Torun peperkoek "Katazhinka"

Irochka, lieverd, ik hou al van je: girl_love: ik herinnerde me de hele batch dat het beter was om zachter te zijn, en keek naar je foto. Ze sloeg met een deegroller en schraapte van de tafel, sloeg en schraapte weer. Meel ging 900 gram, het pakket is zo, ik heb besloten om niet op te tellen tot kg. Dus ik denk niet dat dat cool is. Ik heb plotseling een ander probleem opgedoken - er is nergens pruimen !!! Wilt u gemberjam? Bedankt voor je bezorgdheid, Irochka!

Katya vindt mij leuk blij wat is er - gelukkig!
Je hebt alles goed gedaan, ik schrijf je op als een uitstekende leerling!
In mijn "erfgoed" -recepten voor ontbijtkoek staat nergens een exacte hoeveelheid bloem: de oude ambachtsvrouwen wisten dat consistentie belangrijk was, dus je hebt terecht de bloem beperkt.
En het feit dat het het zachte deeg was dat werd geslagen met een deegroller, en velen besloten het te verslaan, betekent dat het deeg steil is, maar in feite kan het zachte, maar zware en stroperige deeg met je handen niet worden lang gekneed, vooral als je onderweg iets toevoegt - kneden tot uniformiteit arbeids- en tijdrovend is, alleen met een deegroller, als er geen slijtvaste professionele uitrusting is.

Katyusha, over de pruim - het spijt me heel, heel erg dat ze een belangrijke opmerking brengt.
Wat voor soort gemberjam? Gebaseerd op wat? Over het algemeen is dit een ijdele vraag, want helder, pittig, zoet zal hier niet werken. Ik schreef in het recept:

Pruimenjam-jam-jam werkt hier het beste! Onderbreekt het aroma niet, maar voegt een licht zuur aan de smaak toe. Als er geen pruim is, probeer dan te vervangen:
1- Kook de bevroren pruim zachtjes of bak in de oven, hak er aardappelpuree in en kook opnieuw (zodat de coating niet bederft tijdens het bewaren van de peperkoek)
2 - Hak en kook gewassen pruimen. Als een pruim of pruim zonder de zuurgraad die we nodig hebben, voeg dan een beetje citroensap toe.

Ik hoop dat je met de resterende tijd voor het bakken iets pruimen vindt en bereidt.

Ik heb de peperkoek drie weken geleden ook gekneed. Ik wacht nu als het tijd is om te bakken.

[tuskarora]

tuskarora,
Alena, hoera! en morgen kan ik niet naar de derde batch zonder experimenten, maar ik kan de recepten gewoon niet in mijn eentje bedenken, maar het is bijna klaar

[Iers]

Ik zal laatst ook nog een batch doen, anders zegt mijn man - het zal niet genoeg zijn!

een is echter bijna klaar

Iers, kom op, maak het recept al af en deel! Het nieuwe jaar snelt naar ons toe ... 🔗

Gala, de zon is zo blij om in de tijdstroom over te steken, nu zit ik niet te laat, ik veranderde het regime na het sanatorium - ik ga om 23:00 uur uit, of zelfs om 22 uur vandaag was ik te laat vanwege zuurdesembrood (herleefde mijn druivenbrood) ... het is al aan het bakken
Ik zal het recept binnenkort voor me aanpassen, om eerlijk te zijn, peperkoek is een fenomeen het hele jaar door, dus ik heb geen haast om op de een of andere manier te begrijpen dat ik niet gelijk heb, ik begrijp het ...
Gisteren kocht ik kikkererwten voor je koteletten

Gala, de zon is zo blij om over te steken in de tijdstroom

Irisha, wederzijds

voor mij, om eerlijk te zijn, peperkoek is het hele jaar door een fenomeen

Dat kan niet over mij gezegd worden. Voor mij zijn de aroma's van kruiden, peperkoek en hun gebak een feestdag.

de vraag over honing verdient een aparte lezing

en het zou leuk zijn om ook naar de lezing te luisteren.

Dat kan niet over mij gezegd worden. Voor mij zijn de aroma's van kruiden, peperkoek en hun gebak een feestdag.

Gal, zo is een vakantie voor mij, maar volgens de Oudslavische tradities, uitgestrekt alsof voor het hele jaar, dat wil zeggen, ik wilde zeggen dat ik niet bijzonder gebonden ben aan enige data in mijn ziel een vakantie, wat betekent dat er is een peperkoek in de oven
Ik kan me niet eens voorstellen wie me alleen tot nieuwjaar zou kunnen beperken

De wereld is tenslotte niet zonder goede mensen.Het blijkt dat er dit jaar een slechte pruimenoogst is en ik heb gezeurd met pruimenproducten, maar vandaag kwam ik op de markt en bleef ik praktisch rondhangen bij de handelsgrootmoeders - die pruimenjam zouden verkopen. En er was een oma! Ik heb het donderdag!

