Koude varkenskebab

[Marinade]

Koude varkenskebab

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Varkenshaas	0,5 kg
Grote ui	3 stuks
peterselie, basilicum, koriander	smaak
Marinade
Vers geperst citroensap	100 ml
Gekookt water	70 ml
Balsamico azijn	3 eetlepels
zout	2 theelepels
Suiker	50 g
Geraffineerde plantaardige olie	5 eetlepels. lepels
gemalen zwarte peper, marjolein, gedroogd. peterselie	0,5 uur elk lepels
Chili vlokken	~ 0,5 theelepel

Kook methode

• Doe het vlees in kokend water, voeg uien, laurierblaadjes, peperkorrels toe, kook onder een gesloten deksel 35 minuten vanaf het moment van koken, zout en kook nog eens 5-7 minuten.
• Terwijl het vlees afkoelt, is het nodig om de marinade te bereiden.
• We mengen suiker, citroensap, water, kristalsuiker, balsamicoazijn, plantaardige olie, kruiden. Klop tot suiker en zout zijn opgelost.
• Snijd de ui in ringen of halve ringen. Snijd het vlees in ronde stukken van ongeveer 1 cm dik.
• Laag ui en vlees in een beitsbak. De eerste en laatste laag moeten ui zijn. Giet de marinade erover, dek af met folie en zet minimaal 4 uur in de koelkast. Tijdens het marineren een paar keer voorzichtig mengen. Ik kookte in de statuscontainer, dus ik roerde niet, maar draaide de container gewoon van de bodem naar het deksel. En mijn voorgerecht werd op deze manier bijna een dag gemarineerd. Bestrooi het vlees met gehakte kruiden en chili voor het serveren. Roer opnieuw en serveer.
• De auteur van het recept zei tijdens het koken twintig keer dat het voorgerecht heerlijk is, het wordt meteen van tafel geveegd.

• Ik heb een iets andere mening. Het ruikt niet naar barbecue, er is duidelijk niet genoeg gebakken en vet. De marinade is heerlijk, de uien zijn knapperig. Ik kan niet zeggen dat het helemaal niet lekker is, maar ook niet ah. Recept uit LudaEasyCook Positive Cuisine

• 
• 

[Tanyush]

Ik heb een iets andere mening. Barbecue en ruikt niet

Tanyush, Ik ben ook dom genoeg betrapt op dit recept

Volgens het recept heeft de auteur weinig marinade, er is niet genoeg om al het vlees volledig te bedekken. Het vlees blijkt ongezuurd gekookt te zijn en blijft dat ook na enkele dagen beitsen
Vond niet leuk

Ik zag dit recept, maar onder een andere naam - kebabsalade, misschien is het heerlijk voor iemand ...)) maar ik zou beter gebakken varkensvlees kunnen zijn, ik hou ook niet echt van gekookt varkensvlees ...))))

Ik heb de marinade twee keer zoveel gemaakt, maar dat maakte het vlees niet sappiger. nodigde haar man uit om te bakken na de eerste poging, hij zei dat we het op deze manier zouden afmaken

Om eerlijk te zijn zie ik voor het eerst een recept dat meteen wordt "uitgescholden", te beginnen met de auteur)). Ik heb onlangs deze "shish kebab" gekookt volgens een recept van Lyuda's kanaal: we vonden het allemaal erg lekker. Ik heb het zelfs twee keer gedaan. De eerste keer dat ik besloot dat er te veel zuur was, heb ik niet genoeg toegevoegd, maar het bleek flauw te zijn. Daarom de tweede keer - met een recept. Alleen verminderde suiker. Ik heb gemarineerd in een kom met kleine bodem (kookpan) en het vlees was volledig bedekt met marinade. Ik hou niet van varkensvlees op de tweede dag, maar ik vond dit gerecht erg lekker. Een soort dieet "barbecue".

Het vlees blijkt ongezuurd gekookt te zijn en blijft dat ook na enkele dagen beitsen

Inderdaad, na het koken van het vlees, kan alleen de saus, bovenop, naar smaak hem helpen. Hittebehandeld vlees zoals graan marineren tot een olifant - het neemt niets in zichzelf op en geeft niets van zichzelf ...

