Goedemiddag, beste gemeenschap!
We hebben onlangs Cook4me gekocht; Ik ben langzaam en soepel beklimmen kunnen opschieten lazia kruipen op verschillende bronnen, denkvermogen verkrijgen. Nou, ik gebruik het apparaat beetje bij beetje.
Heb al wat kennis en overwegingen verzameld die barsten om te delen.
... zal iemand "Cap in the team" zeggen? Bij voorbaat mijn excuses ...
"Melk in havermoutpap, als je geen water toevoegt" - in sommige gevallen waarschijnlijk stremmen. Maar ik denk dat het in de meeste gevallen geen gestremde melk is, maar gewoon melkschuim. Die is zelfs beschikbaar bij "klassiek" koken, bij elke, zelfs de meest traag-delicate. Alleen daar wordt het om het handvat van een lepel gewikkeld, plakt het aan de zijkanten van de pan, brandt het op de bodem, kneedt het tot pap. En in onze snelkookmodi, bij laag kookpunt, verzamelt het zich van bovenaf, en wanneer de druk wordt opgeheven, 'breekt het in moleculen'. De schuimdeeltjes zijn lichter dan granen (ook al is het witte rijst) en daardoor duidelijk zichtbaar.
Als we koken met een mengsel van melk en water, dan verminderen we met een gelijke totale hoeveelheid vloeistof de hoeveelheid melk. Er is nog steeds schuim, maar het is minder en het valt niet zo op. Of misschien wordt het tegelijkertijd minder intensief gevormd. Maar het is waarschijnlijk onmogelijk om er helemaal vanaf te komen.
"Meteen uitstekende pap / Pap werkt op geen enkele manier" - hoogstwaarschijnlijk heeft iedereen zijn eigen gewoonten. Ik ben bijvoorbeeld dol op boekweit en kook altijd - bijna een puinhoop. En mijn zus kookt zo dat het in ieder geval uit een buis schiet. En het lijkt erop dat we zijn opgegroeid met één moeder ...
Het enige geval dat de pap door de klep is geklommen, is trouwens een poging om boekweit in melk te koken. Over het recept van Grechotto. Pap voor 6 personen (groot volume), maximale druk en kooktemperatuur. Een scherpe daling van de druk - en ... Natuurkunde, meneer.
Boekweit bleek toen geweldig! Maar ik zal in deze modus geen melkpap meer koken.
"Niet gebakken charlotte" - je moet (in ieder geval in het begin) ZEER STRIKT de recepten van "succesvolle" chef-koks volgen. EN let op appels! Meestal kruipen zoete appels in de jam, waardoor het deeg vocht krijgt. En zure appels behouden hun vorm en houden vocht vast. Zure appeltaart is gemakkelijker te bakken.
"Er is altijd stoom tijdens het koken" - dit was ooit. De vrouw waste het deksel en schroefde de dop scheef op de kogelkraan. Nadat het werd opgemerkt en gecorrigeerd, werd het niet langer opgemerkt.
"Waarom de kooktijd niet verandert met een ander aantal ingrediënten" - de vraag is niet in de hoeveelheid ingrediënten, maar in hoe snel het volledige volume voedsel in de kom wordt opgewarmd en in warmteoverdracht naar buiten tijdens het koken . We hebben een ZEER krachtige multikoker (vergeleken met andere). De warmtetoevoer is krachtig en de behuizing van de multikoker werkt als een thermoskan en er is bijna geen warmteverlies door de wanden en het deksel (in vergelijking met een klassieke kookplaat en / of snelkookpan).Het is alleen nodig om te compenseren wat er samen met de stoom ontsnapt, en bij normale werking van de kleppen is de vorming van stoom minimaal.
En we koken op verhoogde temperatuur. Als je je de natuurkundecursus op school herinnert, hoe intenser de warmteoverdracht, hoe groter het temperatuurverschil. Als bijvoorbeeld een koud stuk rundvlees rond de 115 graden is, zal het bij een temperatuur van 62 graden (vernietiging van collageen) veel sneller opwarmen dan wanneer het rond de "zielige" 100 graden ligt. Heeft 62 graden bereikt - het koken van vlees is begonnen.
Dus alles klopt.
Naar mijn mening is het belangrijkste nadeel van de handleiding (zelfs de Franse, die de recepten bevat voor hoeveel en wat nodig is in het kookproces) dat er geen beschrijving van het programma is. De beginner krijgt verrassingen als "voeg water en stoom toe", hoewel noch de naam, noch het klassieke recept van de Russische keuken zulke lekkernijen biedt. Of een cartoon geeft je een lijst met ingrediënten en 'doe de ingrediënten in een pan en bak'. Na het bruinen: "tomatenpuree en water toevoegen." En de tomatenpuree is er al, in de pan, helemaal helemaal. En het is al gebakken. Het lijkt erop dat je aan elk recept twee of drie drie regels toevoegt die de fasen van het proces beschrijven - en alles zal duidelijk zijn. En als de ontwikkelaar voor elke modus de temperatuur en druk zou aangeven - in het algemeen zou geluk onmiddellijk en overal zijn.
En een verzoek / wens aan degenen die hun recepten publiceren: beschrijf het kookproces zorgvuldig in fasen, geef zorgvuldig de kwaliteit en het soort producten aan. Een diepvriespoot is één ding, maar een ontdooide poot is iets anders.
Let meer op de namen van de modi - degenen die al een half jaar in de tekenfilm koken, begrijpen al heel goed wat een "snelle modus" is en schrijven niet op een andere manier. En de neofiet moet nog op het punt komen dat het "Handmatig" - "Snel koken" is.
... EN MET GROTE DANK aan degenen die 54 pagina's lang hun familiegeheimen en gelukkige ontdekkingen hebben gedeeld! En hark ...