Katyusha, ik ben blij voor je! Ik ook, in een magere 2012, lijkt het ... Ik ging naar de oma's, smeekte om jam van vorig jaar en kostte pruimen.
En hier dit jaar daarentegen waren pruimen oooo ... maar meer dan de helft werd geïmporteerd uit Krasnodar Territory, uit Moldavië - ik heb het over Hongaars, dat het beste is voor peperkoek. Het heeft zuurheid en kleur ... en ik heb helemaal geen ronde pruim gebruikt
Dus dit jaar moest ik mezelf op de handen slaan - ik kon niet voorbij lopen en geen paar kilo kopen ...
Maar wat is er - gisteren zag ik op verschillende plaatsen een Hongaarse vrouw, waar, duurder dan in het seizoen, maar! er bestaat. Opnieuw moest ik mezelf vertragen - "Nou, Katya heeft het nodig, niet ik!"
Ik kook helemaal geen jam, alleen pruimen voor peperkoek, maar ik heb er niet veel van nodig, ik heb veel recepten voor mijn favoriete peperkoekkoekjes en zonder jam heb ik het niet alleen gekookt, ik heb ook bedacht hoe om het proces gemakkelijker te maken en niet te staan ​​tijdens het koken en roeren: ik bakte helften in de oven, en daarna in potten en containers. Toegegeven, terwijl ik het in de vriezer bewaar, m. Ik moest het steriliseren in blikjes, maar ik ben geen specialist in spinnen, ik vind alles over het algemeen vers of vers bereid

Ah, Irisha! Over het algemeen eet niemand jam bij mij, en mijn moeder heeft al heel lang niet gekookt. Maar volgend jaar maak ik me zorgen over de voorbereiding - ik maak citrusvruchten en ik maak zelf pruimenjam. Vandaag heb ik twee halve liter pruimen (ze zijn anders van kleur en, zei oma, naar smaak, maar beide met zuurheid. hebben niet geprobeerd). De oven besloot op 19 december om alles klaar te hebben voor Kerstmis. Een kleine bril. Feit is dat ik al 3 jaar op zoek ben naar een recept, en het blijkt nog steeds niet te kloppen. Nu begrijp ik het, het draait allemaal om zachtheid in technologie en "verzegeling". Ik hoop en geloof echt in je recept. Helaas zijn onze Poolse tradities lang geleden verloren gegaan, en Katarzynka is gewoon een gelukkige vondst, en zo op tijd

[Nagira]

Nagira Irina eindelijk slaagde ik erin om het deeg op "Katarzhinka" te leggen. Vorig jaar werkte het niet, maar in september maakte ik een pruimenjam speciaal voor de peperkoek, toen het deeg werd gekneed wat naar kruiden ruikt, heb ik het weggezet voor opslag

wacht nu op bakken

[Slastena]

Slastena, Lena is blij dat je bij ons bent! Geuren zijn ja ...
Je hebt een nobele pot en het uiterlijk van het deeg is wat je nodig hebt!
En over pruimenjam - dubbel tevreden
Denk je dat de kachel voor NG of voor onze kerst is? Niet veel tijd voor Katholiek

[Irina]

Irina , maar ik ben zo blij dat ik waarschijnlijk met jullie zal bakken voor onze kerst

Hallo Nagira! Onlangs raakte ik geïnteresseerd in peperkoekdeeg en nu verken ik de uitgestrektheid van internet, studeer en studeer. Ik heb twee recepten van Katarzhinka gevonden en beide onder je bijnaam, deze en op deze site is alles bijna hetzelfde en je schrijft hetzelfde, MAAR daarin 1) de hoeveelheid melk in één is 30 ml, en in deze al 300; 2) het verschil in eieren is niet zo groot - slechts één, en de wodka in dat recept is 2 eetlepels / l, en in deze maar liefst 150 ml! Dit is een typfout, of zijn het nog steeds verschillende recepten, hoewel ze erg op elkaar lijken. Maar kun je nog steeds reageren? Ik wil dit magische langkokende deeg proberen, maar in dit addertje onder het gras zit er nog steeds een groot verschil in melk, ik ben bang dat alles mis kan gaan ...!
Wachten op een antwoord! Bedankt.

