Torun peperkoek "Katazhinka"

[Maria_F]

Maria_F, Hallo
Ik ben blij dat je bij ons bent! En dat ze rekening hielden met alle prestaties van de meisjes en het niet overdreven met bloem. We wachten op je "Katazhinka" na het slapen

[Nagira]

Voorlopig rapport: gebakken peperkoek! Ik heb veel plezier beleefd aan het proces.

Maar het was niet zonder een vlieg in de zalf (door mijn schuld natuurlijk!). Nu ben ik ziek en word ik dringend behandeld, daarom kan ik niet in detail schrijven wat en hoe. Voorlopige conclusies voor mij: koop een rechthoekige special. vorm voor Katazhinka is verplicht, met bloem bij het uitrollen - zooooo voorzichtig, want de helft van de peperkoek lijkt te zijn gehamerd. Ik heb een experimentele ronde met een diameter van 10 cm gemaakt met vulling (zeer dikke zelfgemaakte appeljam van Antonovka met koffie en kardemom) - geweldig !!!
Op het reliëf: ik heb twee ovale medaillons gemaakt van 20-13 cm, bovenop is er een applique gemaakt van deeg (bloemen), het blijft goed. Ik maakte een bolle tekening met een mal - hij kroop eruit.
Maar het geëxtrudeerde patroon (een krul voor het stempelen van patronen op mastiek) verdroeg het bakken perfect.
Ik had de pruimenjam niet moeten bakken. Het was erg dik en leek niet zo nat, maar het droogde niet binnen 3-4 uur op, ik weet niet wat ik moet doen ...
En het allerbelangrijkste !!! Alleen een specht als ik begint experimenten aan de vooravond van NG. Het was nodig om eerder te experimenteren, omdat er veel nuances zijn en hun begrip komt met ervaring.

Om te proeven: ik was heel erg bang dat het zoet zou zijn. De smaak is verbazingwekkend evenwichtig. Het deeg rook een beetje naar frisdrank, misschien niet genoeg? En ik zou ook sinaasappelschil en kruiden naar mijn smaak toevoegen, maar dit lijkt subjectief, aangezien ik niet ruik vanwege een verkoudheid (ik voel de smaak eigenlijk niet eens, om eerlijk te zijn, dus ik zal het idee van Smaak alleen op NG).

Tijdens het bakken, zelfs door een verkoudheid, voelde ik een ongelooflijk aroma !!!

Ik kom terug van de vakantie, ik zet nog een bak met deeg!
Nagira, Irishenka! Sorry voor de kunst, al je advies was absoluut gerechtvaardigd en pertinent. Ik ga voor de tweede keer bakken, ik volg het recept zeker tot op de gram!

[Tricia]

Tricia
NastyaWat een fijne kerel heb je peperkoek gebakken en een verslag geschreven, nu alle krachten om de ziekten te bestrijden, je mag niet ziek worden!
Nieuwjaar! Gezondheid, gezondheid, gezondheid !!!
Op peperkoek:
Het is geweldig dat iets van de experimenten in de vorm succesvol was! Ik zal proberen mijn Katažinka door de peperkoek te halen (ik zal het bakken voor onze kerst), maar alleen omwille van de interesse, zodat het reliëf begint te spelen, is het deeg beter om monochroom te zijn, en in Katažinka, gekonfijte noten zal het deeg in stukjes reliëf breken, wat niet erg goed is voor bedrukte peperkoekpasta's ... maar ik zal het proberen

Ik had de pruimenjam niet moeten bakken. Het was erg dik en leek niet zo nat, maar het droogde niet binnen 3-4 uur op, ik weet niet wat ik moet doen ...

Nastya, waarom bakken? ... Het mag niet uitdrogen voor meerdere. uur, gewoon SLAAP.
Ik schreef in het recept:

... Wees niet bang dat de bovenste laag vastgelopen papier onder het papier zal uitsmeren: het is nodig voor het impregneren en gaat nergens onder het papier vandaan, het zal werken
En wij zorgen voor de esthetiek in 3 dagen: 1- u kunt de peperkoek opnieuw omhullen met dikke pruimenjam en enkele uren laten drogen; 2 - bedek met harde peperkoeksuikerglazuur; 3 - gebruik een zachte fondantglazuur of chocolade gesmolten met boterzure room om te bedekken; 4 - best een geschenkoptie - om de peperkoek met marsepein te bedekken. Vergeet vooral niet te bedenken hoelang u de peperkoek wilt bewaren (bijvoorbeeld chocolade-zure room).

