Su-Vid en alle subtiliteiten van technologie

misschien op deze manier kan niemand koken?

ik gekookt.

[gala10]

gala10, OK! Hoeveel heb je gekookt en op welke temperatuur?

Hoeveel heb je gekookt en op welke temperatuur?

Er is een link naar het Dopletin-recept. Alles is precies volgens het recept.

OK. Worst in een vacuümzak past niet in de pot. Kun je sous vide simuleren in de oven? In een vacuümzak voor 65-70 gr.

[Barbara]

Kun je sous vide simuleren in de oven? In een vacuümzak voor 65-70 gr.

Barbara, kijken, hier gewoon in de oven. Ik weet niets van de vacuümzak.

Kun je sous vide simuleren in de oven?

Kan!

Karoch, doe het in de oven. 2 worstjes vacuüm, 2 zo. Ik heb water op een bakplaat gegoten, maar het bedekt niet al deze worst. Tot nu toe heb ik het op 50 gram gezet. voor 2 uur, dan voor nog eens 2 tot 60 zal ik verhogen. Goed?

Dus het was mogelijk om zonder water in de oven te zetten.

Meisjes, vang het!

[AlenKa]

AlenKa, mooi! Waar is het recept?

[AlenKa]

AlenKa, zoals altijd, vijf plus!

[AlenKa]

AlenKa, mooi! Waar is het recept?

Gal, ja, alles is zoals gewoonlijk ... droge ambassadeur, 48 uur koud en vacuüm, 2 uur op tafel, 5 uur op 63 graden in een suvidnitsa))) 20 minuten in ijswater, een dag in de koelkast. .

Dat is slecht - het kookt gemakkelijk, maar het duurt lang .. te snel gegeten

[AlenKa]

AlenKa, zoals altijd, vijf plus!

AlenKa, zoals altijd, vijf plus!

Hier, prijs meisjes, eet voor uw gezondheid!

Over het algemeen haalde ik mijn worst eruit. Degene die zelf zo gedroogd is, maar die in vacuüm niet van kleur is veranderd en de vloeistof daar gorgelt, in de worst. Wat is dit? Waar komt de vloeistof vandaan?

[Barbara]

Barbara, zet het in de koelkast en de vloeistof verandert in gelei.

Neem de gelederen in!)))
Ik kreeg het ter gelegenheid van zo'n apparaat!

Het apparaat is heel behoorlijk! Houdt de temperatuur uitstekend! Je kunt zowel vanaf het apparaat zelf als vanaf een telefoon onder iOS of Android via bluetooth bedienen, wat veel handiger is !!!
Gisteravond speelde ik met hem, reed in verschillende modi. Maar aangezien de grote pan het druk had (en er was ook geen vlees))), moest ik in een kleine pot van 15 cm diep en 20 cm in diameter rijden!))) In zo'n klein volume loopt de temperatuur erg snel op, maar met 80-90 graden verdampt het water zeer snel tot het minimum en schakelt het apparaat uit!))
Als gevolg daarvan heb ik twee eieren verprutst: de eerste een uur lang op 64 graden - zoals op internet werd gezegd met dit preparaat, de consistentie van dooier en eiwit is hetzelfde, maar het blijkt een puinhoop te zijn en ik don Ik vind het echt niet lekker!)) Misschien als je het in bitterkoekjes doet en het roert, dan zal het normaal zijn!))) De tweede werd gekookt op 75 graden in 15 minuten - hier bleek het een recht gepocheerd ei te zijn! Erg lekker en recht voor mij in consistentie!
Nou, zoiets als dit ...))) Als u vragen heeft over dit apparaat - aarzel dan niet, stel ze! Ik zal proberen te antwoorden!

[Oleg]

Oleg, en wat voor soort apparaat is dit? Hoe werkt het? Meer details, pzha. En waar kun je het krijgen?

[Chionodox]

ChionodoxDit is een onderdompelbaar sous-vide-apparaat, vergelijkbaar met de Steba SV 100 Pro, dat aan elke pan kan worden bevestigd en waarmee u sous-vide kunt maken met een zeer nauwkeurige temperatuurregeling.
Het wordt verkocht door het Amerikaanse kantoor anovaculinary.com, maar in Moskou kon ik het niet in winkels vinden en ving het alleen op Avito.

[Oleg]

Oleg, dat wil zeggen, het is elektrisch. Hoe veel kost het? als het geen geheim is

[Chionodox]

ChionodoxJa, natuurlijk elektrisch!
En het kost natuurlijk gek geld!) Zoals Steba SV 2 - $ 220 of 17t. R.

[Vic Odin]

Vic Odin, een beetje duur. Laten we de aankoop voor onbepaalde tijd uitstellen. Maar ik ben blij voor je. Goed ding. Gefeliciteerd

[Chionodox]

Chionodox, Bedankt! We zullen proberen ons te verheugen en te genieten!))

