Keukengerei (potten, pannen, deksels) (2)

Gietijzeren email is het beste kookgerei

En wat, het water binnenin kookt met een speciale temperatuur?)

Het blijken meer heerlijke gerechten, ik kook ook in gietijzer in de oven. Ik kook zelfs melkpap in de oven.
Bovendien is er email, je kunt het eten na het koken niet verschuiven.

In mijn gietijzeren potten met Staub emaillaag heeft het deksel aan de binnenkant puistjes, vermoedelijk hierdoor verdampt vocht niet en verlaat het de borden niet, en blijken de gerechten sappiger te zijn. Ik gebruik ze bij het koken van elanden, wilde zwijnen en rundvlees. En het uiterlijk is ook heel behoorlijk. Het enige jammer is dat ze nu echt als een gietijzeren brug staan

En wat, het water binnenin kookt met een speciale temperatuur?)

De temperatuur is het meest gebruikelijk, zoals overal, en verwarming is gebruikelijk zoals overal .. Alleen gietijzer houdt de warmte perfect vast en koelt niet lang af na het uitschakelen van het vuur. En dit geeft een voordeel ten opzichte van sommige andere potten en pannen.
Gietijzer, het is gietijzer in Afrika

In mijn gietijzeren pannen met Staub emaillaag heeft het deksel aan de binnenkant puistjes, vermoedelijk hierdoor verdampt vocht niet en verlaat het de borden niet, en blijken de gerechten sappiger te zijn. Ik gebruik ze bij het koken van elanden, wilde zwijnen en rundvlees.

Deze puistjes op het deksel hebben hun eigen "geheimen" - vochtcondensatie verzamelt zich op het deksel tijdens het koken en stroomt langs het ovale deksel, ontmoet puistjes onderweg en rolt er langs als een ijspegel, maar op de juiste plaats, langs het hele veld van het deksel, dat de schaal over het hele veld hydrateert, niet alleen langs de randen van de pan.

In een afgesloten ruimte onder de deksel zal de saus niet verdampen en blijft deze dus goed bewaard, wat geholpen wordt door de deksel met puistjes (vochtcirculatie onder de deksel))).
Als de saus moet worden verdampt, open dan het deksel en het sap wordt ingekookt, ingedikt - dit gebeurt meestal aan het einde van het koken.

[beheerder]

beheerder, Tatyana, bedankt voor de toevoeging! Ik heb ze lang gekocht, dus ik herinner me niet alle subtiliteiten. Ik kan één ding zeggen - ik vind het erg leuk. Het vlees blijkt zachter, sappiger en aromatischer te zijn, het is zeker dat de aroma's zich niet door het appartement verspreiden, maar binnen blijven. En het gerecht rijpt dan heel lang in zijn eigen sap en wordt nog lekkerder. En dan heb ik het helemaal niet over de oven.

Le Creuset heeft vergelijkbare potten met puistjes op het deksel.
Tijdens het koken wordt ijs met een uitsparing op het deksel gelegd, er vormt zich condens.

De Mauviel Copper Pans maken de lekkerste roerei. Dit gerecht is heerlijk om in te bakken. Daar zijn trucs.

Alleen gietijzer houdt de warmte goed vast en koelt niet lang af na het uitdoven van het vuur.

De warmtecapaciteit van gietijzer is 0,54, de warmtecapaciteit van water is 4,187. De grote vraag is wie wie verwarmt, nietwaar?

Ik schreef niet wie wie verwarmt, maar dat gietijzer houdt goed warm
En het kan me niet schelen wie wie verwarmt, het belangrijkste voor mij is dat gietijzer geweldig kookt, dat wil zeggen: voor zover ik begrijp, is de gietijzeren pan hier het belangrijkste onderwerp, omdat het erin zit dat het proces van het verwarmen van het water vindt plaats.