Kijk wat ik vorig jaar had: na een dutje van 3 dagen. Het lijkt erop dat het papier nat is van de storing, maar dit is een illusie

🔗 🔗

🔗 🔗

Ik heb deze katazhinka niet eens met iets anders veredeld: toen ik het in stukken sneed, leek het me dat de ongelijke verdeling van pruimenhuiden op smalle strepen er best mooi uitzag, het zag er zelfs pittoresk uit op de foto, het is niet erg opvallend , maar je moet toegeven dat het er ook niet slordig uitziet. En de handgemaakte look is hier heel toepasselijk.
🔗 🔗

Om te proeven: ik was heel erg bang dat het zoet zou zijn. De smaak is verbazingwekkend evenwichtig. Het deeg rook een beetje naar frisdrank, misschien niet genoeg? En ik zou ook sinaasappelschil en kruiden naar mijn smaak toevoegen, maar dit lijkt subjectief, aangezien ik niet ruik vanwege een verkoudheid (ik voel de smaak eigenlijk niet eens, om eerlijk te zijn, dus ik zal het idee van Smaak alleen op NG).

Tijdens het bakken, zelfs door een verkoudheid, voelde ik een ongelooflijk aroma !!!

Om de een of andere reden denken veel mensen aan overmatige zoetheid en zijn dan aangenaam teleurgesteld.
Wat frisdrank betreft, ik hou ook niet van het overschot, maar op de een of andere manier heb ik nooit zo'n gevoel gehad ... Misschien is het jouw malaise die de waarneming zo sterk beïnvloedt? Ik zou hier niet verbaasd over zijn ... Dus je hebt dezelfde smaak: uit je woorden - de reukzin ving een ongelooflijk aroma op. En de smaak eiste meer helderheid
Er is ook zoveel van alles: honing en gekonfijte schil, en niet een klein beetje kruiden. Word beter en dan zul je nauwkeuriger begrijpen of het nodig is om iets te verminderen of toe te voegen.Hoewel de toevoeging van schil heel acceptabel is, is het heel erg goed. liefde. Alleen sap van "kale" sinaasappels-citroenen moet ergens worden bijgevoegd

Nastya, nogmaals bedankt voor je enthousiasme voor peperkoek. Terwijl ik de berichten hier lees, ga ik naar de keuken om nog een peperkoek te maken of te bakken van rijp deeg

[Irisha]

Dit jaar was ik te laat met de test, er waren redenen. Maar uiteindelijk staat het en wacht in de coulissen
Opnieuw heb ik veel plezier beleefd aan het proces van voorbereiding van de test

Irisha,
Voor een tovenares Nagiru en haar magie Katazhinka

Ira! Gelukkig nieuwjaar! : ded_snegurochka: Gisteren heb ik peperkoek gesneden en geprobeerd!
De smaak is geweldig! Niet eens één smaak, er is een hele symfonie van smaken! Ik ging ervan uit dat het zo zou zijn, maar toch .. veel indrukken!
Ik at deze magische peperkoek en spoelde het weg met sterke thee met melk: girl_dance: dit is goddelijk !!! (: geheim: Maar rauw, nog meer indrukken, scheld me daar niet voor uit)
Er waren een paar avonturen, ik weet het niet, misschien is mijn papier slecht, of wat is er mis met de storing ..., maar toen ik het begon uit te vouwen, bleef het papier stevig plakken, met als resultaat dat de hele bovenste korst eraf kwam samen met de wikkel Maar aan de zijkanten kleefde het niet eens peperkoek eraan terwijl het nog warm was, laat het liggen, droog ... en nu is het jammer! Ik wilde glazuren en decoreren, maar helaas. Nou, oké, het belangrijkste is de smaak, de smaak: bravo: LINKS !!!!

Mijn excuses voor de kwaliteit van de foto, maar dit is alles wat er op dit moment is, als ze niet kraken, zal ik proberen hem opnieuw te fotograferen. Ik heb geen foto's van bovenaf gemaakt om je psyche niet te verwonden

Dit jaar (2014) legde ik het deeg terug in oktober, gebakken op 26 december. Het werd heerlijk waanzin, net als vorig jaar. Ik heb al kleine peperkoekkoekjes weggegeven voor het nieuwe jaar. Maar ik deed ze nog steeds in twee lagen, zoals Nagira zei. Nu kauwen we een grote tweelaagse peperkoek.
Ik had ook een klein ongelukje bij het afscheuren van het papier, dus ik heb geen foto's gemaakt. Veel dank aan Nagira, dit recept is nu bij ons permanent geworden voor de nieuwjaarsvakantie.

