Torun peperkoek "Katazhinka"

Gala, bedankt! Nog een vraag. Is deze alcohol zoals in het recept voor 150 ml?

Catherine, ja, ze nam zoveel, net als in het recept.

Laten we het proberen

[Gala]

Hallo! Gisteren ben ik teruggekomen van het sanatorium. Ik maak me klaar voor een mix van lang spelende peperkoek, ik was een beetje laat met Katarzynska dit jaar
Gala, Galinka, bedankt voor de hulp in Temka
Ekaterina PoznyakKatya, ik ben blij dat je dit jaar bij ons bent!

[Nagira]

Nagira, Ira, hallo! Natuurlijk bij jou, op zondag leg ik het deeg, 2 porties: meisje-ja: En nogmaals bedankt aan Galina. Maar nu ben ik aan het nadenken waar ik zulke alcohol kan krijgen

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina PoznyakKatyusha, ik schreef dat een absoluut gelijkaardige vervanging van alcohol voor dezelfde hoeveelheid wodka, als er een probleem was "waar alcohol te krijgen" Iets zachter deeg vanwege de grotere hoeveelheid water in wodka - dat is goed! Cool - het is altijd een snotaap, maar plastic, nog meer plastic, nog meer plastic, is goed. We bakken geen curly cakes of bakken om te schilderen - maar meestal op een bakplaat. Natuurlijk, sommige meisjes (en ik ook) experimenteren van tijd tot tijd met vormen en ontwerpen, maar aanvankelijk is de hele tijd in een lange rijping voor en na, en niet in sieraden

Dit jaar neem ik het zelfs mee naar de kelder: meisje-ja: Irisha, bedankt, ik besloot het gewoon over het hoofd te zien - het oog op het woord alcohol stopte

hoera, leg het deeg! kneden met verdunde alcohol + balsem "Wit-Russisch" en zonder noten (het was lui om te hakken), maar met stukjes gekonfijte gember en gekonfijte pamela

hoera, leg het deeg!

Lydia, ik ben een dag te laat. Op dit moment denk ik dat ik wat meer moet kneden ...

Oh, en ik ben op de 20e !!! Twee porties !!!

Iets wat ik verbaasd was, "moeilijk na het bakken van taarten" .. maar ik heb ze zachter ...
de stok komt er droog uit, de peperkoekroos. of is het nog steeds niet gebakken ((?

[strijd Zayac]

strijd Zayac,
Lida, ik heb in de beschrijving weggelaten wat ik begreep, en behalve jij, heeft niemand me in de loop der jaren in deze weglating gestoken, het is goed dat het onderwerp een moderator heeft, ik vraag je een paar woorden in te voegen: "hard na het bakken en afkoelen".
Honinggebak wordt altijd hard, behalve bij zeer zachte cakes. Daarom is het belangrijk om honing niet te veel bloot te stellen, ze zijn heet - bedrieglijk zacht
Dus alles is goed voor jou!
En je hebt 2 jaar geleden al katazhinka gebakken, maar niet in het verleden? alles vergeten, waarschijnlijk ... nou, het zal nog steeds heerlijk zijn!

[Nagira]

Nagira, dus het was een jaar vergeten)) voor het eerst bakte ik met roggemeel en gekonfijt fruit. in de afgelopen jaren deed tarwe het zonder te vullen.
en de oven vandaag met eigenaardigheden))) - in het algemeen werd alles op een hoop gelegd.
taarten uiteindelijk, een uur gebakken. nu staan ​​ze - we proberen deze keer al van een kleine peperkoek)) een gember-citroenversie.

