Gedroogde balyk

Dankzij osmose, Qween en het advies over deze thread:

Dit is varkensvlees waarvan het vet is gesneden. Bestrooi het met droge peterselie en chili als het wordt opgehangen om te drogen.
Het rundvlees in de koelkast wacht om geraspt te worden met kruiden en te drogen gehangen.
Lekker!!
De echtgenoot keurde het goed. De dochter zei dat ze te pittig was.
Ik zal nog wat koken.
Heel erg bedankt!!

[Be3eT]

Be3eT, zeer smakelijk vlees bleek, gelijkmatig gedroogd, in het algemeen was het mogelijk! Ik ben blij dat ik het recept lekker vond.

Voor uw gezondheid!

[Bedankt!!]

... ik ben blij dat ik het recept lekker vond ...

Ik vond het zo leuk dat er twee gebeurden

Deze keer van rundvlees. Ik vond het rundvlees lekkerder - dichter.
Bedankt!!

Meisjes! Een paar vragen: ik ging naar de markt en vroeg om een ​​lendenen, ze laten carbonaat zien, ze zeggen hetzelfde, ik moest het kopen, hoewel ik betwijfel of het hetzelfde is. en het tweede weer is nu boven de 30 graden, kan je het of is het beter om het vlees niet te bederven?

Anyut, vandaag hing de balychok te drogen, ze brachten een ossenhaas van 800 g, verdeelden het in 2 stukken, hier zijn ze knap



en toen ik in de koelkast lag, paste ik een kleine stoomboot van het merk aan, die op poten staat, zo handig

[Tussen]

Dus mijn vlees is klaar! Alles is gelukt, hoewel ik mijn mannen van tevoren had voorbereid dat het vlees verloren zou gaan. Het bleek een beetje pittig, maar dit komt omdat ik in plaats van mosterdzaadjes poeder erin gooide. Maar mijn zoon hield echt van deze scherpte. Bedankt, Tussen voor het recept !!! Ik ga het zeker doen.
🔗 🔗

[primair]

OVER primair zouten en de hoeveelheid zout om te zouten - u kunt de informatie van mij zien
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Zout met mate! En dan - zoals je fantasie zal laten zien

volgens uw link is het uitgesloten dat er niet zo'n onderwerp is ... fout ... ((

het wordt te zout, haal het er morgen uit. 1 kg stuk carbonaat.
Ik vraag om advies waar het beter is om in gaas te drogen: in de keuken (ze verwarmen, maar niet heet), maar ik ben bang dat het kan bederven, of nog open in de koelkast

Ik wachtte niet op een antwoord, droogde het in de koelkast in gaas in een dubbele boiler van een multikoker.
het resultaat was zeer aangenaam, smakelijk, qua zout - gewoon
dank je !!!

Ik ben de auteur van het recept dankbaar voor de heerlijke LOT)) Ze aten, zonder 2 etappes te wachten .. De mannen zeiden dat het al heerlijk was ... Een stukje varkensvlees werd gedroogd, ik weet niet meer welke plaats )) ... er lag een mooi roze vlees in de winkel .. zo. Ik ben blij en heb er een paar gepakt). De koelkast is vorstvrij, het vlees werd gewoon op een bord gedroogd. Nu heb ik een knipsel gekocht .. er komt een take nummer 2

[Tussen]

in zes maanden heb ik het twee keer herhaald: zowel de varkenshaas als het carbonaat. gedroogd in gaas in de no-frost koelkast, nu anderhalve maand een stuk. mooier met de dag))) gewoon een prachtig recept !!!
Tussen, dank je !!!

Op de 11e gemarineerd in een vacuüm

Op de 14e heb ik het in een vormnet verpakt en naar het balkon gestuurd
Op de 24e besloten ze om de kleinste te snijden

Het vlees is zacht, matig zout, met een vleugje paprika. Nou, erg lekker. Twee carbonaten worden voor sous vide in de koelkast gemarineerd. Ik denk dat ik op vochtig begin. Het wordt onmiddellijk gegeten.

Vertel me, waar bewaar je de balyk? Na 10 dagen wikkelde ik het in papier en legde het in de koelkast - na een paar dagen begon het te plakken. Ik legde nog een balyk in polyethyleen en in de koelkast, en na een tijdje werd het ook plakkerig. Na het drogen niet in de koelkast zetten?

En er zijn ook verschillende svoimirykami-vleesgerechten. club / gotovim-bistro / vtorye-blyuda / iz-myasa Om het afgewerkte gerecht sappig te maken, kiest u het vlees van een jonge kalkoen (tot 15-16 kg) en beschouwt u de versheid ook door zijn aangename vleesgeur en lichtroze tint.Medaillons kunnen worden gekocht (ik gebruik vaak Indilight-producten), of je kunt ze zelf snijden van kalkoenfilets of dijen zonder been. Welk deel van het karkas voor u geschikt is, hangt ervan af of u de voorkeur geeft aan wit of rood vlees. Houd van wit - gesneden uit de borst, rood - gebruik dijen of drumsticks. Kook of bak, hoeveel je moet marineren en hoelang je moet koken - we zullen het hieronder stap voor stap uitzoeken.