Deens bierbrood

Categorie: Gistbrood

Keuken: Deens

Ingrediënten
Grijs (volkoren) tarwebloem [br] of mengsels van witte bloem met zemelen (2: 1)	2 en 2/3 kopjes
roggebloem	3/4 kop
Bier (donker, licht, het maakt niet uit)	0,5 kopjes
Water [br] of wei	1 glas
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	1 theelepel
Rast. olie-	1 eetl. l.
Droge gist	1 theelepel
Gluten	1 eetl. l.
Zwart moutpoeder [br] is er geweldig bij, [br] maar zo niet, dan kun je het zonder.	1-1,5 theelepel

Kook methode

Droge gist, indien gedaan in een langzame modus, 2 theelepels. of zelfs een beetje meer, bijna 3 theelepels als we het in de snelle modus doen. Ik bakte snel door.
Brouw de mout niet, maar strooi deze samen met alle droge ingrediënten.
Alle lepels zijn zonder dop. Glas 200 ml
Optioneel - 2 el. l. gedroogde koriander tot stof geplet (ermee en met zwarte mout - pure Borodinsky), vooral als je korianderkorrels erover giet voor de 2e opkomst. Als we een schijn van Riga-brood willen maken, giet dan 1 eetlepel gedroogde gemalen komijn. l. en om wat hele zaden bovenop te proeven voor de 2e rijs.
De korst is alleen licht als er mout is gebruikt en medium als deze niet is gebruikt. "
Er was geen bier - ik gebruikte kvas (natuurlijk), in plaats van wei - oude kefir, in tweeën verdund met water, [kleur = groen] voegde twee eetlepels toe. lepels "eeuwig" zuurdeeg, [/ kleur] gewoon tarwebloem + een lepel zemelen, ik heb geen gluten, maar in plaats van mout - tl. cacao. Ik heb geen kruiden toegevoegd.

Kookprogramma:

Bakken modus

Opmerking

Ik snelde door de link die door Iedereen werd verstrekt - erg interessant! Bedankt! Ik besloot dit recept te proberen: "" Deens bierbrood " Het brood bleek heerlijk te zijn - zoals Darnitsky en nog beter!