Iets in het eerste bericht waar de site niet doorheen ging, ik heb het opnieuw geschreven, voor het geval dat.
Stern and Her Friends is een site die niet in het Engels werkt.

[Viya]

Viya, welkom bij de peperkoekzoektocht! Ik ben blij dat mijn recepten geïnteresseerd zijn, namelijk - recepten, geen recept
En ik realiseerde me over een andere site, ik heb Katarzhinka maar op 2 plaatsen.

alles erin is bijna hetzelfde en schrijf hetzelfde

Vergeet echter niet - dit is nog steeds dezelfde Katarzhinka, MAAR - variaties op het recept
Daarom ben ik het niet eens met uw woorden
Naast het feit dat beide recepten totaal verschillende inleidende verhaaltjes zijn, heb ik hier en daar zowel hier als daar in deze voorwoorden meteen over gezegd DRIE recepten voor Katazhinka in mijn familiearchief

HIER:
en we gingen zitten en herinnerden ons welk recept voor Katarzhinka dit jaar de volgende was - een van de drie zorgvuldig bewaard door mijn betovergrootmoeder

DAAR:
Ik vraag je om lief te hebben en te begunstigen - "Katarzhinka" is de eenvoudigste van de drie recepten van oude Torun-pierniks - dat wil zeggen, peperkoek - van onze familie.

Te oordelen naar hoe ik je heb verward met deze 2 recepten - ik heb ervoor gezorgd dat ik het juiste heb gedaan, dat ik de andere 2 opties hier niet heb gepost
En qua samenstelling valt dit zeker op, over een andere Katarzyka schreef ik zelfs dat dat recept het eenvoudigste is:
in de lokale Katažinka - ghee en alleen roggemeel, vereisen beide ingrediënten een speciale behandeling

De hoeveelheid vocht in het deeg wordt "opgevangen" door verschillende producten: hier - meer melk, en daar - honing en eieren, en de helft van de bloem is tarwe, het is niet zo hygroscopisch als rogge, en bovendien, in het lokale recept roosteren we rogge in de oven, dat wil zeggen, het wordt nog droger, en in het tweede, eenvoudiger recept doen we dit niet

Nou ja, en een van de belangrijkste punten in de peperkoekbusiness: een doordachte selectie kruiden!
Het zal je verbazen hoe vergelijkbaar (op het eerste gezicht!) Verschillende peperkoekrecepten onderling zijn! daarom is het belangrijk om succesvolle composities van "peperkoekparfum" te componeren en op te nemen, zodat uw peperkoeken er niet op elkaar lijken.
Kijk nog eens naar beide recepten van Katažinka, daar is de samenstelling van het kruid anders, zorgvuldig geselecteerd en getest. Geen naschrift 'op smaak gebracht'

Over het algemeen hoop ik dat ik je twijfels heb weggenomen, er zijn geen typefouten in de recepten, ik zal blij zijn met je experimenten!

P.S. Ze zeggen dat de laatste woorden het best onthouden worden, dus ik wil het eindelijk voor je herhalen: controleer de dikte van het deeg! laat het beter zijn om teveel bloem te hebben, 200-300 gram - het maakt niet uit! In de oude recepten werd de hoeveelheid nooit aangegeven, er werd alleen gezegd over het bereiken van een bepaalde consistentie van het deeg

Dat is bedankt voor het antwoord, advies! Het is leuk dus :) Dus alles ging in mijn hoofd op de planken! En dan probeer ik iets te middelen, ik zie enigszins identieke ingrediënten en combineer ze samen - tot een gemiddeld recept, om zo te zeggen ... Maar ze zijn in feite zo verschillend in subtiliteiten en dit moet worden geaccepteerd en geprobeerd kneed ze apart .. ...
En ik mengde allerlei soorten kruiden, waarschijnlijk componenten 7-8, een hele pot en nu leg ik het er overal uit ... totdat het ophoudt ...
En blijkbaar is het nodig om voor elk recept een beetje te maken ... en elk kruid dat overblijft in een aparte pot te bewaren?! ...

Ik heb al twee keer custard-peperkoek gebakken en vlam gevat met deze creativiteit, en drie versies van het deeg liggen nog in de koelkast. Dus ik besluit Katarzhinka :) Ofwel giet ik mijn eigen potje kruiden weer in, of gebruik een nieuwe zoals in de recepten ??? !!! ...

