Wrongeldeegstrudel (masterclass)

[Albina,]

ik wil ook

Albina, dan raad ik het ten zeerste aan om te doen. Het deeg is ongeëvenaard en gemakkelijk om mee te werken.

Gashenka, en op de tweede foto wilde ik de gelaagdheid van het deeg laten zien

De laagjes zijn geweldig !!!!! ))))))

Voor het eerst probeerde ik het te maken met rabarbervulling. Ik vond het erg leuk. Sappig, zuur en drie keer goedkoper dan appels in mei. Op de een of andere manier werd rabarber bij ons niet bijzonder geëerd - zelfs niet in een compote-tegenzin - dan drijft er iets onverstaanbaars, maar in een strudel precies goed (zoals bleek)

Ja, Lenochka, daar ben ik het absoluut mee eens. De rabarbertaarten zijn heerlijk!

Ik vraag me af of je het (rabarber) invriest voor toekomstig gebruik, en hoe je het dan later kunt bakken? onmiddellijk zonder ontdooien te gooien? zal toch stromen ... niemand heeft het geprobeerd? Of is het beter om jam te koken voor toekomstig gebruik, en dan strudel met jam?

Mijn vriezer is gevuld met rabarber, ik vries hem elk jaar veel in, alleen voor taarten, muffins, muffins. In muffins en charlottes - u hoeft niet te ontdooien, maar in dit geval mag rabarber niet grof worden gehakt. In strudel en open taarten - ik ontdooi de vulling op een zeef en pers een beetje.

bedankt, ik zal het proberen.

[Gashenka]

Gashenka, Ik kwam met dankbaarheid. Hier is mijn erewoord - ik had nooit kunnen denken dat CURDARY-deeg zoiets zou kunnen zijn! Ik stelde me altijd cottage cheese cakes voor uit de schoolkantine - met grove rechte stukken cottage cheese .... brrr ... En hier - juist de tederheid en elasticiteit. Gemaakt van zelfgemaakte kwark - gepasseerd door een vleesmolen, het was meer winterhard. Deeg is een droom! Ik rust al in de koelkast, ik zal morgen proberen iets uit te beelden. Trouwens - ik kneedde met een gewone mixer met haken op de eerste snelheid - het was te lui om de rooier eruit te krijgen.

Hallo, Tanyush! Ik ben erg blij dat je zo'n geweldige test hebt doorstaan! Het is ook geschikt voor taarten en koekjes - veelzijdig en lekker!

Ja, ik heb het al begrepen - terwijl ik de opmerkingen las - hier heb je koekjes en allerlei andere broodjes, en zelfs zaplichaamsdelen

en zelfs zaplichaamsdelen

Precies! Je kunt Buratino verblinden!

Ja, we hadden dit zeker niet (maar dit is alleen voor nu - hint naar ons de huidige ...)

Nu zal ik verslag uitbrengen over strudel. Het bleek erg lekker, met een slechter uiterlijk - alleen de tweede rol rolde bijna perfect op, en de eerste was erg lelijk. De smaak van het deeg ... Ik ben van plan een experiment uit te voeren met de restjes, gewoon smeren met gesmolten boter en bestrooi met suiker - we eten tenminste deeg Trouwens, ik moest snel de eerste lelijke strudel halen onmiddelijk ; Dslopat in één persoon - nou ja, zo dat niemand zou raden, sho ik ben zo'n berk. ... Maar de tweede echtgenoot brak

Maak je geen zorgen, maak je geen zorgen! Ik heb het geprobeerd - nu zal het werken!

Trouwens, het is niet zo eng om het uit te rollen - alleen de eerste bewegingen met een deegroller zijn ingewikkeld, en dan als een uurwerk ... Trouwens, eerst dacht ik om op papier te passen zoals shob, niet wassen , maar toen besloot ik - ik zal, als een professional - en haalde een grote linnen handdoek uit de voorraad

Tanya, je kunt het niet zo dun uitrollen op papier. Wij maken in wezen uitgerekt deeg of filodeeg. De vezels van de stof zitten onder de deegroller en helpen het deeg te strekken. Het tafelkleed hoeft overigens niet vaak gewassen te worden. Ze schudde het van zich af en stopte het in een zak tot de volgende keer, maar dit natuurlijk op voorwaarde dat je het een jaar niet vergeet))))

Het tafelkleed hoeft overigens niet vaak gewassen te worden. Ze schudde het van zich af en stopte het in een zak tot de volgende keer, maar dit natuurlijk op voorwaarde dat je het een jaar niet vergeet))))

Dit ben je VRIEND !!!!! En ik stilletjes: geheim: ik stop het in een zak zoals tot de volgende keer rollen (ik plan vandaag - aangezien de vakantie en mijn geplande generaal in de keuken is geannuleerd) Maar ik dacht niet om dit aan iemand te vertellen - ik dacht dat ze zou me uitlachen
Het enige dat ik niet echt leuk vond, was dat het nog gestreken moest worden, het brokkelde in de kast door de jaren heen en deze plooien braken bijna het deeg.

