Parelgortpap met varkensvlees in een melkkoker

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingrediënten
Parelgort	250 g
Varkensvlees	150-200 g
Middelgrote bol	1 stuk.
Kleine worteltjes	1 stuk.
Knoflook	2 tanden
Kruiden	1 theelepel
Laurierblad	1 stuk.
Zout	1,5 theelepel.
Water	650 ml
Zonnebloemolie.	2 eetlepels. l.

Kook methode

Ontworpen voor een melkkoker van 2 liter. De kooktijd is lang en u zult het kokende water een paar keer in de melkkoker moeten doen. Maar het is het waard - de parelgort zal uitdrogen en zacht worden, verzadigd met kruiden en de geur van vlees. Wat is goed - de pap zal niet verbranden in de melkkoker en zal niet tegen de muren "koken".
Spoel de grutten af en laat ze 3-4 uur weken, je kunt ze zelfs een nacht in de koelkast laten staan.
Dan gieten we water in de mantel van de melkkoker en je kunt het op het fornuis zetten (we besparen tijd - terwijl we alles koken, warmt het water daar op). Snipper de ui, snijd de wortels in halve ringen of drie op een grove rasp. Fruit de ui twee minuten in een koekenpan met boter, voeg de wortels toe en bak nog een paar minuten. We snijden het vlees in kleine stukjes, in stukjes van 3x3x3cm., Doe in een pan, mix en doe alles in een melkkoker (ik bak het vlees meestal een beetje tot een lichte korst, maar dit is niet nodig). Voeg de in tweeën gesneden knoflookteentjes toe, breng op smaak (een mengsel van zwarte peper en verschillende kruiden), meng.
Giet al het water uit de geweekte granen en doe het in een melkkoker. Roeren is niet nodig! Het graan, zoals in pilaf, moet in een doorlopende laag op het vlees liggen. Giet water (je kunt heet maken, als je tijd wilt besparen), zout en gooi er een laurierblad bovenop. Terwijl het water kookt, zetten we het laagste vuur zodat het water een beetje in het shirt gorgelt. En we zetten de timer aan, in mijn geval 50 minuten. waarna het nodig zal zijn om gekookt water in het shirt toe te voegen. Dit kan onder de kraan, dan is al het water al in de cornflakes opgenomen en kan de melkkoker iets gekanteld worden. Zet het weer op het vuur en start de timer voor nog eens 50 minuten. Giet daarna weer water in het shirt en stel de timer in op nog eens 50 minuten. Dus de totale tijd zou ongeveer 2,5 uur moeten zijn.
We halen de melkkoker van de kachel, gooien het laurierblad weg en mengen onmiddellijk, terwijl de pap heet is, en proberen het vlees en de kruiden gelijkmatig van de bodem te verdelen met de parelgort.
Direct te serveren met ingelegde komkommers en kruiden. Je kunt het in een melkkoker onder een handdoek laten liggen, gerst heeft hier alleen maar baat bij.

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Opmerking

Ik maak graag frituren, niet in olie, maar in reuzel. In dit geval passen de kanen ook bij het frituren en het vlees in een pan. Tijdens het kookproces lossen ze praktisch op.
In tegenstelling tot de meeste granen, verdraagt gerst met vlees goed bevriezing. Ik stop het in geportioneerde containers en bewaar het in de vriezer. Na het opwarmen in MKV is het zo vers van de kachel.
Ik gebruik meestal een varkensschouder of nek. Je kunt het doen met gevogelte, maar aangezien de kooktijd lang is, vallen de stukken vaak uit elkaar tijdens het mixen.
Eet smakelijk