Een soort dieet "kebab"

Sjasliek, het is een sjasliek in Afrika, als het op de juiste manier wordt gekookt "als een sjasliek"

En het is wenselijk om de dingen correct "te noemen", als het alleen maar gekookt vlees is, zelfs als het gemarineerd is, betekent het gekookt vlees. Bovendien, voor een amateur.En terecht, gekookt vlees neemt zelfs na een paar dagen niets meer op

Het is nog steeds interessant om te proberen. En als je eerst varkensvlees eet?

[Inna]

Eerlijk gezegd zie ik voor het eerst een recept dat meteen wordt "uitgescholden", te beginnen met de auteur

Inna, maar het is echt niet zo goed als het wordt gepresenteerd door de link.Ik had ook al het vlees bedekt met marinade. Maar dit werd geen kebab

En als je eerst varkensvlees eet?

Precies! Onderdrukt, zou het veel beter moeten zijn - alle sappen blijven erin en gaan niet in de bouillon.
Maar toch, zelfs als experiment, is het interessant. En foto's!

Tanya, bedankt! Het is misschien geen kebab, maar het ziet er erg smakelijk uit.

[verkoudheid]

En het is wenselijk om correct 'dingen bij hun eigennamen te noemen'

Maar dit is maar een naam verkoudheid vlees voorgerecht). Simpel, blijkbaar, de smaak en kleur ... Voor liefhebbers van mager vlees. Trouwens, wie van koriander houdt (zoals ik ervan hou) - zeg het, altijd vers, wees er zeker van.
Maar suvid - ja, dat zal waarschijnlijk heel, heel erg zelfs zijn.

Ik zou moeten proberen om een ​​marinade te maken met sojasaus of wat tomaat, ketchup toe te voegen - misschien wordt het veel interessanter

Inna, maar hij is echt niet zo goed als hij hier wordt gepresenteerd

Een ossenhaas uitgeven aan gekookt vlees is op zijn zachtst gezegd een luxe.

Ik zou moeten proberen om een ​​marinade te maken met sojasaus of wat tomaat, ketchup toe te voegen - misschien wordt het veel interessanter

Geen marinade helpt gekookt vlees. Alleen saus of mayonaise!

Maar suvid - ja, dat zal waarschijnlijk heel, heel erg zelfs zijn.

Zal niet zijn. Het vlees zal door de temperatuur "sluiten", en het zal ook nutteloos zijn om het verder te marineren ...

Whoa, en niemand scheldt de auteurs en het recept zelf uit. Het is maar een sjasliek - de Russische versie van shish-kebab - tenslotte, gehakt gebakken vlees, meestal aan een spies (spiesjes, enz.).

Whoa, en niemand scheldt de auteurs en het recept zelf uit. Het is maar een sjasliek - de Russische versie van shish-kebab - tenslotte, gehakt gebakken vlees, meestal aan een spies (spiesjes, enz.).

Nou, dit is al een tautologie ... Eerlijk gezegd noemt Luda Easy Cook het "Sappig vlees voorgerecht met ingelegde uien". Dit is geen alternatief voor shish kebab, dit is Cold Shish Kebab salade.

Een ossenhaas uitgeven aan gekookt vlees is op zijn zachtst gezegd een luxe. Geen marinade helpt gekookt vlees.

Konstantin, varkenshaas), en dankzij Miratorg is het bij ons geen luxe meer. En je hoeft op geen enkele manier verfijnd te zijn: dit gerecht is voor liefhebbers van natuurlijke voeding, voor liefhebbers van dikker eten - ham met gekookt varkensvlees.
'Ik heb het niet gelezen, maar ik veroordeel het?' En we kookten meer dan eens, en we vonden het lekker. Vooral de gasten die de cijfers volgden, waardeerden.

"Sappig vleeshapje met ingelegde uitjes" verliep niet zoals gepland
Ik moest het vlees van de rest scheiden, het nat maken van de marinade en het in boter bakken, er ingelegde uien aan toevoegen en het ook met het vlees bakken - het bleek al "gebarbecued" en maakte het vlees snel af in op deze manier - verspil het goede niet

[celfh]

En we kookten meer dan eens, en we vonden het lekker. Vooral de gasten die de cijfers volgden, waardeerden.