Hier is de Katarzhinka van dit jaar


Er was nog een grote, tweelaagse peperkoek, maar de zoon droeg hem en brak hem. We moesten het in porties snijden, het was niet onderhevig aan decoratie en dus zullen we het opeten.

[tuskarora]

tuskarora, Elena, erg fijn!

En dit zijn mijn peperkoeken! Erg smakelijk! En het fabricageproces is leuk! Ik heb mezelf gebakken en voor cadeaus

Zeer smakelijk !!!

[Lena]

Lena, erg fijn! en ik zal bakken voor Pasen, ik zal niet wachten. Ik zal het deeg thuis goed op het werk houden verslinden rauw gegeten.

[+ Gala +]

+ Gala +, Matanya, Doroteika, tuskarora, Pavlena, Loksa, meiden, Gelukkig nieuwjaar allemaal!
+ Gala + Galinka, bedankt voor zulke magische woorden!

Matanya en Doroteika
Tanya, Natasha, ik ben blij dat je ondanks alles je portie plezier hebt gekregen van "Katarzhinka"
Op papier plakken - jullie hebben allebei geen pruimenjam gebruikt, jullie hebben pruimen gebruikt, toch? Ik denk dat dat het punt is
Ik heb altijd jam of jam beschikbaar, en heb NOOIT de bovenkant van de peperkoek eraf gehaald met jam, dus ik dacht niet eens dat er problemen zouden zijn ... En ik noemde het alternatief met pruimen omdat ik aannam dat veel mensen problemen hebben met de aanwezigheid van jam. En in mijn herinnering was er een succesvolle ervaring van mijn vriend - we bespraken deze optie via de telefoon met haar, maar ze sprak niet over problemen met papier. En gisteren martelde ze haar met een specialist en het bleek dat ze altijd huishoudfolie gebruikt, geen papier ...

tuskarora, Pavlena, Lenochka!
Je peperkoek is gewoon geweldig !!! En verrassend genoeg hebben ze allebei een dubbel hart! Ik hoop dat het sappig was ... Het laagje verzacht en veredelt de peperkoek nog steeds
En ik vond je schilderijen op de peperkoek ook leuk, ik kan nog steeds niet durven gaan om glazuur te schilderen, ik ga op het pad van de minste weerstand - voor het bakken versier ik met thermostabiele chocolade (in chips of schijfjes) - zie mijn bericht “Antwoord # 302 29 dec 2014, 19:56 ”, daar op de foto - rechtsboven - zie je zomaar drie ronde peperkoek, versierd met witte, donkere en oranje chocolade. Voor de smaak is dit ook erg goed. veredelende optie

[Nagira]

Nagira, bedankt! Onder uw zorgvuldige begeleiding is alles de eerste keer gelukt. Ik heb een dubbel hart en 2 enkele harten. Gebruikte chocolade-pruimenjam van Elenka, Ik had het matig zuur en er bleef niets aan het papier plakken. Icing schilderen is voor mij kunstvliegen, ik "tekende" gewoon met een lepel (zachtjes eraf gedruppeld) met glazuur, dus het bleek krom te zijn.

En ik dank je.

Ik heb het deeg begin november gelegd. Er zat mega-vaste stof in de pan. Na een paar uur voelde de keuken aangenaam plakkerig zacht aan. Van de helft van de deegnorm kwamen er twee lagen van 20 / 30cm uit. de smaak is buitengewoon mals en zacht. Voor kruiden heeft van alles maar een theelepel overleefd, dat is genoeg voor mij. Promazpla met pruimenjam met toevoeging van citroensap voor zuurheid. Ik nam het mee naar het balkon om te drogen. De stekken zijn heerlijk.

Dit jaar heb ik niet met peperkoek gewerkt, ik had veel plannen, maar ..... Kortom, het deeg op het balkon is bevroren. Toen ik op het punt stond te bakken, konden ze alleen maar iemand verslaan. En vandaag heb ik gebakken en de gel aangebracht

[silva2]

silva2, heel mooi als speelgoed !!!