Doordat gietijzer de warmte goed opslaat, wordt deze gelijkmatiger over de vaat verdeeld. Bovendien behoudt het de ingestelde temperatuur, wat erg belangrijk is. Ter vergelijking. Heeft iemand geprobeerd om doorbakken aardappelen in een aluminium koekenpan te krijgen? Het lijkt mij dat de taak best moeilijk is. Maar in gietijzer - geen probleem.

Ter vergelijking.Heeft iemand geprobeerd om doorbakken aardappelen in een aluminium koekenpan te krijgen? Het lijkt mij dat de taak best moeilijk is.

En waarom? Alle pannen met antiaanbaklaag zijn van aluminium in de natuur, maar er zit ook puur aluminium in huis. De ene, zoals gietijzer, houd ik vuil, dat wil zeggen, zwart gemaakt van verbrande olie, de andere wordt periodiek afgepeld en gewassen tot puur aluminium, omdat een dikke laag koolstof een lelijk patroon geeft op de pannenkoeken. Ik heb nooit problemen opgemerkt met de korst op de aardappelen. Nou ja, misschien op gietijzer, als de aardappelen besluiten te blijven plakken.))

Ik schreef niet wie wie verwarmt, maar dat gietijzer houdt goed warm

Ik bedoel, langzaam afkoelen? Ik zal hier niets over zeggen, ik stop soepen vaak in een bak met koud water zodat ze niet peperen, en soms kook ik allerlei stoofschotels in een tekenfilm, of ik laat ze gewoon op een timer op laag vuur staan . daarom "behoudt de ingestelde temperatuur" Ik heb een kachel die geld en ruimte in de kast bespaart.

De enige keer dat ik echt een verschil merkte - in een gietijzeren koekenpan bleken malsere en sappigere schnitzels te zijn dan in een roestvrij staal. Ik dacht na over de redenen, veranderde de manier van verwarmen van het roestvrij staal en ... het gietijzer viel weer stil. Welnu, in aluminium pannen met hun uitstekende thermische geleidbaarheid en warmtecapaciteit waren er helemaal geen problemen met schnitzels.)

Ik heb nooit problemen opgemerkt met de korst op de aardappelen.

Het gaat niet om de korst, maar om de bereidheid van de aardappelen. Omdat aluminium snel opwarmt, geeft het ook snel warmte af aan de ruimte, en niet alleen aan voedsel.

Nee, nou, dan begrijp ik helemaal niets. ((
En als je het gaar bakt en het niet gaar uitzet?

Eerlijk gezegd heb ik niet geëxperimenteerd met het bakken van aardappelen in een aluminium pan. Een paar slechte experimenten waren voldoende. En waarom, als er een folkervaring is, die duizenden keren wordt ondersteund? Ik heb geen vooroordelen tegen gietijzeren schalen. Verder alleen theoretische aannames. Ik heb de vraag niet vanuit wetenschappelijk oogpunt bestudeerd, dus ik zou het mis kunnen hebben. Doordat aluminium snel op temperatuur komt, geeft het ook snel af. Het werkt niet alleen selectief op voedsel, maar het geeft ook warmte af aan de ruimte, dat wil zeggen dat het ook de lucht verwarmt. Het heeft alleen invloed op producten als ze zich op het oppervlak bevinden. Vervolgens wordt het water in het voedsel verwarmd en wordt het voedsel gekookt met behulp van de interne stoom. Ik bedoel het deel dat het oppervlak niet raakt. Gietijzer is meer inert. Nadat het warmte heeft verzameld, geeft het deze langzamer af aan de ruimte. Bovendien is de warmtestraling veel hoger. Dat wil zeggen, de producten worden niet alleen bereid vanwege het verwarmde oppervlak en verwarmd intern water, maar ook door stralingswarmtestraling. Het blijkt dat gietijzer een soort mini-oven is. Dit is waarschijnlijk de reden waarom gietijzeren voedsel beter smaakt. Als de aardappelen knapperig zijn in de aluminium koekenpan, kunnen ze van binnen nog vochtig zijn. Of de bovenste lagen hebben het uiterlijk en de consistentie van gestoofd. Als de aardappelen knapperig zijn in een gietijzeren koekenpan, zijn ze van binnen klaar. En het lijkt erop dat het gebakken is, en niet gestoofd en gebakken.

straling thermische straling.

