Brood met grutten en lijnzaad

[Zuurdesem]

Brood met grutten en lijnzaad

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Zuurdesem 100% tarwe	250 g
Tarwemeel	300 g
3 graangrutten	35 g
Lijnzaad	20 g
Tarwekiemen	15 g
Water	200-250 g
Zout	7 g
Plantaardige olie	25 g
Melkpoeder	8,5 g
Lieve schat	1 st. l
Geperste gist (optioneel)	4g

Kook methode

• Zuurdesem
• 30g moeder startcultuur
• 120 g tarwebloem
• 120 g water
• 8 uur bewaard bij 24 ° C
• Kwab:
• 20 g lijnzaad
• 35 g grutten
• 100 g water
• Laat 2 uur weken in heet water of 8 uur in koud water
• Deeg
• Tarwekiemen worden lichtjes gedroogd in een pan, ze krijgen een nootachtige smaak. Gemengd met bloem, toegevoegd melkpoeder.
• Ik klopte 250 g zuurdesem met het resterende water en voegde honing toe. Ik heb geen gist gedaan, het zuurdeeg is sterk genoeg. De hoeveelheid water is afhankelijk van. hoeveel de bloem heeft opgenomen en het vochtgehalte van de bloem.
• Ik kneedde een zacht deeg van bloem, zuurdesem en lende.
• 
• Gisting in een kom onder de zak bij 26 ° C - 28 ° C gedurende 2 uur.
• Rijzen in een vorm - 1 uur 30 minuten
• 
• Bak 50 minuten op 210 ° C in een voorverwarmde oven.
• Mijn vorm is vrij breed (23,5 X 13,5), dus het brood is niet erg hoog., Maar goed gebakken, licht, knapperig, de kruim is poreus, zacht.
• 

De schaal is ontworpen voor

1 brood, ongeveer 800 g

Kookprogramma:

Bakken in de oven

Opmerking

Het brood is gebaseerd op het brood van de Romeinse legionairs. Lyuda heeft een recept voor dit brood 🔗... Ik wilde het koken met zuurdesem en de vlokken moesten worden vervangen door 3 granen (rogge, gerst, tarwe), aangezien er thuis geen vlokken waren, onderging het recept enkele wijzigingen en bleek het een heel ander brood te zijn. Ik bakte een soortgelijk brood met tarwekruimels. maar hier is de samenstelling van de granen meer divers, er zijn lijnzaad, tarwekiemen. Gebakken brood behoudt zijn versheid en smaak lang, zacht, met een knapperige korst, past goed bij alle gerechten en is ook nog eens gezond
Bakken voor uw gezondheid!

[Vasilisa!]

Wat een mooi en gezond brood, Vasilisa!
Ik ga niet met zuurdesem beginnen, het is tijd om het te proberen!

[Vasilisa]

Vasilisa, heerlijk brood!

Ik ga niet met zuurdesem beginnen, het is tijd om het te proberen!

Ik sluit me aan bij Marisha. Elke keer als ik je volgende brood zie, beloof ik mezelf om de ontwikkeling van het zuurdeeg op te nemen. Maar ik heb mezelf nog steeds niet bij elkaar

[Vasilisa]

Vasilisa, brood - prachtig zicht !!! Je bent een echte meester van zuurdesembrood !!

[MariS]

Bedankt meiden! Geprezen
MariS, Twist Marinochki, je bakt perfect met gist, je hebt nog tijd om het zuurdeeg te verwijderen als je dat wilt. Maar dit is zo'n tamagotcha ...
Omela Oksanchik, wie zou zeggen, je hebt uitstekend brood met zuurdeeg en gist!

[Vasilisa]

Vasilisa, wat een mooi en gezond brood is geworden. En de vorm is goed, zulke stukken passen waarschijnlijk in een tosti-ijzer zonder te trimmen. Bedankt voor het recept
^{Ik hou ook van zuurdesembrood. Gisteren, 's ochtends, heb ik alles voor de Stolichny startercultuur voorbereid volgens Lyuda's recept, en' s avonds ontdekte ik dat het wit weg was, hoewel ik het bijna 's avonds bakte. Ik moest Stolichny uitstellen en snel eenvoudig wit bakken in een broodmachine.}

Bedankt Tata! Ja, de sandwiches die ervan worden gemaakt zijn heerlijk, het is goed dat het universeel is, geschikt voor alles. In zo'n hitte als het nu is, moet je waarschijnlijk overschakelen naar een broodmachine. Ik vond het heerlijk om 's avonds een "Frans" programma op te zetten en' s ochtends wakker te worden met brood.

Ik vond het heerlijk om 's avonds een "Frans" programma op te zetten en' s ochtends wakker te worden met brood.

Wordt het niet van de ene op de andere dag vochtig? Mijn bodem van het brood na een nacht bakken is nat van condensatie. Ik moet het drogen op een broodrooster.Of zet u een vertraagde start?

Vasilisa hallo !! hoe goed. wat ik in zuurdesem vertaalde, heb ik hem bij Sveta van de zonnebakker in de gaten gehouden, maar ik wilde geen gist gebruiken. maar om te vertalen ... te lui
Heel erg bedankt, er is goed brood gekomen. Er zijn geen embryo's, dus ik schonk er sesamzaadjes in en ja, het is niet op kruimels, maar op een mengsel van vlokken met zemelen.





Ik zal bakken !!!! Ik vond het buitengewoon leuk !!!

Galya, je brood is geweldig geworden en de kruimel is geweldig, en de broden zijn zo netjes. Bedankt en veel geluk!

Vasilisa heeft het gisteren opnieuw gebakken. met sesamzaadjes. Hartelijk dank !! 1 brood over voor een bezoek. deze keer bleek het nog lekkerder, hoewel veel lekkerder
brood is absoluut van ons. Ik zal vaak bakken !!!

Galya, ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond Gezondheid !!!

Hallo, nog niet moe ?? heerlijk BROOD bedankt



Vasilisa! Man was brood aan het bakken en moest snel vertrekken. de hele familie is al bakker

Galya, ik ben erg blij dat ik het brood zo lekker vond en je herhaalt het meer dan eens, maar ik ben blij om te zien. Goed gedaan, dat je je bij je familie voegt, je zult helpers hebben.

Wordt het niet van de ene op de andere dag vochtig? Mijn bodem van het brood na een nacht bakken is nat van condensatie. Ik moet het drogen op een broodrooster. Of zet u een vertraagde start?

Tata, het spijt me, ik heb je vraag gemist. Als het nog steeds relevant is, dan ja, ik zet het met een timer-stiksel. Het brood was erg lekker. En voor mij alsjeblieft, zo niet tegen, op "jij".