Dank je wel, natuurlijk ... Maar het idee was heel anders. Zoals vanochtend heeft aangetoond, zijn de peperkoekkoekjes over het algemeen in wezen hetzelfde, alleen de vorm past niet. mijn man sho niet zyiv, dus bijt.

Ik wil ook vervangen, ik heb lang gewild ...

Hallo collega's.
Ik heb het deeg vandaag gekneed.
Mijn man kon nog steeds niet geloven dat hij 150 ml wodka nodig had, hij vond het een vergissing.
Ik twijfel aan de steilheid van de test, ik werd geleid door de foto van Nagirochka, ik heb geen 50 g gerapporteerd.
Ik heb het in de kelder gelegd.

Ik schaam me om te vragen: had de man spijt van wodka of wilde hij royaal toevoegen?

[Rivka]

Rivka,
Lena, aan de foto te zien - je deeg heeft precies de dikte die je nodig hebt, tijdens het rijpen wordt het dikker.
50 g van de resterende bloem is voor mij bijna niets en soms blijft er meer over. Het hangt allemaal af van het vochtgehalte van de bloem. ei maten ...
Over het algemeen wordt meel aangegeven in peperkoekrecepten, het belangrijkste is hier niet de verhouding van de ingrediënten, maar de dikte van het deeg.
maar ongeveer 150 ml alcohol, ja, het is voor mannen moeilijk te begrijpen

[silva2]

silva2, nee, het is alleen dat toen ik het deeg aan het kneden was, er zo'n sterk aroma ging dat ik hem vertelde, en hij dacht dat ik het verprutst had. En dus is hij niet hebberig, vooral niet in afwachting van peperkoek.

Nagira, bedankt, ik ben erg blij dat je keek met je ervaren oog. Ik heb laatst net gebakken volgens een "snel" recept en heb geen bloem toegevoegd, het was moeilijk uit te rollen, ik hoop dat alles goed komt. Ik wil geld verdienen met peperkoek, dus ik kies voor het recept. Grote plannen hiervoor.
Oké, nu wachten we.

[Rivka]

Rivka,
Lena, heb je de kosten van Katarzhinka berekend? dit recept is nauwelijks geschikt om geld mee te verdienen ... IMHO
En de batch is bewerkelijk voor in-line productie, en er zijn veel dure ingrediënten
Op onze website staan ​​veel meiden die al jaren peperkoek bakken te koop, kijk hier:
We versieren peperkoekkoekjes, koekjes er zijn actieve links naar veel peperkoekrecepten

Ik heb een peperkoek gebakken, maar het is heerlijk !!! Subtiele delicate smaak en aroma, je raadt nooit dat dit roggemeel is.
De enige reden waarom mijn Nagira-cakes na het bakken erg kwetsbaar en licht gebarsten waren. En toen scheen ik het chocoladesuikerglazuur en draaide ik me om. Ik twijfelde of ik vrienden moest maken met peperkoek en glazuur, we vonden de combinatie allemaal erg lekker!
Er waren gasten van ver en het was zo heerlijk om ze te trakteren op een ontbijtkoek met zo'n verhaal. Irina bedankt voor het introduceren van dit recept!




Hier is de rest van de peperkoek, in tweeën gedeeld en bedekt met glazuur, ze aten de eerste helft onmiddellijk, gaven een deel ervan aan hun familieleden, en nu is het nog om te proberen voor de oudste zoon.


Irina, toen ze het deeg uitrolde, was het ook kwetsbaar, misschien deed ze iets verkeerd?
Uittreksel uit de test gedurende 2 maanden.
Ik ga het een dezer dagen weer vervangen, ik heb uitgebreid roggemeel genomen.
Het recept is geweldig !!! Ik zal weer bakken!

en mijn kleine rapport. peperkoek werd lang geleden gegeten. erg smakelijk!!! bedankt voor het recept

Iers, hier ben ik met het rapport. Zoals ze zeggen, is er geen jaar verstreken. Ik ben nu met geluk in de "zevende hemel". Ik ben van baan veranderd, nu komt er meer tijd. En toen heb ik zes dagen geploegd, ik dacht dat ik dood zou gaan
De peperkoek is erg geurig, gewoon geweldig. Speciaal voor hem heb ik jam gemaakt van bevroren pruimen en gekonfijt fruit. Het deeg viel me goed uit, ik was tevergeefs bang. Op haar werk behandelde ze vrouwelijke werknemers. iedereen waardeerde het, werd zelfs gevraagd om het op bestelling te bakken, het enige negatieve is dat het veel ruimte in beslag neemt in de koelkast. Ik heb ook een kelder, hoewel die nat is. Condens druppelt langs het plafond, kun je het deeg erin houden? Ik ben bang dat het daar niet gaat beschimmelen door de vochtigheid? Hier is mijn rapport-

[Dwergooruil]

Dwergooruil, dwerguil, knap! Ik heb ook een natte kelder, maar het deeg zit onder het servet en het deksel, er is niets mee gebeurd.

