben een aanpassing nodig. En vergeet de volgorde niet: gist, bloem, suiker-zout-water (melk)

[IriN @]

IriN @
Ik bakte volgens dit recept (brood van verschillende soorten meel), ik nam alles precies volgens het recept, in plaats van maïsmeel - havermout, gerstvlokken.

Alles wordt voor mij gebakken. Het brood bleek laag te zijn, maar waarschijnlijk zou het zo moeten zijn vanwege de gerstvlokken (ze waren ruw, niet om snel te koken).
Maar heerlijk. De kruimel is poreus en uitstekend.

Misschien had u het mis met de hoeveelheid ingrediënten?

Toegevoegd donderdag 30 maart 2017 11:40 uur

Voor het geval dat, ik zal het recept voor bakken dupliceren. Neem contact op met uzelf.
Gist 1,5 tl (nam 11 g geperst ijs)
Pshenich. bloem - 300 g
Havermeel (in het maïsrecept) - 60 g
Gerstvlokken - 6 el l.
Zout - 2 theelepels
Suiker - 2 el. l.
Melkpoeder - 2 el. l.
Olie - 2 el. l.
Water - 270 ml.
basismodus, maat L, middelgrote korst.

Voor het geval dat, ik zal het recept voor bakken dupliceren. Neem contact op met uzelf.
Gist 1,5 tl (nam 11 g geperst ijs)
Pshenich. bloem - 300 g
Havermeel (in het maïsrecept) - 60 g
Gerstvlokken - 6 el l.
Zout - 2 theelepels
Suiker - 2 el. l.
Melkpoeder - 2 el. l.
Olie - 2 el. l.
Water - 270 ml.
basismodus, maat L, middelgrote korst.

Ik heb niet gebakken volgens die van jou. Ik gebruikte een recept met gerstemeel en geen ontbijtgranen. Hoe vervang je meel voor vlokken in een recept?

Jij schrijft:

In de bijlage staat een recept voor brood gemaakt van verschillende soorten meel. Ik heb het twee keer gebakken ..... Ik heb meel van tarwe en gerst gebruikt, havermout.

Ik heb je dit recept uit een boek geschreven, alleen hebben we verschillende soorten meel en ontbijtgranen!
Je hebt tarwe-gerst-hl. haver-
Ik heb tarwe-havermout - hl. gerst
Zie je waar ik het over heb?

Waarschijnlijk kunt u bloem en vlokken nemen. Ik denk het. Neem om te beginnen deze compositie: tarwe-maïs-chl. alles voor snel koken - en alles komt zeker goed! Succes!

Ja, dit is precies het recept! Ik dacht dat het kwam door instant granen of omdat ik in plaats van melkpoeder en water melk met 3,2% vet gebruikte.
Als de vlokken geen effect hebben, dan ben ik op de baan. probeer eens melkpoeder.
Bedankt!

[niet meer dan 0,5%]

Als het recept melkpoeder bevat, maar het is niet bij de hand, neem ik niet meer dan 0,5% vetgehalte.

Is het mogelijk dat melk geen brood kan bakken?
En ik las dat het brood integendeel beter van hem zou moeten zijn!

Misschien heeft gerstemeel dit effect?
Misschien proberen om het minder te nemen, en tarwe voor hetzelfde bedrag meer?

Kan melk echt geen brood bakken? Geschokt
En ik las dat het brood integendeel beter van hem zou moeten zijn! Geschokt

Misschien heeft gerstemeel dit effect?
Misschien proberen om het minder te nemen, en tarwe voor hetzelfde bedrag meer?
Eerlijk gezegd is het nog nooit voorgekomen dat er geen brood werd gebakken.
Op de een of andere manier zat er in het dorpsbrood naar mijn mening een vochtige kruimel, maar het was nog steeds normaal, ik was gewoon kieskeurig.
Tenminste op melk, tenminste op water, tenminste op alles wat gebakken is. Het lijkt mij dat Panasonic zoooo gebakken is, dat hij alles kan bakken!
Daarom lijkt het mij dat ze een fout hebben gemaakt in het recept en daarom niet gebakken is.