Sorry, maar ik kan dit niet lezen. Straling is ofwel straling ofwel thermisch - ze hebben een heel andere aard van hun voorkomen.

Doordat aluminium snel op temperatuur komt, geeft het ook snel af. Het werkt niet alleen selectief op voedsel, maar het geeft ook warmte af aan de ruimte, dat wil zeggen dat het ook de lucht verwarmt. Het heeft alleen invloed op producten als ze zich op het oppervlak bevinden. Vervolgens wordt het water in het voedsel verwarmd en wordt het voedsel gekookt met behulp van de interne stoom. Ik bedoel het deel dat het oppervlak niet raakt. Gietijzer is inert. Nadat het warmte heeft verzameld, geeft het deze langzamer af aan de ruimte. Bovendien is de warmtestraling veel hoger.
Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...com_smf&topic=186131.1660

Gietijzer geeft, net als aluminium, warmte af aan de lucht, zoals aluminium. Het maakt het gewoon zo traag mogelijk.En het kan niet selectief warmte afgeven aan producten, omdat het niet uitmaakt waar het uitstralen: naar binnen of naar buiten. Als gietijzer een hogere warmtestraling had dan aluminium, zou het sneller afkoelen.

Ik heb een paar Woll-pannen op mijn boerderij. Ze zijn van aluminium (legering), dikwandig, met een bodem van 10 mm dik. De muren zijn ongeveer 4 mm. Ze zijn dus ook erg, erg inert in termen van warmteoverdracht. En het eten is niet slechter gekookt dan in gietijzer (er is ook zo'n koekenpan).

Sorry, maar ik kan dit niet lezen. Straling is ofwel straling ofwel thermisch - ze hebben een heel andere aard van hun voorkomen.

Er bestaat zoiets als thermische straling.

Als gietijzer een hogere warmtestraling had dan aluminium, zou het sneller afkoelen.

Kan zijn. Dan hebben we het over de snelheid en constantheid van thermische straling.

Er bestaat zoiets als thermische straling.

Ja, maar in dit geval wordt het woord "straling" gebruikt als synoniem voor het woord "straling". En straling is al anders, namelijk alfa, bèta en gamma.

[Anchic]

Anchic,

Ipatiya, al deze argumenten zijn slechts in één geval logisch - toen we de pan een bepaald deel van de warmte gaven, en daarna zelf, zelf ... Hier ben ik het mee eens, de overdracht of het vasthouden van warmte kan verschillen afhankelijk van de fysieke eigenschappen van het metaal en zijn vormen zijn massa's in gerechten. Iemand zal zijn kilocalorieën onmiddellijk verspillen, iemand zal het bewaren, iemand zal geen tijd hebben om binnen de toegewezen tijd te verzamelen, zoals bijvoorbeeld "stenen" schalen.

Maar we hebben ook een bron van constante en gelijkmatige verwarming in de vorm van een kachel! Die in staat is om al deze variëteit naar één noemer te brengen: een constante temperatuur in de inhoud.

Ik kan het maar met één argument eens zijn - een zeer diepe gietijzeren (of zelfs beter aluminium) koekenpan houdt de warmte beter gelijkmatig over- het oppervlak. Het komt door de hoge dikke muren waarlangs de warmte veel hoger stijgt dan langs dun RVS (of dun aluminium). Bij producten blijkt het zo'n warme pauze te zijn.)) Maar zelfs dan is het niet zo dat het verschil zo merkbaar is, want er stijgt veel warmte van de bodem op met stoom of straling.