El, heb je het daar al 2 maanden bewaard of heb je het gewoon aangetrokken? Misschien neem ik een besluit

[Dwergooruil]

DwergooruilIk heb het deeg vorig jaar in de winter aanvankelijk in de kelder bewaard en daarna gebakken. Alles was in orde, en toen liet ik een beetje deeg in de kelder liggen, maar in de zomer en herfst, terwijl ik er niet was, droogde het half uit tot stof. Dus nu ga ik niet meer zo lang weg, maar slechts voor 2-3 maanden.

El, dan zal ik ook proberen het in de kelder te zetten, anders is er niet genoeg ruimte in de koelkast

[Dwergooruil]

Dwergooruilde kelder is natuurlijk redding.

Ze deed het deeg erin. Ik krijg het elke keer anders, laten we eens kijken wat de peperkoek dit jaar zal zijn.
Ik vraag me af of iemand het deeg dit jaar al heeft gelegd?

Ja !!! Ik heb het 2 weken geleden gezet. Ik gebruikte melasse in plaats van suiker. Het deeg is erg donker. Dit is de eerste keer dat ik dit heb gedaan. Maar we vieren geen kerst en nieuwjaar zonder Katarzhinka. Ook ik heb elke keer een beetje andere ontbijtkoek, maar altijd ontzettend lekker.

Goedemorgen meiden! Neem een ​​theepot mee naar het bedrijf
Heel onverwachts kwam ik trouwens dit recept tegen, vandaag leg ik het deeg !!! En toen verscheen de vraag. Ik vond melasse van maltose in mijn broodbakken. Is ze het? Of is bruine suiker beter? En verder. Thuis bewaar ik honing alleen om te bakken, niemand eet. En hier zit het in mijn pot, verdeeld in 2 lagen, geel en vloeibaar roodachtig, en het ruikt op de een of andere manier niet naar honing ...: - \ Nieuw, waarschijnlijk moet je kopen, toch? : girl-th: Oh, en meer! Wat is bij benadering het volume van een kom om het deeg te laten rijpen? Ik ontdekte haar afwezigheid, nu ren ik naar de markt, er zijn kleipotten te koop, welke neem ik mee?

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, honing bederft niet en is geschikt om mee te bakken. Neem de dikke, zelfs de vloeistof. Ik hou van bakken met zulke honing! Ik heb een steelpan van 3 liter.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Honing bederven ...en hoe! Vorig jaar had ik een honinggeur van zuur (ik heb het op de markt gekocht en niet goedkoop) ... Ik heb ook geprobeerd om Lyudochka's gist erop te doen, dus ze wilden helemaal niet bewegen, ik gooide ze weg. Toen "in gesprek" kwamen ze erachter dat als de verkoper de bijen in grote hoeveelheden met suikersiroop voert, de honing zuur kan worden (de meisjes legden me dat uit) ...

Luda adviseerde me om het weg te gooien, wat ik ook deed

Erg bedankt! Ik roer dan))) En achter de pot, achter de pot

Zo. Het leek me dat het naar zuur rook ...

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, waarom zou je het weggooien? kan als siroop worden gebruikt. We hadden bijen, en in een regenachtige zomer kreeg grootvader siroop - daar is niets mis mee! Maar als er al siroop is toegevoegd aan honing, zetmeel, dan moet je op je hoede zijn! Ik dacht er niet aan om erover te schrijven. Ik zou het nog steeds niet weggooien, je kunt het gebruiken bij het bakken. Ooit had ik meer dan 10 jaar honing, en het was boekweit - hou van dit - Dus we aten het en gebruikten het bij het bakken, er was niets aan de hand. Bovendien kristalliseert boekweithoning niet volledig en exfolieert het altijd, de mijne was zwart en bijna helemaal vloeibaar, we aten het op. Maar nogmaals, ik herhaal, het was een honingproduct van bijen. Zonder toevoegingen.

