Tarwebrood op roggezuurdesem in de oven

Tarwebrood op roggezuurdesem in de oven

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Zuurdesem*	230 g
Water	200 g
Tarwemeel, premium	400 g
Zout	1,5 theelepel.
Olijfolie	1 eetl. l.

Kook methode

• Kneden in een deegmixer, zonder gisting, in één keer bleek een mooi broodje.
• Ik heb het meteen in een vorm gedaan, het deeg goed platgedrukt om het in vorm te verdelen.
• Ik zette het in de oven met het licht aan en stond 2,5 uur. Ze zette de oven aan op 200 graden en bakte 50 minuten. Ik moest 180 ontwijken, maar ik raakte afgeleid en vergat.
• Ik ga morgen kijken.
• Het bleek erg licht te zijn, het moest luchtig zijn.
• Zuurdesembrood (recepten)

Opmerking

* Zuurdesem - 's morgens ongeveer 50 gr. Franse vrouwen voerden roggemeel.

En waar is de snijplotter?

Oh, ik ben het vergeten
Hij is weg, maar de snee was uitstekend: luchtig, delicaat.

Hallo! Vrolijk kerstfeest!
Ik ben (nog hoop ik) niet speciaal in bakken, maar ik bak brood met "eeuwige" zuurdesem volgens dit recept in de oven - het blijkt geweldig te zijn. Speciale dank voor zo'n heerlijk recept :)
Ik wil vragen. Ik bak in de oven. Mam wil een broodbakmachine. Weet u niet of het zal werken? Het is jammer om het product uit te roeien. Ik kan me gewoon niet voorstellen of de broodbakmachine zo'n vrij compact deeg zal kneden. Ik probeerde er ooit zuurdesembrood in te bakken en gooide het uiteindelijk weg, omdat het zo ongebakken was dat ik het niet eens aan de vogels kon voeren, kwam er een soort halfbakken massa uit. Hoewel ik 6 uur op de Franse broodmodus bakte.
Enig advies over het onderwerp?

Misschien had het niet in "Franse" modus mogen worden gebakken. Je moest de baktijd gewoon handmatig langer instellen.

Ingrediënten
Zuurdesem * 230 g

Opmerking
* Zuurdesem - 's morgens ongeveer 50 gr. Franse vrouwen voerden roggemeel.

Goede mensen, vertel een nieuweling hoeveel ferment hij moet nemen? Als je 's ochtends 50 g hebt gevoerd, is het nog steeds 150 g, waar komt 230 g vandaan? Hier heb ik het zuurdeeg gemaakt (tot nu toe MK), ik wil het op brood proberen. maar hoeveel je moet nemen, ik ga niet

Als je 's ochtends 50 g hebt gevoerd, is het nog steeds 150 g, waar komt 230 g vandaan?

En als je 's ochtends 50 g zuurdesem neemt en 100 g water en 100 g bloem geeft, blijft het ook bewaard voor opslag. En als je 60 g neemt en elk 120 g water en bloem geeft, wordt het nog beter.

Ik verspreid mijn rapport, alleen heb ik een Franse zuurdesem.



Bedankt voor het recept, ik vond het erg lekker!

En als je 's ochtends 50 g zuurdesem neemt en 100 g water en 100 g bloem geeft, dan blijft het ook bewaard voor opslag. En als je 60 g neemt en elk 120 g water en bloem geeft, wordt het nog beter.

Viki, is het echt mogelijk om twee keer zoveel bloem te geven als de massa van de zuurdesem? Kan ze het aan?

Viki, is het echt mogelijk om twee keer zoveel bloem te geven als de massa van de zuurdesem? Kan ze het aan?

De jonge zal het aankunnen en langer worden gevoerd, maar de volwassene kreeg 50 keer meer bloem dan de zuurdesem zelf. Persoonlijk heb ik het zo gevoed toen ik een dag naar mijn werk ging, en ik had nog geen kleine koelkast. En toch had ze niet genoeg, ze moest kneden en meer zout toevoegen.
Om het deeg 's ochtends te kneden, voer ik 40 g zuurdesem + 200 g. water en 200 g bloem. En alles is in orde!
Er is alleen een volwassen zuurdeeg nodig. Nou ja, minstens een week - twee regelmatig gevoerd.

Ik snap het ... Is er een truc in geval van vakantie? Of gewoon de hele zaak, en wanneer u terugkeert om het zuurdeeg weer te laten groeien?

En, in het geval van vakantie, is er geen truc?

Nou ... dit is zeker niet voor mij ...Ik ben ooit in dit leven op vakantie geweest, en zelfs toen nog voor het rijstijdperk. Maar ik denk dat het niet moeilijk voor je zal zijn om een ​​nieuwe te kweken.

Oh, het is triest hoe ... ik ook alleen ben, maar elk jaar hoop ik dat dit jaar ... ... en meestal is het een spelbreker ...

Hallo. Kun je me alsjeblieft vertellen hoe dit brood moet passen en hoeveel? Op dit moment heeft het 2 uur in de vorm gestaan, het is 2 cm benaderd. Wacht tot het verdubbelt of kan ik het eerder in de oven zetten?
Kseny is niet online, nou ja, misschien zal er tenminste iemand reageren .... :-) Ik kijk er echt naar uit ...