Wijndeegbrood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Deeg:
Geperste gist	4 g
Water	80 g
Wijn	50 g
Tarwemeel, premium	100 g
Deeg:
Geperste gist	4 g
Zout	10 g
Tarwemeel, premium	430
Water	180
Wijn	80 g
Opara	alle

Kook methode

Voor deeg:
Maal bloem met gist tot fijne kruimels. Meng water en wijn. Voeg toe aan bloem. Laat 12-16 uur staan bij kamertemperatuur of 24-48 uur in de koelkast. Het afgewerkte deeg ziet er als volgt uit:
🔗
Deeg:
Maal voor het deeg bloem en gist tot kruimels. Meng water met wijn. Laad alles in x / p, voeg het deeg toe, selecteer de deegmodus (ik heb 1 uur en 30 minuten). De peperkoekmannetje is zacht, maar smeert niet langs de bodem van de emmer. Voeg indien nodig bloem of water toe.
Haal na het einde van de modus het deeg uit de emmer, vet de kom in met olie, vorm een rond brood en leg de bovenkant met een naad in de kom. Laat 40-80 minuten op een warme plaats staan. Het werkstuk moet in omvang verdubbelen.
Verwarm de oven tot 240 ° C. Draai het brood op bakpapier en plaats het in de oven. Plaats een glas water in een koekenpan of bakplaat en bak 15 minuten. Verlaag de temperatuur naar 210 ° C en bak nog eens 10-15 minuten (tot ze goudbruin zijn).
Koel op een rooster.
Heerlijk brood met zachte kruim en dunne knapperige korst blijkt
Hoewel het deeg in alle stadia van de bereiding sterk naar wijn ruikt, is er geen geur in het afgewerkte brood. Alleen de smaak van de zomer blijft

De schaal is ontworpen voor

Behanka 470 g

Opmerking

Het recept is ontstaan in lange pogingen om de aronia-wijn op de een of andere manier vast te maken.
De wijn van haar lijkt goed te zijn, maar niet voor mij
En hier is het brood gemaakt van wijn, wat je nodig hebt.
🔗