[Viya]

Viya, dat is goed dat alles in de schappen ligt, maar bereid je voor op een lang proces.
De peperkoekbusiness is zo fascinerend en wetenschappelijk en onderzoekend, ik zei zowel creatief als strikt geverifieerd ... ik heb vele, vele jaren geëxperimenteerd, recepten gerestaureerd en op zoek naar informatie over geschiedenis en technologie ... en er is geen einde zie voor dit proces
En natuurlijk natuurlijk - voor elke soort peperkoek moet je je eigen kruidenboeket maken!
En met onderdompeling in de peperkoekactie, zul je begrijpen waarom peperkoekmensen het gebruik van op de grond gekochte kruiden niet aanbevelen (op een paar uitzonderingen na). Alleen jezelf! Het is zeer aangenaam verkwikkend - wrijven, malen, mengen ...
Ik maak kruiden een paar dagen voordat ik het deeg kneed - ik controleer of ik alles heb en maal-maal de kruiden die gemalen moeten worden (het is moeilijk om kruidnagel tot poeder te malen met huismiddeltjes, dat is me nooit gelukt, alleen maal en zeef in een vijzel- opnieuw wrijven, opnieuw zeven ... dolgooo, deed het alleen als laatste redmiddel, als het nergens mogelijk was om aarde te krijgen).Je kunt ook gemalen kaneel van goede kwaliteit kopen, maar je moet er verschillende kopen om te testen en het meest verse, aangename en intense aroma te kiezen. Kaneelstokjes zijn ook niet gemakkelijk in poeder te veranderen, hoewel ze gemakkelijker zijn dan kruidnagel.
Koop in ieder geval geen gemalen kardemom! Deze specerij heeft alle smaak-smaak in granen, en de dozen zijn productieafval; in de gemalen specerij zijn het de dozen voor het grootste deel, en het aroma komt overeen, hooi
Bovendien verliest gemalen kardemom heel snel zijn aroma, dus voeg het bij het bereiden toe aan het mengsel van andere kruiden en sluit het in een luchtdichte verpakking - bij voorkeur een klein, klein bakje, zodat de luchtspleet tussen de inhoud en het deksel zo klein mogelijk.
Op de markten verkopen Aziaten altijd groene kardemom in dozen (je haalt de granen eruit en maalt ze in een vijzel, zo'n kleine hoeveelheid is niet geschikt voor molens), en er zijn ook Indiase of gewoon oosterse winkels - helaas hebben niet aangegeven - niet uw naam, geen woonplaats - over! Ik zie al dat je bijna mijn landgenoot bent (ik kom daar vandaan) - in het zuiden zouden er verschillende kruiden moeten zijn ... En zwarte kardemom (oh ik hou ervan) en matsis, en alle andere exotische dingen die ik bestel in online winkels.
Nadat ik de hars heb voorbereid, maak ik mengsels, onderteken ik de potten - waarvoor peperkoek. Ja, je gaat nu smeken om potjes babyvoeding bij je vriendinnen en op zoek gaan naar kleine porties jam in winkels of vliegtuigtreinen
Nou, zeker Schrijf op wat en hoeveel voeg je toe aan het mengsel, om later niet te huilen, "oh, wat bleek het de vorige keer heerlijk en geurig, maar ik heb hier iets verkeerds in gedaan ..."

En die twee overgebleven recepten prikkelen me ook: girl_dance: Trouwens, peperkoek inspireerde dit jaar de open haard, zelfgemaakte ballen en nieuwe nieuwjaarsdekens. : yahoo: Bedankt Irochka

Katyusha, goedenavond!
Wat een vruchtbare inspiratie heb je
Ik bereid een aantal peperkoekrecepten voor, hopelijk binnenkort.
En ik zal nog een geliefde adviseren door ons en onze vrienden: Peperkoek cake


En op de tweede pagina, bijna aan het einde van dit peperkoektaart-thema, liet Lavandal zien hoe prachtig ze een peperkoek bleek te zijn, geen cake.
Het voordeel van dit recept is dat deze peperkoek niet hoeft te liggen zoals andere peperkoek, 10 uur is genoeg. Maar voor sappigheid, als je geen cake wilt, maak hem dan nog steeds zoals Lavandal - tenminste een laag voor weken (room + jam)
En het is niet moeilijk om te doen, het belangrijkste is de beschikbaarheid van ingrediënten en een mixer-combinatie. Succes!

[Iers]

Ik bereid een aantal peperkoekrecepten voor

Ierswanneer verschijnen ze? Ik was allemaal verwachtingsvol uitgeput ...