[Olga]

Olgasous vide kan ook worden gemaakt in een multicooker met een multikookfunctie. Ik heb het ingesteld op 70 graden - ik krijg 65 met het deksel open, 73-75 met het deksel gesloten (gemeten met een thermometer). Voor sous vide en ham is dat wat je nodig hebt.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, Ik kook ook in een multikoker. Ik heb geen "multi-cook" -modus, ik kook op verwarming. De temperatuur wordt rond de 65 graden gehouden. Dus voor nu vind ik dit helemaal prima. Ik hou echt van het vlees gekookt met behulp van de sous vide-technologie, en de verschillende ham en broodjes ...

[Olga]

Olgaop dezelfde manier

[Vic Odin]

Vic Odin, Oleg, uitstekende aankoop !! Ja, die hebben we, Shteba, maar hij is erg duur.
Gefeliciteerd met uw aankoop !!

De kip is aan het rijpen!))) Dan wordt hij bruin op de grill !!!))

iets wat ik al heel lang niet meer heb gezien ...

[Masinen]

Masinen, Masha, help !!! Ik, zoals altijd, lijkt het me te herinneren, maar ik vergat ...
Hier kreeg ik twee voorste varkensknokkels van mijn eigen varken en ik besloot ze sous-vid te koken, ze uit te pakken, de botten eruit te halen, ze in een zak in een hammaker te doen en ze erin te persen. Is 8 uur genoeg?
Welke temperatuur zou je aanbevelen?

[Ukka]

Ukka, Olya, hoi))
Luister, Larisa heeft een recept voor schenkel sous vide, en iedereen vindt het erg lekker, dus neem het als basis en kook het)

Masha, bedankt, schat!

Hallo iedereen! Nu ben ik de eigenaar van een vacuumsealer, ik heb een Redmond 021 model.
Ik zou graag willen koken met sous vide-technologie. Maar ik heb geen sous-vid ...
Vertel eens, is het mogelijk om zo te koken in deze zakken die bij de vacuümmachine worden verkocht?
Kan ik een slowcooker of slowcooker gebruiken?
In een slowcooker op een lage temperatuur heb ik een temperatuur van 70 graden.

sous-vidnitsa ... Vertel eens, is het mogelijk om zo te koken in deze zakken die worden verkocht met de vacuümmachine? Kan ik een slowcooker of slowcooker gebruiken? In een slowcooker op een lage temperatuur heb ik een temperatuur van 70 graden.

Voor alle drie de vragen: HET IS MOGELIJK !!!

[Galina]

Galina, Hoera!!! Bedankt!
En ik keek naar wat de meisjes koken bij lagere temperaturen en twijfelde ...

[Natusichka]

Natusichka, het belangrijkste is dat de temperatuur boven de 70 gr stijgt.

Is het mogelijk om het deksel periodiek te openen als het omhoog komt?
Nou, wat kun je doen terwijl je zo ...

Kan.

Nou, dat is het dan !!!!! Nu ben ik op een paard!
Wat te koken om het mager te maken?! Adviseer, meisjes. Zodat mijn man het echt leuk vindt, zodat hij niet teleurgesteld is in het cadeau (stofzuiger) ...

[Natusichka]

Natusichka, kipfilet volgens het Machinerecept. Zoek in onze zoekmachine. Erg smakelijk.

[Jachthaven,]

Wat te koken om het mager te maken?!

Jachthaven,Kipfilet is geen mager gerecht ...

[Natusichka]

Natusichka, Dus je hebt een vis nodig !!

Zalm en asperges in Sous Vid Steba SV-1 (Masinen)



of dessert

Appels met honing, noten en kaneel in Sous-Vid Steba SV-1 (Masinen)

[Natusichka]

Natusichka, dit kan zonder kipfilet gekookt worden:

Enveloppen van salade met champignons en kipfilet (dopleta)


En hier is nog een mager lekker:

Peren met sinaasappeljam met behulp van sous vide-technologie in Steba DD2 multicooker snelkookpan (gala10)

Vis is ook niet toegestaan. Maar appels met honing en kaneel - wat je nodig hebt!
Kun je groenten op de een of andere manier heerlijk koken?

[Natusichka]

Natusichka, iets dat ik haastte om te beantwoorden. De eerste gedachte was om niet te smeren

Niets aan de hand. Ik kook het fruit voorlopig.

[Natusichka]

Natusichka, groenten kunnen ook worden gedaan.
Maar ze gaan aldente uit)

Aldente ... ik hou niet echt van deze ...
Nou, laten we dan wachten!

[Natusichka]

Natusichka, je kunt dan koken op 90 g, probeer het, maar ineens vind je het lekker))

Bedankt, Mashenka, ik zal het zeker proberen!
Ik zit hier te lezen ... en de man komt naar voren en zegt: "Waarom kook ik geen vlees voor mijn zoon?" En toen drong het tot me door! Je kunt inderdaad op je zoon experimenteren!