Hee .. De zeef voor het zeven van bloem wordt ook vaak niet gewassen ...

Hee .. De zeef voor het zeven van bloem wordt ook vaak niet gewassen ...

En ik heb er niet eens over nagedacht ik - precies één keer per jaar - tijdens algemene schoonmaak van kasten, en dan - zo niet luiheid

[Gasha]

Gasha, bedankt voor zo'n geweldig recept, ik moet je gewoon bedanken, ik kook nu een jaar en ik ben niet dolgelukkig dat er altijd deeg bij de hand is, ik heb het op elk moment uit de vriezer gehaald en kook een heerlijke strudel. Bedankt, bedankt en nogmaals bedankt

Voor je gezondheid, Zulfiya! Ik ben erg blij met zo'n hoge beoordeling van mijn favoriete broodje!

[Gasha]

Gasha, DD! rabarber groeit van ouders, om de een of andere reden hebben ze het nog nooit ergens gebruikt, nu voor degenen die in de tank zitten, hoe ze het moeten schoonmaken, de bovenste laag afsnijden of niet verwijderen, het snijden zoals het is, niet geschild; je kunt het alleen in het voorjaar eten of je kunt het de hele zomer gebruiken; en hoe het invriezen, in stukjes snijden of met stokjes invriezen?

De bovenste laag moet worden schoongemaakt - het is als een uienschil.

[Rita]

Rita, bedankt

Geweldig recept! Erg bedankt! Heeft al meerdere keren gebakken. Huisdieren vinden het leuk! Gebakken brood gevuld met bevroren pruimen.

[Gasha]

Gasha, bedankt voor de gedetailleerde masterclass over het rollen van het deeg! Ik bakte eerder volgens een soortgelijk recept, maar rolde het niet dun uit en het resultaat was anders, de lay-out blijkt in de strudel te zitten en rollen is niet onbelangrijk! Ik heb het deeg gemaakt volgens mijn eigen versie, alles erin is precies hetzelfde, slechts de helft van de hoeveelheid olie - misschien komt iemand van pas: 250 g cottage cheese, 100 g boter, 250 g bloem, een snufje zout en 3 el. eetlepels suiker. Misschien vanwege het feit dat er minder olie is - het deeg is meer plastic en gemakkelijker te rollen. Ik heb het twee dagen in de koelkast bewaard. De ene strudel met appel, de andere met pruimenvulling. Voor het eerst uitgerold op stof !!

Van hetzelfde deeg heb ik een taart gemaakt met rode wijn en pruimen! Details in het onderwerp

[Yulenka]

..... alles is absoluut hetzelfde, slechts de helft van de boter is 250 g kwark, 100 g boter, 250 g bloem, een snufje zout en 3 eetlepels. eetlepels suiker ...... het deeg is plastischer en gemakkelijker te rollen

Yulenka, Ik zal zeker jouw versie van de test proberen.
Maar Gashino-deeg is erg plastic en rolt opmerkelijk uit

[Galyunya]

Galyunya, Ik twijfel er niet eens aan dat het Gashino-deeg geweldig is !! Ik las net in Temka dat sommigen problemen hadden met rollen ...
Het recept van Gashin en MK verdienen de grootste aandacht! Strudels zijn gewoon waanzinnig lekker - ik raad het iedereen aan!

[Gasha,]