Precies, precies !!! Ik heb ook lang gewacht. Ik heb al bijna alle taarten op de site gebakken. Maar ik wil peperkoek van een specialist in deze kwestie. Nagirochka, alsjeblieft, we kijken er erg naar uit!

Bedankt Irochka, ik heb 4 jaar lang nergens op internet iets geschreven, maar deze peperkoekattractie hield me niet tegen!
Ik heb potten, nadat het kind aardappelpuree heeft gegeten, laat ik ze opzettelijk staan ​​- ze zullen altijd van pas komen op de boerderij :)
Dus ik heb gisteren een stenen vijzel gekocht, de helft van Krasnodar doorzocht.
En natuurlijk besloot ik niet om gemalen kruiden te gebruiken, niet alles bleek van hoge kwaliteit in mijn stad, maar in METRO vond ik de firma's van Khorek erg leuk - alles is te zien door transparante potten, ik nam hele grote dozen kardemom en steranijs sterren.
Ja, en ik zal het aantal afgemeten theelepels ondertekenen met een lepel uit een broodmachine - alles zal zeker zijn.
Wauw, het zou sneller zijn om te beginnen, dus ik neem de kleine mee naar het Central District en ga je gang - om de kruiden schoon te maken en te vermalen!
En ik wil ook (en heb het al twee keer gedaan), zure room gebruiken in plaats van zuiveringszout, denk je - is dit echt in het Katarzhinka-recept, en in alle andere, die lang moeten liggen?

[Ho]

Dus ik heb gisteren een stenen vijzel gekocht, de helft van Krasnodar doorzocht.
En natuurlijk besloot ik niet om gemalen kruiden te gebruiken, niet alles bleek van hoge kwaliteit in mijn stad, maar in METRO vond ik de firma's van Khorek erg leuk - alles is te zien door transparante potten, ik nam hele grote dozen kardemom en steranijs sterren.

Het is meteen duidelijk - onze man! en kreeg een vijzel ...
Maar ik wist niets van HoReCa, het blijkt dat dit geen bedrijf is, maar een speciaal marktsegment, een verkoopkanaal ... het is verbonden met het hotel- en restaurantbedrijf bij het decoderen van de naam wordt dit opgemerkt : HoReCa - vanaf de eerste letters Hotel, Opnieuwstaurant, Ca.fe / Catering
Je leert altijd iets nieuws ... anders was ik op zoek naar dit bedrijf, maar ging ik naar "goederen voor het horecasegment" waar allerlei particuliere handelaren uit heel Rusland hun goederen te koop aan hen aanbieden
Dus als hun product geen merk van een fabrikant heeft, is het moeilijk om over kwaliteit te oordelen zonder het te proberen en te vertrouwen op de consistentie van kwaliteit.
Ik hou van het Hongaarse bedrijf Kotanyi, het was van hen dat ik een paar jaar geleden echte vanille proefde (suikerpoeder met natuurlijke vanille), totdat ik in trossen begon te bestellen voor eBay. En over het algemeen houden ze van alles, zelfs hun paprika is uitstekend van geur en kleur (nou ja, de geschiedenis van het bedrijf begon ermee meer dan 100 jaar geleden.
En ze hebben de beste kurkuma naar mijn smaak. En ik gebruik hun appeltaartkruiden (kaneel, kruidnagel, citroen, schil, gember) in het deeg voor peperkoekhuisjes

En ik wil ook (en heb het al twee keer gedaan), zure room gebruiken in plaats van zuiveringszout, denk je - is dit echt in het Katarzhinka-recept, en in alle andere, die lang moeten liggen?

Zure room voor "peperkoek in het algemeen" is goed, maar voor degenen die lang fermenteren, zou ik oppassen, het is een product dat snel bederft, welke bacteriën daardoor in het deeg zullen nestelen en zullen gedijen is onbekend
Ik heb ooit een experiment gehad: ik las over zuurdesem, ik leerde ze zelf kweken, ik wist van de voordelen van melkzuurgisting en dat sommige broodmakers zuurdesemprocessen nabootsen door melkzuur toe te voegen ... melkzuur ... dat zal ik doen zeg niets over hoe ik zocht waar te kopen, ik zal zeggen dat - ik heb het geprobeerd, het resultaat beviel me over het algemeen. Ongeveer 10 dagen - het smaakte naar een goed gerijpt deeg. Natuurlijk kan het experiment niet puur worden genoemd - er was geen echte Katarzhinka ter vergelijking, tegen die tijd was alles weggegeven en opgegeten, maar ik hield van de smaak en het aroma!
Maar zure room heeft, naast melkzuur, nog veel andere dingen, hoe het deeg zich zal gedragen en wat voor soort microbiologische samenstelling het zal zijn - het is niet bekend, het is beter om er andere peperkoek mee te bakken, van een kortere blootstelling.