Jongens, bedankt voor de tip over "bewezen recepten"!
Met vreugde en plezier verwen ik mijn mannetjes met brood met prachtige daken!
Maar hier ben ik een liefhebber van zemelenbrood. Volgens het recept uit het boek dat bij de HP is gevoegd, werkt het niet, ik heb het laten zien - het dak valt, maar ik heb het ook niet in je recepten gevonden.
Kan iemand een thread waardevolle en smakelijke informatie voor mij delen?
Ik zal bij voorbaat dankbaar zijn!

UIT. om het forum niet te vervuilen - vertel me of deze recepten kunnen worden gebruikt voor andere HP (essno met een andere volgorde van "aanvulling")

[Elizabeth]

Elizabeth Elk recept met een bloemgrootte tot 750 gram is voldoende

[Elizabeth]

Elizabeth, Ben je geïnteresseerd in recepten voor zemelenbrood? Hier zijn bijvoorbeeld de recepten die worden gegeven Yana (Tatiana) s Ze zijn geverifieerd en nauwkeurig, waarvoor Tatiana bedankt. : bloemen: Koken volgens haar recepten is een genot. Adviseren.

Brood met pittige kruiden en uien
Producten
Droge gist - 2 theelepels.
Tarwemeel, premium kwaliteit - 550 g
Zemelen - 50 g
Zout - 2 theelepels
Bruine suiker - 2 el l.
Boter - 50 g
Olijfolie - 2 el. l.
Verse dille - 1 eetl. l.
Verse peterselie - 1 eetl. l.
Groene uien - 2 el. l.
Ui - 1 kleine kop
Knoflook - 1 wig
Water - 320 ml
Voorbereiding
Hak de greens, hak de ui, hak de knoflook in kleine stukjes.
Doe de ingrediënten volgens de instructies in de emmer van de broodmachine. Stel het programma "Dieetbrood (Volkoren)" maat XL (extra groot) in.

Brood "1000 eilanden"
Producten
Voor 800 g brood
Droge gist - 1,5 theelepel.
Meel / s - 500 g
Tarwezemelen - 30 g
Zout - 1 theelepel
Bruine suiker - 1,5 eetl l.
Kruiden "1000 eilanden" - 7 g (1/2 pak) (Kotani)
Plantaardige olie nerafin. - 2 eetlepels. l.
Water - 350 ml
Voorbereiding
Dieet (volkoren) broodprogramma, L (groot).

Mosterdbrood met bier
Producten
Droge gist - 1 1/2 theelepel.
Meel / s - 450 g
Zemelen - 30 g
Zout - 1 1/2 theelepel
Bruine suiker - 2 el l.
Witte mosterdzaadjes - 1 eetl l.
Mosterdolie - 2 el. l.
Donker bier - 330 ml (1 fles)
Voorbereiding
Doe de ingrediënten volgens de instructies in de emmer van de broodmachine.
Stel het programma "Dieetbrood" (Volkoren) maat L (groot) in.

Dieet saladedressing brood
Producten
Voor een brood 700 g
Droge gist - 1 theelepel.
Tarwemeel, premium kwaliteit - 420 g
Tarwezemelen - 30 g
Zout - 1 theelepel
Bruine suiker - 1 eetl l.
KOTANYI saladedressing (willekeurig) - 9 g (1 zakje)
Olijfolie - 2 el. l.
Water - 310 ml
Voorbereiding
Doe alle ingrediënten in de emmer van de broodmachine volgens de instructies en stel het programma "Dieetbrood" (Volkoren) in, maat "L" (groot). [/ Kleur]

[zalina74]

zalina74 hier van dit forum, weet niet meer wiens recept
herhaaldelijk getest, wordt het water aangepast van het origineel naar de onderkant