[Lida]

Lida, het is helder en "zonder vulling" is zonder pruimencoating?
Gember-citroen - is het gekonfijte gember en citroen?
Ik heb nog steeds geen acceptabele versie van citroen gevonden ... En ik heb gember Peperkoek cake, Ik probeer verschillende smaken te maken, aroma's bij het bakken van peperkoek, ik heb verschillende, ik moet ervoor zorgen dat de gasten niet hetzelfde smaken ...

zonder vulling - dit is zonder noten en gekonfijt fruit)
in deze versie, gember en gekonfijte citrusvruchten - pamelo werd gevangen, + citroenjam voor coating

Hallo lieve meiden! : a-kiss: Hier komt Kerstmis weer. Mijn handen jeuken om het deeg te leggen, ik besloot dit jaar niet end-to-end. En zoals altijd heb ik een vraag: girl_red: Feit is dat ik dit jaar in een nieuwe oven zal bakken, en die heeft een heleboel modi ...Wie zou mij vertellen of er voorkeuren zijn voor het regime? Ik bak een koekje op convectie

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak,
En ik heb de eerste pot deeg al gezet
Katya, sindsdien, toen ik een nieuwe oven kreeg, werd ik echt verliefd op de heteluchtoven.In verschillende combinaties moet je je aanpassen aan je oven.
Voor het eerst liet ik de temperatuur en tijd hetzelfde als in het recept.

Irochka, bedankt, ik ben nog steeds van plan om deze modus te proberen

[Nagira]

Hier legde ik het deeg op Katarzhinka, ontspannen ... Het was echter niet zonder complicaties - ik kocht ghee op de markt. gesmolten, gemengd met eieren ... het is goed dat ik het mengsel heb geprobeerd - het bleek een helse bitterheid te zijn !!! gehaast door de buurt, iets anders gevonden, alles is in orde))) Maar dat bedoel ik niet ... Maar voor het feit dat ik een ander ontdekte, voel ik me, jouw heerlijke recept,Nagira, Irish, gingerbread cake ... Ik wil proberen het ook te maken. Heel erg bedankt voor de inspiratie)))

[Nagira]

Hier leg ik het deeg op Katarzhinka

Ik heb het nog niet gezegd, maar ik houd het in mijn gedachten (ik heb nog een soortgelijke peperkoek opgemaakt, ik wil het proberen), en mijn man eist categorisch dat ik wat later ook Katazhinka lekker vind.

ontdekte ik een ander, naar mijn gevoel, een heerlijk recept van jou,Nagira, Irish, gingerbread cake ... Ik wil proberen het ook te maken.

Ekaterina, dit is een heerlijk recept! Ik heb het meer dan eens gedaan en ik zal het nog steeds doen

Ik heb gisteren het deeg erin gedaan. Ik heb doom tree siroop toegevoegd (deel-2 eetlepels honing vervangen), ik zit te denken, misschien tevergeefs? Het bleek een erg donkere kleur te zijn en de geur van siroop onderbreekt een beetje, wat gebeurt er? Ik ben 2 jaar lang vergeten wat deeg zou moeten zijn, en als ik een beetje bloem toevoeg, mag het dan niet worden gemengd? Het is noodzakelijk om constant te bakken, anders sclerose.
in het begin was het zo
bloem toegevoegd en zo gelaten, oké?

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Gala, Loksa,
Meisjes, blij dat we weer samen zijn!

Katya, Ik hou echt van die peperkoektaart, probeer het, je zult er geen spijt van krijgen, bevestigt Galinka
En van de indiening Lavendel wij met Galoy we probeerden de optie dichter bij de peperkoek, het bleek ook heerlijk, hoewel niet zo verrassend en verleidelijk voor de gasten als de peperkoektaart: girl_cleanglasses: maar in de peperkoekcake (zelfs als je het dichter bij de peperkoek maakt) het belangrijkste is niet te vergeten dat voor sappigheid, weken een romige laag is

Loksa
Oksana, met het deeg heb je gewoon beter dan wanneer je de bloem verplaatste - het zal staan, dikker worden. Hoewel het er op de foto vloeibaarder uitziet dan normaal, zouden er later meer problemen zijn geweest met steilere problemen, herinnert u zich waarschijnlijk zelf van de afgelopen jaren Heeft u meer melk genomen of geen bloem gemeld?
Oh, ik vergat de johannesbroodstroop toe te voegen: ik heb het al 2 jaar in de koelkast spicifitsky smaak, aroma ... Zelf durfde ze het niet te gebruiken in peperkoek ... honing en andere producten, jammer als je het niet lekker vindt ...
Maar ik heb johannesbroodpoeder in een oud peperkoekrecept, dat ik 5 jaar geleden heb verwerkt voor nieuwe toevoegingen (inclusief johannesbrood) - we zijn erg blij met het resultaat.
Hoewel de kleurnuance, ja, ongebruikelijk is, zelfs geen cocon, maar ik bewaar het in mijn geheugen sinds het recept Miljoen karaatbrood met johannesbrood... In het echte leven is de kleurtint geen chocolade, maar ... minder smakelijk, of zoiets ...