Maar voor gekookte gerechten, uitsluitend gecontroleerd door verwarming van de bodem en convectiestromen, in het algemeen hetzelfde als de wanden van de pan. Als je wilt dat het langer zuur wordt, laat dan een tijdje een zwakke verwarming staan, dit is nu geen probleem op de kachels.

Hier is een plaatje van kokend gietijzer. Dat is duidelijk te zien kookt uitsluitend op de plaats waar de brander opwarmt en zelfs een paar centimeter naar de zijkant zijn er niet meer die iets meer dan honderd graden, waardoor water kookt. Terwijl als je naar de advertentie luistert, de hitte op het gietijzer extreem gelijkmatig tot aan de buitenmuren moet worden verspreid. In feite is de kookzone absoluut hetzelfde voor gietijzer en voor aluminium en voor roestvrij staal.

[Bijou]

Bijou, Over "redeneren" ben ik het eens. Wij allemaal hier doen dit tot op zekere hoogte.

[Ipatiya]

Ipatiya, precies! Daarom zijn fotografische feiten onze FSE.

Het is natuurlijk alleen de conclusies zijn nog afhankelijk van hoe dit fotografische feit wordt geïnterpreteerd ...

Ik heb vandaag de hele dag naar deze koekenpan gekeken en ik denk dat het handig of zelfs stom is.


het lijkt me dat als je het aan beide kanten gebruikt, er meteen krassen op komen ...

[Tillotama]

Tillotama, waarom is het bekrast?) Ik zou liever bang zijn voor een burn-out van teflon door een open vuur. Hoewel het gas niet de heetste kachel is, houdt de coating niet van oververhitting.

[Bijou]

Bijou, nou, het zal toch op het oppervlak van de kachel kruipen, hoewel met de rand krassen zullen verschijnen, en dan zullen ze verder gaan ... Burn-out ook, ja, inderdaad, er is ... een stomme bak pan, waarschijnlijk.

het lijkt me dat als je het aan beide kanten gebruikt, er meteen krassen op komen ...

De antiaanbaklaag aan beide kanten is meer een utopie dan een innovatie. De zijkanten van de gietijzeren steunen van de gasfornuis zullen in een oogwenk slijten.En pannenkoeken bakken op de gladde kant van zo'n koekenpan, dit is nog steeds die zoektocht, naast al het andere past het met zo'n afmeting van 50x24cm niet normaal op elk fornuis ...

En pannenkoeken bakken op de gladde kant van zo'n koekenpan, dit is weer een zoektocht

waarom?

Toegevoegd op dinsdag 22 mrt. 2016 08:02

Maar hoe gaat het met zo'n monster?

[de heer Catlery]

de heer Catlery, Ik ben erg blij je weer in deze thread te zien. We wachten op nieuwe nuttige en interessante informatie

Meneer Gatlery, ook erg blij dat u verscheen! Vertel me alsjeblieft waarom de Smorgon-site niet langer beschikbaar is, er was veel nuttige informatie ?!

[Bijou]

Bijou, gietijzer zal koeler zijn, begreep gewoon niet waar het vet naartoe zal stromen als dat

Dus hij heeft bumpers. Direct ...
Hier kookte een man water in. Ze hadden hun eigen doelen, maar het is geschikt voor dit probleem.))

[Bijou]

Bijou, grappig ding mee eens!

[de heer Catlery]

Meneer Gatlery, ook erg blij dat u verscheen! Vertel me alsjeblieft waarom de Smorgon-site niet langer beschikbaar is, er was veel nuttige informatie ?!

Het gebeurde zo dat de eigenaar van deze internetbron (hij woont en studeert momenteel in Polen) zijn interesse in hem verloor nadat de voorzitter van het uitvoerend comité in onze regio was vervangen en het simpelweg had afgesloten met alle informatie die er was. Er was natuurlijk veel nuttige informatie, maar het "feedback" -kanaal ging nergens heen. Welke interesses u kunt stellen via e-mail op onze website, via de feedback van onze webwinkels in de ru en per domeinzones, ja, in feite ook hier.