BROOD MET ZEMEN
Dieet, maat L rogge schouderblad
350 ml water (370 ml in het originele recept)
1,5 eetlepel zonnebloemolie
1 eetlepel suiker (in het originele recept 2 eetlepels)
260 g witbroodmeel
200 g volkoren (volkorenmeel)
40 g tarwezemelen
1,5 tl zout
1,5 tl gedroogde gist

Nou, erg lekker

hier van dit forum, weet niet meer wiens recept
herhaaldelijk getest, wordt het water aangepast van het origineel naar de onderkant

BROOD MET ZEMEN
Dieet, maat L rogge schouderblad
350 ml water (370 ml in het originele recept)
1,5 eetlepel zonnebloemolie
1 eetlepel suiker (in het originele recept 2 eetlepels)
260 g witbroodmeel
200 g volkoren (volkorenmeel)
40 g tarwezemelen
1,5 tl zout
1,5 tl gedroogde gist
Nou, erg lekker

Ik heb eindelijk een volkoren behangmeel gekocht en dit brood gebakken. Alleen zemelen vervangen door vlokken. Ik hou niet van zemelen.
Goed brood, heerlijk. Volgende keer zal ik een donkere korst aanbrengen om het nog meer te laten krokantelen!
Bedankt!
Vraag niet om foto's, absoluut geen tijd, geloof mijn woord, alles is in orde!

Hallo! Ik ben een beginner, en vandaag bakte ik mijn eerste brood in sd-257 volgens het recept uit de instructies voor gewoon witbrood. Het bleek niets, maar vochtig in het midden. De korst is aangenaam.
Zoals ik op het forum las, moet je minder water of meer bloem toevoegen. Tijdens het kookproces moest er meer bloem worden toegevoegd dan aangegeven in de instructies om een ​​normaal broodje te vormen. In de volgende. keer minder water?

[moby]

moby, Welkom!
Heb je meel afgemeten op een schaal of glas?

Terwijl ik aan het schrijven was, ben je niet langer op het forum. Dus ik zal er meer toevoegen.

Zorg ervoor dat u de bloem correct weegt, beginnende bakkers maken vaak de fout om af te meten met een glas.

Ik voeg liever minder water toe dan bloem. Omdat ik geloof dat als je bloem toevoegt, de verhouding tot andere ingrediënten wordt geschonden, wat de smaak van het afgewerkte brood beïnvloedt.

[Tussen]

TussenIk woog bloem op een elektronische weegschaal, water in een maatbeker. Op het forum stond geschreven dat het beter is om niet alle bloem in één keer te doen (het principe van "bloem in water", als ik me niet vergis), dus liet ik 50 gram over. En toen het broodje zich vormde, leek het me vloeibaar, niet elastisch. Daarom heb ik de resterende 50 gram gezeefde bloem toegevoegd, maar daarna was het broodje nog steeds niet zo elastisch, dus ik heb er nog 2 el. l niet afgeschermd meel. Misschien speelde het een rol? Al het andere is zoals in de instructies voor de broodbakmachine. Tijdens het rijzen heb ik het deksel maximaal 1-2 keer geopend en daarna een paar seconden. Denk je dat een van mijn trucs kan leiden tot een vochtige kruimel?

Nee, dat kan niet. Hoeveel water en bloem was er? Is het brood heet gesneden of afgekoeld?

De initiële hoeveelheid bloem is 400 g (volgens het recept), water is 260 ml. Als resultaat heb ik de bloem naar 2 eetlepels verplaatst. l. (over degene die ik hierboven heb geschreven, niet gezeefd). Maar het was nodig voor de kolobok. Het brood was ongeveer 20 minuten na het koken gesneden, maar het was nog niet helemaal afgekoeld. Op dit moment heb ik gegeten, de vochtigheid is precies voelbaar.
Waarom zeg je dat minder water beter is dan meer bloem? Als er minder vloeistof is, wordt de verhouding met andere ingrediënten niet geschonden?