[Irina]

Irina, liet het meel achter, het is noodzakelijk om te wegen en op te schrijven. En 's ochtends las ik het recept nog een keer en rol ik een broodje ..... girl_cleanglasses: welk broodje? De peperkoekman rende weg! De kleur is aards, maar het ruikt vandaag heerlijk, niet alles is verloren.

en ik zei het !!!! Tenslotte!
maar ik vermoed dat ik een beetje verwarm en bloem en honing.

[Irina]

Irina, VROLIJK KERSTFEEST!
Kwam met een rapport. Ik bakte peperkoek op 5 januari, het deeg veranderde een beetje.

Gebakken


We hebben het vandaag geprobeerd: zacht, pittig, heerlijk!

Uit een deel van het deeg bleek: 1 peperkoek 21 bij 21 vierkantjes in 2 lagen, en 12 dubbele peperkoek (handpalmformaat: gek: geen vingers)
Ik voelde de geur van de johannesbroodboom niet, of het was een samenzwering met kruiden en vermengd met hun boeket. Uitgedrukt, ruikt niet, voor het bakken toonde het me 8) momenten.Toen kalmeerde hij en verstopte zich! Prachtig decoreren: girl_red: had geen tijd, misschien kan ik bijpraten. Ik heb het net bedekt met jam, ik heb rode bosbessen en perziken! De kleur van de peperkoek is beter zichtbaar op de stukjes - ik heb de vierkanten uitgelijnd!

Wat een zegen om een ​​geschikt recept voor Torun-peperkoek te vinden. Overal op de sites is er een stom recept waarin wordt voorgesteld om een ​​deeg van 500 g honing 60 g boter en 3 eieren in 2 kg te kneden !!!!!!!! meel. Verschrikking!!!! is dit mogelijk? En hier kun je zien dat alles serieus is. Ik zal bakken, alleen kom ik een beetje bij zinnen, nadat ik toch dit deeg heb gemaakt waarvan mijn handen nog steeds pijn doen. Gingerbread is mijn shiz op dit moment !!!

Schoonheid, geen recept. Ik heb het gelezen, er waren vragen, kan ik aparte producten maken? Paprika's recht zetten? Als er geen aardewerk is, wat kan er dan worden vervangen? Zal de kneder dit deeg kneden?

Ik ben verantwoordelijk voor Nagira, misschien voegt ze later nog iets toe. Maal de peper fijn, het is alleen beter om de kruiden zelf te malen voordat je ze in het deeg doet, dan komt het aromatischer uit. Het is beter om gerechten te nemen die niet reageren met het deeg, bijvoorbeeld glas. Maar ik heb speciaal een pot gekocht voor deze peperkoek. En de kneder zal het waarschijnlijk niet aan, het deeg is erg dik.

[Olga]

Olga, gebakken met losse peperkoek, verlijmd met jam! Ik kneedde met een deegmixer tot het stadium - de helft van de bloem en daarna met mijn handen.

[Doroteika]

Doroteika, Natasha
Loksa, Oksanochka
Bedankt voor je wacht bij Temka

Olga, bedankt voor de complimenten voor het recept, de meisjes hebben de antwoorden al voor je geschreven, ik zal me op alles abonneren - ik benadruk dit moment vooral op Oksana:

Ik kneedde met een deegmixer tot het stadium - de helft van de bloem, daarna met mijn handen

EN Natasha Ik heb alles correct geschreven, ik zal alleen uitleg geven over de gerechten:
- moeder en grootmoeder binnen houten kuipen het deeg werd in de kelder bewaard;
- Ik vertrok na schooltijd naar een andere stad en mengde dergelijke volumes niet, ik had daarom geen kelder geëmailleerde bakjes met dezelfde deksels gebruikt - ongeveer 3 liter volume, plat rechthoekig - past goed op de planken in de koelkast;
- toen waren er hittebestendige glazen pannen (niet minder dan 3 liter);
- en onlangs heb ik klei potten en houten dozen: het belangrijkste hier is de grootte, zodat je het voor een lange rijping in de koelkast (ik heb er twee) zonder problemen kunt zetten.