Hallo peperkoekfeeën!
Laat me drie vragen stellen aan alle deskundige en ervaren mensen, geef alstublieft advies:
1) Wat leg je of waar smeer je de bakplaat mee als je de snoepkaramel smelt in de ramen van de peperkoekhuisjes? Ik vet bakpapier groeit. olie en nog steeds plakken de ramen en het papier moet met water worden doordrenkt.
2) Is het nodig om alle delen van de peperkoek te glazuren. oa bij het huis aan de "zelfkant" en een open-stand, ook zodat de peperkoek niet uitdroogt na 2 maanden staan ​​en bewonderen. Of we versieren de voorkant met verf, en de verkeerde kanten blijven, zoals na het bakken ...?
3) En hoe kan je uiteindelijk dit heerlijke peperkoekhuisje nieuw leven inblazen voor gebruik na 2-3 maanden veroudering, zodat ieders tanden intact blijven?
Ik bakte stukken voor het eerste huisje volgens Gerda's recept, versierde ze en nu ga ik ze ophalen.
Wachten op antwoorden, tips, aanbevelingen :)
Irinka, ik zou graag willen weten hoe je deze momenten ziet, ik ben dit waarschijnlijk meer dan eens tegengekomen. Bedankt.

[Viya]

Viya, Hallo!

1) Ik heb siliconen matten en een thinner special voor zulke onbegrijpelijke momenten. siliconen / teflon gecoate plaat
Voor een experiment kun je proberen de karamels apart te smelten (om het deeg niet te verspillen) - op een met was ingevet vel - tenslotte werd peperkoek gebakken op een sterk honingdeeg, en het kan hier ook werken. .

2) Beglazing van het huis - voor schoonheid, niet voor het afdichten van vocht, zodat het huis niet uiteenvalt, niet scheidt, het deeg moet na het bakken stevig zijn. Het is dus niet nodig om over het "zachte huis" te praten
Het is natuurlijk ook onmogelijk om het deeg in de oven te overbelichten, anders zullen geen enkele herstelmethoden helpen, het blijft woedend.
3) En ik zou het huis gemakkelijk op een eenvoudige manier kunnen herstellen: zet het huis een nacht of een dag in een koude oven, ernaast staat een kom-bord met water ('s morgens, zie de mate van verzachting). Ik heb de kleinere peperkoekkoekjes in een luchtdichte bak met gesneden appels gelaten - er is maar 1 moment - de appel mag de peperkoek niet raken, anders wordt het daar als nat deeg.

MAAR - hoewel honingdeeg vergelijkbaar is, heb ik een ander recept, niet van Gerda
Eigenlijk ben ik op zachte peperkoek en de huizen zijn zo, omwille van de interesse heb ik verschillende keren geëxperimenteerd, er is praktisch geen foto, alleen van het eerste huis, maar vorig jaar probeerde ik ergens daar een glas-in-lood dak te maken is ook een foto, maar alleen daken .. trouwens, kinderen houden niet zo van snoepdelen, ze zijn te hard ...
Er is een oude foto, ik heb mijn eerste huis gemaakt, volgens Teskomovsky-formulieren, als een geschenk, ik wist dat als ik niet oppast, het een maand zou duren om stof te verzamelen en snel, maar nu dacht ik eraan om het in te pakken in een container - en je kunt het hermetisch bewonderen

🔗 🔗

Bedankt, Ira voor de antwoorden! Dat is ongeveer het smelten van lollies op een aparte bakplaat, bedoelde je dat dan meteen de gesmolten karamel in de ramen gieten, toch ???
Ik heb een siliconen mat, ik kneed het peperkoekdeeg erop - het plakt niet, het is zo cool! Ik heb veel dingen :) Ik ben een amateur-banketbakker-eter van cakes en snoepjes sinds mijn kindertijd :)
Blijkbaar kun je het in de oven doen met een deeg met snoepvensters ?? .. Maar het is groot ...
Nu zijn er 6 varianten van deeg in de koelkast, er zijn herhaalde en nieuwe, ik probeer welke beter smaakt en waarvoor het beter is - peperkoek of huizen. Tot nu toe was er maar één die het erg lekker vond, de peperkoekkoekjes zijn zacht, luchtig, licht na het bakken en heerlijk!
Vandaag heb ik het eerste huis geassembleerd, het blijft om te versieren met ijspegels, nu ga ik, ufff ...
En toch, Irochka, wat voor soort deegrecept voor huizen heb je - interessant, smakelijk?! :) Als je het recept kunt laten, zal ik proberen het te bakken.