Toegevoegd op woensdag 23 maart 2016 10:40 uur

de heer Catlery, Ik ben erg blij je weer in deze thread te zien. We wachten op nieuwe nuttige en interessante informatie

Onderling

Toegevoegd op woensdag 23 maart 2016 10:48 uur

Waarom dan niet zoiets nuttigs en onverwoestbaar?

Het ding is niet slecht en wordt misschien niet eens gedood, maar wat gebeurt er met de kachel na het bakken van bijvoorbeeld een varkensbarbecue? Vet quilten is één ding, maar vrij vliegen in alle richtingen door zulke bumpers is een ander ding ...

Ilya Nikolaevich, waar kun je een Kukharovskaya-snelkookpan kopen? Ik ging naar de winkel in St. Petersburg, ze zeiden dat ze dat niet deden.

Ilya Nikolaevich, waar kun je een Kukharovskaya-snelkookpan kopen? Ik ging naar de winkel in St. Petersburg, ze zeiden dat ze dat niet deden.

We stopten anderhalf jaar geleden met hun productie, dus ze zijn nergens meer te koop. Helaas bleek deze positie van weinig vraag te zijn, de duurste en moeilijk te vervaardigen.

Het ding is niet slecht en wordt misschien niet eens gedood, maar wat gebeurt er met de kachel na het bakken van bijvoorbeeld een varkenskebab? Vet quilten is één ding, maar door zulke kanten vrij in alle richtingen vliegen is iets anders ...

"Kebab" is logischer om te bakken in een kebabmaker, niet?
En er zijn geen spatten van garnalen zoals in de video, chapati's, khachapuri of groenten.
Als je doorgaans het begin van het gesprek van iemand anders leest, wordt duidelijk waar dit voorstel over grillen in het algemeen en dit in het bijzonder vandaan kwam.

Jammer een hele goede snelkookpan! Ik wilde de kinderen meenemen!

Jammer een hele goede snelkookpan! Ik wilde de kinderen meenemen!

Nou ja, in principe zijn er anderen. goede alternatieven, bijvoorbeeld: de Korkmaz Neoclassic Fast snelkookpan dop. 5,5 l. Dit zal niet slechter zijn in kwaliteit en tegen een prijs van ongeveer 6 ton.

Toegevoegd donderdag 24 maart 2016 14:43 uur

"Kebab" is logischer om te bakken in een kebabmaker, toch?

Wat heeft er logica mee te maken? Wie een kebabmaker heeft, mag er iets op hebben en patat. En de meerderheid geeft er de voorkeur aan om traditioneel barbecueën op de grill te maken. Het soort kebab in mijn tekst is het bakken van een vet stuk vlees in een koekenpan. Wat betreft de manier waarop met name groenten en aardappelen helemaal niet "spatten" bij het frituren met olie, is het veel gemakkelijker en gemakkelijker te zeggen dan het fornuis en aangrenzende gerechten af ​​te wassen. Iedereen heeft zijn eigen ervaring op dit gebied, maar ook zijn mening.

Het soort kebab in mijn tekst is het bakken van een vet stuk vlees in een koekenpan.Wat betreft de manier waarop met name groenten en aardappelen helemaal niet "spatten" bij het frituren met olie, is het veel gemakkelijker en gemakkelijker te zeggen dan het fornuis en aangrenzende gerechten af ​​te wassen.

A. Dat wil zeggen, u wilt zeggen dat de oorspronkelijk voorgestelde grill in dit opzicht veel correcter is, aangezien u er niet aan gehecht bent, maar aan mijn voorstel, toch? En het zal er niet vanaf strooien op de naburige gerechten. En hoe is het beter, zo niet een geheim?