Ik zal het enthousiasme over het deeg ondersteunen, het is eigenlijk heel lekker en makkelijk te gebruiken, ik klopte met een deegroller)
Ik heb bij het vormen van de blanco's geen aandacht besteed aan het parallellepipedum, omdat ik deze fase uit het hoofd heb gedaan, maar tevergeefs: het is erg handig om de blanco in het begin een rechthoekige vorm te geven, zodat je later, tijdens de afwerkingsrol, probeer niet, zoals ik, om een ​​rechthoek uit de cirkel te rollen, dit is echt, maar niet zo handig)
Ik schrijf ook naar mijzelf en de "zusters" voor later: er moet genoeg vulling zijn zodat je de rol op kunt rollen! En gooi niet zomaar de randjes omhoog) en leg geen grof gehakte noten onder de appels! Het is heerlijk, maar het breekt het deeg. Ja, en de appels worden de volgende keer in plakjes gesneden, geen blokjes. Het heeft geen zin rozijnen in cognac te laten weken, je hoort het niet.
Veel tekst, want.een zeer succesvol recept, en strudel is niet erg bekend bij het bakken, en veel van de nuances die het eindresultaat beïnvloeden, kunnen door onervarenheid over het hoofd worden gezien.
Ja, ik raad Kotanyi's kant-en-klare appeltaartkruiden met appels aan
Foto's ga ik niet meenemen, omdat ze niet informatief zijn, kan ik alleen maar zeggen dat een van de twee druipt door lekkage en de vulling hierdoor los is gekomen. Maar het is nog steeds heerlijk, vooral met ijs)
Ja, het is ook lekker: ze bakten precies 30 minuten op 180 graden.
Gasha, Heel erg bedankt voor het recept !!!

hield echt van het deeg. Hartelijk dank.
twee keer gebakken. de tweede keer dat ik wegging. 50 gr. olie vervangen door groente en nog eens 50 gr. op pompoenpuree.
erg smakelijk! en ik strooi altijd bloem op de handdoek. dan is er helemaal geen probleem om in te storten.
en leg na het vouwen de strudel in de koelkast terwijl de rest gebakken wordt. om nog meer af te koelen.
zowel bekende zoete vullingen als kaasham (gekookt vlees).

Kun je me alsjeblieft vertellen hoe je een appelvulling maakt?
Ik bedoel, appels worden hier niet voorgestoofd, maar worden er gewoon in plakjes gesneden op het deeg?
Heb ik goed begrepen dat het 4 strudel blijkt te zijn?
Is het mogelijk om een ​​laag deeg te bevriezen?



Nadybala bij rabarber van de buren, vertel me wie het heeft gemaakt - van wat smaakt beter, van rabarber of appels?

Bedankt, het is erg lekker geworden!
Ik vond het lekkerder met rabarber en noten dan met appels.

Vandaag, zou je kunnen zeggen, ik had een première ... voor het eerst maakte ik kwarkdeeg, rolde het op de stof en bakte strudel))) De vulling is gemaakt van zuring, en natuurlijk heb ik het een klein ... ik besprenkelde het met een beetje zetmeel zodat het niet zou vloeien ... Een strudel, gebakken in de prinses, brak, maar er kwam niets uit.

Ik heb het al geprobeerd, het smaakt goed)))

Ik begreep het vormen gewoon niet helemaal - we verdelen de vulling niet over het hele oppervlak, maar leggen het op een rij langs een rand en wikkelen de rest van het deeg als het ware in? Of moet het over het hele oppervlak worden verspreid, behalve de randen? Er liggen nog 2 stukken in de koelkast)

Ik heb het deeg gemaakt volgens mijn eigen versie, alles erin is precies hetzelfde, slechts de helft van de hoeveelheid olie - misschien komt iemand van pas: 250 g cottage cheese, 100 g boter, 250 g bloem, een snufje zout en 3 el. eetlepels suiker. Misschien vanwege het feit dat er minder olie is - het deeg is meer plastic en gemakkelijker te rollen.

twee keer gebakken. de tweede keer dat ik wegging. 50 gr. olie vervangen door groente en nog eens 50 gr. op pompoenpuree.

Nou, ik ben niet de enige die zo is: na een succesvolle eerste keer werd ik moedig en verving ik 50 g boter uit een halve portie voor 50 g cottage cheese ...
heeft het deeg zeker verpest, dus nu, en ik raad iedereen sterk aan om dit te doen, het is allemaal volgens het recept!
de appels zijn net weg.

Ik sluit me aan bij de vraag:

Ik begreep het vormen gewoon niet helemaal - we verdelen de vulling niet over het hele oppervlak, maar leggen het op een rij langs een rand en wikkelen de rest van het deeg als het ware in? Of moet het over het hele oppervlak worden verspreid, behalve de randen?

dat is ook niet helemaal duidelijk.

informatief en prettig om naar het werk van een professional te kijken:

Ik raad de kant-en-klare appeltaart van Kotanyi met appels aan

Ik raad het opnieuw en sterk aan: de tweede keer dat ik het stom vergat ... verloor de vulling zijn smaak heel erg!

dat is ook niet helemaal duidelijk.

[Gasha]

Gasha, bedankt voor het recept voor het deeg, de handen bereikten de rol niet, het bleken koekjes te zijn, het deeg lag een week in de koelkast.

Maar ik zal nog steeds aan de slag gaan