[moby]

moby, Ik zou 240 ml water gieten, dit is op voorwaarde dat de olie niet meer is dan 1 eetl. l. Te veel 260.
En na 20 minuten is het snijden te vroeg. Het brood zal naar klei smaken.

Oliën ja, 1 eetl. l. Begreep u niet hoe het eruit ziet als klei? )) En hoeveel mag je na het bakken eten?

Na 1 uur, maar beter na 2.

Waarom zeg je dat minder water beter is dan meer bloem? Als er minder vloeistof is, wordt de verhouding met andere ingrediënten niet geschonden?

Ik schreef dat dit mijn mening is. Om mij te overtuigen zijn sterke argumenten nodig.

Ik wacht tot het brood op kamertemperatuur is. Het hangt af van de grootte van het brood. Soms lijkt het alsof het brood al koud is, maar van binnen nog warm. Gemiddeld wacht ik 2-3 uur (ik bak meestal 300 gram bloem), en als de tijd het toelaat, is meer beter - nuttiger voor de maag.

Begreep u niet hoe het eruit ziet als klei?

Begrijp je niet hoe het is? De kruimel is zo nat en zwaar, en wanneer hij wordt geperst, valt hij niet terug op zijn plaats, zoals klei, plasticine. In Oekraïne zeggen ze "snel".

[Tussen]

TussenBedankt voor de tips. Ik zal op jouw advies minder water proberen en later eten, anders at ik alles in een half uur op

Mila, de bloem is nauwelijks 'gezond'. Het is gewoon dat moby het brood heet aan het snijden was, dat is het punt.

Zie je, Elenka 69, werd het brood een tijdje vochtig gehouden nadat het was afgekoeld. Het was eerder, zoals Qween het beschreef, als klei, dichterbij.
Ik zal proberen het vandaag 's nachts te zeggen. Laten we afwachten wat er gebeurt

Alleen begrijp ik nu niet hoe je 2-3 uur kunt weerstaan ​​en geen brood kunt eten? Voor mij is dit hard werken, ik hou echt van bakkerijproducten. Terwijl ik voor het eerst kookte, rende ik elk half uur naar de kachel

[moby]

moby, veel succes! En we wachten morgen op je met brood.

Nou, ik was laat met het antwoord, ik bakte gewoon brood, maar al met 240 ml water. Het brood was beter dan het eerste, maar toch was de kruim een ​​beetje vochtig. Ik denk: mag ik 230 ml water nemen?
Ik heb hier ook een ei geprobeerd ... Volgens het recept, twee eieren en 160 ml water. Nou, ik begrijp niet wat ik kan doen?
Het brood kwam er weer uit, enigszins vochtig. Dat wil zeggen, de kruimel is niet los, luchtig, maar dicht.
En nog een vraag: de maat M moet in de vorm stijgen tot welk niveau? Ik krijg op de een of andere manier niet meer dan de helft ...
De oven is nog niet erg goed, maar er is enthousiasme
Hier is mijn werk




Het brood is nu voor mij achtergelaten als ontbijt, maar het is nog steeds zacht en heerlijk. Het in de winkel gekochte brood smaakt de volgende dag niet meer hetzelfde.

Nou, ik was laat met het antwoord, ik bakte gewoon brood, maar al met 240 ml water. Het brood was beter dan het eerste, maar toch was de kruim een ​​beetje vochtig. Ik denk: mag ik 230 ml water nemen?
Ik heb hier ook een ei geprobeerd ... Volgens het recept, twee eieren en 160 ml water. Nou, ik begrijp niet wat ik kan doen?
Het brood kwam er weer uit, enigszins vochtig. D.w.z.de kruimel is niet los, luchtig, maar dicht.
En nog een vraag: de maat M moet in de vorm stijgen tot welk niveau? Ik krijg op de een of andere manier niet meer dan de helft ...
De oven is nog niet erg goed, maar er is enthousiasme