Ik ben blij dat Ilya Nikolaevich weer bij ons is.
Nou, mijn Tefalka is eindelijk vermoord. Hoewel ik niet helemaal van streek ben, want ik had lang voor mezelf gepland om in dit geval een Smorgon (klassieke orchidee met een mini-grillbodem) te kopen ..., dus ik was waarschijnlijk zelfs verrukt. Ik realiseerde me één ding: ik rotzooi niet meer met Teflon. Nou, om de een of andere reden ben ik helemaal niet blij met hem. Een koekenpan is als een koekenpan.

Nu martel ik iedereen - niemand gaat toevallig vanuit Wit-Rusland naar Oekraïne?
Nou, dit is gewoon om deze koekenpan uit Minsk te vervoeren, en hem dan door Oekraïne te sturen met "Nieuwe post" - naar mij ...
Als iemand deze zorg draagt, zal ik u dankbaar zijn ...

Nou, ik wil het echt ... Ik dacht dat de verlanglijst binnen twee jaar voorbij zou zijn, - nee ...

[Bijou]

Bijou
Vergeef me, maar ik heb hier al alles over gezegd, wat ik gepast achtte te zeggen ...

Toegevoegd donderdag 24 maart 2016 10:35 uur

Inusya,
En wat voor Tefalka had je? Hoe lang heb je gediend?

[Inusya]

Inusya,
En wat voor Tefalka had je? Hoe lang heb je gediend?

Tefal, hier met een rode cirkel in het midden van de bodem (thermische plek, denk ik dat het heet), met een tefloncoating. Ze is vijf jaar oud. Was angstaanjagend schat.

Natuurlijk heb ik ervoor gezorgd, ik heb alleen siliconen spatels gebruikt. De rode cirkel is lang geleden bijna verdwenen (alsof hij was gewist) en de coating werd grijsachtig van zwart, vooral rond de cirkel. Maar wat je ook mag zeggen, vet wordt na verloop van tijd langs de bovenrand van de zijkanten gebakken en de handvatten jeuken om te "plukken", maar het is onmogelijk.


Nee, ik ben het niet zasr .. nka, dit is wat me woedend maakt dat ik DIT zie, maar ik wil het niet opdrijven ... Dit ondanks het feit dat ik de koekenpan NOOIT ongewassen laat staan ​​voor een tweede gebruik. Het was al doorweekt en stond onmiddellijk na het bakken, en hoe ik het ook met een spons "streelde", maar toch voelde na verloop van tijd de bovenrand zelfs aan dat het vet gebakken was. Daarom is er nog steeds een teflon - alleen een pannenkoek (behalve pannenkoeken op een ni-ni). Ik rotzooi niet meer met Teflon.
Kortom, ik heb een roestvrijstalen Zweedse koekenpan, geschonken in 1994 (dat wil zeggen, hij is 22 jaar oud), dus je kunt hem gebruiken in plaats van een spiegel. En ik was op zoek naar een soortgelijk roestvrij staal, maar zonder de nadelen hiervan mijn roestvrijstalen "plakkerige" (duidelijk dunne "pannenkoek" -bodem) ...
Daarom wil ik een Smorgon kopen met een gegolfde bodem, ik ben het echt op die site van jou (sorry, gesloten), - allemaal infa, als een techneut, overtuigde me. Misschien neem ik zelfs een kookpot uit deze serie.
Alles voor mij rustte nu bij aflevering (we maakten grenzen, haal ze eruit).
Ik ben op zoek naar iemand om naar Oekraïne over te brengen, aangezien de koeriersdienst vier keer meer kost dan de koekenpan zelf

Kortom, ik heb een roestvrijstalen Zweedse koekenpan, geschonken in 1994 (dat wil zeggen, hij is 22 jaar oud), dus je kunt hem gebruiken in plaats van een spiegel. En ik was op zoek naar een soortgelijk roestvrij staal, maar zonder de nadelen hiervan mijn roestvrijstalen "plakkerige" (duidelijk dunne "pannenkoek" -bodem) ...