Bedankt voor de tip, dus ik zal het proberen!
celfh, bedankt voor het delen van het recept

Nou, dit is al een tautologie

- dit is teveel, niet van hier.
Een sappig vlees-voorgerecht met ingemaakte uien - veel interessanter!
En de salade, ja, je kunt het noemen zoals de auteur wil.

En ik hou van koud gekookt varkensvlees. Ik heb varkensribbetjes nodig. Een varken is wenselijk.
Doe laurier, zwarte peper en piment, ui in het water. Voeg het vlees toe als het water kookt. Zout het water 10 minuten voordat het klaar is. Haal het afgewerkte vlees uit het water en laat het afkoelen in een afgesloten bak. Snijd koud vlees langs ribben. Kan ook op een feestelijke tafel geserveerd worden. Je kunt het eten met tkemali, mierikswortel, mosterd of ketchup. Vergeef me dat ik binnenkom met mijn recept. Ik voelde me gewoon gekwetst door het gekookte varkensvlees. Tanyusha vergeeft royaal.

[Gayane]

Tanyusha vergeeft royaal.

Alles goed! Gayane, we zijn het recept aan het bespreken, ik geloof dat dit over het algemeen een normaal proces is op het culinaire forum
En over de ribben ... je moet toegeven, gekookte filet en ribvlees zijn heel ander vlees! De filet is al erg mager en droog en de structuur is naar mijn mening compact. En het vlees rond de ribben is sappiger, losser, beter verzadigd met marinade. Kortom, ribben in welke vorm dan ook zijn lekkerder dan filets. Ik heb een korte relatie met de filet - gekweld, al het andere is niet van mij

[celfh]

celfh, Tanya-filet maakt uitstekende karbonades - medaillons. En versla ze een beetje. Je kunt Frans vlees of runderstroganoffs eten. Of snijd ze in kleine stukjes en bak ze onder voortdurend roeren op hoog vuur. Dit vlees is het duurst en het is jammer voor gehakt.

[Gayane]

Snijd koud vlees langs ribben. Kan ook op een feestelijke tafel geserveerd worden. Je kunt het eten met tkemali, mierikswortel, mosterd of ketchup.

Gayane, dit is gewoon een ander nummer, ik eet ook graag koud gekookt vlees, met toevoegingen, sauzen en met verse groenten of uit blik - super lekker

[Gayane]

Dit vlees is het duurst en het is jammer voor gehakt.

Gayane, in geen geval voor gehakt Medaillons snijden, dun kloppen, vullen met champignons, gebakken met uien, rolletjes wikkelen, bakken, saus en een klein karkas erin gieten. Eigenlijk zo

[celfh]

celfh, dergelijk gelei-vlees is ook lekker: voeg agar-agar toe aan de gezeefde bouillon en giet het in niet dik gesneden porties gekookt vlees, zoals gelei-tong ...

Aten

En hoe te proeven? Wat lekkerder bleek te zijn - gebakken of gewoon gekookt

Geroosterd zelfs een beetje sappigheid verscheen. De uien zijn erg lekker, maar de koriander werd natuurlijk zwart, maar verbrandde niet. Voor het frituren probeerde ik het vlees, maar het was bijna een week gemarineerd, naar mijn mening onveranderd, droog en vers.

[droog en vers]

Ik heb het vlees geprobeerd, het was tenslotte bijna een week gemarineerd, naar mijn mening, zonder veranderingen, droog en vers.

Tanyush, dus ik schreef hierover aan het begin van het onderwerp - het vlees is helemaal flauw, zelfs na 5 dagen beitsen
Voor uw gezondheid!

Oh, wat een debat. Ik denk dat je niet iedereen tevreden kunt stellen. Iedereen heeft verschillende smaken.
Mijn man en ik vonden het vlees erg lekker. Ik doe het heel vaak. Maar mijn dochter vond het niet leuk.

Om eerlijk te zijn, noemt Luda Easy Cook het "Sappig vlees-voorgerecht met ingelegde uien". Dit is geen alternatief voor shish kebab, dit is Cold Shish Kebab salade.

Ja ja. Ik wilde op dezelfde manier schrijven.