[Viya]

Tot nu toe was er maar één die het erg lekker vond, de peperkoekkoekjes zijn zacht, luchtig, licht na het bakken en heerlijk!

Viya, Ik zoek, deel een link, alstublieft

Hier op deze pagina staan ​​twee recepten voor zachte ontbijtkoek die ik lekker vond na het bakken 🔗

Nou, de dag is gekomen! : yahoo: Ik ben vreselijk opgewonden. Ze haalde het deeg uit de koelkast. Het is natuurlijk dicht, maar ik hoop dat het opwarmt. En ik zal niet zeggen dat het sterk ruikt, misschien omdat het koud is ... Een bril iets, in het algemeen ...

[Ekaterina]

Ekaterina, zal het aroma zich dan volledig ontvouwen in de afgewerkte peperkoek. Ik heb ook deeg onderweg, het blijft een uur X kiezen.

Nou, de dag is gekomen! : yahoo: Ik ben vreselijk opgewonden. Ze haalde het deeg uit de koelkast. Het is natuurlijk dicht, maar ik hoop dat het opwarmt. En ik zal niet zeggen dat het sterk ruikt, misschien omdat het koud is ... Een bril iets, in het algemeen ...

Katya, niet zenuwachtig, alles zal heerlijk zijn! en in ieder geval interessant, want dit is een nieuwe ervaring
Gala heeft gelijk - het aroma zal tijdens het bakken verwennen (als het afkoelt, wordt het weer gedeeltelijk verzegeld) - en na nog eens drie dagen gaat het eindelijk open

Katya, ik ben iets vergeten - waarom besloot je zo vroeg te bakken? Voor de rijping van de gebakken is drie dagen genoeg ... Voor katholieke kerst?

Dus ja, Iers! Wij zijn katholieken

Eh, boomstokken, ik weet het niet ... ik bakte het, bedekte het met pruimenresten ... Ze worden niet moeilijk voor mij ... Laten we wachten, natuurlijk ... Alle mensen met handen zijn zoals mensen ... ik weet niet hoe ik moet bakken, en zou niet beginnen ... Hier zijn allerlei soorten vlees, snacks, wendingen - het is van mij. Of misschien niets anders ... Het smaakt erg goed)))

[niet]

Katya, ik kwam met een valeriaan, genoeg om je zorgen over te maken, het belangrijkste is de smaak! Als je het ook lekker vindt zonder 3 dagen rijpen, dan is het al geweldig!
En de taarten mogen niet taai worden, dit zijn geen dunne peperkoekkoekjes of een peperkoekhuisje ...

"Na het bakken worden de cakes hard en zacht gedurende deze tijd"

Solide - niet hard, hier is alleen de nadruk op wat er meestal gebeurt met gebakken goederen waarin veel honing zit - na afkoeling hardt het uit, is het niet meer zo zacht als het gebeurt onmiddellijk nadat het uit de oven is gehaald.
Als de tree. je spies is tijdens het testen droog uit de cake gekomen, wat betekent dat alles in orde is, het is klaar. De rest is niet relevant.
Je hebt de meest onaangename fout vermeden, te oordelen naar deze zachtheid - je hebt de bloem niet geschoven en je Katazhinka zal niet kruimelig worden gebarsten
Hoewel ik me afvraag, zijn de taarten echt zacht? Besmeurd met jam VOORDAT het afkoelt? Ghee of boter in deeg?
Katya, laten we nog een valeriaan nemen

Oh, Ira, en er was gisteren een valeriaan, en zelfs een beetje snot * GRAPPIG * Vandaag loop ik, ruik, steek mijn vinger aan de zijkant. Ik nam ghee, smeerde de cakes in met warm, maar koelde helemaal niet af. Wat me in verlegenheid bracht, ze kwamen niet omhoog zoals ik me had voorgesteld, ik dacht dat ze hoger zouden zijn. Ze was bang om alles overbelicht te maken, ze opende de oven, hoewel het geen gistdeeg was ...
... En ik, Loshara, merkte dat er luchtbellen waren in de pan waar het deeg stond, dus ik drukte er niet op. Nou, oké, laten we eens kijken. En zonder jou, schat, had ik al mijn haren tien keer uitgetrokken.