Twijfel niet, u zult slagen! We hebben dit allemaal meegemaakt, dan zal het jezelf verbazen, hoe heb je ooit zulke simpele dingen niet begrepen!
En de eieren zijn ook, hoewel dik, maar vloeibaar, daarom wordt de hoeveelheid vloeistof in het recept verminderd.
M is de kleinste maat van een brood, dus alles klopt met de maat van je brood.
Ja, je kunt nog steeds het water verminderen, maar kijk achter de kolobok, open het deksel zo vaak als je wilt tijdens het kneden, help de kolobok in elkaar te zetten met een siliconen spatel. Alleen tijdens het bakken is het af te raden om de deksel van de oven te openen. Meet water en bloem op een elektronische weegschaal.
P / S Ja, kijk ook in de oven om te zien hoe het deeg rijzen, dit zal u helpen begrijpen hoe goed de gist die u gebruikt, is.

[moby]

mobywelke gist gebruik je? Misschien moet je veranderen?

[Elenka 69]

Meet water en bloem op een elektronische weegschaal.

Is het echt mogelijk? Ik las op het forum dat het lijkt alsof water in volumes, in ml gaat, en de weegschaal kijkt naar het gewicht?! Zoals ik het begrijp, kunnen gewicht en volume verschillen ...

Elenka 69, Ik gebruik het Saf-moment. Maar nadat ik hier heb gelezen dat er veel nep is, denk ik, wat als dat zo is? Ik kocht hier Dr. Oetker, ik wil ze uitproberen ...

En hier lees ik ook dat veel mensen eten kopen voor een broodmachine in Moskou bij de Bread House-winkel in het All-Russian Exhibition Centre. Misschien is er geen nep?

De fout bij maatbekers kan erg groot zijn. Als er een weegschaal is, weeg dan alles op een weegschaal, ervan uitgaande dat 1 ml = 1 g. Ik doe dit al een hele tijd: ik zet de weegschaal aan, zet er een emmer op, reset de container, verpletter de gist, giet bloem, zout, suiker, giet water / vloeistof (na het instellen van elk ingrediënt, reset ik de weegschaal).

Weegschaal is natuurlijk goed, maar je moet het "Tale of the Kolobok" kennen! Voor mij kan bijvoorbeeld 500 g bloem 290 tot 340 g (ml) vloeistof bevatten, afhankelijk van de kwaliteit en de kwaliteit van de bloem.

Trouwens, ik ben ook meteen gestopt met het gebruik van droge gist. Indien mogelijk kunt u "nat" proberen met een snelheid van 1,5 g per 100 g bloem voor gewoon tarwebrood.

[moby]

Weegschaal is natuurlijk goed, maar je moet het "Tale of the Kolobok" kennen! Voor mij kan bijvoorbeeld 500 g bloem 290 tot 340 g (ml) vloeistof bevatten, afhankelijk van de kwaliteit en de kwaliteit van de bloem.

Ik wil je niet opdringen moby , uw eigen manier om brood te kneden. Maar ik zal delen ...
Ik ben al heel lang (misschien een jaar) brood aan het kneden, ze meten er precies alleen vloeistof in ml , en ik giet de bloem in een geschatte hoeveelheid in glazen, maar uiteraard iets minder. Ik kijk hoe het broodje wordt gekneed, voeg eventueel wat bloem toe. Ja, en het broodje is anders - soms wil je een dikker brood, soms luchtiger.
Ik wil zeggen dat de hoeveelheid bloem in gr geen dogma, maar een ongeveer gemiddeld aantal.
We leven allemaal in verschillende regio's en het meel is overal anders.
Alles komt goed voor je.
Succes!