Het is eerder geneigd de schuld te geven "in plaats van een spiegel te gebruiken".
Ik probeer zelfs dergelijke pannen niet te kopen, zodat ze minder verbranden. Nu was ik aan het snuffelen in Uuterra, waar nu kortingen op steelpannen zijn ... Maar ik kijk niet - bijna alles is glanzend van binnen. Of geklonken. (

Toegevoegd op vrijdag 25 maart 2016 14:04

maakt het woedend dat ik DIT zie, maar geen kick

Ongeveer zes maanden later, voor het eerst naast de mijne, vond ik dit op de tast. In de vroege stadia wordt het perfect afgeveegd met het handigste gereedschap: nagels.

[Inusya]

Inusya,
Een run van 5 jaar is niet zo'n slecht resultaat. De vorming van laterale (aan de zijkant) koolstofafzettingen in de pan, tijdens het gebruik, is helaas een onvermijdelijk proces, hoe u dit ook probeert te vermijden. Het vormt zich op zowel antiaanbaklaag als roestvrij staal en zwart staal en gietijzer en aluminium. Op sommige oppervlakken valt het meer op, op sommige, zoals gietijzeren pannen, past het organisch in het oppervlak, maar er is geen manier om er vanaf te komen. Het mag niet mechanisch worden verwijderd van de antiaanbaklaag (spijkers, enz.). Het is beter om huishoudelijke chemicaliën te proberen. Ik deed dit: een reinigingsmiddel met 5-12% NaOH (de samenstelling en het belangrijkste actieve ingrediënt staan ​​meestal aangegeven op het reinigingsmiddel). Giet wat geld in wat roestvrij staal. bak, verwarm graden voor op 60-70C, breng dan voorzichtig een zachte schuimspons aan op de zijkanten van de koekenpan, probeer zo min mogelijk de bodem te krijgen (werk met handschoenen!) en laat de spons 3-4 minuten ronddraaien . Spoel daarna grondig uit. Herhaal de procedure nogmaals. Op roestvrij staal In een koekenpan kun je meteen een beetje geld in de bak van de pan gieten, opwarmen en ook rondgaan met een spons. In de regel is het in 2-3 passages mogelijk om bijna alle koolstofafzettingen aan de zijkant te verwijderen.
Er zijn twee belangrijke factoren die het antiaanbakoppervlak van roestvrij staal beïnvloeden. staal zonder antiaanbaklaag. De eerste is het microreliëf van het binnenoppervlak van de bodem van de pan en de tweede is de aanwezigheid van TPC met de optimale dikte. Voor aluminium TRS is de optimale dikte 3,5-5,5 mm, de toegestane dikte is 3,0 mm. Bij kleinere aluminiumdiktes neemt de kans op oververhitting en thermische vervorming sterk toe, bij grote aluminiumdiktes neemt de thermische inertie van de bodem toe, wat ook niet erg goed is, zeker voor een koekenpan.
De antiaanbaklaag op basis van PTFE, hoe deze ook versterkt is met vaste deeltjes en niet gelaagd is, heeft een beperkte bruikbaarheid, dit wordt bepaald door de eigenaardigheid van het polymeer zelf. Budget 2-laagse coatings van vertrouwde Europese fabrikanten werken binnen 1-1,5 jaar. Medium 3-laags. met een decoratief effect (steen) - 2-3 jaar. Welnu, een grotere hulpbron kan alleen worden bereikt met hoogwaardige coatings die op gietstukken worden aangebracht. En dit is niet altijd het geval. Een mislukte oververhitting kan zelfs een premiumcoating en daarmee een koekenpan beschadigen. Roestvrij staal is in dit opzicht veel meer "winterhard". Natuurlijk moet je er ook aan wennen, kies het optimale vermogen van de brander voor typische gerechten. Maar het "doden" van een normaal roestvrij staal is naar mijn mening uiteindelijk geen echte taak in het dagelijks leven.