En voor alle schepen is de regel:
leg een linnen of dik katoenen servet onder het deksel

Maar ik schreef al over kleine peperkoekkoekjes, wat mij lijkt, zoals in paaskoekjes: hoe meer deeg tijdens het bakken, hoe meer hun speciale aroma behouden blijft, dat niet alleen afhankelijk is van kruiden en toevoegingen

Toen de meisjes een stukje peperkoek van dit deeg begonnen te bakken, besloot ik het ook te proberen, om niet ongegrond te theoretiseren over aroma's en smaken, kan ik zeggen dat de peperkoekkoekjes natuurlijk blijken te zijn wees sowieso lekker, maar het is moeilijk voor mij om op mijn vingers uit te leggen wat voor soort verliezen dit tenslotte is, naar mijn mening brengt het dus verschillende manieren uit, vergelijk en maak je keuze

[Irisha]

Ik heb ook een pot voor 700 gram bloem. Hoe ik het ook probeer, het lukt me nooit om al het meel te mengen. Wat voor meel heb ik? Ik gebruik meestal MacFoo.
Irisha, kneedde opnieuw en herinnerde zich hoe je ermee om kon gaan

[Galinka]

Galinka, Ik kneed meestal bij ons lokaal.
Maar het feit dat fabrikanten de afgelopen jaren duidelijk meel hebben gedroogd en gedwongen om het recept voor de hoeveelheid melk te corrigeren. Heb je nu 300 ml melk gemaakt?

[Iers]

IersIk voegde een beetje melk toe en verkleinde de bloem.Zet slechts 1/3 deel, anders is het na het toevoegen van gekonfijt fruit en noten erg moeilijk om te kneden.

Geweldig, ik heb een glazen vuurpot, die zal ik waarschijnlijk aanpassen. Nog een vraag over kruiden, steranijs, hoe kruidnagel te malen?

Ik wrijf het in met een stamper en een vijzel. Ik hou echt van dit proces, zoals aromatherapie

Meisjes, liefje, hallo! Ik heb vandaag gebakken. Wat ik wil zeggen. Ik legde het deeg op 3 november, tel bijna twee maanden. Het deeg bleek als nooit tevoren! En de geur! Allemaal met de komst! Elke keer in mijn hart bedank ik iedereen die het me heeft geleerd!))))

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak,
Katyusha, wat ben ik blij met je emoties dankzij zulke feestelijke recepten voor ons, de vakantie begint veel eerder dan voor anderen
En ook ik, altijd op zulke voorbereidende dagen, herinner me mijn overgrootmoeder, grootmoeder en moeder, dankzij welke de recepten voor oude peperkoek bewaard zijn gebleven in mijn familie, zal ik proberen een dezer dagen een andere oude peperkoek mee te nemen ...

Wauw! We wachten!

Wauw! We wachten!

We wachten

[Nagira]

NagiraIrina, heel erg bedankt voor het recept. Vandaag kneed ik voor het eerst in mijn leven deeg voor peperkoek, zelfs het proces was op de een of andere manier feestelijk, alsof de verwachting van de nieuwjaarsvakantie was begonnen.
Deze zomer heb ik Torun bezocht, ik was natuurlijk in het Copernicus Museum, en op de hoek van hetzelfde huis en in de beroemde Pernik-winkel. Ik herinner me je recept van het forum en kocht ook "Katazhinka". Iedereen die met peperkoek uit Torun naar huis werd gebracht, zei dat dit het beste souvenir uit Polen is.

Dit is een foto van het raam van de Copernicus-winkel