Katyusha, nou, wat een gevoelig meisje ... Ik vroeg me gewoon af of het DR was in juni-juli
Ik heb geen informatie gevonden in onze kalender (hier op de site)
Over onvoldoende lift tijdens het bakken - ik weet waarschijnlijk niet goed, dit kan ook worden aangepakt
Ten eerste zijn verwachtingen één ding, maar hoe dicht komen ze bij mijn vermelde volumes ??? Ik schreef dat ze tijdens het bakken 2-3 keer in hoogte toenemen. Zijn de cakes niet eens 2 keer gegroeid? Op dezelfde plek hebben we voldoende frisdrank, en zelfs alcohol speelt hier een grote rol ...
Je hoeft niet gelijk te zijn op de foto, want daar (en ik schreef hierover in het recept) - mijn experimenten, dat wil zeggen, niet 3-laags vouwen van cakes, maar in het algemeen - één (vanwege de reliëfvorm met bloemen) en twee lagen (kleine vormen, maar er kwamen dikke cakes uit).
De meisjes die volgens het recept 3 lagen bakten en monteerden (zie alle pagina's) - niemand had dikke cakes.
Dus focus op een vergroting van 2-3x. Immers, als je alle drie de cakes op elkaar legt, zal het in één keer behoorlijk indrukwekkend in hoogte zijn om niet alles tegelijk af te bijten
Katyusha, maar over luchtbellen - niet eng, nou ja, absoluut, helemaal zonder hen kun je het deeg niet in een pot persen, over de muren is het heel natuurlijk. Het belangrijkste is dat er geen luchtbellen meer in het deeg zelf zitten.
Dus ik wacht morgen op je Katazhinka, je proeft al een stuk voor de definitieve afwerking, je kunt tenslotte een beetje afsnijden, als je je niet strikt houdt ...

Iers, mijn verjaardag is 2 augustus, dus je raadt het bijna: girl_wink: Ik ben over het algemeen gewelddadig. Ik ben gewoon een opererende chirurg en als een olifant ben ik kalm op het werk. Ik zal het compenseren. : girl_haha: De cakes zijn bijna 2 keer gerezen, ik heb ze in 2 lagen gevouwen, de derde gesneden en ook in 2 bovenliggende lagen gevouwen. Vandaag wil ik coaten met chocoladesuikerglazuur, de familie vraagt ​​erom, maar we zullen zeker een stuk hebben. Ik heb aan alcohol nagedacht, waarschijnlijk gaat het over wodka, het zat al een hele tijd in de fles, misschien was het uitgeput: girl_haha: Ja, en meer. Toen koelde mijn honingmengsel heel snel af, in minder dan een uur.
Er moet een thermometer worden gekocht, waarschijnlijk een beetje opgewarmd. En dus zijn de cakes al recht zacht, ze ruiken

Gelukkig kerstfeest voor alle meisjes! Ik wens je veel succes en een goede gezondheid! Ik zal morgen mijn successen proberen. Nagira-Irochka, speciale dank aan jou en groot geluk aan jou, geweldige man! Dankzij jou zal ik bakken!

[Katyusha, mijn fijne kerstgroeten aan jou en je gezin! Gezondheid en vreugde!]

Katyusha, mijn fijne kerstgroeten aan jou en je gezin! Gezondheid en vreugde!
🔗 🔗

Dank je wel, Iers !!! Katazhinka is fantastisch !!!!

Irisha, bracht de huidige Katarzhinka naar show. Ik zou er chocolade overheen gieten, maar dat heb ik nooit gedaan. Maar er zijn nog twee dingen over, misschien doe ik het ook.

Meisjes, Kerstmis komt eraan !!! Ik begin me voor te bereiden))) Dit jaar heb ik gekonfijt fruit en conserven gekocht, ik hoef niet te kijken. Als iemand ze nodig heeft in Nizhny Novgorod, kan ik gekonfijt fruit delen

Meisjes, vraag ik me af, maar als het geen wodka is, maar alcohol ... Heeft niemand het geprobeerd? Ik bedoel dat Nagira (klap, klap !!!) alcohol in het recept heeft, en dan praten we over wodka ... Ik had vorig jaar gewoon erg lekker, maar het steeg minder dan 2 keer ... reden ...

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, oh, ik zou het niet riskeren en de alcohol verdunnen met water.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Ik deed het de hele tijd zoals in het recept, met alcohol.

Ja ook, ik ben bang om te bederven ... Gala, wat voor soort alcohol neem je? 70% of 96%?

Ekaterina, ik weet het niet meer, morgen zal ik het bij mijn man navragen.

Oh dank je! ik zal wachten

Ekaterina, vroeg haar man, alcohol 96%