[Bijou]

Dus ik zeg, dat twintig jaar oud en zal meer leven, maar op deze kun je gewoon de zaden bakken ...
En over "goed bediend" - ik weet het niet. Gezien het feit dat ik een grote koekenpan gebruik, nou ja, ergens een keer per week - anderhalf, (voor koteletten of karbonades zeer zelden, of groenten, kaviaar in de zomer) ... Dat wil zeggen, het gebruik is zeer inactief, vanwege het feit dat ik bijna alles in een multikoker doe. Zelfs mijn man zegt dat ik snel zal vergeten hoe ik aardappelen moet bakken ...
We zijn zulke eters dat we zelden gefrituurd voedsel hebben. En als ik elke dag zou bakken, dan had ik haar lang geleden begraven ...
Daarom vond ik Smorgonskaya zowel visueel als volgens de beschrijving van de har-k (inclusief de golving van de bodem) en volgens de beoordelingen van intelligente gebruikers.

Bijou, dus voor mij in deze koekenpan is de "spiegel" zijn extra functie, helemaal niet ten nadele ...

En over "goed bediend" - ik weet het niet.

Sorry, als er zo'n intensiteit was, dan ben ik het helemaal met je eens. Tefali heeft veel lijnen met verschillende kenmerken en coatings van verschillende niveaus. Nou, ze kosten anders dan dat.
Voor de koekenpan die je hebt gekozen, raad ik onze online winkel kyxap.by aan (dit is een Wit-Russische "kloon" of raad eens een wekelijkse dag met kortingen bij TSUM of TD "Na Nemiga" (17-20% korting), dit De Orchid-serie is nu verkrijgbaar met een externe fijne matte glans, en een warmte-isolerende siliconen pakking is verschenen onder de dekselknop (pannenlappen zijn niet in alle gevallen nodig).

Voor de koekenpan die je hebt gekozen, raad ik onze online merkwinkel kyxap.by aan (dit is een Wit-Russische "kloon"

Alle zetten zijn al afgeschreven, deze winkel staat al heel lang in mijn bladwijzers, ik ben al zo lang op zoek naar dit gerecht ...
Op deze site bestellen ze nu mijn koekenpan. Ik hoop dat ik haar na de overplaatsing vanuit Minsk veilig in mijn armen kan nemen. Dus ik denk, terwijl er nog tijd is om na te denken - we kunnen wat voor soort pan erbij nemen ... totdat ik heb gekozen welke meer nodig is (maar ik wil er meer dan één)
Ik zal later graag schrijven over de werking ervan.

[Ilya Nikolaevich]

Goedenavond, Ilya Nikolaevich!!! Sorry, maar je vertelt me ​​niet veel dat de prijzen in je IM verschillen van de prijzen in TSUM of TD "Na Nemiga" Nogmaals, sorry voor de moeite !!! :-)

[Umka19]

Umka19,
Als we de "kortingsvrije", gewone dagen nemen, dan is het verschil aanzienlijk - in winkels zijn gerechten 15-25% duurder. Op de dagen met kortingen is het ongeveer hetzelfde Het voordeel van een webwinkel is dat er altijd een volledig assortiment is en er geen drukte is, wat bijna onvermijdelijk is bij dagenlange kortingen.

[Ilya Nikolaevich]

Ilya Nikolaevich, Dankje voor het antwoord!!!
Ik vond ook roestvrijstalen mokken en kommen van 3-5 liter die je stopte met produceren ???

En de mokken en schalen zijn nergens heen gegaan Schaal 3.0l is d = 24x9.5cm. , 3,5 l. dit is een schaal d = 26x10cm. , en 4,5 l. dit is een schaal d = 28x10,5cm. Er is nog geen grotere.