Toegevoegd donderdag 30 maart 2017 11:54

moby, goed brood! Blij voor je!
Op de Radical kun je een foto uploaden die groter is dan 640 pixels, en uploaden of 3 posities, zoals je hebt - klik op voorbeeld of 2 - afbeelding in tekst... Als de foto groter is, is de structuur van het brood beter zichtbaar, zeker als er iets is om trots op te zijn.
Nou ja, bijvoorbeeld

[moby]

moby, goed brood! Blij voor je!
Op de Radical kun je een foto uploaden die groter is dan 640 pixels, en uploaden of 3 posities, zoals je hebt - klik op voorbeeld of 2 - afbeelding in tekst... Als de foto groter is, is de structuur van het brood beter zichtbaar, zeker als er iets is om trots op te zijn.
Nou ja, bijvoorbeeld

Wat zijn je broodjes ...

[moby]

Bedankt, moby!
Probeer ze en jij - Pompoenbroodjes... HP-deeg.

[Witbrood met griesmeel op wei]

Witbrood met griesmeel op wei

250 ml melkwei
370 g tarwebloem
45 g griesmeel
1,5 tl zout
1 st. lk suiker
1,5 tl gedroogde gist
4 eetlepels goede plantaardige olie

Het programma "Italiaans brood" bij de Panasonic
Ik neem alle producten op kamertemperatuur.

Goedenavond voor alle leden van het forum! Bedankt voor je recepten. Verworven HB Panasonic 254. De eerste pannenkoek, natuurlijk, klonterig. Daarna heb ik al je tips bestudeerd en het resultaat is uitstekend. Vandaag heb ik maïs gekocht, boekweitgrutten. Ik wil proberen brood te bakken van verschillende granen, maar nu ben ik in de war in doseringen. Kan iemand het mij vertellen? Zodat dit allemaal granen zijn, of kunnen ze niet met elkaar gecombineerd worden?

Goedenavond voor alle leden van het forum! Bedankt voor je recepten. Verworven HB Panasonic 254. De eerste pannenkoek, natuurlijk, klonterig. Daarna heb ik al je tips bestudeerd en het resultaat is uitstekend. Vandaag heb ik maïs gekocht, boekweitgrutten. Ik wil proberen brood te bakken van verschillende granen, maar nu ben ik in de war in doseringen. Kan iemand het mij vertellen? Zodat dit allemaal granen zijn, of kunnen ze niet met elkaar gecombineerd worden?

Proberen mijn recept voor maïs boekweitbrood... Over het algemeen raad ik je aan om zelf een beetje te experimenteren. Zo probeerde ik nog niet zo lang geleden brood te maken van 8 soorten meel tegelijk: tarwe (240 g), rogge, boekweit, maïs, erwten, rijst, haver (elk 20 g), lijnzaad (7-10 g). En niets, alles lijkt te zijn gecombineerd

Voor granen zal ik echter niets zeggen, ik heb nooit geprobeerd om aan brood toe te voegen.

Dankje voor het antwoord. Vandaag heb ik het gebakken met rogge - het is erg lekker geworden, alleen zoet naar mijn smaak. Nou, ik denk dat het te repareren is. In uw recepten "kefir wei" - is het gemakkelijk te persen uit winkel gekochte kefir of uit zure melk? Is er nog iets dat u kunt vervangen? Als alleen kefir? Geef een gedetailleerde beschrijving, indien mogelijk.

Bekijk deze sectie
Ingrediënten voor brood,
je leert veel interessante dingen

Dankje voor het antwoord. Vandaag heb ik het gebakken met rogge - het is erg lekker geworden, alleen zoet naar mijn smaak. Nou, ik denk dat het te repareren is. In uw recepten "kefir wei" - is het gemakkelijk te persen uit winkel gekochte kefir of uit zure melk? Is er nog iets dat u kunt vervangen? Als alleen kefir? Geef een gedetailleerde beschrijving, indien mogelijk.

Ik filter uit winkelkefir door een papieren handdoek in 2 lagen. Ik heb het niet geprobeerd van gestremde melk. Het is alleen dat kefir (waarschijnlijk) ook kan worden gebruikt, maar houd er rekening mee dat dan de balans van de vloeistof wordt verstoord, u zult het recept opnieuw moeten "debuggen".