[Ekaterina]

Ekaterina, Zou ik niet doen. Naast honing zijn er immers nog veel producten ... sorry, oooh.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, worden zoetheid en zetmeel vaak toegevoegd aan gebakken goederen. Misschien schrijft Nagira. Je kunt het ook in andere gebakken producten doen, waar geen lange gisting plaatsvindt. Gist ... laten we zeggen.

Bedankt meiden. Ik zal het niet riskeren, en zo bak ik voor de eerste keer. Kortom, honing met een pot wacht op me

[Oksana]

Oksana, uit het "verleden" gesprek, realiseerde ik me dat de verkoper het gewoon kon overdrijven met de siroop ... dus het bleek dat de honing al een paar maanden nadat ik hem had gekocht zuur werd. En dan - opa is opa !!! altijd zelfverzekerd in haar eigen meer dan in de gekochte! Vrienden brengen me honing van Koersk van een imker ... deze honing kost meerdere jaren en er gebeurt niets ergs mee.

Mijn vriendin is allergisch voor honing, en deze eet "tonnen" en niets! betekent dat de imker gewetensvol verkoopt

Meisjes, nog een idiote vraag. Is de boter in principe ghee, of kan het gewoon zijn?

[ziek worden en sterven]

Misschien heeft hij deze siroop rechtstreeks aan honing toegevoegd! Een fatsoenlijke imker, zorgt voor de bijen en zal ze niet in gevaar brengen op ziekten, ze altijd siroop geven, ook zij ziek worden en sterven... Maar dit is niet mijn punt.
Als het eng is en er dan alleen maar aan denkt, dan is het beter om het niet te gebruiken!

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina PoznyakGesmolten is beter, er zijn geen melkresten en de smaak is anders! je kunt smelten en alleen het vetgedeelte nemen, maar ik waarschijnlijk

begrepen. zal zoeken

meisjes, schat, nog een vraag. Als er staat dat het aan het einde van het deeg nodig is om een ​​bal te vormen en deze in een bakje te doen, betekent dit dat het deeg deze vorm moet behouden. Het is alleen dat het zijn vorm nog niet vasthoudt, maar ik ben bang om het te koud te kneden. Of wordt het dikker tijdens het kneden?

[Ekaterina Poznyak]

Meisjes, ik heet iedereen welkom die langskwam!
Ik vertrok voor een paar weken in een sanatorium, dus Temka bleef vrij om te zeilen, sorry dat ik te laat was met antwoorden en bedankt aan iedereen die dienst had in het onderwerp
Ekaterina PoznyakKatyusha, ik ben blij dat je je bij ons peperkoekbedrijf hebt aangesloten, ik hoop dat je het niet erg vindt als ik onze correspondentie over het onderwerp hier doorgeef

Vertel me alsjeblieft, neem je ook 300 gram melasse voor Katazhinka, zoals suiker, of meer?

Ik neem precies dezelfde hoeveelheid melasse als suiker, om niet in de war te raken. Maar de zoetheid is toch altijd anders, want honing is anders.

Ira, bedankt! Ik heb alles al genageld, eens kijken wat er gebeurt, ik sloeg hem met een deegroller. Welkom terug

Katya, Katyusha ... kalmeer me eerder dat je het niet cool hebt gemengd
Ik maak me zo zorgen als er problemen optreden met de test ...Ik wil zo graag dat je alles lekker vindt, van het begin tot het resultaat - en het kneden zelf is ook een plezier, aroma's ... plastic deeg ...

Daar op de foto in de kom van de maaidorser, aan de haak - ik liet specifiek de uiteindelijke consistentie van het deeg zien: het is te zien dat het van plastic is. Ik zou niet zo'n enkele foto worden om je te verwarren en het midden van de batch te laten zien, niet het einde

Als er staat dat het aan het einde van het deeg nodig is om een ​​bal te vormen en deze in een bakje te doen, betekent dit dat het deeg deze vorm moet behouden. Het is alleen dat het zijn vorm nog niet vasthoudt, maar ik ben bang om het te koud te kneden. Of wordt het dikker tijdens het kneden?

Over de bal - geschreven na twee alinea's, waar ik op alle mogelijke manieren sprak over wat beter zachter dan koeler is. En deze beruchte deegbal betekent alleen dat je na het kneden het deeg moet verzamelen tot een dicht stuk, zonder luchtbellen erin, omdat zulke luchtbellen in het deeg niet goed zijn voor de fermentatie.

Trouwens, je allereerste vraag over honing verdient een aparte lezing.